萜类和挥发油精选PPT.ppt

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1、关于萜类和挥发油第1页，讲稿共62张，创作于星期三学习目标：学习目标：掌握掌握萜类化合物的概念、结构类型，挥发油的概念、主要性质、萜类化合物的概念、结构类型，挥发油的概念、主要性质、检识方法检识方法熟悉萜类化合物的理化性质，挥发油的化学组成；熟悉萜类化合物的理化性质，挥发油的化学组成；了解萜类化合物和挥发油的提取分离方法、生物活性了解萜类化合物和挥发油的提取分离方法、生物活性重点难点重点难点：萜类化合物的结构特点萜类化合物的结构特点，挥发油的组成挥发油的组成，理化性质，理化性质，检识和提取方法检识和提取方法第2页，讲稿共62张，创作于星期三第一节第一节 萜萜 类类b 概概 述述b结构类型结构类

2、型b理化性质理化性质 第3页，讲稿共62张，创作于星期三一、概一、概 述述(一一)萜的含义萜的含义:萜类化合物是所有萜类化合物是所有异戊二烯结构的聚合物异戊二烯结构的聚合物，基本碳架基本碳架具有具有二个或二个以上异戊二烯单位二个或二个以上异戊二烯单位结构特征的化合物。结构特征的化合物。开链萜烯分子式具有（开链萜烯分子式具有（）n n通式通式。异戊二烯异戊二烯CH3=C-CH=CH2+H2C=C-CH=CH2 H2C=C-CH2-CH2-CH=C-CH=CH2CH3CH3CH3CH3开链单萜类开链单萜类第4页，讲稿共62张，创作于星期三(二二)萜类化合物的分类萜类化合物的分类:根据分子中所含异戊

3、二烯单元的数目，可分为下列表根据分子中所含异戊二烯单元的数目，可分为下列表类别碳原子数（）n存在形式半萜51植物叶单萜102挥发油、环烯醚萜倍半萜153挥发油二萜204树脂、苦味素、叶绿素二倍半萜255海绵、植物病菌、昆虫代谢物三萜 306皂苷、树脂、植物乳汁四萜 408植物胡萝卜素多萜 458橡胶、硬橡胶第5页，讲稿共62张，创作于星期三1单萜类化合物分子中的碳原子数为（单萜类化合物分子中的碳原子数为（）A10个个 B15个个 C5个个 D20个个 E25个个2挥发油中的萜类化合物主要是（挥发油中的萜类化合物主要是（）A二萜类二萜类 B二倍半萜类二倍半萜类 C单萜和倍半萜类单萜和倍半萜类D小

4、分子脂肪族化合物小分子脂肪族化合物 E挥发性生物碱挥发性生物碱第6页，讲稿共62张，创作于星期三8二萜类化合物具有（二萜类化合物具有（）A两个异戊二烯单元两个异戊二烯单元 B三个异戊二烯单元三个异戊二烯单元 C有四个异戊二烯单元有四个异戊二烯单元D五个异戊二烯单元五个异戊二烯单元 E六个异戊二烯单元六个异戊二烯单元第7页，讲稿共62张，创作于星期三二、结构类型二、结构类型 根据各萜类分子结构中根据各萜类分子结构中碳环的有无和数目的多碳环的有无和数目的多少少，进一步分为开链萜、单环萜、双环萜、三环进一步分为开链萜、单环萜、双环萜、三环萜、四环萜等，萜、四环萜等，例如链状二萜、单环二萜、双环例如链

5、状二萜、单环二萜、双环二萜、三环二萜、四环二萜。二萜、三环二萜、四环二萜。第8页，讲稿共62张，创作于星期三(一一)单萜单萜 单萜的单萜的基本碳架由基本碳架由1010个碳原子构成个碳原子构成，即，即2 2个异个异戊二烯单位，多是挥发油的组成成分戊二烯单位，多是挥发油的组成成分（多具有较（多具有较强的香气和生物活性强的香气和生物活性)，是医药、食品及化妆品工，是医药、食品及化妆品工业的重要原料。业的重要原料。一一般般按按其其结结构构中中的的碳碳环环数数目目分分类类，可可分分为为无无环环、单单环环、双双环环及及三三环环等等结结构构种种类类。也也有有依依据据单单萜的萜的含氧官能团含氧官能团分类的。分

