能量代谢和体温调节 (2)讲稿.ppt
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1、第一页,讲稿共五十九页哦 第一节第一节能量代谢能量代谢能能量量代代谢谢:指指体体内内物物质质代代谢谢过过程程中中所所伴伴随随的的能能量释放、转移、贮存和利用。量释放、转移、贮存和利用。一、能量的来源与去路一、能量的来源与去路(一一)能量来源能量来源第七章第七章能量代谢与体温调节能量代谢与体温调节第二页,讲稿共五十九页哦1.1.糖糖:机体所需能量主要来自食物中的糖(约占机体所需能量主要来自食物中的糖(约占7070),其),其中葡萄糖占主要部分。中葡萄糖占主要部分。1mol1mol葡萄糖完全氧化释放的能量可合成葡萄糖完全氧化释放的能量可合成38mol 38mol ATP ATP。(主要)。(主要)
2、1mol1mol葡萄糖无氧酵解葡萄糖无氧酵解2mol ATP2mol ATP。(剧烈运动、(剧烈运动、RBCRBC)脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低,均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。血糖水平过低,均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。第三页,讲稿共五十九页哦2、脂肪:、脂肪:体内各种能源物质储存的主要形式。一般体内各种能源物质储存的主要形式。一般情况下,脂肪为仅次于糖的供能物质(约占情况下,脂肪为仅次于糖的供能物质(约占4050),但在饥饿时则成为机体的主要供能物质。),但在饥饿时则成为机体的主要供能物质。储存的脂肪可占体重的储
3、存的脂肪可占体重的20,而糖仅为,而糖仅为150克。克。每克脂肪氧化释放的能量为糖有氧氧化释放能每克脂肪氧化释放的能量为糖有氧氧化释放能量的量的2倍。倍。第四页,讲稿共五十九页哦3、蛋白质:、蛋白质:正常情况下很少作为能源物质被氧化利正常情况下很少作为能源物质被氧化利用,在特殊情况下(如病理性长期饥饿等)也参与供用,在特殊情况下(如病理性长期饥饿等)也参与供能。能。氨基酸主要用于合成细胞成分、组织的自我更新氨基酸主要用于合成细胞成分、组织的自我更新、合成酶及激素等生物活性物质,供能是次要功能。、合成酶及激素等生物活性物质,供能是次要功能。第五页,讲稿共五十九页哦(二二)能量去路能量去路能能源源
4、物物质质释释放放的的能能量量有有50%转转化化为为热热能能,其其余余以以自自由由能能形形式式贮贮存存于于ATP中中。除除骨骨骼骼肌肌运运动动时时所所完完成成的的机机械械外外功功,其其余余的的自自由由能最终也转变为热能。能最终也转变为热能。第六页,讲稿共五十九页哦ATPATP是机体储能物质是机体储能物质ATPATP是机体能量的直接提供者是机体能量的直接提供者一克分子一克分子ATPATP可释放可释放33.47KJ33.47KJ的能量的能量磷酸肌酸(磷酸肌酸(CP)CP)含有高能磷酸键含有高能磷酸键CPCP和和ATPATP间可进行能量转给间可进行能量转给 第七页,讲稿共五十九页哦二、能量代谢的测定二
5、、能量代谢的测定(一一)热价与呼吸商热价与呼吸商1.食食物物的的热热价价:1食食物物在在氧氧化化时时所所释释放放出出来来的的热热量量,称称为为食食物物的热价。的热价。物理热价物理热价:指食物在体外燃烧时释放的热量。:指食物在体外燃烧时释放的热量。生物热价生物热价:指在体内氧化时所产生的热量。:指在体内氧化时所产生的热量。糖与脂肪:物理热价生理热价糖与脂肪:物理热价生理热价蛋蛋白白质质:物物理理热热价价生生理理热热价价(蛋蛋白白质质在在体体内内不不能能被被彻底氧化分解,有一部分以尿素的形式由尿中排泄)。彻底氧化分解,有一部分以尿素的形式由尿中排泄)。第八页,讲稿共五十九页哦2.氧热价:某种食物氧
6、化时氧热价:某种食物氧化时,每消耗每消耗1L氧所产生的热量称为氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。该种食物的氧热价。第九页,讲稿共五十九页哦3.呼吸商呼吸商(RQ):指一定时间内,机体的:指一定时间内,机体的CO2产生量与耗产生量与耗O2量的比值。量的比值。RQCO2产生量产生量/耗耗O2量量根据根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例:可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例:三种营养物质氧化的几种数据三种营养物质氧化的几种数据物物质质耗氧量耗氧量产产CO2量量物理热价物理热价生理热价生理热价氧热价氧热价呼吸商呼吸商(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)糖糖
