营养学保健食品.ppt

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1、营养学保健食品现在学习的是第1页，共51页思考思考什么是保健化食品？什么是保健化食品？保健食品与食品、药品的区别保健食品与食品、药品的区别是什么？是什么？人为什么需要保健食品？人为什么需要保健食品？保健食品具有哪些特点？保健食品具有哪些特点？常见保健食品有哪些？常见保健食品有哪些？现在学习的是第2页，共51页保保健健食食品品的的发展发展1、最早发展的美国：、最早发展的美国：70年代年代5亿美元，亿美元，80年年代代24亿美元，亿美元，90年代年代35亿美元；亿美元；2、92年在意大利举行的国际天然药物博览会年在意大利举行的国际天然药物博览会上，上，100多个国家的展品中，多个国家的展品中，80

2、%是营养保是营养保健食品和药酒类；健食品和药酒类；3、迅速发展的中国，、迅速发展的中国，93年产值就为年产值就为200亿元。亿元。现在学习的是第3页，共51页保保健健食食品品的的定定义义保健食品管理办法保健食品管理办法第二条明确规定：第二条明确规定：保健食品系指具有特定保健功能的食品。保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。能，不以治疗疾病为目的的食品。现在学习的是第4页，共51页保保健健食食品品的的剂剂型型目前，我国的保健食品除具有食品的外形以外，还目前，我国的保健食品除具有食品的外形以外，还有

3、的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类似药物有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类似药物的剂型。的剂型。现在学习的是第5页，共51页保健食品和食品的区别保健食品和食品的区别中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法中明确定义：中明确定义：食品食品是指各种是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。同时规定品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。同时规定“食品食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等

4、感观性状味等感观性状”。保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。现在学习的是第6页，共51页药品药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。是用于疾病的治疗、诊断和预防的。药品的作用就是治病救人。药品的作用就是治病救人。保健品保健品是用来保健和辅助治疗用的。两是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。但有的产品如维生素、者之间有着明显区别。但有的产品如维生素、矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是保健

5、品。如何看待同一产品的药品和保健品保健品。如何看待同一产品的药品和保健品呢？呢？保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第7页，共51页一、一、生产及配方组成不同生产及配方组成不同药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实部门鉴定批准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适验等便可投入市场

6、。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确；属于食品的则不然。应症，不良反应明确；属于食品的则不然。保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第8页，共51页 二、二、生产过程的质量控制不同生产过程的质量控制不同作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到GMP标准标准（药品生产质量规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号）

7、（药品生产质量规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。，则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第9页，共51页三、三、疗效方面的区别疗效方面的区别作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监督管理局（监督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、定疗效；而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格

8、即可上市。细菌等卫生指标，合格即可上市。保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第10页，共51页 四、说明书和广告宣传不同说明书和广告宣传不同 作为药品，一定要有经过作为药品，一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，应症、注意事项、不良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。广告宣传。保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第11页，共51页综上所述：保健食品含有一

9、定量的功效成分，能调综上所述：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。剂。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。保健食品和药品的区别保健食品和药品的区别现在学习的是第12页，共51页人为什么需要保健食品？人为什么需要保健食品？日常的饮食未能满足营养方面的各种需求日常的饮食未能满足营养方面的各种需求 1、食物本身的营养价值正在下降；、食物本身的营养价值

10、正在下降；2、繁忙的节奏导致人体、繁忙的节奏导致人体对营养的吸收降低。对营养的吸收降低。现在学习的是第13页，共51页人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求 健康时：健康时：日常食物中或已能提供足够的营养；日常食物中或已能提供足够的营养；生病时：生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；疾病潜伏期间：疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；在病愈康复期：在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。保健食品有助加快恢

