关于酒店工作总结范文汇总6篇.docx
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1、关于酒店工作总结范文汇总6篇酒店工作总结 篇120xx年已经过去,在这一年来,在领导的正确领导下,在同事们的主动支持和大力帮助下,我严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,不仅圆满完成工作任务,而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过一年多的学习与摸索,我的工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下:一、我的岗位主要职责1、以身作则,责任心强,敢于管理;2、合理指挥和支配人力,管理好本餐厅人员的工作班次;3、检查本餐厅人员出勤状况,打算工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并刚好向领导反映;4、处理服务中发生的问题和客人
2、投诉,并向领导汇报;5、对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业学问和服务技巧;6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;7、随时留意客人动向,督导员工主动、热忱、礼貌待客;8、要求服务员熟识菜肴特点,擅长推销菜肴与酒水;9、负责写好工作日记,做好交接手续。二、本餐厅在20xx年度存在的一些问题1、部分员工礼貌礼节,仪容仪表不到位;2、有时没按相关标准操作;3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。三、20xx年的工作安排1、努力提高自身的学习实力,增加自身的业务学问和专业技能技巧,向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的实力;2、在提高自身的同时也要带领其他的员
3、工们一起进步,定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些,从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决,适当的时候也可以做一些激励方面的培训;3、沟通很重要,刚好的做好与员工的思想工作,细心视察她们的思想动态,以便能刚好驾驭她们的想法与看法,并做好记录,进行反馈;4、那就是肯定要把顾客当挚友看待,想挚友之所想,急挚友之所急。微笑是发自内心的,只有真正把他们当挚友看,才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位,业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习;5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。在20xx年里,我将不遗余力,接着努力工作,勤学习,勤总结。带领同事们再接再厉,抓好我们的服务质量
4、,提升我们的服务标准,全面提高公司效益,开创服务工作新局面。酒店工作总结 篇2敬重的各位领导、各位同事:大家好!09年,餐饮部在张总及总经理室的正确领导下,在各兄弟部门的大力支持下,在餐饮各分部门的共同努力下,较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程,我们有过泪水,有过欢乐,创建了许多奇迹,也留下了些许缺憾,这一年我们过的充溢而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢,感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下:第一部分,经营状况1、营业收入:截止09年12月31日,餐饮部共完成营业收入4753万,其中散餐收入3476万,宴会收
5、入864万,湘菜馆收入412万,全年超额完成任务6101万,与去年同期相比增长了886万,增长率为23%。2、营业费用:全年共计680万,占营业收入的14%,其中:人员工资196万;用水量31346吨,超出任务指标8896吨,超额费用为38252元;用电量348421度,节余任务指标18629度,节余费用为20491元;物料消耗费用66170元,修理费用47303元,其他费用在这里不做细致说明。3、客流量:中餐部全年共接待30424桌,平均每天83桌,其中午市上座率为57%,晚市上座率为78%,人均消费为160元,单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次,其中婚宴470次,相对08
6、年增加了174次,会议162次,相对08年增加了88次。其次部分,管理状况09年是我们酒店稳固品牌,树立餐饮龙头企业的重要一年,也是创建企业效益的关键之年,一年来,餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针,以“固强补弱”为总的工作思路,全体员工团结一心,集思广益,使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以“保增长”为前提,抓经营工作。通过07年的摸索,08年的总结,09年的考核更加合理科学,更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破,我们在酒店制定的全年营业任务的基础上,增加了760万,并依据各部门的营业销售空间,重新划分任务,在给各部门施加压力的同时,提升了大家的销售动力,为我们完成营业任务起到了
7、很大的促进作用。在宴会经营方面,我们主动响应公司领导提出的“一年打基础,两年上台阶,三年创品牌,四年求发展”的思路,一手抓推销,一手抓服务,力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息,主动电话回访,征询客人看法,查找接待过程中所存在的问题,进行整改。并依据市场的发展需求,对宴会菜单进行修改,量化出品质量,赢合了客人对菜品的需求,降低了菜品成本,加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售,为顾客供应了便利,增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换,使客人对宴会环境有了新的相识,为10年的宴会品牌打好了基础。依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理,餐饮部综合分析,
