蛋白质和核酸课件新人教选修.ppt

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1、蛋白质和核酸课件新人教选修现在学习的是第1页，共33页第三节第三节 蛋白质和核酸蛋白质和核酸蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。白质的基本结构单元。说说你知道的哪些是含蛋白质的物质说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。有蛋白质就没有生命。现在学习的是第2页，共33页天然蛋白质水解生成的氨基酸几乎都是-氨基酸。赖氨酸的结构简式 氨基氨基羧基羧基一、氨基酸一、氨基酸1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代后、氨基酸：羧酸

2、分子里的氢原子被氨基取代后形成的化合物。形成的化合物。-碳原子上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2现在学习的是第3页，共33页甘氨酸(氨基乙酸)丙氨酸(氨基丙酸)谷氨酸谷氨酸(氨基戊二酸氨基戊二酸)【常识介绍】几种重要氨基酸几种重要氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸(氨基苯丙酸氨基苯丙酸)现在学习的是第4页，共33页2、物理性质-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）。现在学习的是第5页，共33页3、氨基酸的化学性质、氨基酸的化学性质从氨基酸的结构分析，从氨基酸的结构分析，氨基酸氨基酸可能具有怎样的可能具有怎样的化学

3、性质？化学性质？RCHCOOHNH2两性现在学习的是第6页，共33页(1)、与、与HCl和和NaOH反应反应CH2-C-OH+HClONH2CH2C-OH+NaOHNH2OCH2C-OHNH3ClOCH2C-ONa+H2ONH2O现在学习的是第7页，共33页在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等等 现在学习的是第8页，共33页蛋白质是多肽形成的高分子化合物氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的产物叫二肽。多个氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。(2)

4、成肽反应氨基酸的缩合+H2O+肽键现在学习的是第9页，共33页作业作业根据下列化合物的结构分析回答：根据下列化合物的结构分析回答：（1）该化合物有）该化合物有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子水分子水而形成的。这样的反应叫做而形成的。这样的反应叫做 反应。反应。（3）该化合物中肽键编号是）该化合物中肽键编号是 该化合物是该化合物是 肽。肽。2232成成肽3、5三现在学习的是第10页，共33页氨基酸二肽多多肽肽链链蛋白质M1万万成肽反应成肽反应现在学习的是第11页，共33页nCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸甘

5、氨酸酶酶或或酸酸或或碱碱CH3 O H ONHCHCNCH2C n +2nH2O蛋白质的形成：蛋白质的形成：丙氨酸丙氨酸相对分子质量大于相对分子质量大于1000010000，具有一定空间结，具有一定空间结构的多肽叫构的多肽叫蛋白质蛋白质现在学习的是第12页，共33页SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片现在学习的是第13页，共33页2、蛋白质的结构、蛋白质的结构蛋白质蛋白质分子中各种氨基酸的分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序连接方式和排列顺序 肽键肽键是蛋白质是蛋白质一级结构一级结构的基本结构键。的基本结构键。现在学习的是第14页，共33页2、蛋白质的结构、蛋白质的结构多肽链卷曲盘旋多

6、肽链卷曲盘旋和折叠的空间结和折叠的空间结构构现在学习的是第15页，共33页蛋白质在二级蛋白质在二级结构基础上进结构基础上进一步盘曲折叠一步盘曲折叠而形成而形成 三维结构三维结构2、蛋白质的结构、蛋白质的结构每个具有三级结构的多肽链称为亚基现在学习的是第16页，共33页亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局2 2、蛋白质的结构、蛋白质的结构现在学习的是第17页，共33页1、蛋白质的组成和存在、蛋白质的组成和存在主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花

