2食品安全法考试试题题库及答案(食品生产处)试题.docx

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1、一、单选题1、 新的中华人民共和国食品安全法从（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、 国家队食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）A. 食品卫生许可B. 食品生产许可C. 食品流通许可D. 餐饮服务许可3、 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。A. 一B. 三C. 六D. 十二4、 对依照新食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论

2、之日起（B）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A. 五个工作日B. 七个工作日C. 十五个工作日D. 三十个工作日5、 违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（A）罚款。A. 五倍以上十倍以下B. 五倍以上C. 三倍以上五倍以下D. 十倍以上6、 违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。A. 终身B. 五年C. 十年D. 三年7、 （B）对本行政区域的食品安全监管管理工作负责，

3、统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A. 食品药品监督管理局B. 县级以上地方人民政府C. 市场监督管理局D. 食品安全委员会8、 事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（A）；造成严重后果的，吊销许可证。A. 处10万元以上50万元以下罚款B. 处50万元以上罚款C. 处10万元以下罚款D. 处5万元以上10万元以下罚款9、 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信

4、息，建立食品安全追溯体系。A. 检验制度B. 登记制度C. 食品安全追溯体系D. 信用档案10、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）。A.5年内不得申请食品生产经营许可B.不得申请食品生产经营许可C.2年内不得申请食品生产经营许可D.半年后申请食品生产经营许可11、 国家鼓励食品生产经营企业参加（A）A. 食品安全责任保险B. 食品生产保险C. 风险保险D. 三个都选12、 网络食品交易第三方平台提供者应当队入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A. 审核B. 实名登记

5、C. 许可证D. 税务登记证明13、 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。A. 快速B. 现场C. 委托D. 实验14、 违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。A. 连带B. 担保C. 保险D. 调解15、 违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自

6、职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A.5000元以下B.2000元以上5万元以下C.5000以上10万元以下D.2000元16、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）A. 主要营养成分及其含量B. 适用人群C. 使用说明D. 注意事项17、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）小时内申请复检。A. 二B. 四C. 六D.八18、依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测

7、和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C）A. 质量监督部门B. 食品安全委员会C. 卫生行政部门D. 食品科研机构19、 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（D）内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。A. 十五日B. 三十日C. 五十日D. 六十日20、 国家建立（A），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A. 食品安全风险监测制度B. 食品安全监督

8、制度C. 食品安全抽检制度D. 食品安全检查制度21、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( C )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日22、食品生产经营企业的( D )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人23、食品生产者采购( D )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食

9、品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是24、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ( ),没有明确保质期的，保存期限不得少于( D )。A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年25、食品药品投诉举报电话是( c )。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231626、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向( A )通报。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门27

10、、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构28、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府( C )应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门29、( C )应当对食品生产

11、加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门30、生产经营的食品中不得添加 ( A )A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂31、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B )。A.1年B.2年C.3年D.4年32、新修订中华人民共和国食品安全法共有（ D）条。A、10章120条B、10章130条C、10章140 D、10章154条33、受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D ）内不得从事食品检验工作。A、2年 B、3年C、5年D、10年34、食品安全监管部门（

12、B ）对食品实施免检。A、可以 B、不可以 C、只有免检食品可以 D、特殊情况下可以35、预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，叫（C ）。 A、礼品 B、包装食品 C、预包装食品D、定量包装食品36、生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门食品安全法第（C）规定给予处罚。A、第八十四条 B、第一百二十三条C、第一百二十四条D、第二十五条37、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B )。A.1年 B.2年C.3年D.4年38、专供婴幼儿和其他特定人群的

13、主辅食品，其标签除应当标明新修订食品安全法第67条第一款内容外，还应当标明(C )。A.用法用量B.功能主治C.主要营养成分及其含量D.适用范围39、食品生产经营者应当(D)进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每四年B.每三年C.每两年 D.每年40、 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，（A ）可以制定并公布食品安全地方标准A. 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门;B. 省、自治区、直辖市人民政府C. 省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门D. 省、自治区、直辖市人民政府工商行政部门41、国家对食品生产经营实行许可制度。从事以下哪项不需要许可(D)A食品生产B食品销

14、售 C餐饮服务D销售食用农产品42、 食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由谁制定(A)A.省、自治区、直辖市制定。B县级政府制定C市级政府制定D国务院制定43、 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，( A )可以责令其召回或者停止经营。A县级以上人民政府食品药品监督管理部门B县级以上人民政府质量技术监督管理部门C县级以上人民政府卫生管理部门D县级以上人民政府44、 下面关于食品安全的表述，正确的是(B )。A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任

15、何人工合成物质D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常45、 食品安全标准的性质是(C )。A. 鼓励性标准B. 引导性标准C. 强制性标准D. 自愿性标准46、. 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是(D)。A. 标签不得含有虚假、夸大的内容 B. 标签不得涉及疾病预防、治疗功能C. 标签应当清楚、明显，容易辨识D. 标签应该突出表明功效47、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D )。A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任48、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理

16、工作的，由原发证部门( D)。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费50、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(A )的处分。A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告51、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处(A)罚款。

17、A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下52、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍53、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C )年内不得申请食品生产经营许可，

18、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一B.二C.五D.十54、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C.五年D.终身55、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处(D)罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.一万元以上五万元以下B.二

