无机盐对人体影响钙.ppt

《无机盐对人体影响钙.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《无机盐对人体影响钙.ppt（24页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、无机盐对人体影响钙现在学习的是第1页，共24页本节课学习目标 1.知识目标了解钙的生理功能掌握钙的缺乏症和食物来源2.能力目标在日常生活中能够灵活运用营养学的知识，能说出其原理。3.情感目标培养学生爱动脑、勤于思考的良好习惯。现在学习的是第2页，共24页复复习回回顾1、无机、无机盐的概念的概念除碳、除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的其他各种元素的统称。称。2、无机、无机盐的分的分类常量元素：如：常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、磷、氯等等（以人体体重的（以人体体重的0.01%为分界分界线）微量元素：如：微量元素：如：铁、锰、锌、铜、碘、硒

2、、氟、碘、硒、氟、钼、铬、镍、锡、矾、硅、硅、钴14种种现在学习的是第3页，共24页一、常量元素一、常量元素（一）（一）人体内人体内钙的分布：的分布：人体中含量最多的无机人体中含量最多的无机盐，占人体，占人体总重量重量的的1.5-2.0成年人体内的含成年人体内的含钙量量为：12001300克，克，人体中人体中99%存在于骨骼和牙存在于骨骼和牙齿中中其余其余1%存在于存在于软组织、细胞内外液和血液胞内外液和血液中，中，这部分部分钙称之称之为混合混合钙池池。新新课讲授授 钙（Ca）现在学习的是第4页，共24页（二）生理功能（二）生理功能 1、构成骨骼和牙、构成骨骼和牙齿的成分的成分2、维持肌肉神持

3、肌肉神经的正常活的正常活动3、调节或激活或激活酶的活性的活性4、参与凝血、参与凝血过程程现在学习的是第5页，共24页（三）、常量元素（三）、常量元素钙的缺乏症：的缺乏症：囟囟门晚晚闭枕枕秃X型型腿腿O型型腿腿返回返回现在学习的是第6页，共24页鸡胸胸现在学习的是第7页，共24页骨质疏松症骨质疏松症骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。性骨胳疾病。每年的每年的10月月20日日“国国际骨骨质疏松日疏松日”。现在学习的是第8页，共24页钙缺乏症缺乏

4、症儿童出牙晚、佝偻病成人软骨病老人骨质疏松、易骨折现在学习的是第9页，共24页从从营养学角度看，造成人体缺养学角度看，造成人体缺钙的原因有：的原因有：膳食中缺乏富含钙的食物特殊的生理阶段，机体对钙的需求量增加膳食或机体内存在某种或多种影响钙吸收的因素（四）、人体缺（四）、人体缺钙的原因的原因现在学习的是第10页，共24页（五）、（五）、钙吸收的影响因素吸收的影响因素促促进钙吸收的因素吸收的因素食物中的维生素D、乳糖、蛋白质，都能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收。肠内的酸度有利于钙的吸收。（十二指肠部位）胆汁有利于钙的吸收。现在学习的是第11页，共24页抑制抑制钙吸收的因素吸收的因素脂肪供给过多会

5、影响钙的吸收。年龄和肠道状况与钙的吸收有关。（年龄越小，吸收越多越快）蔬菜中的草酸和谷类中的植酸分别能与钙形成不容性草酸钙和植酸钙，影响钙的吸收。现在学习的是第12页，共24页看一看、想一想：看一看、想一想：答案提示答案提示：返回返回1.维生素生素D促促进钙的吸收的吸收;2.葱中的草酸能与豆腐中的葱中的草酸能与豆腐中的钙反反应形成不溶于水草酸形成不溶于水草酸钙，影响，影响钙的吸收的吸收;3.醋有利于排骨中的醋有利于排骨中的钙盐的溶解，有利于吸收。的溶解，有利于吸收。小葱拌豆腐小葱拌豆腐糖醋排骨糖醋排骨加加维生素生素D的的钙片片现在学习的是第13页，共24页（六）、（六）、钙的食物来源钙的食物来

6、源 以乳制品乳制品为最好，含量丰富，且易于消化吸收利用，是婴幼儿的良好食物来源，我国膳食中钙的主要来源是蔬菜和豆类。虾皮芝麻酱牛奶排骨汤现在学习的是第14页，共24页 含钙丰富的食物含钙丰富的食物 mg/100g食物食物含量含量食物食物含量含量 食物食物含量含量虾皮虾皮虾米虾米牛奶牛奶牛奶粉牛奶粉鸡蛋黄鸡蛋黄鸡蛋鸡蛋猪肉猪肉 大黄鱼大黄鱼99199155555510410467667611211248486 67878豆腐豆腐黄豆黄豆马铃薯马铃薯苋菜苋菜大白菜大白菜南瓜子南瓜子核桃仁核桃仁黑芝麻黑芝麻 1641641911918 81871876969235235108108780 780 芝

