黄酮类化合物的理化性质及显色反应精选PPT.ppt
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1、黄酮类化合物的理化性质及显色反应第1页,此课件共24页哦二氢黄酮类二氢黄酮类(Flavanones)二氢黄酮醇类二氢黄酮醇类二氢黄酮醇类二氢黄酮醇类(FlavanonolsFlavanonols)黄烷黄烷黄烷黄烷3 3,4 4二醇类二醇类二醇类二醇类(Flavan-3,4-diols)Flavan-3,4-diols)第2页,此课件共24页哦黄烷三醇类(黄烷三醇类(黄烷三醇类(黄烷三醇类(Flavan-Flavan-3-ols3-ols)第3页,此课件共24页哦n n颜色:n n黄酮的色原酮部分无色,在2-位上引入苯环后,即形成交叉共轭体系,使共轭链延长,因而呈现出颜色。黄酮、黄酮醇及其苷类多
2、显灰黄黄色,查耳酮为黄橙黄色,异黄酮类显微黄色,二氢黄酮、二氢黄酮醇不显色。第4页,此课件共24页哦n n在上述黄酮、黄酮醇分子中,尤其在7-位及4-位引入OH及OCH3等供电基(助色团)后,通过电子转移、重排使化合物的颜色加深,但在其它位置引入OH、OCH3等供电基影响较小。n n花色素及其苷元的颜色随pH不同而改变,一般显红色(pH 7)、紫色(pH8.5)、蓝色(pH8.5)等颜色。第5页,此课件共24页哦n n二、溶解性n n一般来说,游离苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱液中。n n黄酮、黄酮醇、查耳酮等平面性强的分子,难溶于水;而二氢黄酮及二氢黄酮
3、醇等非平面分子,分子间排列不紧密,分子间引力较低,有利于水分子进入,易溶于水。第6页,此课件共24页哦n n花花色色苷苷元元(花花青青素素)类类以以离离子子形形式式存存在在,水水中中溶溶解解度度较较大大。黄黄酮酮类类苷苷元元分分子子中中羟羟基数越多,水中的溶解度越大。基数越多,水中的溶解度越大。第7页,此课件共24页哦n n黄黄酮酮苷苷类类,因因为为引引入入糖糖,水水溶溶性性比比相相应应苷苷元元为为大大;糖糖链链越越长长,则则水水溶溶度度越越大大,一一般般易易溶溶于于水水、甲甲醇醇、乙乙醇醇等等强强极极性性溶溶剂剂中中,但但难难溶溶或或不不溶溶于于苯苯、氯氯仿仿等等有有机机溶剂中。溶剂中。第8
4、页,此课件共24页哦n n三、酸碱性三、酸碱性n n酸性酸性n n黄黄酮酮类类化化合合物物因因分分子子中中多多含含有有游游离离酚酚羟羟基基,故故显显酸酸性性,可可溶溶于于碱碱性性溶溶液液中中。酸酸性性强强弱弱顺顺序序依依次次为为:7,4-二二OH 7-或或4-OH 一一般般酚酚OH 5-OH。此此性性质质可可用于提取、分离及鉴定工作。用于提取、分离及鉴定工作。第9页,此课件共24页哦n n碱性 n n黄酮类化合物分子中-吡喃酮环上的1-位氧原子,因有未共用的电子对,故表现微弱的碱性,可与强无机酸,如浓硫酸、盐酸等生成(金羊)盐,但生成的(金羊)盐不稳定,加水可分解。第10页,此课件共24页哦四
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