6、类的。第9页，讲稿共62张，创作于星期三 1.1.链状单萜链状单萜 常见的三种类型常见的三种类型 月桂烷型月桂烷型 薰衣草烷型薰衣草烷型 艾蒿烷型艾蒿烷型 第10页，讲稿共62张，创作于星期三 代表化合物有代表化合物有柠檬醛柠檬醛和和香叶醇香叶醇。柠檬醛存在于植物的挥发油中，其中在柠檬草油、川桂柠檬醛存在于植物的挥发油中，其中在柠檬草油、川桂叶油和樟叶油中含量较高，多在叶油和樟叶油中含量较高，多在7070以上。以上。有一对顺反有一对顺反异构体，反式的称为异构体，反式的称为型，顺式的称为型，顺式的称为型。型。它们通常它们通常混合共存，但以混合共存，但以反式反式柠檬醛柠檬醛为主为主。型柠檬醛型柠檬

7、醛 型柠檬醛型柠檬醛HCHOHCHO第11页，讲稿共62张，创作于星期三 香叶醇香叶醇也叫牻也叫牻(mng)(mng)牛儿醇，牛儿醇，玫瑰油玫瑰油、香叶天竺、香叶天竺葵油中均含有此成分，与香橙醇互为几何异构体葵油中均含有此成分，与香橙醇互为几何异构体.都是都是香料工业中不可缺少的原料香料工业中不可缺少的原料 牻牛儿醇牻牛儿醇 香橙醇香橙醇芳香的芳香的玫瑰油！玫瑰油！HCH2OHCH2OHH第12页，讲稿共62张，创作于星期三 2.2.单环单萜单环单萜常见的化合物有：常见的化合物有：柠檬烯柠檬烯 薄荷酮薄荷酮 辣薄荷酮辣薄荷酮 桉油精桉油精OOO第13页，讲稿共62张，创作于星期三OH薄荷中含有

8、薄荷中含有薄荷醇薄荷醇。具有镇痛、止痒、具有镇痛、止痒、防腐、抗菌作用。防腐、抗菌作用。第14页，讲稿共62张，创作于星期三薄荷的花薄荷的花第15页，讲稿共62张，创作于星期三 龙脑即中药冰片，又称龙脑即中药冰片，又称“樟醇樟醇”，是樟脑的还原是樟脑的还原产物。龙脑是白色片状结晶，有升华性。不但有产物。龙脑是白色片状结晶，有升华性。不但有发汗、发汗、兴奋、镇痉和防止腐蚀兴奋、镇痉和防止腐蚀等作用，还有显著的抗氧功能，等作用，还有显著的抗氧功能，临床上普遍应用的临床上普遍应用的治疗冠心病、心绞痛的良药苏冰滴丸治疗冠心病、心绞痛的良药苏冰滴丸的主要成分就是冰片的主要成分就是冰片。此外，它还是香料工

9、业的主要原。此外，它还是香料工业的主要原料。料。d d-龙脑龙脑l l龙脑龙脑O OO O 3.双环单萜双环单萜第16页，讲稿共62张，创作于星期三 樟脑樟脑是最重要的萜酮之一，我国产的天然樟脑产量是最重要的萜酮之一，我国产的天然樟脑产量占世界第一位。樟脑在医药上主要用做占世界第一位。樟脑在医药上主要用做刺激剂和强心刺激剂和强心剂剂，还有局部刺激作用和防腐作用，可用于，还有局部刺激作用和防腐作用，可用于神经神经痛、炎症及跌打损伤。痛、炎症及跌打损伤。樟脑樟脑OH第17页，讲稿共62张，创作于星期三9冰片的主要作用与功能是（冰片的主要作用与功能是（）。）。A发汗发汗 B兴奋兴奋 C镇痛镇痛 D抗

