细菌和真菌的繁殖 (4)精选PPT.ppt

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1、关于细菌和真菌的繁殖(4)第1页，讲稿共61张，创作于星期三 你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？有些食物还会发霉？有些食物还会发霉？变质的牛奶变质的牛奶发发霉霉的的面面包包和和桔桔子子使食物变使食物变味发臭的味发臭的是是细菌细菌使面包、水果使面包、水果发霉的是发霉的是霉菌霉菌第2页，讲稿共61张，创作于星期三第第6节节 细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖（第一课时）（第一课时）细细 菌菌第3页，讲稿共61张，创作于星期三你见过细菌吗？你见过细菌吗？这是一个这是一个细菌吗？细菌吗？菌落菌落(细菌团细菌团)一个菌落有一个菌落有百万个细菌。百万个细菌。细菌

2、很小，用细菌很小，用放大镜放大镜看不到单个的细菌，看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁只能看到大量细菌繁殖后在一起的殖后在一起的细菌团细菌团（菌落菌落）。）。使食物变味使食物变味发臭的是发臭的是细细菌菌第4页，讲稿共61张，创作于星期三1 1、细菌的大小、细菌的大小细菌细菌是是单细胞生物单细胞生物，个体很小个体很小。直径只有。直径只有0.5 5微米。微米。细菌一般要用细菌一般要用高倍光学显微镜高倍光学显微镜或或电子显微镜电子显微镜才才能观察清楚。能观察清楚。第5页，讲稿共61张，创作于星期三葡萄球菌葡萄球菌金黄葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌肺炎链球菌肺肺炎炎球球菌菌球状球状显显微微镜镜下下的的

3、各各种种细细菌菌第6页，讲稿共61张，创作于星期三大肠杆菌大肠杆菌 枯草杆菌枯草杆菌炭疽杆菌炭疽杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌杆杆状状显显微微镜镜下下的的各各种种细细菌菌第7页，讲稿共61张，创作于星期三螺旋状螺旋状螺螺 旋旋 菌菌霍乱弧菌霍乱弧菌显显微微镜镜下下的的各各种种细细菌菌第8页，讲稿共61张，创作于星期三2 2、细菌的形态、细菌的形态球菌球菌螺旋菌螺旋菌杆菌杆菌第9页，讲稿共61张，创作于星期三2014年年2月月19日福建省农业科学院日福建省农业科学院19日宣布，该院刘波团日宣布，该院刘波团队从秦始皇兵马俑队从秦始皇兵马俑1号坑土壤分离的号坑土壤分离的FJAT-13831T菌株，菌株，为世界

4、上首次发现的一种地球微生物为世界上首次发现的一种地球微生物芽胞杆菌属的新芽胞杆菌属的新种，被命名为兵马俑芽胞杆菌种，被命名为兵马俑芽胞杆菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。第10页，讲稿共61张，创作于星期三无成形细胞核的生物叫无成形细胞核的生物叫原核生物原核生物无无叶绿体叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活，无摄食结构，依赖现成的有机物生活细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质3 3、细菌的结构、细菌的结构 无细胞核无细胞核（有遗传物质）（有遗传物质）第11页，讲稿共61张，创作于星期三细菌的结构示意图细菌的结构示意图细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜荚荚 膜膜细胞质

5、细胞质遗传物遗传物质质DNA鞭毛鞭毛鞭毛鞭毛，能帮助，能帮助细菌自由移动。细菌自由移动。荚膜荚膜，有保护细，有保护细菌的作用。菌的作用。第12页，讲稿共61张，创作于星期三思考思考:细菌是植物吗细菌是植物吗?是动物吗是动物吗?为什么为什么?细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质第13页，讲稿共61张，创作于星期三细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛细菌与植物细胞相比细菌与植物细胞相比,它没有它没有 和和 、和、和 。细胞核细胞核液泡液泡叶绿体叶绿体第14页，讲稿共61张，创作于星期三细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛细菌与动物细胞相比，它没有细菌

6、与动物细胞相比，它没有 ，却多了，却多了 。细胞核细胞核细胞壁细胞壁第15页，讲稿共61张，创作于星期三原核生物第16页，讲稿共61张，创作于星期三观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微生微生物物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。营养方式营养方式:依赖现成有机物依赖现成有机物(异养异养)第17页，讲稿共61张，创作于星期三读读图图细菌的这种生殖方式属于细菌的这种生殖方式属于 ，（填（填“有性有性”或或“无性无性”）生殖。）生殖。细菌是通过细菌是通过 进行繁殖的。进行繁殖的。细胞

