蛋白质代谢 讲稿.ppt
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1、关于蛋白质代谢 第一页,讲稿共五十六页哦第一节第一节 蛋白质的水解蛋白质的水解当食物蛋白进入胃后,当食物蛋白进入胃后,在胃酸环境下变性在胃酸环境下变性并并被胃蛋白酶被胃蛋白酶水解为小分子多肽水解为小分子多肽。然后,进入小肠,被胰腺和小肠分泌的胰蛋白酶、然后,进入小肠,被胰腺和小肠分泌的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等降解为糜蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等降解为氨基酸氨基酸,并吸,并吸收收进入血液进入血液。消化道内各种蛋白质水解酶消化道内各种蛋白质水解酶组织蛋白质的分解:细胞内溶酶体产生各种组织蛋白组织蛋白质的分解:细胞内溶酶体产生各种组织蛋白酶酶第二页,讲稿共五十六页哦蛋白质水解酶蛋白质水解酶l
2、内肽酶:只对肽链内部的肽键进行水解内肽酶:只对肽链内部的肽键进行水解 胃蛋白酶胃蛋白酶 胰蛋白酶胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶弹性蛋白酶l外肽酶:水解肽链两端氨基酸形成的肽键外肽酶:水解肽链两端氨基酸形成的肽键第三页,讲稿共五十六页哦外肽酶外肽酶l羧基肽酶羧基肽酶 A:胰腺分泌,:胰腺分泌,C端开始水解肽键,水解由各端开始水解肽键,水解由各种中性氨基酸残基形成的羧基末端肽键种中性氨基酸残基形成的羧基末端肽键l羧基肽酶羧基肽酶B:胰腺分泌,胰腺分泌,C端开始水解肽键,水解由端开始水解肽键,水解由Arg,Lys等碱性氨基酸组成的羧基末端肽键等碱性氨基酸组成的羧基末端肽键l氨肽酶氨肽
3、酶:小肠分泌,从肽链的:小肠分泌,从肽链的N端开始水解肽键端开始水解肽键l二肽酶二肽酶:第四页,讲稿共五十六页哦氨基酸通过血液运输氨基酸通过血液运输供给细胞供给细胞:(1)(1)合成蛋白质合成蛋白质 (2)(2)转变为其他含氮化合物,如卟啉、激转变为其他含氮化合物,如卟啉、激素、嘌吟、嘧啶等素、嘌吟、嘧啶等 (3)(3)经脱氨基后,进一步氧化供能。经脱氨基后,进一步氧化供能。脱掉的氨则以脱掉的氨则以尿素尿素的形式排出体外。的形式排出体外。第五页,讲稿共五十六页哦第六页,讲稿共五十六页哦第二节第二节 氨基酸的代谢氨基酸的代谢是氨基酸的主要代谢途径是氨基酸的主要代谢途径四种方式四种方式:l 氧化脱
4、氨基作用氧化脱氨基作用l 非氧化脱氨基作用非氧化脱氨基作用l 转氨基作用转氨基作用l 联合脱氨基作用联合脱氨基作用一、一、氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用第七页,讲稿共五十六页哦1、氧化脱氨基作用、氧化脱氨基作用是在是在氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶的作用下,的作用下,氧化生成氧化生成-酮酸,同时消耗氧酮酸,同时消耗氧并产生氨的过程。并产生氨的过程。氨基酸氧化酶主要有三种:氨基酸氧化酶主要有三种:(1)L-氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 专门催化专门催化L-氨基酸氧化脱氨,在动物体内以氨基酸氧化脱氨,在动物体内以FMN为为辅基辅基并不对所有并不对所有L-氨基酸有作用,在体内有许多种氨基酸有作用,在体内
5、有许多种L-氨基酸氨基酸有特异的专一性氨基酸氧化酶有特异的专一性氨基酸氧化酶L-氨基酸氧化酶在体内分布不广,最适氨基酸氧化酶在体内分布不广,最适pH=10,活力不,活力不高高 在体内在体内L-氨基酸脱氨作用中,并不起主要作用。氨基酸脱氨作用中,并不起主要作用。第八页,讲稿共五十六页哦(2)D-氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶l只催化只催化D-氨基酸氧化脱氨,以氨基酸氧化脱氨,以FAD为辅基为辅基l由于体内由于体内D-氨基酸不多,此酶作用不大氨基酸不多,此酶作用不大(3)专一性氨基酸氧化酶专一性氨基酸氧化酶l专一性强,只催化一种氨基酸氧化专一性强,只催化一种氨基酸氧化lD-Asp氧化酶氧化酶,Gly氧化