10、缺氧抗缺氧 E抗癌抗癌第18页，讲稿共62张，创作于星期三樟樟 树树第19页，讲稿共62张，创作于星期三 4.4.环烯醚萜类环烯醚萜类 它是一类特殊的单萜，多与糖结合形成苷。环它是一类特殊的单萜，多与糖结合形成苷。环烯醚萜类化合物在中药中分布较广，在烯醚萜类化合物在中药中分布较广，在玄参科、玄参科、茜草科、唇形科及龙胆科茜草科、唇形科及龙胆科中较为常见，有多中较为常见，有多种生理活性（种生理活性（利胆、健胃、降糖、抗菌消炎利胆、健胃、降糖、抗菌消炎等），目前发现的已达等），目前发现的已达900900余种。余种。14325967810OOH第20页，讲稿共62张，创作于星期三 栀子苷栀子苷存在于

11、栀子中，栀子苷为主要成分，与栀子存在于栀子中，栀子苷为主要成分，与栀子的清热泻火及治疗肾炎水肿作用有一定的关系，且有的清热泻火及治疗肾炎水肿作用有一定的关系，且有一定泻下作用，其苷元京尼平具有显著的促进胆汁分一定泻下作用，其苷元京尼平具有显著的促进胆汁分泌活性。泌活性。栀子苷OCOOCH3OglcHOH2C第21页，讲稿共62张，创作于星期三 (二二)倍半萜：倍半萜：倍半萜类的基本碳架由倍半萜类的基本碳架由1515个碳原子构成，个碳原子构成，即即3 3个异戊二烯单位个异戊二烯单位，大多与单萜类共存于植，大多与单萜类共存于植物挥发油内，是物挥发油内，是挥发油高沸程（挥发油高沸程（25025028

12、0280）的主要组分）的主要组分，也有低沸点的固体。倍，也有低沸点的固体。倍半萜的含氧衍生物多有较强的香气和生物活性，半萜的含氧衍生物多有较强的香气和生物活性，倍半萜活性一般强于单萜，是医药、食品、化倍半萜活性一般强于单萜，是医药、食品、化妆品工业的重要原料。妆品工业的重要原料。第22页，讲稿共62张，创作于星期三 倍半萜类化合物多按其结构中的碳环数目分类，可分为无环倍半萜类化合物多按其结构中的碳环数目分类，可分为无环（开链）、单环、双环、三环及四环等结构种类。（开链）、单环、双环、三环及四环等结构种类。1.1.开链倍半萜开链倍半萜 金合欢醇存在于金合欢花油、橙花油、香茅中。金合欢醇存在于金合

13、欢花油、橙花油、香茅中。橙花醇又称苦橙油醇，具有苹果香，是橙花油中的主要成橙花醇又称苦橙油醇，具有苹果香，是橙花油中的主要成分之一。分之一。H3CCH3HO橙花醇橙花醇CH2OHCH3金合欢醇金合欢醇第23页，讲稿共62张，创作于星期三 莪术醇莪术醇存在于莪术根茎的挥发油内，具有抗肿存在于莪术根茎的挥发油内，具有抗肿瘤活性。瘤活性。莪术醇莪术醇 OOH3、双环倍半萜、双环倍半萜第24页，讲稿共62张，创作于星期三OOHHCH3H3COOOCH3H青蒿素青蒿素4.4.倍半萜内酯倍半萜内酯 青蒿素青蒿素:倍半萜内酯过氧化物，倍半萜内酯过氧化物，从中从中药药青蒿青蒿(也称也称黄花蒿黄花蒿)中分离到中

14、分离到的的抗恶性疟疾抗恶性疟疾的有效成分，在水的有效成分，在水中及油中均难溶解。中及油中均难溶解。后制成二后制成二氢青蒿素（油溶性）、蒿甲醚氢青蒿素（油溶性）、蒿甲醚（油溶性）、青蒿琥酯钠（水（油溶性）、青蒿琥酯钠（水溶性）等衍生物用于临床。溶性）等衍生物用于临床。第25页，讲稿共62张，创作于星期三15青蒿素主要临床作用（青蒿素主要临床作用（）。）。6萜类可看作萜类可看作 的聚合体，其通式为的聚合体，其通式为 。第26页，讲稿共62张，创作于星期三(三三)二萜类二萜类基本碳架基本碳架2020个碳原子个碳原子4 4个异戊二烯单位个异戊二烯单位二萜二萜无环（开链）无环（开链）单环单环双环双环三环

