基于平衡计分卡的A酒店绩效管理体系的研究.pdf
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1、西南交通大学硕士学位论文基于平衡计分卡的A酒店绩效管理体系的研究姓名:张行舟申请学位级别:硕士专业:工商管理指导教师:叶乃沂20090228西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页摘要A 酒店曾被誉为湖北江汉平原上“会议之都”,但由于该酒店市场定位随总经理的更换而经常变更,内部绩效管理体系极不健全,出现大量的酒店经营区域资产闲置,餐饮市场不断萎缩,客房入住率远低于市场平均水平,经营毛利不断滑坡,经营形势严峻。作者通过阅读大量的关于绩效管理的文献资料,明确了平衡计分卡的内涵及其实施步骤,提炼出基于战略的酒店绩效管理体系框架。作者试图通过对A 酒店绩效管理体系的研究,引导该酒店充分利用自身优势,强化
2、规范化管理,为A 酒店建立基于战略的绩效管理体系。同时,也为中国本土酒店业的健康发展提出意见和建议。一方面,作者深入调查A 酒店以及对国内酒店管理专家的访谈,以了解本土酒店的绩效管理现状,另一方面,通过案例收集了解国际品牌酒店的绩效管理水平阶段。进行本土酒店与国际品牌酒店绩效管理现状的对比,得出本土酒店绩效管理水平的八大差距。作者采纳S W O T 分析法及成功因素分析法的思维,对A 酒店的战略进行了梳理,明确了A 酒店应采取的战略,研究得出“做会议会展专家与娱乐休闲中心”的差异化竞争战略的结论,绘制出了A 酒店的战略地图,并在此基础上开发出了让A 酒店战略落地实施的绩效管理工具一平衡计分卡。
3、同时提出A 酒店实施基于平衡计分卡的绩效管理体系的实施步骤与保障条件。随着我国酒店业更进一步融入世界经济一体化的浪潮之中,经济型酒店的异军突起,国际连锁品牌酒店的市场占有率不断提高,中国本土酒店将面临越来越复杂的竞争环境和强悍的竞争对手。本文的研究的样本虽然只是一家单体酒店的绩效管理体系,但由于中国本土酒店绝大多数酒店是单体酒店,所以本论文得出的一些通用性的结论对中国本土单体酒店提升绩效管理水平,提升市场竞争能力会起到一定的借鉴作用。关键词绩效;绩效管理体系;战略地图:平衡计分卡;酒店。西南交通大学硕士研究生学位论文第1 I 页A b s t r a c tT h eh o t e lAw a
4、 so n c ep r a i s e dc o n v e n t i o nc a p i t a lo fb e i n gt h a tt h eH u b e iJ i a n gH a np l a i n B u tm a r k e tp o s i t i o nW a so f t e nc h a n g e dw i t ht h eG e n e r a lM a n a g e rt r a n s f e r,a n dp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y s t e mi se x t r e m e l yf
5、 a u l t y,al a r g ea m o u n to fh o t e lo p e r a t i o na r e ai sl e f tu n u s e d,f o o d sa n db e v e r a g e s a p p e a rs h r i n k i n gu n c e a s i n g l y T h er o o mr a t ei sf u r t h e rb e l o wt h em a r k e ta v e r a g el e v e l,G O P(G r o s sO p e r a t i n gP r o f i t)i
6、 sg o i n gs t e a d i l yd o w n h i l l,t h em a n a g i n gf a c e sag r e a tc h a l l e n g e T h ea u t h o rb ys e a r c h i n gag r e a td e a lo fd o c u m e n t a t i o no ft h ep e r f o r m a n c em a n a g e m e n t,h a v i n gm a d ec l e a rc o n n o t a t i o no fB S C(t h eB a l a n
7、 c e dS c o r e c a r d),r e f i n i n go u ts t r a t e g y b a s e df r a m eo fh o t e lp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y s t e m B ys u r v e y i n gh o t e lA Sp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts i t u a t i o n,t h ea u t h o rt r i e st og u i d eh o t e lA,t os t r e n g t h
8、e nn o r m a l i z e da d m i n i s t r a t i o n,a n dt om a k ef u l lu s eo fo n e s e l fa d v a n t a g e,i no r d e rt os e tu pas t r a t e g y b a s e dp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y s t e mf o rh o t e lA A tt h es a m et i m e,s u b m i tt oi d e aa n ds u g g e s t i o n sf o
