2022年有机蔬菜包装标准.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗 进入包装间后,要进行整理,去掉叶类菜的老黄叶,根菜类的须 根等不能食用部分；清洗主要是洗掉外表的泥土、杂物和农药等；但 有的蔬菜就不能水洗,如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运；蔬菜经过清 洗后肯定要晾一下,去掉外表水分；1 通过整理和清洗后净菜感官标准 茎叶类菜无菜根；无枯黄叶；无泥沙；无杂物；2 各类蔬菜的净菜要求 香料类葱、蒜、芹菜 ：不带杂物,但可保留须根；块根茎类姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝 卜：去掉茎叶,可带少量泥沙,红白萝卜可留少量叶柄；瓜豆类冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等：不

2、带 茎叶；叶菜类白菜、茼蒿、意大利生菜、 菠菜、小青菜、小白菜等：不带黄叶,不带根,去菜头或根；花菜类白花菜、西兰花等 ：无根,可保留少量叶柄；茄科类番茄、樱桃番茄、紫长茄 ：番茄和樱桃番茄不留蒂,名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 不裂果、不畸形；紫长茄外表没有凸起、光滑、色泽较鲜,可保留少 量果柄；二、有机蔬菜的预冷 预冷就是通过人工制冷的方法快速除去蔬菜采收后带有的大量 田间热量,以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新奇状态；其方法主要有冷 风预冷；预冷的目的是降低温度, 但温度也不能降得过低, 一般要求在 0以上,否就

3、,蔬菜结冰会使组织死亡；此外,有些蔬菜,如黄瓜、甜 椒等果菜类的温度不能低于 10；三、有机蔬菜的分级及标准 蔬菜分级是进展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要；主要是 依据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损耗程度来进行分 级；目前,蔬菜的分级全国尚未有统一的标准,都是依据不同的消费 习惯和市场需要来打算；现在只是简洁的举例叙述一下：名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 作物种商品性状基本大小规格特级级标准一级标准二级标准类要求长茄具本品种基本特长度 无机械伤,无病斑、无 无虫害,答应有 12 处干疤点； 皮允

4、许 有 少 量 干 疤点； 答应弯曲； 带虫眼； 皮润光亮； 弯征,新奇表皮无果柄； 粗细可不匀称,大： 30-35cm曲度在 1cm之内； 果润光亮； 弯曲度在 12cm； 果皱缩,无腐烂,尚幼嫩；柄长 1 2cm； 粗细均柄长 12cm； 粗细基本匀称,幼中： 25-30cm无 严 重 机 械 损匀,幼嫩； 果萼带幼刺嫩； 果萼带幼刺, 答应有少量病斑；小： 20-25cm 伤,具商品价值；且无病斑、虫口；单 果 重 g 老南瓜具本品种的基本大： 果形端正； 无病斑, 果形端正或较端正； 无机械损耗, 果形答应不够端正； 瓜1300-1500 无虫害,无机械损耗； 色瓜 上 可 有 1 2

5、 处 微 小 干 疤 或 白上 允 许 有 干 疤 点 或 白特点,无腐烂,中：泽光亮,着色匀称； 果斑； 色泽光亮,着色较匀称； 果斑； 色泽较光亮； 带具商品价值；1100-1300 柄长 2cm；柄长 2cm；果柄；小：800-1100名师归纳总结 水果黄具本品种的基本长度 果形端正,果直,粗细 果形较端正, 弯曲度 0.5 1cm,粗 果形一般； 刺瘤允第 3 页,共 10 页特点,无畸形,许 不 完 整 ； 色 泽一细匀称； 带刺,果刺幼嫩；果刺无严峻损耗,无大： 10-12cm 匀称； 果刺完整、幼般； 可有干疤或少量答应有少量不完整； 色泽鲜嫩； 可瓜腐烂,果顶不变嫩； 色泽鲜嫩

6、； 带虫眼； 答应弯曲,粗中 ： 8-10cm 有 12 处微小疵点； 带花； 果色转淡,具有商花； 果柄长 2cm；细不太匀称； 答应不小： 6-8cm柄长 2cm；品价值；带花； 大部分带果柄；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 叶 菜具本品种的基本 无焦尾； 刀口平； 可带少量虫眼,不答应外叶有少量 答应外叶有少量虫眼或病斑； 答应有焦尾；特点,无病斑,无黄叶,无老叶,斑点； 无焦尾； 刀口平；具有商品价值；西葫芦具本品种的基本单 果 重 g 果形直,端正,粗细均 果形端正或较端正； 弯曲度 0.5 果 形 允 许 不 够 端特点,无畸形,大：匀

7、, 具 绒 毛 ；无 疤1cm,粗细较匀称； 果上可有 12正； 果上可有少量干无严峻损耗,无500-600g 点 ； 质 嫩 , 果 皮 光处微疤点； 弯曲度 0.5 1cm,粗疤点； 答应弯曲； 果腐烂,具有商品中：400-500g亮； 果柄长 12cm左细较匀称； 果柄长 12cm左右；尚嫩；价值；小：300-400g右；重量甘蓝具 本 品 种 的 基单 果 重 g 叶球紧实,无裂球； 叶 叶球较紧实,无裂球； 叶片可 无裂球, 答应叶球不够大：本 特 征 , 无 腐1300-1500 紧实； 答应有疵点、烂 , 具 商 品 价片无疵点、病斑、虫害；有少量小疵点,无病斑、虫害；中：病斑、

8、虫害；值；1100-1300 小：500-1100 名师归纳总结 辣椒具 本 品 种 基 本长度 无病斑； 果实全红, 可有 12 处微小疵点； 果全红, 果皮上可有干疤点 颜第 4 页,共 10 页大： 15-20cm 特点,无畸形,无杂色斑块； 果身直,无杂色斑块； 果身弯曲度2cm以色答应有杂色斑块； 允中： 12-15cm - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 无机械损耗,无小： 8-12cm答应果尖弯； 带青蒂； 内； 带青蒂； 果柄完全许有弯曲； 大部分带果虫眼,具有商品柄；价值刺黄瓜具本品种的基本长度cm 果形端正； 果刺完 果形较端正； 带

9、刺,果刺幼嫩, 果形一般； 刺瘤不完特点,无畸形,果刺答应少量不 完整 ； 色泽鲜无病斑,无损耗,大： 35-40 整 、 幼 嫩 ； 色 泽 鲜整； 答应有干疤点或虫嫩； 可有 12 处干疤点； 粗无腐烂,果顶不中： 30-35 嫩 ； 粗细匀称； 果眼； 答应弯曲； 带细匀称； 弯曲度12cm； 果柄转色变淡；具商小： 25-30形直； 果柄长 23cm；果柄；长 23cm；品价值；四 季具本品种的基本长度 着色匀称、青绿； 果 色泽青绿； 果形稍有弯曲； 允允 许 有 少 量 病 斑 、 虫特点,无机械损大： 15-20cm 形较直； 无病斑、虫眼； 答应有弯曲； 其伤,无断裂,无中：

10、10-15cm 许 1 处疤点； 带果柄； 长度 10豆害； 带柄； 长度 15它要求达不到一、二级标腐烂,无老化果,小 ： 小 于15cm；20cm准具有商品价值10cm名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 苦 瓜 丝瓜具本品种基本特征,无畸形,无 具本品种的基本损耗,无腐烂,特点,无畸形,无老化,具商品 无腐烂,具商品价值；价值；长度 cm 长 度 cm 白苦瓜 大： 30-35 油苦瓜大： 30-40 中： 25-30 中 ： 20-30 小： 20-25小： 15-20 瓜鲜嫩； 果形端正； 无 无机械损耗；

11、无病斑虫 瓜鲜嫩； 无机械损耗, 无病斑虫害, 果上允瓜 尚 嫩 ；果 形 一疵点、病斑、虫害； 果 害,无疵点； 果皮色泽般； 答应有疵点、 病斑、 瓜上答应有机械损耗、许有 12 处微小疤点； 果面色泽 果形端正； 无疵点、病斑、虫害； 果较亮丽,幼嫩； 果柄长 34cm； 果 色亮丽； 带花 果柄长 23cm； 弯形正常,弯曲度 1cm以内；粗细匀称；色亮丽； 带花； 果 光亮,幼嫩； 果柄长 3柄长 23cm； 果直,粗 4cm； 果形直且端正,虫害； 果色一般 疵点； 带果柄； 果形； 允许带花 一般,答应弯曲； 带果柄 答应细匀称；粗细匀称；弯曲、粗细不匀称；樱桃番具本品种基本特单

12、果重 果形标准； 无病斑； 着 果形标准； 无病斑； 着色匀称, 果形较标准； 可有 12 处疵点； 着色答应不征,无畸形,无色匀称, 颜色一样, 果粒大： 15-20g 匀称； 到市场成熟度腐烂,无机械损饱满； 到市场成熟度果粒饱满； 到市场成熟度 8090%,茄中： 12-15g 80100%,硬度中； 答应伤,具有商品价8590%,硬度强； 果硬度强； 带果蒂；小： 7-12g果肩有直径 0.5cm 的青熟值；蒂完整；色；答应无果蒂；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 甜椒具本品种基本特单果重 表皮光滑； 色泽

13、深绿, 表皮光滑； 色泽深绿,鲜嫩； 无 新奇,色泽尚可； 允征,无腐烂,无大：250-400g 鲜嫩； 无畸形,无病斑,畸形,无虫眼,可有12 处微小干许具干疤点； 果形答应机械损耗,具有中：200-250g 无虫眼； 果脐为四个瓣,疤； 答应果脐为 3 个瓣,果形较端不端正； 具果蒂；商品价值；小：150-200g果形端正； 果柄完整；正； 具果蒂；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 四、蔬菜产品包装 蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用；合理的包装,可 减轻贮运过程中的机械损耗,削减病害扩散和水分蒸发,保

14、证蔬菜产品 质量,提高蔬菜产品的耐储性；蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生,也便于运输、贮藏和销售；包装前产品应经整理,分级并在冷凉的环境下进行包装,包装应有肯定 排列形式,严防滚动、碰撞或挤压；既要通风,又要充分利用容器的空 间,对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物；1 蔬菜产品的包装要点 蔬菜产品必需按同品种、同规格进行包装,包装内需排放整齐；蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好, 重量精确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新奇或鲜嫩程度；三是防止使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有养分价值和食用方法的说明；塑料薄膜包装一般透气性差,应打一些小孔,使内 外气

15、体交换,削减蔬菜腐烂2 对包装材料的要求 应实行统一规格的包装盒、 包装箱或装菜塑箱； 小包装蔬菜应采用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装；应具有防潮、 耐压、通透性好的特性； 包装容器内壁光滑、 无异味、无有害化学物质,不影响保鲜、保质；体轻、成本低、原料来源丰富；简洁回收等；包装筐、包装箱及包装袋；包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 塑料筐、塑料筐等；包装箱如木箱、纸箱等；包装袋一般用塑料薄膜袋等；3 包装材料的卫生标准 包装材料应采纳符合食品卫生标准的包装材料,包装容器如塑

16、料 箱、纸箱等,应保持干净、干燥、坚固、透气、无污染、无异味、内 壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变,纸箱无受潮、离层现象；4 包装材料的标识 包装上应有标志标明产品名称、 生产单位名称、 具体地址、规格、净重和包装日期等；产品标志上的字迹应清楚、完整、精确；5 蔬菜包装的器械保鲜膜封接机 HW450 五、蔬菜产品配送分级依据公司和客户配送要求,特对蔬菜产品包装出库进行分级,分为 礼箱、零售、配菜、活动、食堂五个级别：1 礼箱名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 属于一级标准： 蔬菜产品全部进行包装, 并要求叶菜 50

17、0g,果菜按个果菜较大的最好500g 以上,假如满意不了, 500g 左右也可以；小番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等个体较小的要求 500g 装,全部菜品 品质保证为特级标准,并打上标签公司名称、二维码、菜品名称、生 产日期、重量；2 零售 属于二级标准：蔬菜产品全部进行包装,并要求叶菜 350g,果菜 500g,全部菜品品质保证为一级标准及以上,并打上标签公司名称、二维码、菜品名称、生产日期、重量 ；3 配菜 属于三级标准：蔬菜产品不包装,依据订单要求进行果菜叶菜合理 搭配,全部菜品品质保证为一级标准及以上,并留意在配送袋注明客户 名称；4 活动 属于四级标准：蔬菜产品全部进行包装,并要求叶菜 350g,果菜 500g,全部菜品品质保证为一级标准及以上,并打上标签依据需要是 否打上标签,需要销售确定 ；5 食堂 属于五级标准：蔬菜产品不包装,全部菜品品质保证为二级标准及 以上,整理好；名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 10 页