食品检验员持证上岗培训课件.ppt

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1、食品检验员持证上岗培训课件现在学习的是第1页，共59页n n专题一专题一 化学分析概述化学分析概述n n专题二专题二 化学分析方法化学分析方法n n专题三专题三 食品常规项目检验食品常规项目检验现在学习的是第2页，共59页 专题一专题一 化学分析概述化学分析概述n n化学分析：相对仪器分析而言，以物质的化学反应为基础的化学分析：相对仪器分析而言，以物质的化学反应为基础的化学分析：相对仪器分析而言，以物质的化学反应为基础的化学分析：相对仪器分析而言，以物质的化学反应为基础的分析方法。包括重量分析法、滴定分析法等。分析方法。包括重量分析法、滴定分析法等。分析方法。包括重量分析法、滴定分析法等。分析

2、方法。包括重量分析法、滴定分析法等。n n化学分析分类：从其目的来分，包括定性与定量分析。也有分为结构化学分析分类：从其目的来分，包括定性与定量分析。也有分为结构化学分析分类：从其目的来分，包括定性与定量分析。也有分为结构化学分析分类：从其目的来分，包括定性与定量分析。也有分为结构分析、定性分析、定量分析。分析、定性分析、定量分析。分析、定性分析、定量分析。分析、定性分析、定量分析。现在学习的是第3页，共59页一一一一 化学分析一般步骤化学分析一般步骤化学分析一般步骤化学分析一般步骤 n n 取样取样取样取样 样品处理样品处理样品处理样品处理 测定测定测定测定 结果计算与分析结果计算与分析结果

3、计算与分析结果计算与分析 n n取取取取 样：从大量的样本中随机抽取一定量具有代表性的测样：从大量的样本中随机抽取一定量具有代表性的测样：从大量的样本中随机抽取一定量具有代表性的测样：从大量的样本中随机抽取一定量具有代表性的测试样，试样，试样，试样，原则：随机性和代表性。原则：随机性和代表性。原则：随机性和代表性。原则：随机性和代表性。n n样品处理：溶解、提取、除去干扰。样品处理：溶解、提取、除去干扰。样品处理：溶解、提取、除去干扰。样品处理：溶解、提取、除去干扰。n n测测测测 定：得到与被测量有一定计量关系的观测、测量数据。定：得到与被测量有一定计量关系的观测、测量数据。定：得到与被测量

4、有一定计量关系的观测、测量数据。定：得到与被测量有一定计量关系的观测、测量数据。n n计计计计 算：根据化学反应的计量关系，计算出被测量。算：根据化学反应的计量关系，计算出被测量。算：根据化学反应的计量关系，计算出被测量。算：根据化学反应的计量关系，计算出被测量。n n结果分析：结果的有效数是否符合规定、平行测定精密度、准结果分析：结果的有效数是否符合规定、平行测定精密度、准结果分析：结果的有效数是否符合规定、平行测定精密度、准结果分析：结果的有效数是否符合规定、平行测定精密度、准 确度是否要求。确度是否要求。确度是否要求。确度是否要求。现在学习的是第4页，共59页n n有效数字：实际能测到的

5、数字。有效数字：实际能测到的数字。有效数字：实际能测到的数字。有效数字：实际能测到的数字。n n有效数字位数判断：从左边第一个非零数字算起的数字的位数有效数字位数判断：从左边第一个非零数字算起的数字的位数有效数字位数判断：从左边第一个非零数字算起的数字的位数有效数字位数判断：从左边第一个非零数字算起的数字的位数.n n在运算过程中，正确保留各测量数据的有效数字位数对分析结果在运算过程中，正确保留各测量数据的有效数字位数对分析结果在运算过程中，正确保留各测量数据的有效数字位数对分析结果在运算过程中，正确保留各测量数据的有效数字位数对分析结果有很重要意义。有很重要意义。有很重要意义。有很重要意义。

6、n n运算和记录数据过程中应遵循以下规则。运算和记录数据过程中应遵循以下规则。运算和记录数据过程中应遵循以下规则。运算和记录数据过程中应遵循以下规则。(1)(1)几个数据相加或相减时，它们的和或差的有效数字的保留，应以小几个数据相加或相减时，它们的和或差的有效数字的保留，应以小几个数据相加或相减时，它们的和或差的有效数字的保留，应以小几个数据相加或相减时，它们的和或差的有效数字的保留，应以小数点后位数最少的或其绝对误差最大的数字为依据，对所有的数字进数点后位数最少的或其绝对误差最大的数字为依据，对所有的数字进数点后位数最少的或其绝对误差最大的数字为依据，对所有的数字进数点后位数最少的或其绝对误

7、差最大的数字为依据，对所有的数字进行修约后再计算。行修约后再计算。行修约后再计算。行修约后再计算。(2)(2)几个数据相乘或相除时，它们的积或商的有效数字的保留，应几个数据相乘或相除时，它们的积或商的有效数字的保留，应几个数据相乘或相除时，它们的积或商的有效数字的保留，应几个数据相乘或相除时，它们的积或商的有效数字的保留，应以有效数字位数最少或相对误差最大的数字为依据，进行修约后以有效数字位数最少或相对误差最大的数字为依据，进行修约后以有效数字位数最少或相对误差最大的数字为依据，进行修约后以有效数字位数最少或相对误差最大的数字为依据，进行修约后进行乘除运算。为了提高计算结果的可靠性，也可在计算