9、 rC h i n e s en a t i o nh o t e l Sh e a l t h yd e v e l o p m e n t O nt h eo n eh a n d,t h ea u t h o rh a sg o n ed e e pi n t ot h eh o t e lAw h i c hi saC h i n e s en a t i o nh o t e lf o rt h ei n v e s t i g a t i o no ft h ec u r r e n tp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts i t u
10、a t i o n;o nt h eo t h e rh a n d,t h ea u t h o rr e s e a r c h e dc a s e sa b o u tp e r f o r m a n c em a n a g e m e n to ft h ei n t e r n a t i o n a lb r a n d-h o t e l I nc o m p a r i s o nw i t ht h et w oh a n d s,t h ea u t h o ra r r i v e da tt h ee i g h tb i gg a p so ft h ep e
11、r f o r m a n c em a n a g e m e n tb e t w e e nt h ed o m e s t i ca n dt h eo v e r s e a sh o t e l s B yt h eS W O TA n a l y s i sa n dt h eS u c c e s s f u lF a c t o r sA n a l y s i s,t h eh o t e lA Ss t r a t e g i e sh a v eb e e nc l e a r,a n dH o t e lAs h o u l dc h o o s ed i f f e
12、 r e n t i a t i o ns t r a t e g ya s”a c t i n ga sa西南交通大学硕士研究生学位论文第1 I I 页e x p e r ta n dt u m i n gi n t oac e n t r eo fe n t e r t a i n m e n t sa n ds h a r i n gt i m e”O nt h eb a s i so fd r a w i n go u t h o t e lAS t r a t e g i cM a p,t h ea u t h o rh a v ed e v e l o p e do u tt h
13、ep r o c e d u r e so ft h eB S C-b a s e dp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y s t e m,a n das e r i e so fK P Ia n dB S Cm e n u A sw e l la s,s u g g e s tt h eg u a r a n t e ec o n d i t i o n sa n dr u n n i n gs t e p sw h i c hB S C b a s e dp e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y
14、 s t e ms h o u l d b ep u ti n t oe f f e c ti nt h eh o t e lAI nt h et i d eo fg l o b a le c o n o m yi n t e g r a t i o nf u r t h e r,w i t he c o n o m yh o t e lg r o w t hl i k ead a r kh o r s e,a si n t e r n a t i o n a lc h a i n b r a n dh o t e ls h a r em a r k e tu n c e a s i n g
15、l y,C h i n e s en a t i o nh o t e lw i l lb ec o n f r o n t e dw i t hm o r ea n dm o r ec o m p l i c a t e de n v i r o n m e n to fc o m p e t i t i o na n dt h ei n t r e p i dc o m p e t i t o r A l t h o u g hh o t e lAi so n l yo n em o n o m e rh o t e l,w h i c ht h ea u t h o rs t u d i
16、 e d,m o s to ft h eC h i n e s en a t i o nh o t e l sa r em o n o m e r s,S ot h a ts o m eg e n e r a lc o n c l u s i o n si nt h i st h e s i ss h o u l db ep r o p e rt ot h el a t t e r A n dt h i sp a p e rp l a y sap i o n e e rr o l ew h i c hg i v e ss o m es u g g e s t i o n st oi m p r
17、 o v et h ep e r f o r m a n c em a n a g e m e n tl e v e lf o rC h i n e s en a t i o nh o t e l s K e y w o r d:p e r f o r m a n c e;p e r f o r m a n c em a n a g e m e n ts y s t e m;s t r a t e g i e sm a p s;t h eB a l a n c e ds c o r e c a r d;H o t e l 西南交通大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使
