荆州城南调味品厂组织机构.doc

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1、组织机构一、 长 厂：郑江陵二、 副厂长：陈新会三、 车间主任：陈代松四、 内部机构设置：办公室、生产科、检验室、仓储科五、 内部机构职能1、 办公室：负责日常行政事务；负责计划编制、生产进度统计；负责财务收支管理；负责劳动人事管理与调度；负责建章建制并履行检查、监督、考核职能；负责安全管理以及卫生环境管理；负责执行厂长交办的其他工作。2、 生产科：按计划组织生产、保证产品质量以及产出率；按运行规划操作设备，定期保养，保证开工率；按生产环节优化劳动组合，有序生产、清洁生产、安全生产、节约生产；成品及附品包装合格、计量达标，定期除尘。3、 检验室：对计量器具按规定定期校准，建立生产过程中适时核准

2、档案，负责原料入库、成品出库的质量监测管理；负责产品的常规检测、实验室工作；建立健全各种档案，并与主管部门保持经常性的业务联系；对入厂的原料及生产过程中的原料、半成品、成品进行检验、履行质量保证、质量预防、质量报告、质量否决的职能。4、 仓储科：负责原料仓库的管理，按购货合同把好质量关，按移库单把好数量关；负责成品仓库管理，按交班时间统计当班成品的生产产量，按销售合同规定抽查成品的质量与数量；负责包装物管理，建立出入库登记簿，勤清点、勤打包、勤回笼、不外借，加强现场监督，按车开走单。六、 质量管理领导小组1、 质量管理领导小组成员：组长：郑江陵副组长：陈新会成员：陈代松 郑金香 马立群 屠光明

3、2、 质量管理小组职责A、每月对质量运行情况进行一次性内部审核。B、审核前要进行充分的调查，收集资料，对质量保证体系进行情况进行全面的总结，重点分析存在的问题。C、采取及时有效的纠偏措施：一是指令问题存在的部门严肃认真纠正；二是对质量手册中不健全的条款进行修改、完善；三是对相关负责人进行必要经济处罚，行政处理直至辞退。D、做好审核记录。质量目标各科室分解一、 检验科1、 对原材料检验率达到100%。2、 产品批次检验覆盖率达到100%。3、 出厂检验覆盖率达到100%。二、 仓储科1、 原材料、成品应按规定分开堆放，分开率100%2、 合格品、特殊处理品分开率100%。3、 原料应按品名严格分

4、开堆放，分开率100%4、 合格品按品种、规格分开堆放，分开率100%。三、 生产科1、产品合格率达到98%。 荆州城南郑记腌制调味品厂食品原料及技术人员管理制度一、 遵守国家法律、法规，厂规厂纪，按时上班，不得无故旷工，热爱本职工作，对工作认真负责。二、食品原料的购进、领用必须有保管人员在才场，做到先入库，后领用，由购领人签字，严格按照食品卫生要求，不合格的食品原料坚决不能进厂，更不能使用。三、各类食品原料必须分门别类堆放，不能混装，以免在领用过程中发生偏差，造成因原料问题出现质量问题。四、 严格按照本厂的技术要求进行配方，不能麻痹大意，因不按技术要求出现的质量问题造成的损失，由技术人员全额

5、赔偿。五、 维护公司利益，保守本厂技术机密，不做违背本厂利益的事，不得利用本厂技术机密为自己或他人谋取不正当利益。六、 拌料时候必须做到分工到人、责任到人，每次拌料专人专管，必须做到轮流当班监管拌料。七、 与生产、销售部门密切配合，按生产、销售计划安排。八、 做好配料室清洁卫生，保持干净、整洁、干燥。九、 服从本厂统一安排，做好其他方面的工作。管理制度一、员工管理制度: 本厂全体员工必须服从统一管理,遵守本厂纪律,按时上班,以厂为家,互相关心,照顾,团结一致,上班应着装整沽,保持清洁卫生,节约水电,以质量求生存,守信誉,行管人员应如实实行奖惩制度。二、 赏罚细则: 员工不按时上班,迟到十分钟一