6、酶,氧化酶,L-Glu脱氢酶脱氢酶第九页,讲稿共五十六页哦lL-Glu脱氢酶脱氢酶 以以NAD+或或NADP+为辅酶,最适为辅酶,最适pH8.0,活力,活力强,尤其在肝、肾组织中含量丰富强,尤其在肝、肾组织中含量丰富 能催化逆反应,并且主要催化能催化逆反应,并且主要催化Glu的合成的合成味精生产味精生产第十页,讲稿共五十六页哦2、非氧化脱氨作用、非氧化脱氨作用(一般了解)一般了解)l不用脱氢就能直接将氨脱去,主要在微不用脱氢就能直接将氨脱去,主要在微生物中的个别氨基酸,不普遍生物中的个别氨基酸,不普遍(1)、脱水脱氨基:、脱水脱氨基:Ser-Ala+NH3(2)、脱硫化氢脱氨基:、脱硫化氢脱氨
7、基:Cys-Ala+NH3(3)、直接脱氨基:、直接脱氨基:Asp-延胡索酸延胡索酸+NH3第十一页,讲稿共五十六页哦3、转氨基作用、转氨基作用-氨基酸氨基酸和和酮酸酮酸之间氨基的转移作用,之间氨基的转移作用,-氨基酸的氨基酸的-氨基借助氨基借助转氨转氨酶酶的催化作用转移到酮酸的酮基上,结果原来的氨基酸生成相的催化作用转移到酮酸的酮基上,结果原来的氨基酸生成相应的酮酸,而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。应的酮酸,而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。辅酶辅酶:磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺在动植物中,转氨酶种类很多,分布很广,但大多数要以在动植物中,转氨酶种类很多,分布很广,但大多数要以-
8、酮戊二酸酮戊二酸作为氨的受体,因此与作为氨的受体,因此与 -酮戊二酸、谷氨酸有关。酮戊二酸、谷氨酸有关。第十二页,讲稿共五十六页哦转氨酶:谷丙转氨酶(转氨酶:谷丙转氨酶(GPT)谷草转氨酶(谷草转氨酶(GOT)第十三页,讲稿共五十六页哦l在整个转氨过程中,只有氨的转移,没有在整个转氨过程中,只有氨的转移,没有游离氨基脱落游离氨基脱落l大多数转氨酶要以大多数转氨酶要以-酮戊二酸或谷氨酸酮戊二酸或谷氨酸为为底物,因此转氨作用也不是脱氨的主要方底物,因此转氨作用也不是脱氨的主要方式。式。lL-Glu脱氢酶活力很高,导出联合脱氨基作脱氢酶活力很高,导出联合脱氨基作用用第十四页,讲稿共五十六页哦4、联合
9、脱氨基作用、联合脱氨基作用氨基酸 -酮戊二酸 NADH+H+NH3-酮酸 Glu NAD+转氨酶转氨酶 L-Glu脱氢酶脱氢酶上述上述 反应可逆,生物体可以借此途径合成一些氨基反应可逆,生物体可以借此途径合成一些氨基酸(非必需氨基酸)酸(非必需氨基酸)第十五页,讲稿共五十六页哦5、嘌呤核苷酸循环、嘌呤核苷酸循环l70年代有人提出嘌呤核苷酸循环是脱氨的主年代有人提出嘌呤核苷酸循环是脱氨的主要途径要途径1)L-Glu脱氢酶在肝、肾中含量丰富,活力强,脱氢酶在肝、肾中含量丰富,活力强,但它主要催化谷氨酸的合成反应但它主要催化谷氨酸的合成反应2)但在心肌、骨骼肌中,含量很低,而参与嘌)但在心肌、骨骼肌
10、中,含量很低,而参与嘌呤核苷酸循环的一些酶含量丰富呤核苷酸循环的一些酶含量丰富第十六页,讲稿共五十六页哦 氨氨基基酸酸首首先先通通过过连连续续的的转转氨氨基基作作用用将将氨氨基基转转移移给给草草酰酰乙乙酸酸,生生成成天冬氨酸天冬氨酸。天天冬冬氨氨酸酸与与次次黄黄嘌嘌呤呤核核苷苷酸酸生生成成腺腺苷苷酸酸代代琥琥珀珀酸酸,经经裂裂解解生生成成AMPAMP,AMPAMP在腺苷酸脱氨酶催化下脱去氨基。在腺苷酸脱氨酶催化下脱去氨基。嘌嘌呤呤核核苷苷酸酸循循环环实实际际上上也也可可以以看看成成是是另另一一种种形形式式的的联联合合脱脱氨氨基作用。基作用。第十七页,讲稿共五十六页哦二、二、氨基酸的脱羧作用氨基