7、生，谷物。花生，谷物。二、蛋白质的结构与性质二、蛋白质的结构与性质 组成元素仅为：组成元素仅为：C、H、O、N及及S、P和少量的和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。等，而种类达十万种以上。现在学习的是第18页，共33页2、蛋白质的化学性质、蛋白质的化学性质（1 1）两性）两性:形成蛋白质形成蛋白质的多肽是由的多肽是由多个氨基酸多个氨基酸脱水形成的，脱水形成的，在多肽链的在多肽链的两端必然存两端必然存在着自由的在着自由的氨基与羧基氨基与羧基.现在学习的是第19页，共33页（2）水解）水解:蛋白质蛋白质 多肽多肽 二肽二肽 氨基酸氨基酸 现在学习的是第20页，共33页用途：分离，提纯蛋

8、白质。用途：分离，提纯蛋白质。少量的盐溶液如少量的盐溶液如【(NH4)2SO4】、Na2SO4、NaCl等可以盐析可以盐析（3）盐析盐析当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。而从溶液中析出，这种作用称为盐析。这一过程是可逆的现在学习的是第21页，共33页（4）变性变性失去理化性质和生理失去理化性质和生理活性活性加热、紫外线照射、强酸、强碱、加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（重金属盐（含含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等等）、乙醇、甲醛等可）、

9、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。发生改变，失去生理活性。此过程不可逆。此过程不可逆。物理因素包括：现在学习的是第22页，共33页(1)煎蛋时煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结生鸡蛋受热会凝结(2)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌生活中的问题生活中的问题?(3)误服重金属怎么解毒？误服重金属怎么解毒？现在学习的是第23页，共33页加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成不可逆不可逆可逆，加水即可可逆，加水即可杀菌、消毒、防中杀菌、消毒、防中毒毒分离、提纯蛋白质分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加重金属盐、醛、加热

10、或剧烈震动热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，加入某些浓盐溶液，如：如：Na2SO4,浓食盐水浓食盐水（NH4）2SO4,等等 相同点相同点复原复原盐盐不不同同用途用途不不同同点点变性变性盐析盐析盐析与变性的对比盐析与变性的对比现在学习的是第24页，共33页【练习练习】1 1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（质应加入（）A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B.CuSOB.CuSO4 4溶液溶液 C.C.饱和饱和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.浓硫酸浓硫酸 ECuSO4F.NaCl GH2SO4 H HCHOCF现在学习的是第25页，共33页（

11、5）颜色反应）颜色反应浓硝酸浓硝酸(含苯环的含苯环的)3、蛋白质的化学性质、蛋白质的化学性质现在学习的是第26页，共33页（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味）灼烧时有烧焦羽毛的气味问问:怎样鉴别丝织品和棉织品怎样鉴别丝织品和棉织品?蛋白质的燃烧蛋白质的燃烧（组成元素（组成元素C、H、O、N、S、P等）等）一般生成一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。等物质。现在学习的是第27页，共33页酶也是蛋白质酶也是蛋白质酶的催化特点：（酶的催化特点：（P91）1.条件温和，不需加热条件温和，不需加热 2.具有高度的专一性具有高度的专一性 3.具有高效催化作用具有高效催化作用三、酶现在学习的是第

12、28页，共33页练习练习市场上有一种加市场上有一种加酶酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品棉织品 羊毛织品羊毛织品 晴纶织品晴纶织品 蚕丝织品蚕丝织品 涤纶织品涤纶织品 绵纶织品绵纶织品（A）（B）（C）（D）B现在学习的是第29页，共33页四、核酸四、核酸DNA（脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸）遗传基因，转录副遗

13、传基因，转录副 本，将遗传信息传到子代。本，将遗传信息传到子代。(是蛋白质合是蛋白质合 成的模板成的模板)。RNA（核糖核酸核糖核酸）决定蛋白质的生物决定蛋白质的生物 合成（合成蛋白质的工厂）。合成（合成蛋白质的工厂）。一类含一类含磷磷的高分子化合物的高分子化合物现在学习的是第30页，共33页DNA的双螺旋结构现在学习的是第31页，共33页世界第一只克隆羊：多利大家知道我国第一头克隆羊叫大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程以DNA控制和蛋白质合成技术为核心现在学习的是第32页，共33页1、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（蛋白质发生水解时，断裂的键是（）C练习现在学习的是第33页，共33页