2022学校食品卫生管理制度.docx

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1、学校食品卫生治理制度 一、严格执行食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定，学校食堂必须获得卫生许可证后方可运营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验、索证索票制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等三无“的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分

2、开，冰柜、器具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进展烹调加工，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须通过严格的每步清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进展留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样后存入冷藏箱内，并作好留样记录。留样食品必须保存48小时,保存期内未觉察食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设备，定期开展除四害活动。十二、严禁学生在校门口附近购置过期变质及三无食品(无厂名、厂址、消费日期、保质期限的食品)。