膳食指南与食品安全讲稿.ppt

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1、关于膳食指南与食品安全第一页，讲稿共三十八页哦 第二页，讲稿共三十八页哦 分析下面的插图，分析下面的插图，讨论每幅插图中的讨论每幅插图中的做法是否正确，并做法是否正确，并说出科学道理。说出科学道理。第三页，讲稿共三十八页哦爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结果上到爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？为什么？第四页，讲稿共三十八页哦欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为不一定要吃这欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不吃蔬

2、菜、水不吃蔬菜、水果导致缺乏维果导致缺乏维生素生素c第五页，讲稿共三十八页哦过多吃盐会：过多吃盐会：高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高甚至甚至支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高食盐正常摄入量：食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常人世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不克，中国营养学家建议不超过超过6克。克。第六页，讲稿共三十八页哦第七页，讲稿共三十八页哦中国居民膳食指南：中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤

3、维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。如果饮酒，吃清淡少盐的膳食。如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。的食物。第八页，讲稿共三十八页哦分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1、每天摄入量最多的食物应是、每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。2、每天摄入量最少的食物应是、每天摄入量最少的食物应是 类

4、食物。类食物。3、青少年每天应比成人多摄取含、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷奶类奶类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y第九页，讲稿共三十八页哦（一）爱吃油炸烧烤食品一）爱吃油炸烧烤食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。中学生常见的不合理饮食习惯中学生常见的不合理饮食习惯第十页，讲稿共三十八页哦（二）爱吃加工类肉食品（二）爱吃加工类肉食品 含致癌物质：含致癌物质：亚硝酸盐亚硝酸盐；含大量防腐剂。；含大量防腐剂。第十一页，讲稿共三十八页哦（三）爱喝汽水可乐类食品（三）爱喝汽水可乐类食品 含磷酸、

5、碳酸，会带走体内大量的钙；含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含糖量过高。第十二页，讲稿共三十八页哦（四）爱吃方便类食品（四）爱吃方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第十三页，讲稿共三十八页哦怎样吃才算是合理营养？怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的中的五类食物；五类食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按时进餐、一日三餐，按时进餐4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多

6、样化。、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。第十四页，讲稿共三十八页哦一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见早中晚早中晚三餐应该按三餐应该按提供全天所需能量提供全天所需能量的的30%：40%：30%的比例分配。的比例分配。即实际上是遵循即实际上是遵循了传统的了传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”的观念。的观念。第十五页，讲稿共三十八页哦为中学生设计一份午餐食谱为中学生设计一份午餐食谱食物种类食物种类营养均衡营养均衡经济实惠经济实惠？最佳午餐食谱最佳午餐食谱第十六页，讲稿共三十八页哦营养质量好的食谱一定要包括营养质量好的食谱一定要

7、包括4个部分：个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。正确的进餐顺序为正确的进餐顺序为:汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。第十七页，讲稿共三十八页哦第十八页，讲稿共三十八页哦安徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足祸首竟是本应为他们提供充足“养养料料”的奶粉。的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无

8、营养无营养”劣质婴儿劣质婴儿奶粉，自奶粉，自0404年年5 5月月开始开始 ，一年就使，一年就使229229名婴儿营养名婴儿营养不良，不良，其中轻其中轻、中度营养不良的、中度营养不良的189189人。经国务院人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计而死亡的婴儿共计1212人。人。第十九页，讲稿共三十八页哦 2013年年5月月9日，山东潍坊农户使用日，山东潍坊农户使用剧毒农药剧毒农药“神农丹神农丹”种植生姜种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引发全，被央视焦点访谈曝光，引发全国舆论哗然。国舆论哗然。据悉，神农丹主要成分是一种叫

9、涕灭据悉，神农丹主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，威的剧毒农药，50毫克就可致一个毫克就可致一个50公斤重的人公斤重的人死亡死亡。第二十页，讲稿共三十八页哦活动四：活动四：小组讨论与交流小组讨论与交流1 1、购买包装食品时购买包装食品时,应关注包装上哪些与食应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？品安全有关的内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、联系生活常识、联系生活常识:购买蔬菜、鱼、肉等没有购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？包装的食品应注意哪些问题？阅读教材阅读教材38-3938-39页，讨论交流如下问题：页，讨论交流如下问题：

10、第二十一页，讲稿共三十八页哦食品安全食品安全 1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？应当关注食品包装上有关营养成分，应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期第二十二页，讲稿共三十八页哦问卷 包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：A.无生产厂家

11、B.无生产日期C.无保质期D.无生产卫生许可证E.无相关行业认证第二十三页，讲稿共三十八页哦食品安全食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无在选购食品时一定要看清楚有无蓝蓝白相间的白相间的“QS”标志标志和和生产许可证编号生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。以买的放心、吃的安全。第二十四页，讲稿共三十八页哦非包装食品选购注意事项！苹果蔬菜鲜肉蘑菇第二十五页，讲稿共三十八页哦 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜瘦肉颜色是否鲜红色是否鲜

12、红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了,说明猪说明猪肉被注了水肉被注了水,不能买。不能买。第二十六页，讲稿共三十八页哦第二十七页，讲稿共三十八页哦买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看鳃丝的颜色，闻闻气味。着的。看鳃丝的颜色，闻闻气味。第二十八页，讲稿共三十八页哦买蔬菜则先看其颜色是否买蔬菜则先看其颜色是否新鲜新鲜，再用手摸一捏是否，再用手摸一捏是否硬硬挺挺，就知道它的新鲜程度了。，就知道它的新鲜程度了。第二十九页，讲稿共三十八页哦食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、卫生、无毒无

13、害、色素安全、无污染、在保质期内无污染、在保质期内说一说说一说第三十页，讲稿共三十八页哦绿色食品绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，无污染、无污染、安全、优质安全、优质的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。绿色食品绿色食品的标志：的标志：由上方的由上方的太阳太阳、下方的、下方的叶片叶片和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。标志为正圆形，寓意保护。第三十一页，讲稿共三十八页哦绿色食品分为绿色食品分为A级和级和AA级两类：级两类：A级绿色食品级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学在生

14、产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。合成物质。AA级绿色食品级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。害化学合成物质。第三十二页，讲稿共三十八页哦 通过本节课的学习通过本节课的学习你有什么收获？你有什么收获？第三十三页，讲稿共三十八页哦课堂练习课堂练习1.下列食物中蛋白质含量最高的一组是（）A.黄瓜、苹果B.葡萄、米饭C.鸡蛋、豆腐D.蘑菇、花生 C C第三十四页，讲稿共三十八页哦2.通常情况下，每天三餐的热量摄取比例大致是（）A.30%、30%、40%B.30%、40%、30%C.20%、40%、40%D.40%、40%、20%B B第三十五页，讲稿共三十八页哦3.对人体健康有益的饮食方式是（）A.多吃零食，少吃水果B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C.口渴只喝可乐、奶茶D.每日三餐定时定量，注意均衡饮食 D D第三十六页，讲稿共三十八页哦4.下列哪种做法比较符合食品安全？（）A.吃街头的烤羊肉串B.把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃C.发了芽的花生晒干吃D.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡 D D第三十七页，讲稿共三十八页哦感谢大家观看第三十八页，讲稿共三十八页哦