营养学维生素精选PPT.ppt
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1、关于营养学维生素第1页,讲稿共35张,创作于星期三争论1:抗氧化维生素能否抗癌?争论2:抗氧化维生素能否防止心脏病?争论3:抗氧化维生素能否防止糖尿病并发症?第2页,讲稿共35张,创作于星期三Bitots斑(毕托斑)角膜穿孔皮肤干燥粗糙第3页,讲稿共35张,创作于星期三第4页,讲稿共35张,创作于星期三第5页,讲稿共35张,创作于星期三一、发现维生素营养就是蛋白质、脂肪、营养就是蛋白质、脂肪、碳水化物氧化。碳水化物氧化。Liebig1840年,年,Budd:“坏血病是缺少某一种必需物质所致,可以自信地说这种物质在不久的将来能被有机化学家或生理学家在实验室中发现”。第6页,讲稿共35张,创作于星
2、期三Eijkman用碾白米喂鸡偶然发现了实验性脚气病,随后证实用水或乙醇提取米糠中的一个物质可以治愈脚气病。Grijns提出脚气病发生是因食物中缺少中枢神经系统新陈代谢所必需的物质Eijkman 认识到米糠中有一种物质,其本质与蛋白貭、脂肪或盐类不同,为健康所必需,缺乏会引起营养性多发性神经炎。1911年,Casimir Funk发现糙米中防治脚气病的物质是一种胺。1912年,将其称为Vitamine,意为“Vital amine”,后改为vitamin第7页,讲稿共35张,创作于星期三没有动物能依靠纯蛋白质、脂肪和碳水化物组成的混合物而生存;供应必需非有机物的动物仍不能健康生长。动物可以依靠
3、植物组织生存,也可以依靠其动物组织生存,这些食物包含了无数物质,而不仅仅是蛋白质、碳水化合物和脂肪。Frederick Hopkins 1861-1947 Hopkings,G.G.1906,Analyst.31,395403第8页,讲稿共35张,创作于星期三获奖者获奖者发现发现1929Christian EijkmanFrederick G.Hopkins发现抗神经炎作用维生素发现抗神经炎作用维生素发现具有刺激生长作用的维生素发现具有刺激生长作用的维生素1934George H.WhippleGeorge R.Minot,William P.Murph发现涉及肝脏治疗恶性贫血发现涉及肝脏治疗
4、恶性贫血1937Albert von Szent-GyrgiCharles G.King发现涉及生物氧化,特别是发现涉及生物氧化,特别是VC及反丁及反丁烯二酸的催化作用烯二酸的催化作用1943Henrik Dam;Edward A.Doisy发现维生素发现维生素K及其化学本质及其化学本质1953Fritz A.Lipmann发现辅酶发现辅酶A及在中间代谢中作用及在中间代谢中作用1955Axel H.Theorell发现氧化酶的本质及其作用方式发现氧化酶的本质及其作用方式1964Feodor Lynen;Konrad Bloch发现胆固醇和脂肪酸代谢机制及调节发现胆固醇和脂肪酸代谢机制及调节19
5、67George Wald,Haldan K.HartlineRagnar Granit发现视觉中基本的化学和生理学过程发现视觉中基本的化学和生理学过程维生素研究诺贝尔奖(医学和生理学)维生素研究诺贝尔奖(医学和生理学)第9页,讲稿共35张,创作于星期三维生素研究诺贝尔奖(化学)维生素研究诺贝尔奖(化学)获奖者获奖者发现发现1928Adolf Windaus在类固醇及其相关维生素结构方面的研究在类固醇及其相关维生素结构方面的研究1937Walter N.HaworthPaul Karrer在碳水化合物和维生素在碳水化合物和维生素C结构方面的深入研究;结构方面的深入研究;在类胡萝卜素、黄素类、维
6、生素在类胡萝卜素、黄素类、维生素A和和B结构的深结构的深入研究入研究1938Richard Kuhn在类胡萝卜素和维生素方面工作在类胡萝卜素和维生素方面工作第10页,讲稿共35张,创作于星期三持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类低分子有机化合物。需要量甚微,但不能缺少,不然可引起缺乏症。以维生素本身或能被体内利用的前体化合物的形式存在于天然食物中,含量极少;体内不能合成或合成不足,须由食物供给不参与机体组成,也不提供能量维生素的定义和特征第11页,讲稿共35张,创作于星期三按字母按字母按化学按化学结结构或功能构或功能英文名称英文名称维生素A视黄醇,视黄醛,视黄酸,抗干眼病维生素r
7、etinol维生素D钙化醇,抗佝偻病维生素calciferol维生素E生育酚tocopherol维生素K叶绿醌,抗出血维生素phylloquinone维生素B1硫胺素,抗脚气病维生素thiamin维生素B2核黄素riboflavin维生素PP尼克酸(烟酸),尼克酰胺(烟酰胺),抗赖皮病维生素nicotinic acid维生素B5泛酸Pantothenic acid维生素B6吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺pyridoxine维生素M叶酸,维生素B11folate维生素H生物素biotin维生素B12钴胺素,抗恶性贫血维生素cobalamin维生素C抗坏血酸,抗坏血病维生素ascorbic acid第12
8、页,讲稿共35张,创作于星期三二、维生素的生物学作用研究维生素的生物学作用研究阐明维生素作用的分子机制,包括其在基因表达中的作用,阐述代谢途径,确定维生素与其他影响维生素功能和需要的营养素和/或因素的相互作用;确定维生素在(如癌症、心血管疾病)、先天性疾病(如神经管缺损)和传染病病因学和治疗中的作用,确定维生素在生命过程中的需要量.第13页,讲稿共35张,创作于星期三(一)维生素(一)维生素D D生理作用及相关慢性病预防作用生理作用及相关慢性病预防作用维生素维生素D+结合蛋白结合蛋白肝脏肝脏25羟化酶25(OH)D 3肾脏肾脏羟化酶1,25(OH)2 D324R,25(OH)2 D3外周靶器官
9、外周靶器官VDR或膜受体或膜受体+骨骼消化道肝脏肾脏心脏骨骼平滑肌软骨血液淋巴皮肤神经其他内分泌一类可通过食物或日晒获取的脂溶性物质调节基因调节基因调节信号转导调节信号转导第14页,讲稿共35张,创作于星期三1.调节钙、磷代谢平衡第15页,讲稿共35张,创作于星期三2.维护正常免疫功能 作用于抗原呈递细胞和T细胞,诱导基因耐受性树突细胞,抑制致病性T淋巴细胞,促进调节性T淋巴细胞的增生,活化休眠T细胞;调节B细胞增殖和免疫球蛋白产生;通过阻止IL-2转录因子活化抑制IL-2分泌;VD-VDR复合体能与IFN-启动子区的VDRE结合,直接抑制其表达.Effects of vitamin D on
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