11、复体力。人为什么需要保健食品？人为什么需要保健食品？现在学习的是第14页，共51页保健食品的分类保健食品的分类一、按功能分类一、按功能分类二、按功效成分分类二、按功效成分分类现在学习的是第15页，共51页保健食品功能分类保健食品功能分类2003年年5月月1日起实施的卫生部日起实施的卫生部保健食品检验与评价保健食品检验与评价技术规范技术规范（2003年版）将保健食品的功能划分为以下年版）将保健食品的功能划分为以下27类（每种保健食品最多可以申报和审批两种保健功能）类（每种保健食品最多可以申报和审批两种保健功能）：现在学习的是第16页，共51页1、增强免疫力功能、增强免疫力功能2、辅助降血脂功能、

12、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能、辅助降血糖功能 4、抗氧化功能、抗氧化功能 5、辅助改善记忆功能、辅助改善记忆功能6、缓解视疲劳功能、缓解视疲劳功能7、促进排铅功能、促进排铅功能8、清咽功能、清咽功能9、辅助降血压功能、辅助降血压功能 10、改善睡眠功能、改善睡眠功能 保健食品功能分类保健食品功能分类现在学习的是第17页，共51页11、促进泌乳功能、促进泌乳功能12、缓解体力疲劳功能、缓解体力疲劳功能 13、减肥功能、减肥功能14、对辐射危害有辅助保护功能、对辐射危害有辅助保护功能15、提高缺氧耐受力功能、提高缺氧耐受力功能 16、改善生长发育功能、改善生长发育功能17、增加骨密度功能、增

13、加骨密度功能18、改善营养性贫血功能、改善营养性贫血功能 19、对化学性肝损伤有辅助保护功能、对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品功能分类保健食品功能分类现在学习的是第18页，共51页20、祛痤疮功能、祛痤疮功能21、祛黄褐斑功能、祛黄褐斑功能22、改善皮肤水分功能、改善皮肤水分功能23、改善皮肤油份功能、改善皮肤油份功能 24、调节肠道菌群功能、调节肠道菌群功能25、促进消化功能、促进消化功能 26、通便功能、通便功能27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能、对胃粘膜损伤有辅助保护功能 保健食品功能分类保健食品功能分类现在学习的是第19页，共51页 另外，以补充维生素、矿物另外，以补充维生素、矿物质

14、为目的的质为目的的“营养素补充剂营养素补充剂”也属于保健食品的范畴，如补充也属于保健食品的范畴，如补充钙、镁、碘、铁、锌、硒、钙、镁、碘、铁、锌、硒、VA、VC、VD、VE、B族维生素、族维生素、-胡萝卜素、叶酸、氨基酸、蛋胡萝卜素、叶酸、氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质的保白质、膳食纤维等营养物质的保健食品。健食品。现在学习的是第20页，共51页按功效成分分类按功效成分分类 GB167401997保健保健(功能功能)食品通用标准食品通用标准规定，规定，保健保健(功能功能)食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或

15、其他途径，低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括以下调节人体机能的物质，目前主要包括以下9类：类：现在学习的是第21页，共51页 1多醣类：多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；如膳食纤维、香菇多醣等；2功能性甜味料功能性甜味料(剂剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；如单糖、低聚糖、多元醇糖等；3功能性油脂功能性油脂(脂肪酸脂肪酸)类类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；4自由基清除剂类：自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧、谷光甘酞过氧化酶等；化酶等；5维生素类：维生素类：如维生素如维生素

16、A、维生素、维生素C、维生素、维生素E等；等；6肽与蛋白质类：肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；如谷光甘肽、免疫球蛋白等；7活性菌类活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；8微量元素类：微量元素类：如硒、锌等；如硒、锌等；9其他类：其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷苷)等。等。现在学习的是第22页，共51页“食字食字”号产品：号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地方卫生部门审批，食品批文号如方卫生部门审批，食品批文号如“食监食监字字”。由国家卫生部审批、含有。由国家卫生部审批、

17、含有新资源食品的批文号为新资源食品的批文号为“卫新食字卫新食字”。食字号产品不能宣传药用功效，但。食字号产品不能宣传药用功效，但可以介绍产品所含主要成分的功效；可以介绍产品所含主要成分的功效；“食健字食健字”产品：产品：国家制定的国家制定的“保健食品管理办法保健食品管理办法”规定，具有特定保健功规定，具有特定保健功能的食品，称为能的食品，称为“保健食品保健食品”，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文号为号为“食健食健字字”。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健功能的有关内容；功能的有关内容；“药健字