18、用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权西南交通大学可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复印手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1 保密口,在年解密后适用本授权书;2 不保涮使用本授权书。(请在以上方框内打“4 )学位论文作者签名:多醛钶钎日期:午,月硒。指导老师签名:、吖乃场醐一D l 月嵋刚西南交通大学学位论文创新性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是在导师指导下独立进行研究工作所得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。
19、对本文的研究做出贡献的个人和集体,均已在文中作了明确的说明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。缫舞i 岁1 倦西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页第1 章绪论1 1研究背景及问题的提出到2 0 2 0 年中国将成为世界第一大旅游目的地国,和世界第四大旅游出境国,我们的同胞在境外消费超过3 0 0 亿美金。但是到目前为止由于我们中国本土品牌酒店(本文中指:由中方管理的传统星级酒店)在境外没有一家饭店。外国人到中国来旅游首选是海外品牌的酒店,这一困境很可能使得中国本土酒店业在国内和国际市场上的重大失守。2 0 0 8 年中国酒店论坛大会上粤海酒店管理集团总经理李华生认为,目前我们有6 0
20、 以上的酒店出现了经营性亏损。在我们赢得的利润里面,8 0 的利润是2 0 的饭店创造的,这2 0 的酒店有6 0 的酒店是来自国外的管理酒店。大量通过外资并购中国本土酒店,通过参股本土酒店的股份,到时候我们的现金流部分将会大量转出去,本土酒店产业出现空洞化。在中国酒店业一片繁荣的背后,将会出现中国本土酒店的利润薄得像一块刀片。当前中国的旅行社的酒店利润率不足1 就是明证f 1 1。虽然中国饭店存在投资过热与行业亏损的问题,但每年还以很高的速度增长。八十年代,我们的酒店的投资主导是政府在主导行业的投资,但是到了九十年代,我们高星级饭店的建造是由房地产主导,而房地产集团由于分布在各个省和地区,行
21、业统计是不完整的,而导致了整个行业的供应量一下的膨胀。房地产做酒店的利益驱动很可能是拿着五星级酒店的招牌去争取很多的优惠政策,进行避税,同时也利用酒店来增值保值。五星级酒店的量多进一步打压四星、三星。绩效管理差的三四星级酒店将面临出局的危险。中国本土酒店绝大部分集中在四星级及以下水平区域,由于高强度、同质化的竞争加大了酒店提升经营绩效的难度和压力。在这样的大环境下,传统的单独以财务指标为工具的绩效管理模式的弊端已日趋明显。这就提出一个问题,为什么中国酒店建立了财务指标为主要内容的绩效评价方式之后酒店的绩效没有得到提升?适合中国企业绩效管理的方法有哪些?中国酒店企业绩效管理水平与国际酒店比较处于
22、什么地位?基于平衡计分卡的绩效管理体系是怎样的?影响酒店绩效管理体系发挥作用的组织、环境因素有那西南交通大学硕士研究生学位论文第2 页些?在建立绩效管理体系时如何整合这些因素?平衡计分卡在酒店绩效管理中如何应用?成功应用平衡计分卡有哪些重要条件?1 2 研究内容本文通过阅读大量的文献资料及国际品牌酒店绩效管理案例,了解了中国酒店行业绩效管理现状及存在的问题,明确指出中国本土酒店与国际品牌管理的酒店的绩效管理水平还存在较大的差距。研究并构建了适合A 酒店的绩效管理体系,研究A 酒店的战略地图绘制,使得A 酒店的绩效管理体系以战略为指引,驱动A酒店的战略实现。了解平衡计分卡的构成要素及其应用条件,
23、制定适合A 酒店的平衡计分卡绩效管理体系。1 3 研究方法及技术路线论文主要以研究作者曾经工作的A 酒店为基础,研究A 酒店绩效管理现状并提出相应的绩效管理体系。但如果专门研究有限的几家区域性酒店会使作者的思路不开阔,所以,作者采取了以下两个方法进行弥补。第一是作者主要采取调查报告、访谈等形式重点调查了湖北仙桃纽芬兰(B 酒店)、湖北仙桃花源酒店(C酒店)、武汉华美达酒店、武汉洪广大酒店、广州珠江帝景酒店、东莞喜来登酒店作为补充,以网上搜索、电话询问的形式调查了A 酒店的主要竞争对手,获得了一些第一手资料。第二是作者广泛阅读了大量文献以及听取一些在平衡计分卡方面有一定研究成果的专家C D 讲座
24、,得到很多相关理论与数据。分析和研究调查结果时,很重要的一点是考虑用于数据收集和分析的方法的局限性。当出现以下两种情况,都会影响最后的结论:(1)数据收集出现错误和偏差,最后都被当作事实分析。(2)分析方法不科学。鉴于以上原因,作者采用以下技术手段尽可能避免这些问题。1 在设计调查问卷的问题时,作者充分考虑各种可能导致信息失真的情况。但由于作者水平有限,这些精心设计的调查纲要仍可能存在问题。2 作者努力防止引导被调查者做出他认为正确的但却不是他真实想回答的问题。尽管作者有自己的观点,这些倾向性的观点不应该流露出来,以最大限度地减少可能出现的调查者偏见。然而,很多作者的倾向性观点有部分被调查者事
25、先已有觉察,作者在此问题上只能尽力而为。西南交通大学硕士研究生学位论文第3 页3 作者在电话询问时,力求把事先从网络上搜集的资料以电话询问的形式予以确认,但同一企业网上的宣传资料与电话询问的内容不相符,甚至自相矛盾。作者最终以电话确定的内容数据为依据。研究技术路线:亡=今l 案例分析l 亡=B S C 成功运用 _ 一基于B S C 的绩效步骤及条件I J 管理体系框架厂I 调研诊断II 一1 4 研究意义图1 1 研究技术路线绩效管理是人力资源开发与管理的关键与基础。员工的培训与配置要以绩效评估为依据,员工的绩效与报酬要以绩效评估为依据;员工的晋升、转岗和调动要以绩效评估为依据。科学的绩效评
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