8、后再修进行乘除运算。为了提高计算结果的可靠性，也可在计算后再修进行乘除运算。为了提高计算结果的可靠性，也可在计算后再修进行乘除运算。为了提高计算结果的可靠性，也可在计算后再修约。约。约。约。现在学习的是第5页，共59页例例例例1:1:有效数位数有效数位数有效数位数有效数位数 1.0008;0.1000;2101.0008;0.1000;2105 5;0.030%;0.0234;pH;0.030%;0.0234;pH2.031 2.031 例例例例2:2:求和求和求和求和:34.37+0.0154+4.3275=:34.37+0.0154+4.3275=(38.7129?38.71?)(38.7

9、129?38.71?)化学分析结果准确性保证化学分析结果准确性保证化学分析结果准确性保证化学分析结果准确性保证:n n 一般地在化学分析中通常要求平行测定一般地在化学分析中通常要求平行测定一般地在化学分析中通常要求平行测定一般地在化学分析中通常要求平行测定2-42-4次，以获得较准确的结次，以获得较准确的结次，以获得较准确的结次，以获得较准确的结果，另外，通过对照试验、空白试验等方法消除系统误差。果，另外，通过对照试验、空白试验等方法消除系统误差。果，另外，通过对照试验、空白试验等方法消除系统误差。果，另外，通过对照试验、空白试验等方法消除系统误差。n n空白试验：就是在不加试样的情况下，按照

10、试样分析同样的空白试验：就是在不加试样的情况下，按照试样分析同样的空白试验：就是在不加试样的情况下，按照试样分析同样的空白试验：就是在不加试样的情况下，按照试样分析同样的方法进行试验。方法进行试验。方法进行试验。方法进行试验。现在学习的是第6页，共59页二二二二 实验室常用仪器及试剂实验室常用仪器及试剂实验室常用仪器及试剂实验室常用仪器及试剂 1 1 玻璃仪器玻璃仪器玻璃仪器玻璃仪器 烧器：一般指烧杯、锥形（三角）烧瓶、园底烧瓶、平烧器：一般指烧杯、锥形（三角）烧瓶、园底烧瓶、平烧器：一般指烧杯、锥形（三角）烧瓶、园底烧瓶、平烧器：一般指烧杯、锥形（三角）烧瓶、园底烧瓶、平 烧瓶、试管、冷凝器

11、、蒸馏头、蒸发皿。烧瓶、试管、冷凝器、蒸馏头、蒸发皿。烧瓶、试管、冷凝器、蒸馏头、蒸发皿。烧瓶、试管、冷凝器、蒸馏头、蒸发皿。量器：是刻有较精密刻度、用来容量度量的玻璃制品其质量器：是刻有较精密刻度、用来容量度量的玻璃制品其质量器：是刻有较精密刻度、用来容量度量的玻璃制品其质量器：是刻有较精密刻度、用来容量度量的玻璃制品其质 量评价标准是计量准确度和计量精度。量评价标准是计量准确度和计量精度。量评价标准是计量准确度和计量精度。量评价标准是计量准确度和计量精度。量杯、滴定管（酸、碱）、移液管（或刻度吸管）、量杯、滴定管（酸、碱）、移液管（或刻度吸管）、量杯、滴定管（酸、碱）、移液管（或刻度吸管）

12、、量杯、滴定管（酸、碱）、移液管（或刻度吸管）、容量瓶、温度计等。容量瓶、温度计等。容量瓶、温度计等。容量瓶、温度计等。容器：是用盛放化学物质的玻璃制品，一般其用料较厚容器：是用盛放化学物质的玻璃制品，一般其用料较厚容器：是用盛放化学物质的玻璃制品，一般其用料较厚容器：是用盛放化学物质的玻璃制品，一般其用料较厚.容器一般指各种细口瓶、广口瓶、下口瓶、滴瓶以及容器一般指各种细口瓶、广口瓶、下口瓶、滴瓶以及容器一般指各种细口瓶、广口瓶、下口瓶、滴瓶以及容器一般指各种细口瓶、广口瓶、下口瓶、滴瓶以及 各种玻璃槽。各种玻璃槽。各种玻璃槽。各种玻璃槽。另外，尚有各种漏斗（球形、梨型、滴液、三角等）、培养

13、另外，尚有各种漏斗（球形、梨型、滴液、三角等）、培养另外，尚有各种漏斗（球形、梨型、滴液、三角等）、培养另外，尚有各种漏斗（球形、梨型、滴液、三角等）、培养皿、干燥器、干燥塔、干燥管、洗气瓶、称量瓶（盒）、研钵、皿、干燥器、干燥塔、干燥管、洗气瓶、称量瓶（盒）、研钵、皿、干燥器、干燥塔、干燥管、洗气瓶、称量瓶（盒）、研钵、皿、干燥器、干燥塔、干燥管、洗气瓶、称量瓶（盒）、研钵、玻璃管、砂芯滤器等。玻璃管、砂芯滤器等。玻璃管、砂芯滤器等。玻璃管、砂芯滤器等。现在学习的是第7页，共59页1.1 1.1 量器上几种标识的涵义量器上几种标识的涵义量器上几种标识的涵义量器上几种标识的涵义:CMC-Chi