6、次罚款5元；上班时间带小孩一次罚款5元；上班时间不请假外出 一次罚款10元；上班时间吵嘴一次当事人各罚款5元；打架一次各罚款50元；不按规定着装上班,衣帽不全者罚款5元；车间内吸烟一次罚款50元；中午喝酒一次罚款50元；不服从工作调配一次罚款5元,造成停工停产超过30分钟罚班长100元, 当事人50元,行管人员不按制度执行的,一次罚款50元,擅离工作岗位的,一次罚款100元,经教说不听的一次罚款500元, 二次以上的开除出厂。水电用后不关一次罚款10元,下班不清洁车间卫生一次罚款5元,不按生产要求生产,造成返工,返工后的一切损失由当事人全额赔偿,造成停工的一律开除,对生产不符合质量要求或有质量

7、问题的当事人罚款10元,对检举和查出人一次奖励10元,对每个班组,员工受罚不超过三次才能进 入年终考核名列,贡献大的员工实行重奖,业务员必按时报到, 服从统一管理。 三、产品应做到包装整齐,计量准确,力求标准化,按标准重量每包不超过5克,超过标准的返工,返工损失全部赔偿,达不到标准的产品必须做到先返工后生产。 四、上班员工,住厂员工不按工作要求操作,自行用机用电造成损失 及后果由当事人负全部责任。五、本厂实行员包干责任制(责任包干,产品质量包干,生产包干, 人身安全包干)厂内员工在厂内外出现任何事件与本厂无关, 自行负责解决。六、劳动合同签定时间内必须服从厂内统一管理,严格按照厂内管理制度执行

8、。七、年终实行分配奖: 1、优秀行管奖2、优秀班组奖3、优秀班长奖 4、优秀员工奖。八、本制度望全体员工严格执行,互相监督。 财务管理制度 一、遵守国家法律、法规,厂规厂纪,热爱本职工作,爱岗敬业,对工作认真负责,服从本厂统一管理。 二、严格执行中华人民共和国会计法),遵守国家各项财经制度,遵守职业道德,维护本厂利益及商业机密。 三、监督各部门建立健全财务手续,做到货物进出厂都必须有手续,有经办人签字,单据必须合法,及时收取各类单据,以便清楚地记帐。四、周末结帐时,对各类单据汇总,进行成本核算,编制产品成本核算明细表及各类财务报表,年度终了,进行年终决算,编制损益报表,为厂领导决策提供真实、准

9、确的资料。五、对记帐凭证及帐簿应分门别类整理,装订成册,以便日后查阅,保持清洁干燥,以完发生霉变。六、服从本厂统一安排，做好其他工作。包装班管理制度 包装班实行班长负责制,班长负责本班全面管理,人员分工安排, 用具,机械,水电卫生等,班长在工作期间有权对本班员工实行奖惩制度,本班员工在工作时出现的问题,班长负主要责任,望各位员工按规定作业。一、包装班所有工具要负责除锈,打油,保证卫生,真空机手负责真空机,封合机,台称的除锈打油工作,真空机每天必须打油及卫生管理,不按规定操作的机手,一次罚款20元,班长罚款10元,在使用机械时未按规定操作,造成后果的,由操作工自己负责,本公司不负责任。 二、包装

10、班所有员工必须做到保质保量完成每天的工作任务,不符合质量标准的,全部返工,返工的损失由本班负责,因个人问题造成本班质量问题者,由个人赔偿全部损失,一次返工,班长罚款20元。三.水电卫生管理:各班要节约用水用电,用后及时关水关电,真空机、封合机不 工作时应及时停电关闭。上班时必须穿上工作服,戴上工作帽, 注意个人卫生,进入牢间必须洗脚,洗手消毒,下班后做好本场地的卫生工作,不按规定者,个人一次罚款5元,班长罚款5元。 四、员工请假:本厂实行员工每月三天休息时间,未休息满勤者,每月奖励30元, 超过三天者,每天罚款20元,请假必须持有请假条,写明请假时间及原因,班长及生产厂长签字方可同意,违者一次

11、罚款50元, 班长罚款20元。以上制度望大家自觉遵守,班长带好本班员工,因人为造成的质量问题,人身事故,由班长负全部责任,年终奖励由班长负责分配发放。卫生管理制度 一、上班时间必须更衣,做到衣服整洁、卫生,万可进入车间,进车间必须更换鞋子,清洗消毒。 二、车间内不准随地吐痰、吸烟。 三、车间内衣、鞋、帽必须做到专用,做到勤洗、勤换、勤消毒。四、做到酱池干净、卫生、池盖要随时盖严。五、车间内工具使用后要及时清洗干净、消毒,摆放整齐。 六、车间内地面应及时清洗,做到无积水。 七、车间内所有原材料及包装物使用后要摆放整齐,多于部 份要及时还回仓库。 以上制度望大家自觉遵守,相互监督,任意违反一条制