7、麻酱芝麻酱花生仁花生仁紫菜紫菜海带（干海带（干)稻米稻米富强面粉富强面粉玉米面玉米面河蟹河蟹11701170284284264264348348141427272222126126现在学习的是第15页，共24页 钙的供供给量量 成人男女成人男女800mg/日日孕妇孕妇、乳母、乳母1500mg/日日现在学习的是第16页，共24页巩固练习一、填空题。1.人体内含量最多的无机盐是，人体内的钙分布在骨骼和牙齿中。2.混合钙池是指分布在、等的钙。3.钙最好的食物来源是，不仅含量丰富，而且易于吸收。现在学习的是第17页，共24页二、二、选择题1.人体中钙不具有功能。（）A.抑制神经肌肉兴奋B.激活多种酶C

8、.促进骨质生长D.抗凝血作用2.人体如果缺钙，成年人易患。（）A.囟门晚闭B.骨质疏松C.佝偻病D.软骨病现在学习的是第18页，共24页四、四、简答答题。1.影响钙吸收的因素有哪些？2.钙是自然界含量最高的元素之一，为什么人体还缺乏钙？三、判断三、判断题。1.人体对钙的吸收不受任何因素影响。（）2.特殊的生理阶段，人体对钙的需求量会增加.（）现在学习的是第19页，共24页想一想：想一想：为什么补钙广告中通常说缺钙会导致腰酸、背痛、腿抽为什么补钙广告中通常说缺钙会导致腰酸、背痛、腿抽筋？筋？答案提示：答案提示：返回返回钙能能维持神持神经肌肉的正常肌肉的正常兴奋，神，神经肌肉的肌肉的兴奋增增强即即

9、“抽筋抽筋”。现在学习的是第20页，共24页据了解，很多家据了解，很多家长认为，多，多给孩子孩子补钙孩子会孩子会长得得快，同快，同时还会增会增强孩子的免疫力。近日，走孩子的免疫力。近日，走访了沈阳了沈阳的各大医院儿科的各大医院儿科门诊了解到，由于不良生活了解到，由于不良生活习惯或胡或胡乱乱补钙等原因，影响了孩子的内分泌，等原因，影响了孩子的内分泌，导致孩子生致孩子生长过于于缓慢的患者日益增多。中国医科大学附属第一医慢的患者日益增多。中国医科大学附属第一医院儿科主任姜院儿科主任姜红教授提醒，孩子不要盲目教授提醒，孩子不要盲目补钙，这样会延会延缓孩子生孩子生长。案例分析案例分析题:补钙越多越有益越

10、多越有益长个子个子吗？现在学习的是第21页，共24页姜教授姜教授举例例说，她，她们以前曾接以前曾接诊过不少不少孩子，家孩子，家长为了了让其其长高个，从小就大量高个，从小就大量补钙助助长，结果本来不缺果本来不缺钙、一天喝两包、一天喝两包牛奶就牛奶就够了的孩子，了的孩子，还要在大人的要求下要在大人的要求下吃吃钙片、喝片、喝营养口服液。养口服液。结果适得其反，果适得其反，孩子由于孩子由于摄入入钙质过量，骨量，骨头“老化老化”过早，以至于生早，以至于生长缓慢。等到家慢。等到家长觉得孩子得孩子身高不足身高不足时，孩子的骨，孩子的骨龄已明已明显偏大，生偏大，生长潜力也已受潜力也已受损。现在学习的是第22页

11、，共24页分析结论：分析结论：孩子孩子长不高的原因有很多，比如疾病原不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不当等，或是采取了不当的因、生活方式不当等，或是采取了不当的“助助长”措施如：措施如：过量量补钙反而延反而延缓孩子孩子生生长，其他症状，其他症状还会有：身体浮会有：身体浮肿多汗、多汗、厌食、食、恶心、便秘、消化不良，心、便秘、消化不良，严重的重的还容易引起高容易引起高钙尿症。尿症。现在学习的是第23页，共24页讨论：芝麻芝麻酱含含钙为1170mg/100g，牛奶含，牛奶含钙为104mg/100g，你想，你想选用其中哪种作用其中哪种作为补钙的食物？的食物？为什么？什么？答案提示答案提示：1.钙最好的食物来源是奶制品，不最好的食物来源是奶制品，不仅含量丰富，而且易于吸含量丰富，而且易于吸收。牛奶作收。牛奶作为奶制品的一种，很容易奶制品的一种，很容易获得，作得，作为早点或者餐点早点或者餐点食用比食用比较方便；而芝麻方便；而芝麻酱相相对大部分人群来大部分人群来说不不经常吃到。常吃到。2.价格方面，芝麻价格方面，芝麻酱相相对牛奶来牛奶来说较为便宜，如果便宜，如果经济状况不状况不允允许，身体也很健康，可以考，身体也很健康，可以考虑在平常膳食中多吃芝麻在平常膳食中多吃芝麻酱代替乳制代替乳制品品 现在学习的是第24页，共24页