15、三环四环四环五环五环在无环的双萜烯中在无环的双萜烯中叶绿醇叶绿醇是最重要的组分，它是非常是最重要的组分，它是非常丰富的叶绿素分子的一部分丰富的叶绿素分子的一部分 。第27页，讲稿共62张，创作于星期三 1.1.直链二萜直链二萜:植物醇存在于植物体的叶绿素中，植物醇存在于植物体的叶绿素中，与叶绿素分与叶绿素分子中的卟子中的卟(b)(b)啉结合成酯的形式存在于植物中，啉结合成酯的形式存在于植物中，曾作为合成维生素曾作为合成维生素A A、K K的原料。的原料。植物醇植物醇C CH H2 2O OH H第28页，讲稿共62张，创作于星期三 动物生长所必须的，人体缺乏它，会导致动物生长所必须的，人体缺乏

16、它，会导致夜盲症夜盲症。食。食物中含胡萝卜素，可以在体内分解为维生素物中含胡萝卜素，可以在体内分解为维生素A A，胡萝卜，胡萝卜素是维生素素是维生素A A的前体。的前体。2.环状二萜：维生素A 维生素维生素A A1 1C H 2 O H第29页，讲稿共62张，创作于星期三 银杏内酯银杏内酯是是银杏叶及根皮银杏叶及根皮的苦味成分，是的苦味成分，是治治疗心脑血管疾病疗心脑血管疾病的主要有效成分。的主要有效成分。OOOOR 1R 2R 3OOOHOHH第30页，讲稿共62张，创作于星期三银杏叶银杏叶银杏果银杏果（白果）（白果）第31页，讲稿共62张，创作于星期三 穿心莲内酯穿心莲内酯系中抗炎主成分，

17、临床已用于系中抗炎主成分，临床已用于治治疗急性菌痢、胃肠炎、咽喉炎、感冒发热疗急性菌痢、胃肠炎、咽喉炎、感冒发热等。等。穿心莲内酯穿心莲内酯OOOHOHCH2OHH穿穿心心莲莲第32页，讲稿共62张，创作于星期三 紫紫杉杉醇醇(taxol)(taxol)又又称称红红豆豆杉杉醇醇，最最早早从从太太平平洋洋红红豆豆杉杉Taxus Taxus brevifoliabrevifolia的的树树皮皮中中分分离离得得到到，19921992年年底底美美国国FDAFDA批批准准上上市市，临临床床用用于于治治疗疗卵卵巢巢癌癌、乳乳腺腺癌癌和和肺肺癌癌疗疗效较好。效较好。10974321HOCOCH3OOCOCC

18、C OOHHHNHCOOCH3COOOHOHOHH紫杉醇紫杉醇第33页，讲稿共62张，创作于星期三 红豆杉红豆杉（紫杉）（紫杉）第34页，讲稿共62张，创作于星期三 甜菊苷甜菊苷是菊科植物甜叶菊叶是菊科植物甜叶菊叶中所含的四环二萜甜味苷，尚中所含的四环二萜甜味苷，尚有甜菊苷有甜菊苷A A、D D、E E等多种甜味苷，等多种甜味苷，甜菊苷甜菊苷A A甜味较强，但含量较甜味较强，但含量较少。总甜菊苷含量约少。总甜菊苷含量约6 6，其，其甜度均为蔗糖的甜度均为蔗糖的 300300倍。甜叶倍。甜叶菊我国已大面积栽培，甜菊苷菊我国已大面积栽培，甜菊苷在医药、食品工业广泛应用。在医药、食品工业广泛应用。甜