14、na Metrology CertificationCMC-China Metrology Certification的缩写，中华的缩写，中华的缩写，中华的缩写，中华 人民共和国制造计量器具许可证的标志，表明所生产人民共和国制造计量器具许可证的标志，表明所生产人民共和国制造计量器具许可证的标志，表明所生产人民共和国制造计量器具许可证的标志，表明所生产 的计量器具准确度和可靠性等指标符合法制要求的计量器具准确度和可靠性等指标符合法制要求的计量器具准确度和可靠性等指标符合法制要求的计量器具准确度和可靠性等指标符合法制要求 ；Ex-Ex-量出式量器量出式量器量出式量器量出式量器,如滴定管如滴定管如滴

15、定管如滴定管,移液管等移液管等移液管等移液管等,用于准确量取溶液用于准确量取溶液用于准确量取溶液用于准确量取溶液 体积的体积的体积的体积的,在器上标有在器上标有在器上标有在器上标有“ErEr”字样；字样；字样；字样；In-In-量入式量器量入式量器量入式量器量入式量器,如容量瓶等如容量瓶等如容量瓶等如容量瓶等,用于测量注入量器中液体的用于测量注入量器中液体的用于测量注入量器中液体的用于测量注入量器中液体的 体积体积体积体积(即溶液定容即溶液定容即溶液定容即溶液定容),),在量器上标有在量器上标有在量器上标有在量器上标有“InIn”字样字样字样字样 ；2020-量器在此温度下度量体积与标示体积一

16、致；量器在此温度下度量体积与标示体积一致；量器在此温度下度量体积与标示体积一致；量器在此温度下度量体积与标示体积一致；A A、B-B-精度等级，精度等级，精度等级，精度等级，A A级的准确度比级的准确度比级的准确度比级的准确度比B B级高；级高；级高；级高；”吹吹吹吹”-等放液结束，需要用洗耳球把移液管尖端残存的等放液结束，需要用洗耳球把移液管尖端残存的等放液结束，需要用洗耳球把移液管尖端残存的等放液结束，需要用洗耳球把移液管尖端残存的 液柱吹到容器里；液柱吹到容器里；液柱吹到容器里；液柱吹到容器里；“快快快快”表示液体放完后，再等三秒钟表示液体放完后，再等三秒钟表示液体放完后，再等三秒钟表示

17、液体放完后，再等三秒钟 .现在学习的是第8页，共59页1.2 玻璃仪器的洗涤玻璃仪器的洗涤玻璃仪器的洗涤玻璃仪器的洗涤一般步骤一般步骤一般步骤一般步骤:水刷洗水刷洗水刷洗水刷洗用洗涤液洗用洗涤液洗用洗涤液洗用洗涤液洗 水冲洗水冲洗水冲洗水冲洗 干燥干燥干燥干燥洗液使用原则洗液使用原则洗液使用原则洗液使用原则:能有效除去污物能有效除去污物能有效除去污物能有效除去污物,不引进新的杂质不引进新的杂质不引进新的杂质不引进新的杂质,又不应腐蚀仪器。又不应腐蚀仪器。又不应腐蚀仪器。又不应腐蚀仪器。毒性较强、环境污染较大的洗液（如铬酸洗液）尽量避免使毒性较强、环境污染较大的洗液（如铬酸洗液）尽量避免使毒性较

18、强、环境污染较大的洗液（如铬酸洗液）尽量避免使毒性较强、环境污染较大的洗液（如铬酸洗液）尽量避免使用。用。用。用。现在学习的是第9页，共59页现在学习的是第10页，共59页现在学习的是第11页，共59页2 2 常规化学分析仪器常规化学分析仪器常规化学分析仪器常规化学分析仪器:分析天平、烘箱、马弗炉、酸度计、分光光度计等分析天平、烘箱、马弗炉、酸度计、分光光度计等分析天平、烘箱、马弗炉、酸度计、分光光度计等分析天平、烘箱、马弗炉、酸度计、分光光度计等 2.1 2.1 分析天平分析天平分析天平分析天平分析天平包括机械天平、半自动电光分析天平、电子天平。分析天平包括机械天平、半自动电光分析天平、电子

19、天平。分析天平包括机械天平、半自动电光分析天平、电子天平。分析天平包括机械天平、半自动电光分析天平、电子天平。电子天平称量原理电子天平称量原理电子天平称量原理电子天平称量原理:称盘和被称物的向下重力作用于称盘和被称物的向下重力作用于称盘和被称物的向下重力作用于称盘和被称物的向下重力作用于处于磁场中的线圈上，线圈上加一处于磁场中的线圈上，线圈上加一处于磁场中的线圈上，线圈上加一处于磁场中的线圈上，线圈上加一电流产生一向上电磁力与之平衡，电流产生一向上电磁力与之平衡，电流产生一向上电磁力与之平衡，电流产生一向上电磁力与之平衡，通过的电流与重力（通过的电流与重力（通过的电流与重力（通过的电流与重力（