11、酸的脱羧作用l微生物中十分普遍微生物中十分普遍l动植物中也有,但不是氨基酸代谢的主要方式动植物中也有,但不是氨基酸代谢的主要方式 氨基酸氨基酸 伯胺伯胺 +CO2l氨基酸氨基酸脱羧酶脱羧酶催化,此酶专一性十分高(一种氨基酸脱羧催化,此酶专一性十分高(一种氨基酸脱羧酶只对一种氨基酸作用,除组氨酸脱羧酶外,其余均需酶只对一种氨基酸作用,除组氨酸脱羧酶外,其余均需磷磷酸吡哆醛酸吡哆醛作为辅助因子作为辅助因子.第十八页,讲稿共五十六页哦脱羧后形成伯胺脱羧后形成伯胺天冬氨酸天冬氨酸 -丙氨酸丙氨酸组氨酸组氨酸 组胺:血管舒张,降血压组胺:血管舒张,降血压酪氨酸酪氨酸 酪胺:升血压酪胺:升血压胺胺 醛醛
12、酸酸 CO2 +H2O NH3第十九页,讲稿共五十六页哦三、三、氨的去路氨的去路l氨的来路:主要来自氨基酸代谢,少量来自肠道氨的来路:主要来自氨基酸代谢,少量来自肠道细菌及核酸代谢产生细菌及核酸代谢产生 氨对人体是有毒的氨对人体是有毒的。氨对大脑功能影响最明显,。氨对大脑功能影响最明显,当血氨浓度增高时即可引起大脑功能障碍,甚至当血氨浓度增高时即可引起大脑功能障碍,甚至昏迷或死亡,所以氨不能在体内积累。昏迷或死亡,所以氨不能在体内积累。氨基酸脱掉的氨除小部分被用于合成含氮化合物氨基酸脱掉的氨除小部分被用于合成含氮化合物外,大部分氨都需要排出体外外,大部分氨都需要排出体外。第二十页,讲稿共五十六
13、页哦生物体内氨的去路生物体内氨的去路:与动物进化程度、生长方式、生活环境有关与动物进化程度、生长方式、生活环境有关 以以氨氨形式排出形式排出:(原生动物、线虫和鱼类):(原生动物、线虫和鱼类)NH3转变成酰胺(转变成酰胺(Gln),运到排泄部位后再分解。),运到排泄部位后再分解。以以尿酸尿酸形式排出形式排出:(陆生爬虫及鸟类):(陆生爬虫及鸟类)将将NH3转变为溶解度较小的尿酸排出。转变为溶解度较小的尿酸排出。以以尿素尿素形式排出形式排出:(哺乳动物):(哺乳动物)经尿素循环(肝脏内)将经尿素循环(肝脏内)将NH3转变为尿素而排出。转变为尿素而排出。将将NH3重新合成氨基酸等重新合成氨基酸等
14、合成合成酰胺酰胺(高等植物中)(高等植物中)嘧啶环嘧啶环的合成(核酸代谢)的合成(核酸代谢)第二十一页,讲稿共五十六页哦尿素的合成尿素的合成-鸟氨酸循环鸟氨酸循环(尿素循环尿素循环)l鸟氨酸与鸟氨酸与NH3和和CO2合成合成 瓜氨酸;瓜氨酸;l瓜氨酸与瓜氨酸与NH3合成合成 精氨酸精氨酸l精氨酸水解产生尿素精氨酸水解产生尿素l从鸟氨酸开始,结果又重新生成鸟氨酸,形从鸟氨酸开始,结果又重新生成鸟氨酸,形成一个循环成一个循环第二十二页,讲稿共五十六页哦氨是合成尿素的前体氨是合成尿素的前体l 含同位素标记的铵盐(含同位素标记的铵盐(15N)喂排尿素动)喂排尿素动物,发现在精氨酸的胍基上有物,发现在精
15、氨酸的胍基上有15N,随尿,随尿排出的尿素上有排出的尿素上有15N,进一步说明氨是合,进一步说明氨是合成尿素的前体。成尿素的前体。第二十三页,讲稿共五十六页哦TCA循环第二十四页,讲稿共五十六页哦l鸟氨酸,瓜氨酸,精氨酸的量保持不变鸟氨酸,瓜氨酸,精氨酸的量保持不变l2分子分子NH3和和1分子分子CO2合成尿素,经过血液循环,经肾脏排出体外合成尿素,经过血液循环,经肾脏排出体外l能量消耗?能量消耗?每合成每合成1分子尿素要耗分子尿素要耗3分子分子ATP2 NH3+CO2+3H2O+3ATP 尿素尿素+2ADP+AMP+4Pi合成部位:肝脏,肝对氨有解毒作用合成部位:肝脏,肝对氨有解毒作用尿素循
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