18、药健字”产品：产品：具有特定保健营养功能的药品，称为具有特定保健营养功能的药品，称为“保健药品保健药品”。由卫。由卫生行政部门严格审批，其批准文号如生行政部门严格审批，其批准文号如“卫卫药健药健字字”。保健食品分类保健食品分类现在学习的是第23页，共51页保健食品的作用保健食品的作用1、保护机体的正常功能；、保护机体的正常功能；2、促进机体功能的正常或超常发挥；、促进机体功能的正常或超常发挥；3、延缓机体各项功能的下降趋势；、延缓机体各项功能的下降趋势；4、有些是调节机体出现的不正常生理指标、有些是调节机体出现的不正常生理指标等。等。现在学习的是第24页，共51页保健食品的特点保健食品的特点

19、1、保健食品是食品。保健食品是食品。首先，食用后对人体有营养作用，其次为首先，食用后对人体有营养作用，其次为安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符合相应安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符合相应的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫生部指定的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫生部指定机构进行毒理学检验，对人体不能产生急性、亚急性或慢性机构进行毒理学检验，对人体不能产生急性、亚急性或慢性危害。危害。2、保健食品必须具有功能性，保健食品必须具有功能性，这是它与一般食品不同之处。它至这是它与一般食品不同之处。它至少应具有调节人体机能作用的某一功能，如少应具有调节人体机

20、能作用的某一功能，如“调节血糖调节血糖”、“调节血脂调节血脂”等。保健食品的功能必须经卫生部指定机构进行动物等。保健食品的功能必须经卫生部指定机构进行动物功能试验、人体功能试验和稳定性试验，证明其功能明确、可靠。功功能试验、人体功能试验和稳定性试验，证明其功能明确、可靠。功能不明确，不稳定者不能作为保健食品。能不明确，不稳定者不能作为保健食品。现在学习的是第25页，共51页3、保健食品适合特定人群食用保健食品适合特定人群食用。4、保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。的功效成分。功效成分是保健食品的功能基础。功效成分是保

21、健食品的功能基础。5、保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。卫生部审查合格后才发给保健食品批准证书及批号（卫食健字卫生部审查合格后才发给保健食品批准证书及批号（卫食健字第第号），才能使用保健食品标志，才能称为保健食品。号），才能使用保健食品标志，才能称为保健食品。保健食品的特点保健食品的特点 现在学习的是第26页，共51页保健食品标志保健食品标志:为天蓝色图案，下有为天蓝色图案，下有“保健食品保健食品”字样。国家工商局

22、和卫生部规定：在影字样。国家工商局和卫生部规定：在影视、报刊、印刷品等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部视、报刊、印刷品等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米厘米，影视、户外显示屏广告中的保健食品标志，须不间断的出现。在广播广告中，影视、户外显示屏广告中的保健食品标志，须不间断的出现。在广播广告中，应以清晰的语言表明其为保健食品。应以清晰的语言表明其为保健食品。现在学习的是第27页，共51页进口保健食品的九种标记进口保健食品的九种标记 现在

23、，市场上的进口保健食品种类越来越多，在这里介绍一下进口保健食品的9类标记：Natural（天然型）：（天然型）：不含防腐剂和人工添加剂。Health（健康型）：（健康型）：含有有机质，天然成分、低热量物质或素食，但不代表其中不含人工成份。Lowcaloric（低热量型）：（低热量型）：单位热量在40千卡以下。ReducedCalorie（减少热量型）：（减少热量型）：所含热量比一般食品少1/3。现在学习的是第28页，共51页Light（清淡型）：（清淡型）：所含各成分均比一般同类产品低15%左右。SugarFree（无糖型）：（无糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。SodiumFree（无钠型