20、被称物体的质量）成正比，将通过被称物体的质量）成正比，将通过被称物体的质量）成正比，将通过被称物体的质量）成正比，将通过的电流转换成数字输出。的电流转换成数字输出。的电流转换成数字输出。的电流转换成数字输出。现在学习的是第12页，共59页电子分析天平使用注意事项电子分析天平使用注意事项电子分析天平使用注意事项电子分析天平使用注意事项:A A 称量前应检查天平是否水平，称量前应检查天平是否水平，称量前应检查天平是否水平，称量前应检查天平是否水平，B B 天平安装后，称量前必须进行校准；天平安装后，称量前必须进行校准；天平安装后，称量前必须进行校准；天平安装后，称量前必须进行校准；C C 电子天平

21、开机后一般要预热约电子天平开机后一般要预热约电子天平开机后一般要预热约电子天平开机后一般要预热约3030分钟，才能正式称量；分钟，才能正式称量；分钟，才能正式称量；分钟，才能正式称量；D D 热的和腐蚀性物质不能直接置于天平上称量；热的和腐蚀性物质不能直接置于天平上称量；热的和腐蚀性物质不能直接置于天平上称量；热的和腐蚀性物质不能直接置于天平上称量；E E 称量完毕，天平如有污染应及时进行必要的清洁；称量完毕，天平如有污染应及时进行必要的清洁；称量完毕，天平如有污染应及时进行必要的清洁；称量完毕，天平如有污染应及时进行必要的清洁；F F 较长时间不用时，尤其是在潮湿天气，应定期通电以保较长时间

22、不用时，尤其是在潮湿天气，应定期通电以保较长时间不用时，尤其是在潮湿天气，应定期通电以保较长时间不用时，尤其是在潮湿天气，应定期通电以保 持电子元器件的干燥。持电子元器件的干燥。持电子元器件的干燥。持电子元器件的干燥。现在学习的是第13页，共59页 2.2 2.2 酸度计酸度计酸度计酸度计n n通过测量玻璃电极内外的膜电位差值测定溶液中通过测量玻璃电极内外的膜电位差值测定溶液中通过测量玻璃电极内外的膜电位差值测定溶液中通过测量玻璃电极内外的膜电位差值测定溶液中HH+的浓度。的浓度。的浓度。的浓度。n n配上相应的离子选择电极也可以测量电位配上相应的离子选择电极也可以测量电位配上相应的离子选择电

23、极也可以测量电位配上相应的离子选择电极也可以测量电位mVmV值值值值.n n测定一般步骤测定一般步骤测定一般步骤测定一般步骤:A A 校正：先将仪器斜率调节器调节在校正：先将仪器斜率调节器调节在校正：先将仪器斜率调节器调节在校正：先将仪器斜率调节器调节在100100位位位位 置，再根据被测溶液的温度，调节温度调节器到该温度值。置，再根据被测溶液的温度，调节温度调节器到该温度值。置，再根据被测溶液的温度，调节温度调节器到该温度值。置，再根据被测溶液的温度，调节温度调节器到该温度值。B B 定位：把电极插入仪器。选择一种最接近样品定位：把电极插入仪器。选择一种最接近样品定位：把电极插入仪器。选择一

24、种最接近样品定位：把电极插入仪器。选择一种最接近样品pHpH值的标准缓冲值的标准缓冲值的标准缓冲值的标准缓冲溶液进行调节，使其测量值与标准值一致。一般选择两种缓冲溶液进溶液进行调节，使其测量值与标准值一致。一般选择两种缓冲溶液进溶液进行调节，使其测量值与标准值一致。一般选择两种缓冲溶液进溶液进行调节，使其测量值与标准值一致。一般选择两种缓冲溶液进行定位以获得更准确的测量结果。行定位以获得更准确的测量结果。行定位以获得更准确的测量结果。行定位以获得更准确的测量结果。C C 测测测测 量：依次用蒸馏水、待测液清洗电极后浸入溶液测量。量：依次用蒸馏水、待测液清洗电极后浸入溶液测量。量：依次用蒸馏水、

25、待测液清洗电极后浸入溶液测量。量：依次用蒸馏水、待测液清洗电极后浸入溶液测量。现在学习的是第14页，共59页n n使用注意事项使用注意事项使用注意事项使用注意事项:A A 测量前、测量完须用蒸馏水清洗电极测量前、测量完须用蒸馏水清洗电极测量前、测量完须用蒸馏水清洗电极测量前、测量完须用蒸馏水清洗电极,玻璃电极在初次使用玻璃电极在初次使用玻璃电极在初次使用玻璃电极在初次使用前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，测量完毕套上保护帽，前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，测量完毕套上保护帽，前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，测量完毕套上保护帽，前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，测量完毕套上保护帽，帽内放蒸馏

26、水或少量补充液（帽内放蒸馏水或少量补充液（帽内放蒸馏水或少量补充液（帽内放蒸馏水或少量补充液（3mol/L3mol/L的氯化钾溶液），保的氯化钾溶液），保的氯化钾溶液），保的氯化钾溶液），保持电极球泡湿润。持电极球泡湿润。持电极球泡湿润。持电极球泡湿润。B B 测量前需预热测量前需预热测量前需预热测量前需预热30min30min以上，校正、定位后，相应的旋钮开关不以上，校正、定位后，相应的旋钮开关不以上，校正、定位后，相应的旋钮开关不以上，校正、定位后，相应的旋钮开关不能再转动。能再转动。能再转动。能再转动。C C 在强碱溶液中使用应尽快在强碱溶液中使用应尽快在强碱溶液中使用应尽快在强碱溶液中

