2022年《咖啡礼仪》教案设计.docx

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1、名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -细心整理归纳 精选学习资料 名师精编优秀教案 第 1 页,共 7 页 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编 优秀教案咖啡礼仪教 学 概 况教 材 分 析长春市商务旅行学校董阳授课对象：班级专业：班级人数： 20 人授课类型：新授课课时： 1 课时授课时间： 45 分钟授课教材：咖啡技艺摩卡咖啡相关学问主备课人本教材共分八项任务,介绍七种咖啡的调制过程；本节课

2、是第七项任务摩卡咖啡的相关学问；咖啡的礼仪着重培育同学良好的行为习惯,增强同学的职业意识,为同学的就业打下坚实的基础,因此本节课在教材中有着极其重要的位置；学 情 分 析教 学 目 标我所教授的是酒店服务与治理专业二年级的同学,他们的特点是：1、对专业的理论学问有肯定的明白,乐于实践,动手才能强；2、有很强的奇怪心,情愿探究新事物,宠爱团队合作 3、自我约束力不够,良好行为习惯的养成仍有待加强学问目标明白并把握咖啡的详细礼仪学问技能目标培育同学的语言表达才能、观看才能和动手才能德育目标1、增强同学的职业意识,提升其个人的咖啡文化品位2、增强同学相互间的敬重,学会赏识他人教学重点咖啡的详细礼仪学

3、问 第 2 页,共 7 页 教学难点咖啡的详细礼仪学问在实际生活和工作中的运用细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编 优秀教案教学方法 任务驱动法、合作探究法、情境示范法和讲授法同学学法小组合作学习法、观看法和自我练习法时间 安排教学资源多媒体设施设备、咖啡器具、方糖、牛奶和数码摄像机等教学过程教学步骤教学内容同学活动设计意图【课前预备】预备教具,给同学布置了做好课前充 分 发预习要求,依据同学宠爱团队预备,主动进挥

4、 学 生 学 习协作的特点,把同学分为四个行学习,相伴的主动性,从组,每个组选出一个组长, 带课堂音乐,在被 动 接 受 者领小组合作学习； 同时,给学思想上进入上转 化 为 主 动生播放咖啡课的课堂音乐课状态探 究 者 ； 另；外,适当的影 音 能 起 到 先声 夺 人 的 效 果,对同学的 吸 引 力 也 远 远 大 于 枯 燥 的说教,能够 使 学 生 迅 速 进入情境,达 到 良 好 的 上 课状态；【课前训练】让同学进行每周一人的朗诵诗歌让 学 生2分体 会 咖 啡 创钟造的意境,产咖啡诗歌朗诵,仔细倾听生 对 咖 啡 的给朗诵的同学简短的作进入上课情境宠爱之情；同以评判；时,用诗歌

5、朗诵的方式,让 学 生 振 奋 精细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页,共 7 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编 优秀教案神、增强自信 心,培育同学 的 语 言 表 达 才能；【新课导入】给同学们播放一个有关仔细观看让 大 家3分在 轻 松 活 跃钟的 氛 围 中 开咖啡的幽默的动漫视频短片；始 本 节 课 的学习,很自然 的 引 出 本 节 课的内容；【熟悉新知】请一名同学品饮一杯事仔细观看品饮用 数 码6分摄 像 机 拍 下学

6、生 喝 咖 啡先冲泡好的咖啡, 同时用摄像钟过程,并摸索的过程,为之机将这个过程录下；这个过程中有后 的 对 比 学【懂得新知】下达任务一：咖啡的详细哪些礼仪运用20 分习做好铺垫；的不够规范,通 过 完试着自己探究成任务,使学答案；生 对 本 节 课阅读教材、分的 知 识 点 有析、争论、得礼仪都有哪些？了 基 本 的 了出答案；解；达到自学1、拿咖啡杯释疑,明悉要回答疑题2、给咖啡加糖点的作用；3、用咖啡匙4、使用杯碟5、喝咖啡和用点心教 师 的钟亲 身 示 范 不细心整理归纳 精选学习资料 下达任务二：咖啡的详细小组之间对任但 拉 近 了 师 第 4 页,共 7 页 礼仪的表现是什么？生