24、）：（无钠型）：每单位食品中钠含量少于5毫克。Organic（有机型）：（有机型）：制造食品所用的原料在生长过程中没用过杀虫剂或化学肥料。Lowcholesterol（低胆固醇型）：（低胆固醇型）：每单位食品中胆固醇含量少于5毫克，脂肪含量少于5毫克，饱和脂肪酸少于6%。现在学习的是第29页，共51页现在学习的是第30页，共51页国产保健食品申请者应提交的材料：国产保健食品申请者应提交的材料：1.国产保健食品卫生许可申请表；国产保健食品卫生许可申请表；2.产品配方及依据；产品配方及依据；3.功效成份、含量及功效成份的检验方法；功效成份、含量及功效成份的检验方法；4.生产工艺及简图；生产工艺及简

25、图；5.产品质量标准（企业标准）；产品质量标准（企业标准）；现在学习的是第31页，共51页6.检验机构出具的检验报告：毒理学安全性评价报告；保健功检验机构出具的检验报告：毒理学安全性评价报告；保健功能评价报告；功效成分鉴定报告；稳定性试验报告；卫生学能评价报告；功效成分鉴定报告；稳定性试验报告；卫生学检验报告；根据产品的功能和原料特性要求的其它试验报告。检验报告；根据产品的功能和原料特性要求的其它试验报告。7.产品设计包装（含产品标签）；产品设计包装（含产品标签）；8.产品说明书样稿；产品说明书样稿；9.可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）另

26、附未启封的完整产品样品小包装件。另附未启封的完整产品样品小包装件。现在学习的是第32页，共51页进口保健食品申请者应提交的材料进口保健食品申请者应提交的材料1.1.进口保健食品卫生许可申请表；进口保健食品卫生许可申请表；2.2.产品配方及依据；产品配方及依据；3.3.功效成份、含量及功效成份的检验方法功效成份、含量及功效成份的检验方法4.4.生产工艺及简图；生产工艺及简图；5.5.产品质量标准（企业标准）；产品质量标准（企业标准）；6.6.检验机构出具的检验报告：毒理学安全性评价报告；保健功能评价报告；功效成分检验机构出具的检验报告：毒理学安全性评价报告；保健功能评价报告；功效成分鉴定报告；稳

27、定性试验报告；卫生学检验报告；根据产品的功能和原料特性要求的鉴定报告；稳定性试验报告；卫生学检验报告；根据产品的功能和原料特性要求的其它试验报告。其它试验报告。7.7.产品设计包装（含产品标签）产品设计包装（含产品标签）8.8.产品说明书；产品说明书；9.9.产品在生产国（地区）允许生产销售的证明文件产品在生产国（地区）允许生产销售的证明文件10.10.可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料）另附未启封的完整产品样品小包装件。另附未启封的完整产品样品小包装件。现在学习的是第33页，共51页所有产品必须完成以下检验项目：所有产品必须完成以下检验项目

28、：安全性毒理学试验安全性毒理学试验功能学试验（营养素补充剂除外）功能学试验（营养素补充剂除外）稳定性试验稳定性试验卫生学检验卫生学检验功效成份鉴定试验功效成份鉴定试验根据产品的功能和原料特性，还有可能要求申报的产品进行根据产品的功能和原料特性，还有可能要求申报的产品进行激素、激素、兴奋剂检测、菌株鉴定试验、原料品种鉴定兴奋剂检测、菌株鉴定试验、原料品种鉴定等。等。申报保健食品需要完成哪些检验项目申报保健食品需要完成哪些检验项目现在学习的是第34页，共51页国产保健食品国产保健食品申请者到卫生部认定的申请者到卫生部认定的31家功能学检验机构进家功能学检验机构进行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫

29、站、疾病预防控制行各项功能学试验；到各地省级卫生防疫站、疾病预防控制中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、稳定性试中心、卫生监督所进行毒理学试验、卫生学试验、稳定性试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认定的健康相验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认定的健康相关产品检验机构进行。关产品检验机构进行。进口保健食品进口保健食品申请者须到卫生部食品卫生监督检验所进申请者须到卫生部食品卫生监督检验所进行毒理学试验、卫生学试验、稳定性试验、功能学试验、功行毒理学试验、卫生学试验、稳定性试验、功能学试验、功效成份鉴定试验。其它项目可去卫生部认定的健康相关产品效成份鉴定试验。其它项目可去卫生