27、使用应尽快 操作，用毕立即用水洗净，玻璃电极操作，用毕立即用水洗净，玻璃电极操作，用毕立即用水洗净，玻璃电极操作，用毕立即用水洗净，玻璃电极球泡膜很薄，不能与玻璃杯及硬物相碰；球泡膜很薄，不能与玻璃杯及硬物相碰；球泡膜很薄，不能与玻璃杯及硬物相碰；球泡膜很薄，不能与玻璃杯及硬物相碰；D D 缓冲溶液的选择应恰当，配制必须准确。缓冲溶液的选择应恰当，配制必须准确。缓冲溶液的选择应恰当，配制必须准确。缓冲溶液的选择应恰当，配制必须准确。n n缓冲溶液：对溶液的酸碱度起稳定作用的溶液。缓冲溶液：对溶液的酸碱度起稳定作用的溶液。缓冲溶液：对溶液的酸碱度起稳定作用的溶液。缓冲溶液：对溶液的酸碱度起稳定作

28、用的溶液。pH=6.86pH=6.86（磷酸二氢钾（磷酸二氢钾（磷酸二氢钾（磷酸二氢钾-磷酸氢二钠）磷酸氢二钠）磷酸氢二钠）磷酸氢二钠）pH=4.00pH=4.00（邻苯二甲酸氢钾）（邻苯二甲酸氢钾）（邻苯二甲酸氢钾）（邻苯二甲酸氢钾）pH=9.18pH=9.18（硼酸钠）（硼酸钠）（硼酸钠）（硼酸钠）现在学习的是第15页，共59页2.3 2.3 分光光度计分光光度计分光光度计分光光度计 当一适当波长的单色光照射吸光物质的溶液时，其吸光度与吸光当一适当波长的单色光照射吸光物质的溶液时，其吸光度与吸光当一适当波长的单色光照射吸光物质的溶液时，其吸光度与吸光当一适当波长的单色光照射吸光物质的溶液时

29、，其吸光度与吸光物质浓度和透光液层厚度的乘积成正比物质浓度和透光液层厚度的乘积成正比物质浓度和透光液层厚度的乘积成正比物质浓度和透光液层厚度的乘积成正比 ,即即即即Lambert-BeerLambert-Beer定律：定律：定律：定律：A=bcA=bc，（，（，（，（A A为吸光度，为吸光度，为吸光度，为吸光度，为摩尔吸光系数，为液池厚度，为摩尔吸光系数，为液池厚度，为摩尔吸光系数，为液池厚度，为摩尔吸光系数，为液池厚度，c c为为为为溶液浓度）溶液浓度）溶液浓度）溶液浓度）分光光度计工作原理：由光源发出的连续辐射光线，聚焦后分光光度计工作原理：由光源发出的连续辐射光线，聚焦后分光光度计工作原

30、理：由光源发出的连续辐射光线，聚焦后分光光度计工作原理：由光源发出的连续辐射光线，聚焦后通过入射狭缝，经光栅色散后，由出射狭缝射出射出一定波通过入射狭缝，经光栅色散后，由出射狭缝射出射出一定波通过入射狭缝，经光栅色散后，由出射狭缝射出射出一定波通过入射狭缝，经光栅色散后，由出射狭缝射出射出一定波长的单色光，通过待测溶液再照射到光电倍增管上。长的单色光，通过待测溶液再照射到光电倍增管上。长的单色光，通过待测溶液再照射到光电倍增管上。长的单色光，通过待测溶液再照射到光电倍增管上。现在学习的是第16页，共59页 UV-2550 UV-2550 紫外可见分光光度计光路图紫外可见分光光度计光路图紫外可见

31、分光光度计光路图紫外可见分光光度计光路图现在学习的是第17页，共59页 测量的一般步骤：测量的一般步骤：测量的一般步骤：测量的一般步骤：开机预预热开机预预热开机预预热开机预预热 自检自检自检自检 选择模式选择模式选择模式选择模式 选择、设定波选择、设定波选择、设定波选择、设定波长长长长 空白调零空白调零空白调零空白调零 测量（标准溶液和样液）测量（标准溶液和样液）测量（标准溶液和样液）测量（标准溶液和样液）结果处理结果处理结果处理结果处理.波长选择原则：吸收最大、干扰最小，一般选择最大吸收波长作为波长选择原则：吸收最大、干扰最小，一般选择最大吸收波长作为波长选择原则：吸收最大、干扰最小，一般选

32、择最大吸收波长作为波长选择原则：吸收最大、干扰最小，一般选择最大吸收波长作为测定波长，但是，当有干扰物质存在时，可不选择最大吸收波长。测定波长，但是，当有干扰物质存在时，可不选择最大吸收波长。测定波长，但是，当有干扰物质存在时，可不选择最大吸收波长。测定波长，但是，当有干扰物质存在时，可不选择最大吸收波长。应用应用应用应用:食品中亚硝酸盐、二氧化硫、硼酸、铝残留等的检测食品中亚硝酸盐、二氧化硫、硼酸、铝残留等的检测食品中亚硝酸盐、二氧化硫、硼酸、铝残留等的检测食品中亚硝酸盐、二氧化硫、硼酸、铝残留等的检测现在学习的是第18页，共59页使用注意事项使用注意事项使用注意事项使用注意事项A A 一般