7、分裂细胞分裂无性无性4 4、细菌的、细菌的繁殖繁殖分裂生殖分裂生殖第18页，讲稿共61张，创作于星期三细菌的分裂生殖细菌的分裂生殖细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的时候，每时候，每20分钟左右，细菌就能分裂一次。分钟左右，细菌就能分裂一次。第19页，讲稿共61张，创作于星期三30分钟分裂一代，分钟分裂一代，4小时分裂小时分裂8代。代。即即n=4/0.5=8100个细菌，个细菌，4小时后总数小时后总数=100(28)=25600 个个12(21)4(22)8(23)n(2n)1个细菌繁殖个细菌繁殖(分裂生殖分裂生殖):如果如果 30分钟分裂一代，分钟分裂一代

8、，48小时分裂小时分裂96代。代。1个细菌个细菌，48小时后总数小时后总数=(296)=79228162514264337593543950335 个个 细菌的繁殖能力细菌的繁殖能力非常的强。非常的强。第20页，讲稿共61张，创作于星期三5 5、细菌的分布、细菌的分布感冒病人一个喷嚏含高达感冒病人一个喷嚏含高达85008500万万个细菌个细菌 结核病人一口痰约有结核病人一口痰约有1010万万个结核杆菌个结核杆菌 在空气不流通的房间里每立方米空气中在空气不流通的房间里每立方米空气中 有有2828万万个细菌个细菌细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动

9、植物的体表和体内等处。动植物的体表和体内等处。平时我们应该养成哪些卫生习惯？平时我们应该养成哪些卫生习惯？每张流动货币平均有每张流动货币平均有900900万万个细菌个细菌 一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万万个细菌个细菌第21页，讲稿共61张，创作于星期三6 6、细菌、细菌与与人类的关系人类的关系同学们，你们觉得细菌可怕吗？同学们，你们觉得细菌可怕吗？任何的细菌都是有害的吗？任何的细菌都是有害的吗？细菌的利与弊细菌的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾

10、病；细菌还会传播霍乱、伤寒、炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病；鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病；弊弊3.有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解 者参与环境物质再循环。者参与环境物质再循环。2.一些食品的制造要利用细菌：一些食品的制造要利用细菌：酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等。等。1.人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中 的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B利利4.一

11、些细菌用于生产药品：如用经基因重组的一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的 大肠杆菌生产胰岛。大肠杆菌生产胰岛。第22页，讲稿共61张，创作于星期三巴斯德消毒法巴斯德消毒法有些食物不能用高温加热有些食物不能用高温加热(如奶如奶)，否则会影响它，否则会影响它们的营养和味道。们的营养和味道。对于这些食物，我们可对于这些食物，我们可快速将它们加热快速将它们加热至一定至一定温度温度(一般为一般为60 60 85)85)，持续，持续半分钟半分钟，然后，然后迅速冷却迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做又能保持原有的味道。这种加热

12、法叫做巴氏消毒巴氏消毒法法。是法国科学家是法国科学家路易路易巴斯德巴斯德(Louis Pasteur)(Louis Pasteur)发明发明的。的。第23页，讲稿共61张，创作于星期三“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德巴斯德通过大量的实验和论证，有力地支持了细菌学巴斯德通过大量的实验和论证，有力地支持了细菌学说，创立了近代微生物学。他相继研究出针对狂犬病、说，创立了近代微生物学。他相继研究出针对狂犬病、炭疽病和鸡霍乱等疾病的预防接种方法，为人类有效炭疽病和鸡霍乱等疾病的预防接种方法，为人类有效预防疾病作出了杰出贡献。预防疾病作出了杰出贡献。立志、工作、成功，是人类活动的三大要素。立志是

13、立志、工作、成功，是人类活动的三大要素。立志是事业的大门，工作是登堂入室的旅程。这旅程的尽头事业的大门，工作是登堂入室的旅程。这旅程的尽头就有个成功在等待着，来庆祝你的努力结果。就有个成功在等待着，来庆祝你的努力结果。科学是没有国界的，因为它是属于全人类的财富，是照亮科学是没有国界的，因为它是属于全人类的财富，是照亮世界的火把；但学者属于祖国世界的火把；但学者属于祖国 巴斯德名言巴斯德名言第24页，讲稿共61张，创作于星期三霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。使面包、水果发霉的是使面包、水果发霉的是霉菌霉菌那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？那么使面包