30、部认定的健康相关产品检验机构进行。检验机构进行。现在学习的是第35页，共51页保健食品的选用原则保健食品的选用原则首先，要弄清口服保健品的地位和作用。保健品人的衰老是不可抗首先，要弄清口服保健品的地位和作用。保健品人的衰老是不可抗拒的自然规律，但是延缓衰老、延长健康年龄是可以争取的，就是措拒的自然规律，但是延缓衰老、延长健康年龄是可以争取的，就是措施之一。但是，切不可寄托灵丹妙药，要树立正确的延寿观。一些长施之一。但是，切不可寄托灵丹妙药，要树立正确的延寿观。一些长寿老人说得好：运动为纲，情志顺长，饮食有节，起居有常，用药为寿老人说得好：运动为纲，情志顺长，饮食有节，起居有常，用药为辅防病身强

31、辅防病身强。现在学习的是第36页，共51页1、因人而宜。因人而宜。保健品选择要以每个人不同的自身健康状况、年龄、身保健品选择要以每个人不同的自身健康状况、年龄、身体素质酌定。最好在医生指导下进行。体素质酌定。最好在医生指导下进行。2、因时制宜。因时制宜。区别不同季节，适应环境选用。区别不同季节，适应环境选用。3、适度为宜。适度为宜。不管是中药类，还是西药类保健品，剂量均不宜过大、不管是中药类，还是西药类保健品，剂量均不宜过大、时间不宜过长，要把握适度，切忌滥补、过补，如补阴，过盛会时间不宜过长，要把握适度，切忌滥补、过补，如补阴，过盛会阳气自衰；补阳，保健品久服可伤津耗液。阳气自衰；补阳，保健

32、品久服可伤津耗液。保健食品服用原则保健食品服用原则现在学习的是第37页，共51页1、遵照医嘱。、遵照医嘱。这是条准则，莫可以说明书和五颜六色、天花乱坠的广告宣传为依据，要讲究科学性、医学实践性。2、力选天然制品。、力选天然制品。选择口服不仅以纯天然制品为佳，更应注意其成分中所含的添加剂愈少愈好。不要随意选用含激素的保健品和保健饮料。3、以中医药学观点为指导。、以中医药学观点为指导。中医认为人体脏腑经络、保健品气血等与大自然气候地域密切相关，如春主温暖、升发，宜予升补；夏主炎热，宜予清补；秋主凉爽，宜予平补；冬主寒冷收藏，宜予温补。4、注意质量和生产日期。、注意质量和生产日期。质量有问题，粗糙、

33、保健品发霉、变质万不可食用。务必要注意生产日期及有效期限，尤其应注意其产品是否经卫生部门审批以及有无检验合格文号等。具体的说应该做到以下几点：具体的说应该做到以下几点：现在学习的是第38页，共51页一、植物化学素类：肿瘤克星一、植物化学素类：肿瘤克星如：类胡萝卜素、生物黄酮类如：类胡萝卜素、生物黄酮类含生物黄酮丰富的食物：大豆、燕麦、大米、含生物黄酮丰富的食物：大豆、燕麦、大米、小麦、芝麻、绿茶、红茶、蜂蜜小麦、芝麻、绿茶、红茶、蜂蜜各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第39页，共51页二、抗氧化类：清除自由基、延缓衰老二、抗氧化类：清除自由基、延缓衰老如：维生素如：维生素C、E、银杏

34、提取物、红葡萄酒、银杏提取物、红葡萄酒、茶多酚、碧萝芷（松树皮中提取的花青素茶多酚、碧萝芷（松树皮中提取的花青素复合物）、葡乐安（葡萄中提取的花青素）复合物）、葡乐安（葡萄中提取的花青素）各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第40页，共51页三、氨基酸类，如：三、氨基酸类，如：大豆蛋白大豆蛋白心脑血管疾病的克星心脑血管疾病的克星牛磺酸牛磺酸视网膜保护者视网膜保护者精氨酸精氨酸一氧化氮的前体，扩张血管、减脂、保肝一氧化氮的前体，扩张血管、减脂、保肝谷氨酰胺谷氨酰胺增强肠免疫功能增强肠免疫功能各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第41页，共51页四、脂肪类：调节血脂和血胆固醇四、脂