33、测试品溶液的吸收度读数，控制在一般测试品溶液的吸收度读数，控制在一般测试品溶液的吸收度读数，控制在一般测试品溶液的吸收度读数，控制在0.20.20.80.8之间的误差较小；之间的误差较小；之间的误差较小；之间的误差较小；B B 在使用过程中，如需开启试样室盖时或暂时停止测试时，必须及时在使用过程中，如需开启试样室盖时或暂时停止测试时，必须及时在使用过程中，如需开启试样室盖时或暂时停止测试时，必须及时在使用过程中，如需开启试样室盖时或暂时停止测试时，必须及时推入光门钮杆，保护光电管，以防止光电管受强光或长时间照射而推入光门钮杆，保护光电管，以防止光电管受强光或长时间照射而推入光门钮杆，保护光电管

34、，以防止光电管受强光或长时间照射而推入光门钮杆，保护光电管，以防止光电管受强光或长时间照射而损坏；损坏；损坏；损坏；C C 取吸收池时，应捏拿毛玻璃面，清洗时不得用毛刷刷洗或硬物拭擦；使取吸收池时，应捏拿毛玻璃面，清洗时不得用毛刷刷洗或硬物拭擦；使取吸收池时，应捏拿毛玻璃面，清洗时不得用毛刷刷洗或硬物拭擦；使取吸收池时，应捏拿毛玻璃面，清洗时不得用毛刷刷洗或硬物拭擦；使用完后及时用蒸馏水冲净，擦镜纸擦干，晾干后，放入吸收池盒中；用完后及时用蒸馏水冲净，擦镜纸擦干，晾干后，放入吸收池盒中；用完后及时用蒸馏水冲净，擦镜纸擦干，晾干后，放入吸收池盒中；用完后及时用蒸馏水冲净，擦镜纸擦干，晾干后，放入

35、吸收池盒中；D D 若吸收池内外壁沾污，无法用水洗净，可用乙醇清洗，必要时可用重铬若吸收池内外壁沾污，无法用水洗净，可用乙醇清洗，必要时可用重铬若吸收池内外壁沾污，无法用水洗净，可用乙醇清洗，必要时可用重铬若吸收池内外壁沾污，无法用水洗净，可用乙醇清洗，必要时可用重铬酸钾酸钾酸钾酸钾-硫酸洗液泡洗硫酸洗液泡洗硫酸洗液泡洗硫酸洗液泡洗1 12 2分钟，用自来水洗净，再用纯化水洗净；分钟，用自来水洗净，再用纯化水洗净；分钟，用自来水洗净，再用纯化水洗净；分钟，用自来水洗净，再用纯化水洗净；E E 在关机期间，主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂。在关机期间，主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂

36、。在关机期间，主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂。在关机期间，主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂。现在学习的是第19页，共59页2.4 2.4 干燥箱（烘箱）：可调可控的加热器。干燥箱（烘箱）：可调可控的加热器。干燥箱（烘箱）：可调可控的加热器。干燥箱（烘箱）：可调可控的加热器。真空烘箱用于干燥热敏性、易分解和易氧化物质。如食品中糖真空烘箱用于干燥热敏性、易分解和易氧化物质。如食品中糖真空烘箱用于干燥热敏性、易分解和易氧化物质。如食品中糖真空烘箱用于干燥热敏性、易分解和易氧化物质。如食品中糖果等的测定。果等的测定。果等的测定。果等的测定。电热鼓风干燥箱电热鼓风干燥箱电热鼓风干燥箱电热鼓

37、风干燥箱:用通风装置强迫箱内空气对流的电热干燥箱。用通风装置强迫箱内空气对流的电热干燥箱。用通风装置强迫箱内空气对流的电热干燥箱。用通风装置强迫箱内空气对流的电热干燥箱。应用：应用：应用：应用：仪器、试剂的干燥、食品中水分的测定等。仪器、试剂的干燥、食品中水分的测定等。仪器、试剂的干燥、食品中水分的测定等。仪器、试剂的干燥、食品中水分的测定等。2.5 2.5 马弗炉：又称电阻炉、马福炉。马弗炉是一种通用的加热设备马弗炉：又称电阻炉、马福炉。马弗炉是一种通用的加热设备马弗炉：又称电阻炉、马福炉。马弗炉是一种通用的加热设备马弗炉：又称电阻炉、马福炉。马弗炉是一种通用的加热设备.现常用箱式炉现常用箱

38、式炉现常用箱式炉现常用箱式炉,另外还有管式炉、另外还有管式炉、另外还有管式炉、另外还有管式炉、坩埚炉。坩埚炉。坩埚炉。坩埚炉。n n应用：食品的消化，食品中灰分、酸不溶性灰分、硫酸灰分等应用：食品的消化，食品中灰分、酸不溶性灰分、硫酸灰分等应用：食品的消化，食品中灰分、酸不溶性灰分、硫酸灰分等应用：食品的消化，食品中灰分、酸不溶性灰分、硫酸灰分等的测定的测定的测定的测定 现在学习的是第20页，共59页 使用注意事项使用注意事项使用注意事项使用注意事项:A A 仪器应放在干燥通风、无腐蚀性气体的地方，定期检仪器应放在干燥通风、无腐蚀性气体的地方，定期检仪器应放在干燥通风、无腐蚀性气体的地方，定期

