智慧树知到《神奇的普洱茶(云南农业大学)》章节测试附答案.docx

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1、智慧树知到神奇的普洱茶(云南农业大学)章节测试附答案第一章测试1、沱茶最早产于云南A、普洱B、下关C、昆明正确答案：B2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。A、茶经B、蛮书C、元史D、云南通志正确答案：A3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是A、因产地命名B、茶叶集散地得名C、因创作人命名D、因神话故事命名正确答案：ABD4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？A、官马大道B、江莱茶马道C、普洱茶马道D、旱季茶马道正确答案：C5、“茶马古道”是A、文明文化传播古道B、中外交流通道C、民族迁徙走廊D、民族和平之路正确答案：ABCD第二章测试1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：

2、以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。A、云南大叶种晒青B、云南小叶种C、云南大叶种D、云南小叶种晒青正确答案：A2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之_以易武为中心的地区被称为“江内”。A、北B、南C、东D、西正确答案：A3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为A、勐库大叶茶B、勐海大叶茶C、凤庆大叶茶D、班章大叶茶正确答案：ABC4、云南古树茶包括A、野生型B、过渡型C、栽培型D、驯化型正确答案：ABC5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及A、南糯B、攸乐C、景迈D、南峤正确答案：B

3、第三章测试1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为A、茶叶初制B、茶叶精制C、茶叶深加工D、茶叶拼配正确答案：A2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是A、轻重轻B、重轻重C、轻轻重D、重重轻正确答案：A3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶正确答案：C4、杀青叶适度时的主要标志是A、手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断B、鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色C、青草气消失，略带茶香D、香气浓烈正确答案：ABC5、茶叶精制的目的A、整饰外形、分做花色B、分离老嫩、划分等级C、剔除次杂、纯净品质D、适

4、度干燥、发展色香味正确答案：ABCD第四章测试1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和A、一到七级B、一到三级C、一到五级D、一到十级正确答案：D2、普洱茶的级别划分是以（）为基础A、匀整度B、色泽光润C、条索紧实度D、嫩度正确答案：D3、普洱茶有哪些常见茶型A、砖B、饼C、沱D、瓜正确答案：ABCD4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设级。A、一级至九级；单B、二级至十级；双C、一级至九级；双D、二级至十级；单正确答案：A5、金瓜贡茶被称为（）A、普洱茶的王子B、普洱茶的太子C、普洱茶的太后D、普洱茶的太上皇正确答案：D第五章测试1、下列物质属于普洱茶香气成分的是A、萜烯

5、类B、芳环醇类C、醛酮类、酚类D、皂苷类E、杂环化合物F、多酚类正确答案：ABCE2、茶叶中的生物碱主要有A、咖啡碱B、可可碱C、茶叶碱D、麻黄碱正确答案：ABC3、普洱茶品质因子包括A、色泽B、香气C、滋味D、形状正确答案：ABCD4、普洱茶品质影响因素有A、鲜叶原料B、加工工艺C、贮藏方法D、包装方法正确答案：ABC5、普洱茶内质审评要素包括A、滋味B、汤色C、香气D、叶底正确答案：ABCD第六章测试1、纳西族龙虎斗的功效有？A、治感冒B、提神解渴C、美容养颜正确答案：AB2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？A、白族三道茶B、基诺族凉拌茶C、土家族擂茶D、纳西族龙虎斗正确答案：AD3、烤茶通常

6、分为哪四个操作程序？A、装茶抖烤B、沏茶去抹C、倾茶敬客D、喝茶啜味正确答案：ABCD4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？A、经济B、政治C、科技D、民族传统正确答案：ABCD5、李老师为我们演示的烤茶是属于A、清饮法B、调饮法正确答案：B第七章测试1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？A、好的生长环境B、好的鲜叶原料C、好的加工制作D、好的包装贮藏E、好的冲泡品饮正确答案：ABCDE2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？A、茶叶B、用水C、茶器D、茶席E、茶艺正确答案：ABCDE3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？A、器皿选择B、泡茶用水C、取用茶量D、冲泡时间正确答案：AB

7、CD4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是A、盖碗B、紫砂壶C、瓷壶D、玻璃壶正确答案：A5、冲泡普洱茶时的水温最好是？A、100B、90C、85D、80正确答案：A第八章测试1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？A、泉水B、井水C、河水D、矿泉水正确答案：A2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是A、紫砂壶B、玻璃杯C、盖碗D、飘逸杯正确答案：A3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、妙器。A、精艺B、焚香C、活火D、意境正确答案：C4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？A、甜绵顺滑B、酸涩发苦C、腥味霉味D、醇厚回甘正确答案：BC5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。A、对B、

8、错（）A.正确B.错误正确答案：B第九章测试1、干仓陈化的温湿度A、5以下、75%以下B、25以下、85%以上C、35以上，85%以上D、25以下，75%以下正确答案：D2、优质普洱茶的基本特征A、顺活洁亮B、贵纯亮优C、优获顺亮D、顺贵纯老正确答案：A3、湿仓陈化又可以称作A、高温高湿B、高温低湿C、低温高湿D、低温低湿正确答案：A4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素A、温度B、光线C、湿度D、容器正确答案：D5、普洱茶的收藏误区包括A、盲目追求年份B、陈化可以赚大钱C、越久越值钱D、发霉的是好茶正确答案：ABCD第十章测试1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？A、冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等

9、物质可能氧化变性变质B、长时间冲泡可能产生有害物质C、长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D、长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤正确答案：ABC2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？A、饭后或午间引用普洱茶B、随泡随饮C、长期坚持饮用普洱茶D、睡前饮用普洱茶正确答案：D3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？A、饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶B、只饮用一种普洱茶C、饮用浓茶减肥D、饭后大量饮用普洱茶帮助消化正确答案：ABCD4、普洱茶真的可以减肥吗？A、能B、不能C、不确定正确答案：A5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？A、普洱熟茶B、普洱生茶C、铁观音D、红茶正确答案：A第十一章测试1、云南省是发现古茶树

10、最多、最集中的地区。（）A.正确B.错误正确答案：A2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？A、基诺族B、傣族C、彝族D、白族正确答案：A3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？A、煮茶炉B、烤茶罐C、紫砂壶D、白瓷正确答案：B4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。（）A.正确B.错误正确答案：A5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？A、彝族B、白族C、拉祜族D、苗族正确答案：C第十二章测试1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。（）A.正确B.错误正确答案：A2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？A、控温B、控湿C、控微生物D、控益生菌正确答案：ABC3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。（）A.正确B.错误正确答案：A4、富含-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？A、降血糖B、降血压C、减肥D、增加免疫力正确答案：B5、历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。（）A.正确B.错误正确答案：A