19、菊苷甜菊苷COOHHOR1R2第35页，讲稿共62张，创作于星期三第36页，讲稿共62张，创作于星期三 三三.理化性质理化性质 (一一)物理性质物理性质 1.1.性状性状:（1 1）形态形态：单萜和倍半萜类多为具有特殊香气的油状单萜和倍半萜类多为具有特殊香气的油状液液体体，易挥发，并随着分子量、双键的增加、功能基的增易挥发，并随着分子量、双键的增加、功能基的增多，挥发性下降，溶沸点增高。多，挥发性下降，溶沸点增高。二萜、二倍半萜均为结晶性固体。二萜、二倍半萜均为结晶性固体。第37页，讲稿共62张，创作于星期三 （2 2）味：萜类化合物多具有）味：萜类化合物多具有苦味苦味，有的味极苦，有的味极苦

20、，所以萜类化合物又称苦味素。但有的萜类化合物所以萜类化合物又称苦味素。但有的萜类化合物具有强的甜味，如甜菊苷的甜味是蔗糖的具有强的甜味，如甜菊苷的甜味是蔗糖的300300倍。倍。（3 3）旋光性：大多数萜类具有不对称碳原子，旋光性：大多数萜类具有不对称碳原子，具有光学活性具有光学活性，且多有异构体存在。，且多有异构体存在。第38页，讲稿共62张，创作于星期三 2.2.溶解性溶解性:萜类化合物萜类化合物难溶于水，溶于甲醇、乙醇、易溶难溶于水，溶于甲醇、乙醇、易溶解于乙醚解于乙醚,氯仿氯仿,乙酸乙酯等亲脂性有机溶剂乙酸乙酯等亲脂性有机溶剂。苷苷类化合物类化合物水溶性增强。水溶性增强。第39页，讲稿

21、共62张，创作于星期三3难溶于水，易溶于乙醇和亲脂性有机溶剂的是难溶于水，易溶于乙醇和亲脂性有机溶剂的是（）A游离的萜类化合物游离的萜类化合物 B与糖结合成苷的与糖结合成苷的萜类化合物萜类化合物C环烯醚萜苷类化合物环烯醚萜苷类化合物 D皂苷皂苷类化合物类化合物 E单糖类化合物单糖类化合物第40页，讲稿共62张，创作于星期三（二）萜类化合物的化学性质（二）萜类化合物的化学性质 1 1、加成反应、加成反应 含有含有双键和醛、酮等羰基双键和醛、酮等羰基的萜类化合物，可与某些试的萜类化合物，可与某些试剂发生加成反应，其产物往往是结晶性的。这不但可供剂发生加成反应，其产物往往是结晶性的。这不但可供识别萜

22、类化合物分子中不饱和键的存在和不饱和的程度，识别萜类化合物分子中不饱和键的存在和不饱和的程度，还可借助加成产物完好的晶型，用于萜类的分离与纯化。还可借助加成产物完好的晶型，用于萜类的分离与纯化。第41页，讲稿共62张，创作于星期三10能发生加成反应的化合物是（能发生加成反应的化合物是（）A具有双键、羰基的化合物具有双键、羰基的化合物 B具有醇羟基的具有醇羟基的化合物化合物C具有醚键的化合物具有醚键的化合物 D具有酯键的化具有酯键的化合物合物E具有酚羟基的化合物具有酚羟基的化合物第42页，讲稿共62张，创作于星期三柠檬烯二氢氯化物柠檬烯二氢氯化物ClCl冰醋酸冰醋酸 +2HCl柠檬烯柠檬烯（1

23、1）双键加成反应）双键加成反应 1)1)与卤化氢加成反应：与卤化氢加成反应：柠檬烯与氯化氢在冰醋酸中进行加成反应，反柠檬烯与氯化氢在冰醋酸中进行加成反应，反应完毕加入冰水即析出柠檬烯二氢氯化物的结晶固应完毕加入冰水即析出柠檬烯二氢氯化物的结晶固体。体。第43页，讲稿共62张，创作于星期三BrBr+Br22)2)与溴加成反应：与溴加成反应：萜类成分的双键在冰醋酸或乙醚与乙醇的萜类成分的双键在冰醋酸或乙醚与乙醇的混合溶液中，在冰冷却下，混合溶液中，在冰冷却下，滤取析出的结晶性滤取析出的结晶性加成物。加成物。第44页，讲稿共62张，创作于星期三第二节第二节 挥发油挥发油|概述概述|挥发油的组成挥发油