39、检仪器应放在干燥通风、无腐蚀性气体的地方，定期检 查各部分热线有否松动查各部分热线有否松动查各部分热线有否松动查各部分热线有否松动,最高温度不能超过出厂标定温度。最高温度不能超过出厂标定温度。最高温度不能超过出厂标定温度。最高温度不能超过出厂标定温度。B B马弗炉使用完毕后，切断电源，不要马上打开炉门，待马弗炉使用完毕后，切断电源，不要马上打开炉门，待马弗炉使用完毕后，切断电源，不要马上打开炉门，待马弗炉使用完毕后，切断电源，不要马上打开炉门，待 温度降至温度降至温度降至温度降至200-400200-400时，才能取出物品。时，才能取出物品。时，才能取出物品。时，才能取出物品。C C 不得频繁

40、开关电源，以免损坏仪器。不得频繁开关电源，以免损坏仪器。不得频繁开关电源，以免损坏仪器。不得频繁开关电源，以免损坏仪器。D D电热鼓风干燥箱工作时必须保持鼓风电机的正常运转电热鼓风干燥箱工作时必须保持鼓风电机的正常运转电热鼓风干燥箱工作时必须保持鼓风电机的正常运转电热鼓风干燥箱工作时必须保持鼓风电机的正常运转。现在学习的是第21页，共59页3 3 试试试试 剂：剂：剂：剂：3.1 3.1 化学试剂分类：化学试剂分类：化学试剂分类：化学试剂分类：n n按组成分为无机试剂和有机试剂，按纯度分为高纯、光谱纯、基按组成分为无机试剂和有机试剂，按纯度分为高纯、光谱纯、基按组成分为无机试剂和有机试剂，按纯

41、度分为高纯、光谱纯、基按组成分为无机试剂和有机试剂，按纯度分为高纯、光谱纯、基准、优级纯（准、优级纯（准、优级纯（准、优级纯（GRGR）、分析纯（）、分析纯（）、分析纯（）、分析纯（ARAR）、化学纯（）、化学纯（）、化学纯（）、化学纯（CPCP）等。）等。）等。）等。高纯、光谱纯试剂主要用于微量及痕量分析中高纯、光谱纯试剂主要用于微量及痕量分析中高纯、光谱纯试剂主要用于微量及痕量分析中高纯、光谱纯试剂主要用于微量及痕量分析中n n基准试剂是一类用于标定滴定用标准溶液的标准物质，杂质含量一般基准试剂是一类用于标定滴定用标准溶液的标准物质，杂质含量一般基准试剂是一类用于标定滴定用标准溶液的标准物

42、质，杂质含量一般基准试剂是一类用于标定滴定用标准溶液的标准物质，杂质含量一般低于优级纯试剂。低于优级纯试剂。低于优级纯试剂。低于优级纯试剂。n n一般化学分析中较常使用分析纯试剂一般化学分析中较常使用分析纯试剂一般化学分析中较常使用分析纯试剂一般化学分析中较常使用分析纯试剂.现在学习的是第22页，共59页3.2 3.2 试剂的保存试剂的保存试剂的保存试剂的保存 应考虑与保存容器的作用、吸收二氧化碳、温度和湿度、挥发和应考虑与保存容器的作用、吸收二氧化碳、温度和湿度、挥发和应考虑与保存容器的作用、吸收二氧化碳、温度和湿度、挥发和应考虑与保存容器的作用、吸收二氧化碳、温度和湿度、挥发和升华、见光分

43、解等。升华、见光分解等。升华、见光分解等。升华、见光分解等。A A 易燃、易爆、剧毒试剂应保存在地下室专用柜中，由专人管理。易燃、易爆、剧毒试剂应保存在地下室专用柜中，由专人管理。易燃、易爆、剧毒试剂应保存在地下室专用柜中，由专人管理。易燃、易爆、剧毒试剂应保存在地下室专用柜中，由专人管理。B B 见光易分解或变质的试剂如硝酸银、亚铁盐、碘化钾、硝酸汞见光易分解或变质的试剂如硝酸银、亚铁盐、碘化钾、硝酸汞见光易分解或变质的试剂如硝酸银、亚铁盐、碘化钾、硝酸汞见光易分解或变质的试剂如硝酸银、亚铁盐、碘化钾、硝酸汞等，应放在棕色瓶内，置于冷暗处，避光保存等，应放在棕色瓶内，置于冷暗处，避光保存等，

44、应放在棕色瓶内，置于冷暗处，避光保存等，应放在棕色瓶内，置于冷暗处，避光保存 C C 显碱性的物质因与玻璃塞反应而不能用磨口玻璃塞，而应用橡显碱性的物质因与玻璃塞反应而不能用磨口玻璃塞，而应用橡显碱性的物质因与玻璃塞反应而不能用磨口玻璃塞，而应用橡显碱性的物质因与玻璃塞反应而不能用磨口玻璃塞，而应用橡胶塞。如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等。胶塞。如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等。胶塞。如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等。胶塞。如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等。D D 显强氧化性的物质和有机溶剂能腐蚀橡皮，故不能盛放在带橡显强氧化性的物质和有机溶剂能腐蚀橡皮，故不能盛放在带橡显强氧化性的物质和有机溶剂能腐