7、0.830.8317.017.021.01.00脂脂肪肪1.981.4339.839.819.70.71蛋白质蛋白质0.950.7623.518.018.80.85RQ1.0氧化糖;氧化糖;RQ0.70氧化脂肪氧化脂肪RQ0.82一般饮食;一般饮食;RQ0.80或或1.0长期饥饿长期饥饿第十页,讲稿共五十九页哦4.非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内,机体氧化非蛋白指一定时间内,机体氧化非蛋白食物时的食物时的CO2产生量与耗产生量与耗O2量的比值。量的比值。整体产生整体产生CO2总量分解蛋白产生总量分解蛋白产生CO2量量NPRQ整体耗整体耗O2总量分解蛋白耗总量分解蛋白耗O2量量
8、分解蛋白产生分解蛋白产生CO2量量=NP6.250.76(L)分解蛋白耗分解蛋白耗O2量量=NP6.250.94(L)6.25=每产生每产生1g尿氮尿氮(NP)需氧化蛋白需氧化蛋白6.25g0.76(L)=每氧化每氧化1g蛋白的产生蛋白的产生CO2量量0.94(L)=每氧化每氧化1g蛋白的耗蛋白的耗O2量量第十一页,讲稿共五十九页哦(二二)能量代谢的测定原理能量代谢的测定原理机体的能量代谢也遵循机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律能量守恒定律”:即在安静不作:即在安静不作外功时,机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。外功时,机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。因此,测定机体在单
9、位时间内发散的总热量或所因此,测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量,即能量代谢率。谢的量,即能量代谢率。第十二页,讲稿共五十九页哦1.1.直接测热法:直接测量从机体体表、呼出气、尿液直接测热法:直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功,该热量就是机和粪便排出的总热量。如果不做外功,该热量就是机体代谢的全部热量。体代谢的全部热量。2.2.间接测热法:测定被试者单位时间内间接测热法:测定被试者单位时间内O O2 2耗量和耗量和CO2CO2产生产生量,计算出呼吸商,再从表中查
10、出在该呼吸商时的氧热量,计算出呼吸商,再从表中查出在该呼吸商时的氧热价,再乘以单位时间内价,再乘以单位时间内O O2 2耗量耗量 第十三页,讲稿共五十九页哦直接测热法直接测热法第十四页,讲稿共五十九页哦简易法:简易法:将混合膳食的将混合膳食的RQ定为定为0.82,氧热价,氧热价=20.20kJ/L;测定测定6min的耗的耗O2量;量;能量代谢计算:能量代谢计算:=耗耗O2量量氧热价。氧热价。第十五页,讲稿共五十九页哦(四四)能量代谢的衡量标准能量代谢的衡量标准体表面积体表面积KJ/m2.h研究表明,机体能量代谢率与体重相关性不明显,研究表明,机体能量代谢率与体重相关性不明显,而与体表面积基本上
11、成正比。如:以体重为指标,身而与体表面积基本上成正比。如:以体重为指标,身材瘦小者的产热量材瘦小者的产热量/Kg显著高于身材高大者;以体表面显著高于身材高大者;以体表面积为指标,则身材高大或瘦小者的产热量积为指标,则身材高大或瘦小者的产热量/m2都比较接都比较接近。近。第十六页,讲稿共五十九页哦人体表面积推算人体表面积推算:公式计算:公式计算:0.0061身高(身高(cm)0.0128体重体重(kg)0.1529体表面积测算图测出。体表面积测算图测出。第十七页,讲稿共五十九页哦三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素(一一)肌肉活动肌肉活动表表7-3机体不同状态时机体不同状态时的能量代谢率
12、的能量代谢率状态状态产热量产热量(KJ/m2.min)躺卧躺卧2.73开会开会3.40擦窗子擦窗子8.30洗衣洗衣9.89扫地扫地11.37打排球打排球17.05打篮球打篮球24.22踢足球踢足球24.98持重机枪跃进持重机枪跃进42.39第十八页,讲稿共五十九页哦(二二)精神活动精神活动人在平静地思考问题时,能量代谢受到的影人在平静地思考问题时,能量代谢受到的影响不大,其产热量一般不超过响不大,其产热量一般不超过4%。但但精精神神处处于于紧紧张张状状态态(烦烦躁躁、恐恐惧惧、情情绪绪激激动动等等)时时,由由于于会会导导致致无无意意识识的的肌肌肉肉紧紧张张性性增增强强、交交感感神神经经兴兴奋奋