24、的组成|挥发油的理化性质挥发油的理化性质|挥发油的提取与分离挥发油的提取与分离|挥发油的鉴定挥发油的鉴定第45页，讲稿共62张，创作于星期三概概 述述M（一）含义：（一）含义：挥发油也称精油，是一类具挥发油也称精油，是一类具有挥发性、可随有挥发性、可随水蒸气蒸馏，水蒸气蒸馏，与水不相混溶的油状液体。与水不相混溶的油状液体。第46页，讲稿共62张，创作于星期三M（二）（二）分布：分布：挥发油在植物来源的天然药物中分布非常广泛，挥发油在植物来源的天然药物中分布非常广泛，已知我国有已知我国有5656科，科，136136属植物含有挥发油。属植物含有挥发油。如：菊科、芸香科、伞形科、唇形科、樟科、木如：

25、菊科、芸香科、伞形科、唇形科、樟科、木兰科等兰科等第47页，讲稿共62张，创作于星期三M（三）生物活性（三）生物活性 挥发油多具有止咳、平喘、祛痰、消炎、驱风、挥发油多具有止咳、平喘、祛痰、消炎、驱风、健胃、解热、镇痛、解痉、杀虫、抗癌肿、利尿、健胃、解热、镇痛、解痉、杀虫、抗癌肿、利尿、降压和强心等作用。降压和强心等作用。例如例如香柠檬油香柠檬油对淋球菌、葡萄球菌、大肠杆菌和白喉菌有抑对淋球菌、葡萄球菌、大肠杆菌和白喉菌有抑制作用；制作用；柴胡挥发油柴胡挥发油制备的注射液，有较好的退热效果；制备的注射液，有较好的退热效果；丁香油丁香油有有局部麻醉、止痛作用；局部麻醉、止痛作用；薄荷油薄荷油有

26、清凉、驱风、消炎、局麻作用；茉有清凉、驱风、消炎、局麻作用；茉莉花油具有兴奋作用，等等。莉花油具有兴奋作用，等等。临床上早已应用的有樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚、百里香草酚等。临床上早已应用的有樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚、百里香草酚等。第48页，讲稿共62张，创作于星期三一、挥发油的组成一、挥发油的组成Z（一）萜类化合物（一）萜类化合物 主要是主要是单萜、倍半萜和它们的含氧衍生物单萜、倍半萜和它们的含氧衍生物。如：薄荷油中含薄荷醇如：薄荷油中含薄荷醇8%8%左右，樟脑油中含樟脑左右，樟脑油中含樟脑50%50%；Z（二）芳香族化合物（二）芳香族化合物 挥发油中，芳香族化合物仅次于萜类，存在相当广泛

27、。挥发油中，芳香族化合物仅次于萜类，存在相当广泛。如：桂皮醛（解热镇痛）丁香酚（抗炎、镇痛）如：桂皮醛（解热镇痛）丁香酚（抗炎、镇痛）Z（三）脂肪族化合物（三）脂肪族化合物 如：鱼腥草素（抗菌）如：鱼腥草素（抗菌）Z（四）其它（四）其它 挥发油样物质：如芥子油、挥发挥发油样物质：如芥子油、挥发杏仁油、大蒜油杏仁油、大蒜油第49页，讲稿共62张，创作于星期三鱼腥草鱼腥草-中药抗生素中药抗生素第50页，讲稿共62张，创作于星期三二、理化性质二、理化性质N性状性状N溶解度溶解度N物理常数物理常数N稳定性稳定性第51页，讲稿共62张，创作于星期三二、理化性质二、理化性质(一一)性状性状 1 1颜色：多

28、为颜色：多为无色或微带淡黄色无色或微带淡黄色，少数具有，少数具有其它颜色。苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。其它颜色。苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。2 2气味：大多数具有气味：大多数具有香气或其它特异气味，香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。第52页，讲稿共62张，创作于星期三3 3形态：挥发油在常温下为形态：挥发油在常温下为透明液体透明液体，有的在，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为称为“脑脑”，如薄荷脑、樟脑等。，如薄荷脑、樟脑等。4 4挥发性挥发性：挥发油在常温下可自行挥发而不挥发