12、度,按规定罚款5-50元。拌料班管理制度拌料班实行班长负责制。班长负责全面管理,人员安排,拌料, 炒料,机械使用,水电管理,卫生管理。班长在工作期间有权对本班员公实行奖罚制度,本班员工在工作中出现的问题,班长负全部责任,本厂不负任何责任,望各位员工按规定作业。 一:拌料,炒料: 拌料按规定操作,保质,保量,拌好每一坛菜,炒好每一锅酱, 不准任意改变操作规程,看清数量,质量,配料是否有差异,发现问题及时汇报。在拌料过程中,因人为造成质量问题,班长负全部责任,并赔偿一切损失,熬油炒酱时,人员不准离锅,油熬 240C,酱开后熬20分钟以上,注意油酱,防止烫伤员工,操作过程中出现事故,由班长负全部责任

13、,本厂不负任何责任,达不到标准的产品全部返工,损失由班长负责全赔。 二.机械使用: 机械要定期除锈,打油,使用机械时要注意安全,遵守操作规程, 如违规操作,造成的后果由班长负责,本厂不负任何责任,如违规,操作者一次罚款20元,班长一次罚款10元。 三.水电管理: 员工必须做到安全用水,用电,拌菜班所在范围内下班后不关水电,一次罚款10元。四.卫生管理:上班必须戴工作帽,进入车间必须消毒,洗手,拌菜时必须使用 工作鞋,离开拌菜间必须更换工作鞋,下班后做好本班工作场地 的卫生清理,如违反规定,发现一次,违规员工罚款5元,班长罚款5元。五.员工请假公司实行员工每月三天休息时间,未休息满勤者,每月奖励

14、30 元,超过三天者,每天罚款20元,请假必须持有请假条,写明 请请假时间及原因,班长及生产厂长签字方可同意,违者一次罚款 50元,班长罚款20元。以上制度望大家自觉遵守,班长带好本班员工,因人为造成的质量问题,人身事故由班长负全部责任,年终奖励由班长负责分配 发放。质检员管理制度一.遵守国家法律、法规,厂规厂纪,热爱本职工作,对工作认真负责,按时上班,不得无故旷工,协助生产部门将质量搞好。二.严格按照本厂制定的质量标准对产品进行抽样检验,不讲人情,不定时对包装产面进行抽捡,发现问题及时进行纠正并向生产负责人反映。把达不到质量标准的产品控制在厂内,以免给本厂造成重大的损失。 三上班时间必须在各

15、生产车间常转,对不符合质量要求的原料严禁进入下一道工序,向厂领导反映并商讨解决办法。四.维护本厂利益、保守本厂商业机密,不做违背本厂利益的事,不能用本厂机密为他人或自己谋取不正当利益。 五.在质量检查过程中做好相关记录,做到准确无误,为本厂考核质量提供真实准确的依据。 六.与生产部门密切配合,服从管理,力求质量完美(外观整洁、封口平整、计量符合要求、包装干净等) 七.服从本厂统一领导,做好其他方面工作。库房保管员管理制度一、遵守国家法律、法规,厂规厂纪,按时上班,不得无故旷工,对工作认真负责,与各部门互相配合。 二、严格按照财务管理制度做好日常工作,对各种原材料、 包装物的购进要准确地清点,当

16、天将生产单据、收货单据交财务部门,以便财务及时存查,当天票据必须做到当天交换,当天收捡,发现一次罚款50元。三、各类原材料、包装物的领用必须严格执行出库手续,准确地称量及计数,由领用人签字,为成本核算提供准确的依据。四、产品入库时,准确地清点数量并查看包装箱有无损坏, 并开具产品入库单,为核算工资提供准确的资料。 五、产品出库时,应按销售部门提供的发货清单,准确的发货,并开具出库单,及时上交财务部门,若出现退货, 应按退货单清点数量,逐一核对,发现数量不符及时向销售部门反映,以便及时处理。 六、包装物分两类: 1.袋子必须提前10天或15天向供应商报书面传真计划,写明规格、数量、交货时间; 2