45、蚀橡皮，故不能盛放在带橡显强氧化性的物质和有机溶剂能腐蚀橡皮，故不能盛放在带橡皮塞的玻璃瓶中。如浓、汽油、四氯化皮塞的玻璃瓶中。如浓、汽油、四氯化皮塞的玻璃瓶中。如浓、汽油、四氯化皮塞的玻璃瓶中。如浓、汽油、四氯化碳等。碳等。碳等。碳等。现在学习的是第23页，共59页3.3 3.3 溶液配制溶液配制溶液配制溶液配制 标准溶液配制方法标准溶液配制方法标准溶液配制方法标准溶液配制方法:直接法直接法直接法直接法 间接法间接法间接法间接法(标定法标定法标定法标定法)3.3.1 3.3.1 直接法直接法直接法直接法:配制一定要使用基准物质配制一定要使用基准物质配制一定要使用基准物质配制一定要使用基准物质

46、:基准试剂一般应满足的条件：（基准试剂一般应满足的条件：（基准试剂一般应满足的条件：（基准试剂一般应满足的条件：（1 1）物质具有足够的纯度，一般要）物质具有足够的纯度，一般要）物质具有足够的纯度，一般要）物质具有足够的纯度，一般要求在求在求在求在99.9%99.9%以上以上以上以上(质量分数质量分数质量分数质量分数)；（；（；（；（2 2）物质的组成与化学式完全符）物质的组成与化学式完全符）物质的组成与化学式完全符）物质的组成与化学式完全符合；（合；（合；（合；（3 3）性质稳定。在干燥过程中不分解，放置时不风化而失去结）性质稳定。在干燥过程中不分解，放置时不风化而失去结）性质稳定。在干燥过

47、程中不分解，放置时不风化而失去结）性质稳定。在干燥过程中不分解，放置时不风化而失去结晶水，不吸收水和二氧化碳，不易被氧化；（晶水，不吸收水和二氧化碳，不易被氧化；（晶水，不吸收水和二氧化碳，不易被氧化；（晶水，不吸收水和二氧化碳，不易被氧化；（4 4）具有较大的摩尔）具有较大的摩尔）具有较大的摩尔）具有较大的摩尔质量。质量。质量。质量。配制一般步骤配制一般步骤配制一般步骤配制一般步骤(以重铬酸钾溶液为例以重铬酸钾溶液为例以重铬酸钾溶液为例以重铬酸钾溶液为例):):（1 1）计算）计算）计算）计算:计算配制所需固体重铬酸钾的质量；计算配制所需固体重铬酸钾的质量；计算配制所需固体重铬酸钾的质量；计

48、算配制所需固体重铬酸钾的质量；（2 2）称量）称量）称量）称量:精确称量一定量的重铬酸钾固体于烧杯中；精确称量一定量的重铬酸钾固体于烧杯中；精确称量一定量的重铬酸钾固体于烧杯中；精确称量一定量的重铬酸钾固体于烧杯中；(3(3）溶解）溶解）溶解）溶解:用蒸馏水溶解重铬酸钾固体；用蒸馏水溶解重铬酸钾固体；用蒸馏水溶解重铬酸钾固体；用蒸馏水溶解重铬酸钾固体；现在学习的是第24页，共59页（4 4）转移（溶液）转移（溶液）转移（溶液）转移（溶液）-溶液冷却后，转移至容量瓶，用蒸馏水洗涤烧溶液冷却后，转移至容量瓶，用蒸馏水洗涤烧溶液冷却后，转移至容量瓶，用蒸馏水洗涤烧溶液冷却后，转移至容量瓶，用蒸馏水洗

49、涤烧杯杯杯杯2-32-3次，洗液一并转移至容量瓶；次，洗液一并转移至容量瓶；次，洗液一并转移至容量瓶；次，洗液一并转移至容量瓶；（5 5）定容）定容）定容）定容-用蒸馏定容至容量瓶刻度线，盖好瓶塞，摇匀；用蒸馏定容至容量瓶刻度线，盖好瓶塞，摇匀；用蒸馏定容至容量瓶刻度线，盖好瓶塞，摇匀；用蒸馏定容至容量瓶刻度线，盖好瓶塞，摇匀；（6 6）标识）标识）标识）标识-转移至试剂瓶中并贴好标识转移至试剂瓶中并贴好标识转移至试剂瓶中并贴好标识转移至试剂瓶中并贴好标识(签签签签)。现在学习的是第25页，共59页n n3.3.2 3.3.2 间接法间接法间接法间接法-标定法标定法标定法标定法先配制成近似浓度

50、的溶液先配制成近似浓度的溶液先配制成近似浓度的溶液先配制成近似浓度的溶液,再用基准物质或另一种准确浓度的标准再用基准物质或另一种准确浓度的标准再用基准物质或另一种准确浓度的标准再用基准物质或另一种准确浓度的标准溶液来测定其准确浓度。溶液来测定其准确浓度。溶液来测定其准确浓度。溶液来测定其准确浓度。GB/T601-2002GB/T601-2002化学试剂化学试剂化学试剂化学试剂 标准滴定溶液的制备标准滴定溶液的制备标准滴定溶液的制备标准滴定溶液的制备示例示例示例示例:标准溶液标准溶液标准溶液标准溶液 基准物质基准物质基准物质基准物质 指标剂（变色）指标剂（变色）指标剂（变色）指标剂（变色）氢氧化