29、油在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区这是挥发油与脂肪油的本质区别。别。第53页，讲稿共62张，创作于星期三(二二)溶解度溶解度 挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶剂中剂中，如石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂，如石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等。在高浓度的乙醇中能全部溶解，而在等。在高浓度的乙醇中能全部溶解，而在低浓度乙醇中只能溶解一定数量。低浓度乙醇中只能溶解一定数量。第54页，讲稿共62张，创作于星期三(三三)物理常数物理常数1 1、密、密 度度 挥发油多数比水轻挥发油多数比水轻，也有的比水重，也有的比水重(如丁香油、如丁香油

30、、桂皮油桂皮油)，相对密度一般在，相对密度一般在0.850.851.0651.065之间。之间。2 2、光学活性、光学活性 挥发油几乎均有光学活性。多具有强的折光挥发油几乎均有光学活性。多具有强的折光性，性，折光率在折光率在1.431.431.611.61之间。之间。3 3、沸点、沸点 挥发油的沸点一般在挥发油的沸点一般在7070300300之间。之间。具有具有随随水蒸汽而蒸馏的特性水蒸汽而蒸馏的特性；第55页，讲稿共62张，创作于星期三(四四)稳定性稳定性 挥发油与空气及光线接触，常会逐渐挥发油与空气及光线接触，常会逐渐氧化变质氧化变质，使之比重增加，颜色变深，失，使之比重增加，颜色变深，失

31、去原有香味，并能形成树脂样物质，也不去原有香味，并能形成树脂样物质，也不能再随水蒸汽而蒸馏了。因此，挥发油制能再随水蒸汽而蒸馏了。因此，挥发油制备方法的选择是很重要的，其产品应备方法的选择是很重要的，其产品应贮于贮于棕色瓶内棕色瓶内，装满、密塞并在，装满、密塞并在阴凉处低温保阴凉处低温保存。存。第56页，讲稿共62张，创作于星期三2关于挥发油性质的叙述哪些是正确的（关于挥发油性质的叙述哪些是正确的（）。）。A易溶于水、醇、苯易溶于水、醇、苯 B常温下为油常温下为油状液体状液体 C比重大多比水轻比重大多比水轻D大多为无色或淡黄色大多为无色或淡黄色 E大多具有香大多具有香气气第57页，讲稿共62张

32、，创作于星期三检识检识一般检识一般检识油斑试验油斑试验（把挥发油滴在滤纸上，若滤纸（把挥发油滴在滤纸上，若滤纸上油斑在空气中挥散，则含有挥发油，若不上油斑在空气中挥散，则含有挥发油，若不消失，则含油脂消失，则含油脂第58页，讲稿共62张，创作于星期三6区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（）。）。A香草醛香草醛-浓硫酸反应浓硫酸反应 B皂化反应皂化反应 C油斑反应油斑反应D异羟肟酸铁反应异羟肟酸铁反应 E三氧化铁三氧化铁-冰醋酸冰醋酸反应反应第59页，讲稿共62张，创作于星期三三、提取与分离三、提取与分离(一一)挥发油的提取挥发油的提取 1蒸馏法蒸馏法 加水浸泡，然后可用水蒸汽蒸馏法提取。加水浸泡，然后可用水蒸汽蒸馏法提取。共水蒸馏、水蒸气蒸馏和隔水蒸馏法。共水蒸馏、水蒸气蒸馏和隔水蒸馏法。优点：设备简单、容易操作、成本低、提油率高优点：设备简单、容易操作、成本低、提油率高等。等。缺点：含有对热不稳定成分的挥发油，因此对热缺点：含有对热不稳定成分的挥发油，因此对热不稳定的挥发油不能用此法提取。不稳定的挥发油不能用此法提取。第60页，讲稿共62张，创作于星期三第61页，讲稿共62张，创作于星期三感感谢谢大大家家观观看看第62页，讲稿共62张，创作于星期三