17、.箱子提前7天或10天向供应商报书面传真计划,写明规格、 数量、交货时间,以上计划单交办公室存查。不报或晚报计划造成停产或晚到货,扣当事人月工资50%。 七、月末结帐时,应及时编制本月原材料、包装物领、用、存月报表,产成品产、销、存月报表,及时上交财务部门,为核算成本提供准确的数据。 八、库房内员工做到分工合理,退货要及时派人处理,打码要清楚、无误,数量要准确。九、保持库房工作间的清洁卫生,不定期进行清洁大扫除。洗菜班管理制度洗菜班实行班长负责制,班长负责全面管理,人员分工安排, 质量检查,机械使用,水电管理,卫生管理,班长在工作期间有权对本班员工实行奖惩制度,本班员工在工作时出现的问题,班长

18、负全部责任,本厂不负任何责任,望各位员工按规定作业。一.洗菜: 必须将所有原材料清洗干净,做到无沙土,无杂质, 无烂菜,大小按本厂规定作业,未按规定标准作业的,一律返工,返工损失由本班负责。 二.水的使用: 使用水时适当开启开关,不用时及时关闭,下班后及时关严开关,发现开关不严及时检修,以上各项,有违规作业者,当事人罚款10元。三.机械使用: 使用切菜机时必须按规定作业,机械运作时不能用手去摸运作部位,检修机械后必须将所有铁器及时清理干净后方可开机,机械上面所有刀具由机修员操作,不懂的员工不能任意调试,下班后及时清洗机械,下刀,打油,全面检修一次机械。以上各项因操作不当造成后果的,由当事人负全

19、部责任,在操作过程中因人为造成的一切损失由当事人全部赔偿,机械操作者一次罚款20元,班长10元。 四.电的使用: 用电应做到安全第一,发现不安全的线路应及时排除,更换, 停电检修,开关及接头部位要用胶带包严,防水,下班后关闭所有电源,无故违章用电,造成的损失由当事人负责,对 违规用电的当事人一次罚款10元,开空机器,下班不关灯, 一次罚款10元。五.卫生管理: 上班时必须戴工作帽,进入车间必须消毒洗手,下班做好本 班工作场的卫生清洁,如违反规定,发现一次,违反员工罚 款5元,班长罚款5。六.员工请假:本厂实行员工每月三天的休息时间,未休息全勤者,每月奖励30元,超过3天者,每天赔偿20元,请假

20、必须持有请假条,写明请假时间及原因,班长签字,生产厂长签字,方可同意,违者一次罚款50元,班长罚款20元。 七.年终奖励由班长负责分配发放。 八.以上管理制度希望大家自觉遵守,班长带好本班员工, 因人为造成质量问题,人身事故,由班长负全部责任。 酱腌菜操作规程新鲜蔬菜、色拉油、食盐、辣椒、调味料、花椒、三梨酸钾 一、筛选(清除杂质、霉变、腐烂、黄叶、老亮) 二、清洗(四次清洗,将泥沙洗净) 三、切分(将机械调至产品需求大小切分) 四、脱盐(将切分原料脱盐至1%)五、压榨(将脱盐原料翻至压榨池1小时循环压榨、脱水) 六、调味(按产品配方调味)七、发酵(1小时发酵期)八、灭菌(将成品放入灭菌问40分钟灭菌) 九、包装(按产品要求进行定额包装) 十、入库(产品分类存放整齐)酱渍菜操作规程新鲜蔬菜、色拉油、食盐、辣椒、生姜、大蒜、 鲜味料、豆类、花椒、三梨酸钾 一、筛选(清除杂质、霉变、腐烂、黄叶、老叶) 二、清洗(四次清洗,将泥沙洗净)三、切分(将机械调至产品需求大小切分) 四、脱盐(将切分原料脱盐至1%)五、泡制(配料水60%、脱盐原料40%放入池中进行15天泡制) 六、压榨(将泡制原料翻至压榨池1小时循环压榨、脱水) 七、调味(按产品配方调味)八、发酵(1小时发酵期)九、灭菌(将成品放入灭菌间40分钟灭菌 十、包装(按产品要求进行定额包装)十一、入库(产品分类存放整齐