14、发霉的霉菌是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细胞核，有细胞核，而细菌没有细胞核。而细菌没有细胞核。实际上霉菌属实际上霉菌属真菌类真菌类。第25页，讲稿共61张，创作于星期三1 1、真真菌的结构菌的结构真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，有细胞核，属于真核生物有细胞核，属于真核生物真核生物：真核生物：植物、动物、真菌植物、动物、真菌2 2、真真菌的菌的种种类类按细胞组成按细胞组成真菌真菌单细胞真菌单细胞真菌多细胞真菌多细胞真菌按作用用途按作用用途真菌真菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌第26页，讲稿共61张，创作于星期三真菌的分类真菌的分类单细胞

15、单细胞真菌真菌多细胞多细胞酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌第27页，讲稿共61张，创作于星期三3 3、酵母菌、酵母菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括酵母菌的细胞结构主要包括 、和和 等等 ，酵母菌的生殖方式，酵母菌的生殖方式 。细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖第28页，讲稿共61张，创作于星期三酵母菌酵母菌用用酵酵母母菌菌做做面面包包用用酵酵母母菌菌酿酿酒酒用途用途酵母菌与人类关系十分

16、密酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）切。（酿酒、发面）第29页，讲稿共61张，创作于星期三米酒的酿造过程：米酒的酿造过程：1、将冷却后的糯米饭和冷开、将冷却后的糯米饭和冷开 水混合，加入酒曲拌匀；水混合，加入酒曲拌匀；2、装入容器中密封。保温在、装入容器中密封。保温在 25 25左右进行酿制；左右进行酿制；3、三三天后即可陆续产生米酒。天后即可陆续产生米酒。酒曲中含有酒曲中含有酵母菌酵母菌。在发酵过程。在发酵过程中能将中能将葡萄糖葡萄糖转化成转化成酒精酒精。我国在我国在80008000多年就开始酿酒了。多年就开始酿酒了。第30页，讲稿共61张，创作于星期三家庭酿制甜酒的过程：家庭酿制甜酒

17、的过程：第31页，讲稿共61张，创作于星期三细细 菌菌酵母菌酵母菌区区 别别细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核营养方式营养方式有有有有有有有有有有有有有有没有成形的细胞核没有成形的细胞核靠现成的有机物靠现成的有机物-异养异养第32页，讲稿共61张，创作于星期三活动活动p361.制备面团：取制备面团：取活性干酵母活性干酵母半匙倒入半匙倒入50毫升温水毫升温水（30左右）中，充左右）中，充分溶化后，分溶化后，分批加到分批加到100克面粉中克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成形成面团面团A。另取。另取50毫升温水毫升温水（30左右），分批左右），分批

18、加到加到100克面粉克面粉中，中，充分揉捏面粉形成充分揉捏面粉形成面团面团B，作为对照。，作为对照。2.面团发酵：将面团面团发酵：将面团A和和B分别置于分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出分钟左右。拿出2个面团个面团,观察面团的变化分别是观察面团的变化分别是 。撕下一小片，观察面团内部的变化有撕下一小片，观察面团内部的变化有 ,。3.面团发生的变化与酵母菌的关系是面团发生的变化与酵母菌的关系是 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。面团面团A明显变大、变软；面团明

19、显变大、变软；面团B无明显变化无明显变化面团面团A内部出现许多小孔，内部出现许多小孔，酵母菌的繁殖与发酵有关酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响研究温度对酵母菌发酵的影响面团面团B内部无类似现象内部无类似现象第33页，讲稿共61张，创作于星期三1 1、细菌的三种形态是指细菌有、细菌的三种形态是指细菌有 、三种形态。三种形态。螺旋状螺旋状2 2、细菌的结构有、细菌的结构有-（）A.A.细胞膜、细胞质、细胞核细胞膜、细胞质、细胞核 B.B.细胞膜、细胞质、细胞壁细胞膜、细胞质、细胞壁 C.C.细胞膜、细胞核、细胞壁细胞膜、细胞核、细胞壁 D.D.细胞质、细胞核、细胞壁细胞质、细胞核、细

