餐饮业上市公司年报分析--开题报告.doc

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1、毕业设计(论文)开题报告学生姓名： 陈鲸丞 学 号： 专 业： 会计学 设计(论文)题目： 我国餐饮业上市公司2013年年报分析 指导教师： 秦晓微 2014年 02 月 28 日开题报告填写要求1开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在系审查后生效；2开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见；3“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一

2、栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于10篇（不包括辞典、手册）；4有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 740894数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2002年4月26日”或“2002-04-26”。 毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告1结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000字左右的文献综述：文 献 综 述一、 选题背景及研究意义“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出

3、了积极贡献。但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，廉政风气逐渐扩散，更使瞄准公务消费的高端餐饮消费应声而落。餐饮行业经营面临困境，探究原因和整合分析将成为行业谋求发展的重要保障。财务报表分析以企业财务报告反映的财务指标为主要依据，对企业的财务状况和经营成果进行评价和剖析，以反映企业在运营过程中的利弊得失、财务状况及发展趋势。它既是对已完成财务活动的总结和评价，又是对企业发展趋势的财务预测，是报表使用者深刻认识企业财务状况的“探

4、测仪”。该课题通过运用财务报表分析的基本理论和基本方法，对餐饮业上市企业最近三年的年度财务报表进行比较，以湘鄂情股份有限公司为例，客观分析“八项规定”对这些公司的影响情况，力争对其财务状况、经营成果等作出客观评价。二、 文献综述（一） 我国餐饮业的外部环境1、政治法律环境：2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”、全国餐饮业发展规划纲要等，指出加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展。此外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了餐饮服务食品检验机构管理规范。2013年习近

5、平总书记就新华社一篇内参报道作出重要批示，要求严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。2、经济环境：通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本上升。通胀的存在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。(二) 国外对财务报表分析的研究情况 财务报表产生的渊源要从复式记账开始算起，而财务报表的分析则起源于19世纪末20世纪初。最早的财务报表分析主要是服务于银行的信用分析。西方发达国家由于认识到财务报表分析的重要性，财务报表分析理论和技

6、术进步很快，已使之成为一门相对独立的运用学科。世界投资大师巴菲特曾经说过：“是否对一家企业进行投资，我主要看这家企业的财务报表。”这是巴菲特站在投资者的立场阐明解读财务报表的重要性。 美国南加州大学的教授Water B.Neigs认为：“财务分析的本质在于寻找与决策有关的财务信息并给以分析与解释的一种判断过程”. 美国纽约市大学的Leopld A.Bernstern 认为：“财务分析是一种判断过程，旨在评估企业现在或者过去的财务状况和经营成果，其目的在于预测未来的状况和经营业绩。” John R.Mills,Jeanne H. Yamamura 则认为分析一个企业的生存能力，计算其现金流量指标

7、是很有必要的。文章采用案例重点分析现金流量，将现金比率作为财务健康的表现。 （三）我国对财务报表分析的研究情况黄成波在上市公司财务报表分析及其应用探析一文中指出：财务报表分析是将财务报表中企业财务状况、经营成果、现金流量等一系列相关报表数据转换成有用的决策信息，对企业财务状况、经营成果和现金流量等进行分析，以求系统分析和评价企业的过去和现在的经营成果、财务状况及其变动，了解过去评价现在预测未来，合理确定公司的价值!李桂荣在财务报告分析一书中认为所谓财务报告分析，就是以财务会计报告为主要依据，采用科学的的评价标准和分析方法，遵循规范的分析程序，对企业的财务状况、经营成果和现金流量等重要指标进行比

8、较分析，从而对企业的财务状况、经营情况及其绩效作出判断、评价和预测的一项经济管理工作。刘平认为财务报表分析方法自身存在的局限性是制约财务报表分析质量的一个重要原因，因此我们不能脱离企业经营管理各方面情况，要结合行业情况和宏观经济环境来进行财务报表分析。范建辉在中石油财务报表分析一文中认为：财务报表分析，又称公司财务分析，是通过对上市公司的财务报表的相关数据进行汇总、计算、分析、对比，分析和评价公司的财务情况和经营成果对公司的投资者来说，报表分析属于最基本的分析范畴，它是对企业的动态分析，是在研究过去的基础上预测未来，以便于做出正确的投资决定。张新民、钱爱民在财务报表分析中讲述到，杰出的财务分析

