关注合理营养与食品安全 (2)精选PPT.ppt

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1、关于关注合理营养与食品安全关于关注合理营养与食品安全(2)第1页，讲稿共30张，创作于星期日分析下面的一组插图，讨论每分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。说出科学道理。第2页，讲稿共30张，创作于星期日出现头晕、心慌等现象，出现头晕、心慌等现象，既影响学习也影响健康。既影响学习也影响健康。胃炎、胃溃疡胃炎、胃溃疡第3页，讲稿共30张，创作于星期日不爱吃蔬菜，牙龈易出血。不爱吃蔬菜，牙龈易出血。第4页，讲稿共30张，创作于星期日经常喝饮料、吃肉食、容易发胖。经常喝饮料、吃肉食、容易发胖。喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。喜欢吃含盐量高的食物

2、，血压易升高。第5页，讲稿共30张，创作于星期日什么叫合理营养？什么叫合理营养？能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能量能量需求的食物。需求的食物。想一想想一想第6页，讲稿共30张，创作于星期日油脂类油脂类乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类第7页，讲稿共30张，创作于星期日平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔：1.1.所示食物的比例有什么特点？所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少2.2.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第8页，讲稿共30张，创作于星期日暴饮

3、暴食损坏肠胃 合理营养少喝饮料合理营养早餐合理营养吃的粗、吃的杂第9页，讲稿共30张，创作于星期日合理营养合理营养l保证每日三餐，按时进餐。l不挑食，不偏食，不暴饮暴食。l每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。l早、中、晚三餐比例为3：4：3。第10页，讲稿共30张，创作于星期日下面为某同学设计的一日三餐的食谱下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条早餐：油条 馒头馒头 烧土豆丝烧土豆丝 午餐：米饭午餐：米饭 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕点糕点 稀粥稀粥 咸菜咸菜 此食谱有哪些缺陷？此食谱有哪些缺陷？（1 1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2 2）

4、在食谱中应添加（）在食谱中应添加（）类物质。）类物质。蛋白质蛋白质瘦肉和大豆瘦肉和大豆第11页，讲稿共30张，创作于星期日 设计设计 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等，可小设计应考虑食物种类，营养成分，价格等，可小组交流讨论，再进行修改和完善。组交流讨论

5、，再进行修改和完善。第12页，讲稿共30张，创作于星期日第13页，讲稿共30张，创作于星期日 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白第14页，讲稿共30张，创作于星期日高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病 癌癌症症肥肥胖胖症症第15页，讲稿共30张，创作于星期日 洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占千卡，占13岁儿童每日供给标准的岁儿童每日供给标

6、准的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂左右，而维生素的含量不足脂肪量的肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。就值得怀疑了。第16页，讲稿共30张，创作于星期日尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；天的膳食平衡；选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有

7、益健康的饮料，选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；充维生素、矿物质和纤维素；限制食用频率及食用量。限制食用频率及食用量。第17页，讲稿共30张，创作于星期日节食减肥的危害节食减肥的危害我真的很胖吗？我真的很胖吗？身高（身高（CMCM）105105体重（千克）体重（千克）实际体重超过标准体重的实际体重超过标准体重的1010，超重，超重,实际体重超过标准体重的实

8、际体重超过标准体重的2020，肥胖，肥胖,实际体重低于标准体重的实际体重低于标准体重的2020，低体重，低体重，实际体重低于标准体重的实际体重低于标准体重的8080，中度营养不良。，中度营养不良。1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。、节食必然导致蛋白质的摄入不足。2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。、节食必然导致各种维生素的摄入不足。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。第18页，讲稿

9、共30张，创作于星期日中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求n1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。n2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。n3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。第19页，讲稿共30张，创作于星期日n4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。和保质期等。n5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防

10、止细菌性食物中毒。定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。n6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。n7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。n8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。这类食品往往含有比较多的污染物。第20页，讲稿共30张，创作于星期日什么样的食品才算安全？什么样的食品才算安全？第21页，讲稿共30张，创作于星期日第22页，讲稿共30张，创作于星期日绿色食品绿色食品n在我国，将产自良好生态环境的，无在我国，将产自良好生态环

11、境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。色食品。n绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的级：在生产过程中允许限量使用限定的 化学合成物质。化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有级：在生产过程中不允许使用任何有 害化学合成物质。害化学合成物质。第23页，讲稿共30张，创作于星期日返回第2

12、4页，讲稿共30张，创作于星期日QS标志标志QS是英文是英文Quality Safety(质量安全质量安全)的缩的缩写。写。加贴加贴(印印)有有“QS”标志标志的食品，即意味着该的食品，即意味着该食品符合了质量安全食品符合了质量安全的基本要求的基本要求。第25页，讲稿共30张，创作于星期日商品标签上应标注哪些内容商品标签上应标注哪些内容 食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。第26页，讲稿共30张，创作于星期日食品安全问题有哪些方面l有毒食物的食品安全有毒食物的食品安全

13、l蔬菜水果的农药残留蔬菜水果的农药残留l食品添加剂安全（防腐剂、着色剂等）食品添加剂安全（防腐剂、着色剂等）l易霉变食物的食用安全（黄曲霉）易霉变食物的食用安全（黄曲霉）l食品搭配安全食品搭配安全l食品卫生安全食品卫生安全l假冒伪劣产品假冒伪劣产品l食品污染（被污染鸡蛋）食品污染（被污染鸡蛋）第27页，讲稿共30张，创作于星期日避免果蔬残留农药要诀避免果蔬残留农药要诀1、选购时令盛产的蔬果。选购时令盛产的蔬果。2、不偏食某些特定的蔬果。、不偏食某些特定的蔬果。3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的

14、蔬果于加工过程中已除去大部分的农或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。药。4、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。用。5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。否则刀上所沾染的农药也会造成污染。6、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去、选购含农药机率较少的蔬

15、果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。7、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。第28页，讲稿共30张，创作于星期日吃未熟透的豆角易中毒l眼下正是豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要眼下正是豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白-凝集毒。凝集毒。这种蛋

16、白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。l 如果豆角在煮沸或急火加热如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。加热，不可吃未熟的豆角。第29页，讲稿共30张，创作于星期日感谢大家观看12.10.2022第30页，讲稿共30张，创作于星期日