19、万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下56、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下57、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，(C )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门58、调查食品安全事故，应当坚持( A)的原则，

20、及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府59、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A)。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照60、食品生产者采购( D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是61、(C )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门62、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原

21、料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府(C )备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门63、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D)设立派出机构。A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域64、生产经营的食品中不得添加(A )A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂65、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年66、其财产不足以同时支付时，( B)。A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金

22、 D.先承担刑事法律责任67、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证68、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格69、食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现(A )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销70、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假

23、内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( D)对其提供的标签、说明书的内容负责。A.生产者B.经营者C.消费者D.生产经营者二、多选题1、在中华人民共和国境内从事(ABCD )活动，应当遵守本法：A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD )。A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者

24、修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC )应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生

25、产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？(ABCD )A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、国家建立食品安全风险监测制度，对( ABC)进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质8、食品生产经营者应当依照( ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准9、食品添加剂

26、的标签、说明书应当载明食品安全法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明(ABCD )。A.使用范围B.用量 C.使用方法D.“食品添加剂”字样10、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中( ABC)危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性11、食品生产经营单位必须做到：(ABD)。A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数

27、量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD )。A.虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号 D.治疗功能的内容14、食品安全法中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD )。A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品15、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( ACD)。A.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽

28、样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验D.当生产经营者对检验结论有异议的，可以进行复检16、以下说法正确的是(ABCD )。A.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传B.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督C.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务D.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识17、违反本法规定，有下列情形之一(ABCD )，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违

29、法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经

30、营其制品D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品18、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展( ABCD)，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A.食品安全监督检查B.事故调查处理C.风险监测D.风险评估19、县级以上地方人民政府有下列行为之一的(ABC)，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的，给予降级或者撤职处分;情节严重的，给予开除处分;造成严重后果的，其主要负责人还应当

31、引咎辞职：A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故D.本行政区域内发生重大食品安全事故，或者连续发生食品安全事故20、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的(BCD)，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。A.入网保证金B.真实名称C.地址D.有效联系方式21、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等

32、部门应当加强对执法人员(ABC)的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，不得从事食品安全执法工作。A.食品安全法律、法规、标准B.专业知识C.执法能力D.形象仪表22、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列(ABCD)措施，防止或者减轻社会危害：A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;C.封存被污染的食品相关产品，并责令

33、进行清洗消毒;D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。23.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括(BCD)。A.税务登记证B.许可颁发 C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况24、县级以上人民政府(BCD)依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门25、生产（ABCD ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

34、提交自查报告。A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专供特定人群的主辅食品26、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ABCD）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式27、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（BCD）。A.立即停止进口B.及时采取风险预警或者控制措施C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报D.接到通报的部门及时采取相应措施28、（ABC

35、D）等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。A.学校 B.托幼机构C.养老机构 D.建筑工地29. 食品添加剂的使用原则包括 (ABCD )。A. 不应对人体产生任何健康危害B. 不应掩盖食品腐败变质C. 不应降低食品本身的营养价值D. 在标准限量范围内添加使用可保证食品安全30. 预包装食品标签应标注哪些内容?(ABCD )A. 食品名称、生产者名称、地址B. 产品执行的标准代号C. 生产日期、保质期D. 成分或配料表31 省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的，供公众免费查阅、下载。(ABC)A食品

36、安全国家标准B地方标准C企业标准D其他标准32. 下列说法错误的是(AB )。A. 硫磺可作为漂白剂用于熏蒸粉丝等食品。B. 因为硫磺中常含有砷类有毒物质，食用硫磺熏蒸后的食品会造成慢性中毒，所以硫磺不能用于熏蒸食品。C. 硫磺可以作为食品添加剂用于食品加工过程中。D.可作为食品工业用加工助剂用于食品加工上。33. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（AB）A、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期B、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。C、营养标签D、许可证号34.下列关于婴幼儿食品的说法，正确的是（ABCD）A、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂

37、的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。B、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。C、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。D、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。35.食品安全年度监督管理计划应当将下列( ABCD )作为监督管理的重点：A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产

38、的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。36、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(A C )立即制定、修订。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门37、.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（ ）等民事责任。A.消除影响 B.恢复名誉C.赔偿损失 D.赔礼道歉38、违反本法规定，（

39、ACD）允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。A.集中交易市场的开办者 B.房屋出租者C.柜台出租者 D.展销会的举办者39、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。（ABCD）由国务院食品药品监督管理部门统一公布。A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故D调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息40、下列哪项是食品安全法规定的禁止生产经营的食品(ABCDE)。A. 用非食品原料生产的食品B. 危害人体健康

40、的物质含量超过食品安全标准限量的食品C. 营养成分不符合标签明示的食品D. 未经动物卫生监督机构检疫的肉类E. 超过保质期的食品三、判断题1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材

41、的物质。()6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()10、 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()11、 进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家

42、(地区)标准或者国际标准。()12、 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。()13、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任()14、市级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。()15、 国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。()16、 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了

43、解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。()17、国务院会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。()18、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。()19、 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。()20、食品安全标准应当供公众免费查阅。()21、认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）22、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与

44、食品生产经营者承担连带责任。（）23、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）24、违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（）25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）26、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（）27、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（）28、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（）29、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售并明示补救措施。 （）30、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）31、县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府