13、及及促促进进代代谢谢的的内内分分泌泌激激素素释释放放增增多多等等原原因因,产产热热量量可可显显著著增加。增加。第十九页,讲稿共五十九页哦(三三)食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应人人进进食食后后一一段段时时间间内内(从从进进食食后后1h开开始始,持持续续78h),即即使使同同样样处处于于安安静静状状态态,但但产产热热量量却却比比进进食食前前有有所增加,这些所增加,这些“额外额外”热量是由进食引起的。热量是由进食引起的。食食物物能能使使机机体体产产生生“额额外外”热热量量的的现现象象称称为为食食物物的的特特殊动力效应。殊动力效应。各各种种营营养养物物质质的的食食物物特特殊殊动动力力效效应应不不
14、同同,进进食食蛋蛋白白质质时时产产热热量量增增加加30,混混合合性性食食物物增增加加10,糖糖和和脂脂肪增加肪增加46。第二十页,讲稿共五十九页哦(四四)环境温度环境温度1.人人体体安安静静时时的的能能量量代代谢谢,在在2030的的环环境境中中较较为为稳稳定。定。2.环境温度超过环境温度超过30,能量代谢率增加。,能量代谢率增加。3.当当环环境境温温度度低低于于20时时,随随着着温温度度的的不不断断下下降降,机机体体产产生寒战和肌紧张增加以御寒,同时增加能量代谢率。生寒战和肌紧张增加以御寒,同时增加能量代谢率。第二十一页,讲稿共五十九页哦四、基础代谢四、基础代谢(一一)概念概念1.基础代谢:机
15、体在基础代谢:机体在基础状态基础状态下的能量代谢称为基础代谢。下的能量代谢称为基础代谢。基础状态:基础状态:清晨空腹,即禁食清晨空腹,即禁食1214h,以排除食物,以排除食物特殊动力效应的影响。特殊动力效应的影响。平卧,全身肌肉放松,尽力排除肌肉活动的影响。平卧,全身肌肉放松,尽力排除肌肉活动的影响。清醒且情绪安闲,以排除精神紧张的影响。清醒且情绪安闲,以排除精神紧张的影响。室温室温20-25,排除环境温度的影响。,排除环境温度的影响。2.基础代谢率基础代谢率(BMR):单位时间内的基础代谢。:单位时间内的基础代谢。第二十二页,讲稿共五十九页哦(二二)BMR的测定和正常值的测定和正常值1.BM
16、R的测定的测定:(通常采用简易法通常采用简易法)把基础状态下的呼吸商定为把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为、氧热价为20.20KJ。测出测出1h内内(测测6min的耗氧量的耗氧量10)的耗氧量。的耗氧量。测出体表面积。测出体表面积。按下面公式计算出按下面公式计算出BMR实测值:实测值:BMR实测值实测值20.195耗氧量耗氧量/体表面积体表面积第二十三页,讲稿共五十九页哦对对照照表表7-4的的BMR平平均均值值,按按下下面面公公式式计计算算出出BMR相相对对值:值:BMR相对值相对值BMR实测值实测值-BMR平均值平均值BMR平均值平均值2.BMR正常值:正常值:101520可能是病态
17、可能是病态100%甲亢:甲亢:+25+80%;甲减:;甲减:-20%-40%发烧:体温每升高发烧:体温每升高1,BMR升高升高13%.第二十四页,讲稿共五十九页哦第二节第二节体温调节体温调节概概念念:指指身身体体深深部部的的平平均均温温度度,即体核温度即体核温度。意意义义:体体温温的的相相对对恒恒定定是是机机体体新新陈陈代代谢谢和和一一切切生生命命活动正常进行的必需条件。活动正常进行的必需条件。第二十五页,讲稿共五十九页哦体体温温过过高高、过过低低都都会会影影响响酶酶的的活活性性,导导致致生生理理功功能能的的障碍,甚至造成死亡。如:障碍,甚至造成死亡。如:T22心跳停止;心跳停止;T43酶变性
18、而死亡;酶变性而死亡;T=27低温麻醉。低温麻醉。第二十六页,讲稿共五十九页哦一、正常体温及生理变动一、正常体温及生理变动(一)正常体温(一)正常体温通常体温的测量部位为腋窝、口腔和直肠温。通常体温的测量部位为腋窝、口腔和直肠温。1.肛温:正常为肛温:正常为36.937.9。2.口温:约比直肠低口温:约比直肠低0.2,为,为36.737.7。3.腋温:约比口腔低腋温:约比口腔低0.3,为,为36.037.4。第二十七页,讲稿共五十九页哦肛肛温温比比较较接接近近机机体体深深部部的的温温度度,但但由由于于测测试试不不便便,临临床床常常用用口口温温和和腋腋温温。测测定定腋腋温温时时要要注注意意夹夹紧
19、紧体体温温计和测量时间(约需计和测量时间(约需10min)。)。另另外外,科科研研中中还还常常用用食食管管温温度度(=体体核核温温度度)、鼓鼓膜膜温度(温度(=下丘脑温度)。下丘脑温度)。第二十八页,讲稿共五十九页哦(二)体温的生理变动(二)体温的生理变动正正常常人人的的体体温温可可因因昼昼夜夜、性性别别、年年龄龄和和机机体体的的活活动动等等而有所变动。而有所变动。1.昼夜节律变化昼夜节律变化人人的的体体温温在在一一昼昼夜夜中中呈呈现现周周期期性性波波动动,称称为为体体温温的的昼昼夜节律。夜节律。一一般般是是清清晨晨26h时时最最低低,下下午午16h最最高高,波波动动幅幅度度一般不超过一般不超
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