7、间的距离,务进行分析、更 能 够 适 时1、咖啡杯正确的拿法应争论、概括、的 点 拨 学 生是拇指和食指捏住杯把儿, 再总结,再本组在 运 用 咖 啡将杯子端起；拿咖啡杯时不要内表达他们自礼 仪 时 需 要 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编优秀教案留意的要点,用手指穿过杯耳端杯子；己的想法；经2、给咖啡加糖时,要用本 小 组 讨 论使 学 生 领 会后,得出任务咖 啡 的 具 体糖夹子把方糖夹在咖啡匙上,的答案；礼仪的做法,再用咖啡匙把方

8、糖加在杯子每组选出避 免 实 践 上里；不要直接用糖夹子或手把的误区,分解方糖放入杯内, 可能会使咖啡难点,加以突溅出,从而弄脏衣服或台布；破；一同同学代表3、咖啡匙是特地用来搅全组在全班同通 过 全咖啡的,饮用咖啡时应当把它学面前阐述咖体 师 生 的 共取出来；不要用咖啡匙舀着咖啡的详细礼仪同努力,是任啡一匙一匙的渐渐喝, 也不要的表现,其他务 的 答 案 完用咖啡匙来捣碎杯中的方糖；组 员 进 行 评整 化 、 合 理4、盛放咖啡的杯碟都是价；化；把整节课推 向 第 一 个特制的,他们应当放在饮用者高潮；的正面或右侧, 杯耳应指向右方；喝咖啡时, 可以用右手拿 着咖啡杯的杯耳, 左手轻轻托

9、 着咖啡碟,渐渐的移向嘴边轻 啜；使用杯碟时, 不要满把握 杯,大口吞咽, 也不要俯首去 就咖啡杯； 添加咖啡时, 不要 把咖啡杯从咖啡碟中拿起来；学 生 在 团结合作、相 互沟通之中,对 知 识 点 由 了 解 变 成 理 解；本节课的 知 识 目 标 由5、有时喝咖啡可以吃一 此实现；些点心,不要一手端着咖啡 杯,一手拿着点心, 吃一口喝 一口的交替进行； 喝咖啡时应当放下点心,吃点心时就放下 咖啡杯；）培 养 学 生 的 实 际 运【巩固新知】点评同学的发言,查缺补漏；观看老师示范用才能10 分呈现饮用咖啡详细行为礼仪在 对 比的图片,图文并茂的逐一为学的过程中,让生演示运用咖啡礼仪学

10、生 感 受 喝咖 啡 已 不 单让同学以“ 我是咖啡师”是 一 种 生 活细心整理归纳 精选学习资料 钟的身份进行练习, 每人运用咖方式,它是一喝一杯咖啡, 第 5 页,共 7 页 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编优秀教案种礼仪,更是啡礼仪喝一杯咖啡；反复练习；老师赐予同学适当的指 导；师生共同探讨如何将理论 学问应用于实践, 突破本节课 的难点；一种文化；提 升 学 生 个 人 咖 啡 文 化 品 位 的 同 时 也 增 加 相 互 间

11、请之前品饮咖啡的那名仔细观看品饮的 尊 重 ； 同时,让同学了同学在练习之后, 再一次演示过程,对比摄解,在服务的咖啡的品饮过程, 同时给同学像 机 回 放 内过 程 中 运 用们用数码摄像机回放之前的容,探究本课标 准 的 咖 啡录制内容；开头时自己心礼仪,能够为中 问 题 的 答客 人 提 供 更案；优质的服务,增 强 学 生 们 的职业意识,实 现 本 课 的 德育目标；学 生 通 过 角 色 的 扮 演,重点内容 得到突出,难 点 内 容 得 以 突破,技能目 标 也 在 此 实 现；【课堂小结】由各组组长总结小组成回忆学问,强实 现 知4分化记忆,总结识 与 知 识 的员的任务完成情

12、形, 找出收成归纳学到的知串联,学科与和不足；然后,老师依据实际识和感受,牢学科的交融；生活和工作的需要, 总结本节记作业；课的学问点,并联系其他相关学科的内容；（你学到什么？）（你有什么感受？）钟依据全班同学对学问的 整体把握情形, 布置本节课的细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页,共 7 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师精编 优秀教案作业；作业回家后,请你运用咖啡的详细礼仪为自己的父母演示品饮咖啡 的过程设计 7.5 咖啡的礼仪板一、咖啡的详细礼仪详细操作留意事项 第 7 页,共 7 页 书表现方面设拿咖啡杯勿穿给咖啡加糖勿扔计用咖啡匙勿舀细心整理归纳 精选学习资料 使用咖啡杯碟勿分喝咖啡与用点心勿交叉 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -