降低化学反应活化能的酶 课件.ppt

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1、降低化学反应活化能的酶 课件现在学习的是第1页，共34页1.这个实验要解决什么问题？讨论：问题探讨:斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。胃内的化学物质将肉块分解了。现在学习的是第3页，共34页思考：思考：1.1.从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？发点主要是什么？2.2.从李比希研究的领域来看，他得出结论的出从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？发点主要是什么？3.3.巴斯德和李比希的观点各有什

2、么积极意义？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？各有什么局限性？4.4.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？实验可以得出什么结论？5.5.请给酶下一个较完整的定义。请给酶下一个较完整的定义。一、阅读一、阅读(81页）关于酶本质的探究页）关于酶本质的探究现在学习的是第4页，共34页一、酶的本质发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与整个细发酵与整个细胞的活动有关胞的活动有关发酵与细胞中发酵与细胞中某种物质有关某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用

3、酶是蛋白质酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能切赫和奥特曼切赫和奥特曼现在学习的是第5页，共34页酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。一类一类大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。什么是酶？什么是酶？现在学习的是第6页，共34页蛋白质是酶吗？蛋白质是酶吗？蛋白质蛋白质抗体抗体激素激素酶酶现在学习的是第7页，共34页二、酶的作用二、酶的作

4、用细胞代谢：细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢细胞代谢细胞代谢细胞代谢离不开离不开离不开离不开降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的酶。酶。酶。酶。实实 验验 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义过氧化氢酶的作用和意义现在学习的是第8页，共34页数据资料数据资料 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为酶。经计算

5、，质量分数为3.5%的的氯化铁溶液和质量分数为氯化铁溶液和质量分数为20%的的肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶液中的液中的Fe3+数，大约是每滴研磨数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的液中过氧化氢酶分子数的25万万倍！倍！现在学习的是第9页，共34页实验原理：实验原理：现在学习的是第10页，共34页v方法步骤方法步骤:v1.1.取取4 4支洁净试管，编上序号，并且各注入支洁净试管，编上序号，并且各注入2mL2mL过过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。v2.2.将将2 2号试管放在号试管放在9090左右的水浴中加热，观左右的水

6、浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与察气泡冒出的情况，并与2 2号试管作比较。号试管作比较。v3.3.向向3 3号试管内滴入号试管内滴入2 2滴氯化铁溶液，向滴氯化铁溶液，向4 4号试号试管内滴入管内滴入2 2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。试管产生的气泡多。v4.4.将点燃但无火焰的木条分别放入将点燃但无火焰的木条分别放入3 3、4 4号试管号试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。现在学习的是第11页，共34页步骤步骤试管编号试

7、管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一 H H2O O2 浓度 二二 结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3鲜肝研磨鲜肝研磨鲜肝研磨鲜肝研磨液液液液2 2 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴反应条件反应条件反应条件反应条件现在学习的是第12页，共34页步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一 H H2OO2 浓度 二二 结结果果气泡产生气泡产生带火星木

8、条带火星木条结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3鲜肝研磨鲜肝研磨鲜肝研磨鲜肝研磨液液液液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量性原则等量性原则单一变量原则单一变量原则等量性原则等

9、量性原则无关变量无关变量人为改变的变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量随自变量的变化而变化的变量1.1.高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl2.FeCl3 3能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解3.3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.4.过氧化氢的催化效率比过氧化氢的催化效率比过氧化氢的催化效率比过氧化氢的催化效率比FeClFeCl3 3高高高高现在学习的是第13页，共34页设计实验的原则设计实验

10、的原则1.1.单一变量原则单一变量原则2.2.对照实验原则对照实验原则现在学习的是第14页，共34页课本课本7979页讨论页讨论现在学习的是第15页，共34页加热为什么能加快过氧化氢分解？加热为什么能加快过氧化氢分解？现在学习的是第16页，共34页现在学习的是第17页，共34页反应物反应物产物产物活活化化能能反应进程反应进程 加热加热在化学反应中的作用活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。常态常态能量能量激发态激发态使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为活跃状态。现在学习的是第18页，共34页 分子从常态转变为容易发生化分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的

11、能量称为学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能活化能酶降低化学反应的活化能。酶降低化学反应的活化能。现在学习的是第19页，共34页反应物反应物产物产物活活化化能能反应进程反应进程能能量量催化剂在化学反应中的作用.无机催化剂酶降低化学反应的活化能酶降低化学反应活化能作用更显著现在学习的是第20页，共34页酶与无机催化剂的比较？酶与无机催化剂的比较？1 1、相同点：、相同点：1 1）改变化学反应速率，本身几乎不被消）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；耗；2 2）只催化已存在的化学反应；）只催化已存在的化学反应；3 3）加快化学反应速率，缩短达到平）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡

12、点；衡时间，但不改变平衡点；4 4）降低活化能，使化学反应速率加快。）降低活化能，使化学反应速率加快。现在学习的是第21页，共34页 酶的催化作用图解酶的催化作用图解底物酶降解反应产物现在学习的是第22页，共34页2、不同点不同点1.酶具有酶具有高效性高效性2.酶具有酶具有专一性专一性酶的催化效率大约是无机催酶的催化效率大约是无机催化剂的化剂的10107 7-10-101313倍倍每一种酶每一种酶只能只能催化催化一种化合物一种化合物或或一类化合物一类化合物的化学反应的化学反应3.酶的酶的作用条件较温和作用条件较温和适宜的温度和PH/mmol.s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意

13、图影响示意图0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图酶的特性酶的特性现在学习的是第23页，共34页图中图中A表示酶，表示酶，B表示被催化的反应物表示被催化的反应物（底物）。（底物）。酶和被催化的反应物分子都有特定的酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。结构。C、D表示表示B分解的产物分解的产物 专一性专一性现在学习的是第24页，共34页酶促反应速率最快时的环境温度称酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度为该酶促反应的最适温度一般情况：一般情况：动物动物体内的酶最适温度在体内的酶最适温度在35-4035-40之间；之间；植物植物体内的酶最适

14、温度在体内的酶最适温度在40-5040-50之间；之间；细菌和真菌细菌和真菌体内的酶最适温度体内的酶最适温度差别较大差别较大。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是A太累太累 B体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降C胃没有排空胃没有排空 D吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口现在学习的是第25页，共34页一般情况：一般情况：动物动物体内的酶最适体内的酶最适pHpH在在6.5-8.06.5-8.0之

15、间；之间；植物植物体内的酶最适体内的酶最适pHpH在在4.5-6.54.5-6.5之间；之间；细菌和真菌细菌和真菌体内的酶最适体内的酶最适pHpH差别较大差别较大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响/mmol.s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶 6.8脂肪酶 8.3胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶 1.52.2酶促反应酶促反应速率最快速率最快时的环境时的环境pHpH值称为该酶促反值称为该酶促反应的应的最适最适pHpH。现在学习的是第26页，共34页v经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。经常听有的人说，由于胃酸分

16、泌过多，导致消化不良。v多酶片含有多种多酶片含有多种消化酶消化酶，常用于治疗消化不良症。，常用于治疗消化不良症。多酶片外层为多酶片外层为糖衣糖衣，能，能抵挡胃酸对酶抵挡胃酸对酶的破坏。的破坏。例题：通常胃液的例题：通常胃液的pH约为约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液性时，将溶液pH由由10降到降到1的过程中，胃蛋白酶的活性的过程中，胃蛋白酶的活性将将 A不断上升不断上升 B没有变化没有变化 C先升后降先升后降 D先降后升先降后升现在学习的是第27页，共34页影响酶活性的因素：除温度和影响酶活性的因素：除温度和PH PH 对酶活性的影响对酶活性的影响外，酶浓度和反

17、应底物的浓度也能影响酶促反应的外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。速度。甲甲 乙乙 丙丙 丁丁 现在学习的是第29页，共34页注意：注意：1、酶的专一性是普遍存在的.生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。2 2、专一性、专一性保证了代谢保证了代谢有条不紊地有条不紊地进行，进行，高效性高效性保保证了代谢证了代谢快速快速地进行地进行3 3、有些酶在细胞内起作用，有些酶在细胞外起作用、有些酶在细胞内起作用，有些酶在细胞外起作用（消化酶）。（消化酶）。4 4、不同酶的最适温度和不同酶的最适温度和pHpH值不同值不同5 5、同一个体内

18、各类细胞所含酶的种类、数量同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 不同不同，是是 基因选择性表达基因选择性表达 的结果。的结果。现在学习的是第30页，共34页序号项 目试 管ABC 1淀粉溶液2 ml 2 ml2 ml 2温度条件60C水 沸水 冰块 3淀粉酶溶液1 ml1 ml1 ml 4保持5min后加碘1滴1滴1滴 5实验现象 变蓝变蓝 变蓝变蓝不变蓝不变蓝温度对酶活性的影响实验分析温度对酶活性的影响实验分析1 1、第、第2 2步和第步和第3 3步顺序决不可以颠倒步顺序决不可以颠倒2、本实验不能选用斐林试剂本实验不能选用斐林试剂。因为斐林试剂与还原。因为斐林试剂与还原糖只有在糖只有在加热加

19、热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同温度验需严格控制不同温度现在学习的是第31页，共34页序号项 目试 管ABC 1新鲜淀粉酶溶液1ml 1 ml1ml 2PH1m蒸馏水1ml NaOH1mlHcl 3加淀粉溶液2 ml2 ml2 ml460水浴保温5min5加斐林试剂，边加振荡2 ml2 ml2 ml 6水浴加热煮沸1min 7实验现象 砖红色沉淀砖红色沉淀无无无无探究探究pHpH对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好现在学习的是第32页，共34页下列各项是关于酶的叙述，其中正

20、确的一项是：下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是：酶是活细胞产生的酶是活细胞产生的 酶都有消化功能酶都有消化功能 酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 酶具有专一性、高效性酶具有专一性、高效性 酶降低细胞代谢化学反应活化能酶降低细胞代谢化学反应活化能 淀粉酶能促进淀粉水淀粉酶能促进淀粉水7 7酶的产生受遗传物质控制酶的产生受遗传物质控制 A B C D7知识应用现在学习的是第33页，共34页如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系了反应速率与底物浓度的数量关系 （）B现在学习的是第34页，共34页