20、胞壁B球状球状杆状杆状3 3、酵母菌属于、酵母菌属于-（）A.A.原核生物原核生物 B.B.真核生物真核生物 C.C.动物动物 D.D.植物植物B第34页，讲稿共61张，创作于星期三第35页，讲稿共61张，创作于星期三第第6节节 细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖（第二课时）（第二课时）真真 菌菌第36页，讲稿共61张，创作于星期三4 4、霉、霉 菌菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。或蛛网状的菌丝体。根霉根霉青霉青霉第37页，讲稿共61张，创作于星期

21、三霉菌的种类：霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根根 霉霉青青 霉霉曲曲 霉霉第38页，讲稿共61张，创作于星期三霉菌的繁殖：霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖孢子进行繁殖。霉菌的孢子。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。能长成新的个体。青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝孢子孢子细胞核细胞核第39页，讲稿共61张，创作于星期三霉菌的应用：霉菌的应用：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青

22、霉素、红霉素、金霉素、出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素链霉素等等，等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。发酵产品都是霉菌的功劳。第40页，讲稿共61张，创作于星期三第41页，讲稿共61张，创作于星期三5 5、食用菌、食用菌还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇香菇香菇木耳木耳蘑菇蘑菇灵芝灵芝冬虫夏草冬虫夏草第42页，

23、讲稿共61张，创作于星期三 在夏季或秋季的在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易的树干或草地上容易采到蘑菇。采到蘑菇。这说明真菌适于这说明真菌适于生活在生活在温暖温暖、潮潮湿湿、有机物丰富有机物丰富的环境中。的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。佳肴。第43页，讲稿共61张，创作于星期三注意：注意：有些野生有些野生的大型真菌的大型真菌毒性很大毒性很大，不可以随意采摘食用！不可以随意采摘食用！致命致命白毒伞白毒伞2002年年8月发生在宁波的月发生在宁波的“毒蘑菇毒蘑菇”事件事件 一门三杰，父亲是教

24、授、博士生导师，大儿子是留美博士一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。静养两年才恢复工作。第44页，讲稿共61张，创作于星期三食用菌的繁殖：食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑

25、菇，在白纸上可以看到上可以看到 ，。（孢子印）（孢子印）与菌褶面积相似的一群孢子与菌褶面积相似的一群孢子第45页，讲稿共61张，创作于星期三6 6、微生物、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。细菌和真菌细菌和真菌，属于人们常称的，属于人们常称的微生物微生物。食物上滋生微生物的条件是什么食物上滋生微生物的条件是什么?（1 1）适宜的温度）适宜的温度（2 2）水分）水分（3 3）

26、氧气）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？长。你知道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。几乎所有的食物上或多或少都有微生物。第46页，讲稿共61张，创作于星期三食物的保存方法：食物的保存方法：能够抑能够抑制食物制食物中微生中微生物生长物生长的因素的因素控制温控制温度度控制控制水分水分控制控制氧气氧气含量含量1.冷藏法冷藏法2.加热法加热法3.干藏法干藏法5.真空保存法真空保存法6.充氮气或充氮气或二氧化碳法二氧化碳法4.腌制法腌制法第47页，讲稿共61张，创作于星期三1、冷藏法

27、：、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。低温环境可减缓微生物生长的速度。第48页，讲稿共61张，创作于星期三2、加热法：、加热法：食物经过加热（高温灭菌），食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。然后密封（防止与微生物接触）。第49页，讲稿共61张，创作于星期三3、干藏法：、干藏法：去掉食物中的水分，防止细去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。菌、真菌生长。第50页，讲稿共61张，创作于星期三4、腌制法：、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品醋大蒜醋大蒜咸咸 肉肉咸咸 鱼鱼咸萝卜咸萝卜第51页，讲稿共61张，创作于星期三5、真空保存法、真空保存法

28、：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。第52页，讲稿共61张，创作于星期三 抽出包装袋中的空气，充入氮气或二氧化抽出包装袋中的空气，充入氮气或二氧化碳等气体，使食物与空气隔绝。碳等气体，使食物与空气隔绝。6.充氮气或二氧化碳法充氮气或二氧化碳法第53页，讲稿共61张，创作于星期三小结1、生物的分类、生物的分类生物生物细胞数目细胞数目不同不同单细胞生物单细胞生物多细胞生物多细胞生物生物生物营养方式营养方式不同不同动物动物植物植物生物生物有无细胞核有无细胞核原核生物原核生物真核生物真核生物动物、植物、动物、植物、细菌细菌微微生生物物真菌真菌真菌真菌酵母菌酵母