35、肪类：调节血脂和血胆固醇如：如：DHA和和EPA、棕榈油、棕榈油五、营养强化食品类五、营养强化食品类如：营养强化剂、载体食品（营养素加入的食品）如：营养强化剂、载体食品（营养素加入的食品）各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第42页，共51页六、长寿类：六、长寿类：如：褪黑素如：褪黑素曾经风靡全世界的曾经风靡全世界的“长寿产品长寿产品”七、减肥类：促进脂肪分解、加强新陈代谢七、减肥类：促进脂肪分解、加强新陈代谢如：如：中药降脂茶、食欲抑制剂、抑制脂肪分解类中药降脂茶、食欲抑制剂、抑制脂肪分解类各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第43页，共51页八、抗疲劳类：运动员使用八、抗疲

36、劳类：运动员使用如：糖分、麦芽油、碱性饮料、天门冬氨酸如：糖分、麦芽油、碱性饮料、天门冬氨酸九、活性菌：调节肠道功能九、活性菌：调节肠道功能如：如：乳酸菌、双歧杆菌、双歧因子乳酸菌、双歧杆菌、双歧因子十、十、蜂原保健类：营养丰富的多美容、保健、养生食品蜂原保健类：营养丰富的多美容、保健、养生食品如：蜂花粉、蜂胶、蜂王浆如：蜂花粉、蜂胶、蜂王浆各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第44页，共51页十一、脂肪与糖代替品：满足口味但降低疾病十一、脂肪与糖代替品：满足口味但降低疾病风险的一类食品风险的一类食品十二、全胃肠道营养：供给不能正常经口摄十二、全胃肠道营养：供给不能正常经口摄食的病人食

37、的病人 如：匀浆膳、要素膳如：匀浆膳、要素膳 各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第45页，共51页十三、全静脉营养：供给肠道疾病患者、急性肾功能衰竭患者、十三、全静脉营养：供给肠道疾病患者、急性肾功能衰竭患者、心力衰竭患者、心力衰竭患者、肝功能衰竭患者肝功能衰竭患者如：糖类注射液、脂肪乳剂、蛋白质与氨基酸制剂、维生如：糖类注射液、脂肪乳剂、蛋白质与氨基酸制剂、维生素制剂、矿物质制剂、全静脉营养制剂素制剂、矿物质制剂、全静脉营养制剂各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第46页，共51页其他保健食品：其他保健食品：1、从中药中提取的营养保健食品，如多糖、皂甙、黄酮、从中药中提取的

38、营养保健食品，如多糖、皂甙、黄酮和地龙蛋白等和地龙蛋白等2、初乳素：孕妇产后、初乳素：孕妇产后36d所分泌的乳汁所分泌的乳汁3、燕麦：防治心脏病和糖尿病、燕麦：防治心脏病和糖尿病4、螺旋藻：多功能保健食品、螺旋藻：多功能保健食品各种常见保健食品各种常见保健食品现在学习的是第47页，共51页有机食物是零污染的食物，即是不经过有机食物是零污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。的添加物，都不可使用。有机食品标志有机食品标志有有机机食食品品现在学习的是第

39、48页，共51页目前经认证的有机食物主要包括一般的有目前经认证的有机食物主要包括一般的有机农作物产品机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜大米、茶叶、蜂蜜等。大米、茶叶、蜂蜜等。有有机机食食品品现在学习的是第49页，共51页绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、绿色食品在中国是对无污染的

40、安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。安全、优质、营养型的食品。绿色食品标志绿色食品标志绿绿色色食食品品现在学习的是第50页，共51页绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。安全、优质、营养型的食品。绿色食品标志绿色食品标志绿绿色色食食品品现在学习的是第51页，共51页