9、师不但能体会企业所提供的财务数字背后的经营状况，还能通过报表分析，对企业的管理质量、战略实施的成效进行判断，对企业的发展前景进行有效预测。 季梅芳认为杜邦财务分析体系作为一种很实用的财务分析方法，把各种比率结合起来，利用若干相互关联的指标对营运能力、偿债能力以及盈利能力等进行综合性的分析和评价。这种方法从评价企业绩效最具综合性和代表性的指标一净资产收益率出发，层层分解至企业最基本生产要素的使用、成本与费用的构成和企业风险，从而满足了经营者通过财务分析进行绩效评价需要。 参考文献1张先治,陈友邦 财务分析M大连：东北财经大学出版社，2010：792462王化成财务报表分析M 北京：北京大学出版社

10、，2007：2853023王淑萍，王蓉 财务报告分析M北京：清华大学出版社，2011：12564范建辉中石油财务报表分析J.财经纵览.2013.2. 1001015郭永春财务分析在企业中的重要作用J.经济研究导刊，2010.10. 89906李桂荣财务报告分析M北京：清华大学出版社 北京交通大学出版社，20108 102487张珍.浅议财务报表分析方法J.合作经济与科技，2011.7. 79808杨书怀.财务报表阅读与分析从入门到精通M.北京：机械工业出版社，2011.3. 52809陈凡.财务分析在企业发展中的重要意义J广东科技，2011.10 13713810黄成波上市公司财务报表分析及其

11、应用探析J.金融经济，2012. 22222311季梅芳.运用杜邦分析法对中石油和中海油两家公司进行财务分析J中国总会计师,NO1.2013. 25625812刘平财务报表分析方法与应用J商场现代化，2007. 17417513网易财经 14金融界 15巨潮咨询网 16Krishna G.Palepu，Paul M.Healy，Victor l.Bernard. Business Analysis&Valuation:Using Financial Statements. 中信出版社，2004. 2130017Gibson.C.H. Essentials for Financial State

12、ments Analysis. Journal of Financial Statement Analysis Vol.12 No.2,2009. 20120418John R.Mills,Jeanne H.Yamamura.The power of cash flow ratiosJ.Journal of Accountancy,1998. 7880 毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）：本课题要研究的主要内容：1. 财务报表分析的基本理论基本方法；2. 湘鄂情、全聚德等上市公司的基本情况；3. 根据湘鄂情、全聚德等公司的财务报表分析其各项

13、财务指标状况，并进行综合能力分析；4. 通过近三年的财务报表比较，客观分析“八项规定”规定对该公司及餐饮业的影响情况，力争对其财务状况、经营成果等作出客观评价；5. 相关建议和展望。本课题拟采用的研究手段（途径）：1.阅读大量的相关文献资料，了解论文写作的格式，学习借鉴前辈们的写作思路、遣词造句的正确性严密性逻辑性等，为自己的课题打基础；2.查阅与本课题相关的书籍和指导教师给的资料，并做好笔记，为课题储备理论依据；3.利用比较分析法、趋势分析法、比率分析法等方法，对分析对象近年来财务状况及经营成果展开分析，客观分析“八项规定”对其的影响情况；4.虚心向指导教师请教，认真听取指导教师的指导，对不

14、懂的问题要及时向指导教师反馈。最后在导师的指导在完成毕业设计论文。 毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告指导教师意见：1对“文献综述”的评语：从读书笔记和开题报告上不难看出，为完成开题报告及论文阅读了大量的相关书籍、检索了相关网站资料，比较全面、细致、丰富，基本涵盖了财务报表分析这一课题的最新研究成果和相关观点，以及中央出台八项规定以来有关媒体与人员的评价与分析，态度十分认真。希望能再尽可能地收集一些国外的相关资料以及财务报表分析的实际案例，这将会为该课题的完成打下良好的基础。2对本课题的深度、广度及工作量的意见和对设计（论文）结果的预测：中央实施“八项规定”以来，廉政风气逐渐扩散，这对以往主要依靠公务宴请的高档餐饮公司营业额影响颇大。该课题通过运用财务报表分析的基本理论和基本方法，对该类上市企业连续几期的年度财务报表进行比较，客观分析“八项规定”对这些公司的影响情况，力争对其财务状况、经营成果等作出客观评价。该课题具有一定的深度和广度，工作量与难度均比较适中，在收集具体公司相关信息及对其进行分析等方面存在一定难度。课题完成后，对作者本人更好地从事会计工作，科学分析就业单位的会计报表，将会奠定良好的基础。 指导教师： 秦晓微 2014年 3 月 17 日所在院（系）审查意见： 负责人： 年 月 日