29、菌霉菌霉菌食用菌食用菌多细胞生物多细胞生物第54页，讲稿共61张，创作于星期三2、各种生物细胞结构的比较：、各种生物细胞结构的比较：细细胞壁胞壁细细胞膜胞膜细细胞核胞核细细胞胞质质叶叶绿绿体体液泡液泡植物植物细细胞胞动动物物细细胞胞细细菌菌细细胞胞真菌真菌细细胞胞3、微生物生殖方式的比较：、微生物生殖方式的比较：细菌细菌酵母菌酵母菌多细胞真菌（霉菌、食用菌）多细胞真菌（霉菌、食用菌）出芽生殖出芽生殖分裂生殖分裂生殖孢子生殖孢子生殖第55页，讲稿共61张，创作于星期三4、微生物与食品、微生物与食品食食品品酿酒酿酒（米酒、葡萄酒）（米酒、葡萄酒）酵母菌酵母菌面包面包（发馒头）（发馒头）酵母菌酵母菌

30、制豆腐乳制豆腐乳霉霉 菌菌制醋制醋醋酸杆菌、醋酸杆菌、酸奶、泡菜酸奶、泡菜乳酸菌乳酸菌蘑菇蘑菇（木耳、灵芝）（木耳、灵芝）食用菌食用菌曲霉菌曲霉菌酱油酱油（生抽）（生抽）酱类酱类（面酱、豆瓣酱）（面酱、豆瓣酱）米曲霉米曲霉曲霉曲霉酵母菌、酵母菌、曲霉菌曲霉菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌第56页，讲稿共61张，创作于星期三微生物在微生物在矿产探测与开采、废物处理矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。酵）等各种领域中也发挥重要作用。5、微生物与人类生活的利弊关系、微生物与人类生活的利弊关系 微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多微生物在自然

31、界中广泛存在，数目巨大。有很多食品食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品工业品（如皮革、纺织、石化）、（如皮革、纺织、石化）、药品药品（如抗生素、疫苗、维生（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；素、生态农药）是依赖于微生物制造的；微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环物质循环；微生物微生物有害方面有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能部分其他真菌能引起人类的传染病。引起人类的传染病。第57页，讲稿共61张，创作于星

32、期三第58页，讲稿共61张，创作于星期三1.1.下列生物中，属于原核生物的是下列生物中，属于原核生物的是-（）A.A.大大肠肠杆菌杆菌 B.B.木耳木耳 C.C.酵母菌酵母菌 D.D.霉菌霉菌A A2.2.真菌与真菌与绿绿色植物色植物细细胞胞结结构上的最大区构上的最大区别别是（是（）A.A.没有液泡没有液泡 B.B.无无细细胞壁胞壁 C.C.没有叶没有叶绿绿体体 D.D.无成形的无成形的细细胞核胞核C C3 3、食物的腐败往往是由、食物的腐败往往是由 滋生引起的，巴斯德滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此之外，除此之外，保存食物的方法有保存食物的方法有

33、 、等。等。微生物微生物微生物微生物干藏法干藏法 冷藏法冷藏法真空保存法真空保存法腌制法腌制法第59页，讲稿共61张，创作于星期三在肉上撒些盐在肉上撒些盐把肉煮熟把肉煮熟将肉放在冰箱里将肉放在冰箱里4 4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。5.5.以下是生活中保存食物的方法，以下是生活中保存食物的方法，请说请说出它出它们们的原理：的原理：将食物晒干存放不易将食物晒干存放不易变质变质，这这是因是因为为 。将新将新鲜鲜蔬菜放入冰箱不易蔬菜放入冰箱不易变质变质，这这是因是因为为 。有些食品采用真空包装，是因有些食品采用真空包装，是因为为 。铁铁罐包装的食品不易罐包装的食品不易变质变质，是因，是因为这为这种包装已采取种包装已采取 。由此你。由此你认为认为微微 生物的生生物的生长长与与 、等因素有关。等因素有关。微生物在无水微生物在无水环环境中不易生境中不易生长长微生物在低温微生物在低温环环境中不易生境中不易生长长真空包装与隔真空包装与隔绝绝空气不易生空气不易生长长微生物微生物食品用高温食品用高温杀杀死微生物并密封；死微生物并密封；水分水分温度温度氧气氧气第60页，讲稿共61张，创作于星期三感感谢谢大大家家观观看看第61页，讲稿共61张，创作于星期三