8、反复论证,将原来无偿给客人供应的毛巾,转变为收费环保消毒毛巾,不仅降低了客人的投诉,还提升了营业收入。2、以“降成本”为核心,抓节能工作。08年,由于我们在成本问题上缺乏深刻的相识,只追求高额的营业收入,而忽视了降成本的重要性,导致酒店几百万的利润,因管理不当而白白被奢侈掉。09年通过对可控费用仔细探讨,逐条分析,从人力成本着手,将原来餐饮部编制229人,削减到183人,大大降低了人员费用,提升了工作效率。在用电方面,实行色标管理,将电源开关时间,转为定时、定点,严格监控,效果显著。在餐具方面,实行标识管理,实现了餐具的定位定量,易取易还,削减了破损,便利了检查。通过酒店资产大普查,使酒店全部
9、物品,责任到部,责任到区,责任到人,杜绝了因酒店面积大、人员多,而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象,并坚持每月盘点,要求账目与实物相符,缺失部分由责任人自行担当,加强了员工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识,调动员工主动性,号召大家出办法,想点子,涌现出了许多降成本的好方法,如:打扫卫生由原来的一个包间一盆水,改为一个区域一盆水,此举看是虽小,但可见节能意识已深化人心,为了降低各种费用,餐饮部宁可自己出资批发办公用品,员工宁可自己掏钱购买易耗品,也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用,餐饮部组织了机动修理小组,养成了大修找工程,小修自己做的良好习惯,节约了时间,降低了工程部的工作量
10、。3、以“客户”为中心,抓销售工作。要想完成全年营业任务,我们深知销售和客情维护的重要性,特殊是今年年初老客户因各种缘由不断流失,熟识的面孔越来越少,如何确保经营效益,确保稳固的客源,是摆在我们面前最关键的问题。我们刚好调整思路,依据预定部的散餐记录,将每月的预定信息进行汇总,通过对散餐客流量分析,精确驾驭客户的消费动向,针对消费次数下降的单位,进行自查,查找服务接待中的疏漏,对症下药,刚好补救。对营业实行挖掘客户信息考核,要求细致视察客人的用餐细微环节、特别爱好,刚好收集客人的看法和建议,通过每日例会通报给全部管理人员,确保在客人下次消费的过程中,投其所好的赐予针对性、特性化的服务,为客人带
11、来了亲切感、自尊感,为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师实行销售业绩考核,针对大菜、海鲜、酒水,每月根据档口下达销售任务,完成的比例与工资挂钩,促进点菜人员充分利用点菜技巧,加强推销力度,不但要满意客人的要求,而且要提高单桌消费。对管理人员实行订餐业绩考核,订餐任务与提成挂钩,使管理层的客情维护从被动变为主动,加强了与客户之间的沟通,与客人建立了良好的关系,为巩固老客源,开发新客源奠定了基础。营业人员在一段时间内特别不稳定,造成许多老员工的流失,使我们的营销工作一度陷入逆境,依据张总的要求,年底对营业部进行了重组,扩充了队伍。我信任,营业部在廖经理的带领下会尽快复原元气,重现尖刀排的英姿,
12、为10年餐饮的销售工作作出二、扎实工作*月来,本人对待工作勤恳扎实,严格根据关于前台工作的各项规定和要求,仔细履行前台服务职责,主动主动开展各项工作。在工作期间,本人按时值班,从无迟到早退,保证了接待中心的正常营业秩序。对待客人能够礼貌热忱,友善微笑,对提出问题和建议能够耐性解答和虚心接受,并刚好与相关单位主动协调和解决,妥当处理大大小小的客人投诉,得到了广阔客人的好评。在对待同事方面,能够做到团结互助,友善和谐,妥当处理好个人生活上的各种问题。三、加强学习扎实工作的同时,本人坚持对各项文化学问的学习,主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深化的学习。一个人学习实力多大,就能确定走多远。
13、只有不断的学习各方面的只是,才能在工作主动性、创新性上有所提高,才能适应不断改变发展的酒店行业。当然,在总结成果的同时,本人也存在一些缺点,如全局意识和主动主动行还不够强,有待下一步重点提高。总之,在*月的岁末,我在领导和同事的关切和帮助下,取得了一些成果,但面对新状况新问题,还需站在新的起点上,迎接新的困难和挑战,再接再厉,接着仔细履行工作职责,不断提高业务水平,创建性地开展工作,为接待中心的全面发展贡献自己的光和热。酒店工作总结 篇4时间过的真是飞速,转瞬间,在襄樊学院的第一个学期就要结束了。我的第一个工作生涯也步入了尾声。回顾这短暂而好像又漫长的4个月,其中酸甜苦辣,一应俱全。尝试过失败
14、的苦,拥有过胜利的甜。同样经验了酸辣,给平淡的生活加了点调味剂,给安静的生活添加了些许波澜,不咸不淡,别有风味,不惊不险,胜似冒险。所以,我的工作总结其实只有四个字丰富多彩。在我竞选组织委员的时候,我就说过会为班上的同学好好服务,虽然在这半年中没做什么震天动地的事,但我已经尽增加最大的力气做到最好。我也信任我在这半年的时间里没有让我们班的同学感到悲观,很感谢同学能信任我,让我做我们班的组委。回顾这将近4个月我在班上做的工作,最大的胜利是组织好了我们班的团体活动,加强了班级的凝合力,也增加了班上同学的自信念,让许多同学都敢于在班上表现自己。在10月19日,星期一那天我组织了我们0922酒店管理班
15、去黄家湾秋游,在去的路上同学们之间都相互照看,提示身边的同学留意平安,同学们都相互换着拎东西,我感觉到我们这个班同学的和谐。在烧烤的过程中,每个小组都各自分工,小组组员之间相互协作,烤肉,烤馍,大家协作默契。小组间还相互交换自己组的成果,大家其乐融融。之后大家都结伴去玩各种游乐设施。从同学们开心的表情上我感觉到这是一次胜利的活动,同时也让我感觉到我们班的灵气和活力。10月26日,我又组织一场联谊活动,目的是让我们班的同学能更号的了解高校生活,结交这个月的事情不是许多,没做太多的事情,但我也没有让我自己闲着,我始终在思索我前一段时间的工作,究竟做了哪些实事,做了哪些有意义的事,而我又从中学到了哪
16、些东西。说实话,没做组委之前,我认为这还事一份很轻松的事儿,但当我真的担当起这个职位,我又发觉这不是一件轻松的事。因为要做好一件事不是很轻松,中间会发生许多意外状况,这个时候就须要敏捷,机灵的来对待,解决这些问题。一起先在做某些事的时候,我责任心不强,结果常常遗忘通知同学一些事情,而影响了活动的进程。通过这些,我知道要做好一件事,哪怕事在小的事也要责任心才能把它做好。我信任再小的事只要做胜利的就不是小事。酒店工作总结 篇520xx年,*酒店在后勤服务中心的正确领导下,围绕下达的目标任务及年初提出的经营工作思路,坚持以开拓经营、提升服务质量为重点,狠抓经营管理和节能降耗,确保目标任务的顺当完成。
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