医学专题人体必需的营养素(一).pptx

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1、 人体必需的人体必需的 营养素营养素12021/7/19 星期一22021/7/19 星期一食物中的营养成分食物中的营养成分人必须摄入一定量的食物，才人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。能维持生命，并进行各项生命活动。32021/7/19 星期一碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素与矿物质维生素与矿物质水水42021/7/19 星期一Back蛋白质是生命的基础！它能调节生理蛋白质是生命的基础！它能调节生理功能和供给部分热量等，是生长发育功能和供给部分热量等，是生长发育的主要营养物质。的主要营养物质。52021/7/19 星期一富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品62

2、021/7/19 星期一蛋白质含量丰富的食物72021/7/19 星期一Back几种食物的蛋白质含量：几种食物的蛋白质含量：奶奶 4%瘦肉瘦肉 20%鱼鱼鱼鱼 18%25%18%25%鸡蛋鸡蛋 15%豆腐豆腐 5%8%82021/7/19 星期一92021/7/19 星期一脂肪能供给人体热量、维持体温、保护内脏、脂肪能供给人体热量、维持体温、保护内脏、构成机体组织、促进维生素吸收。构成机体组织、促进维生素吸收。Back102021/7/19 星期一碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)，是供给人体热量的主要来源，是供给人体热量的主要来源，也是构成人体神经组织和细胞的成分。也是构成人体神经组织和细胞的

3、成分。Back112021/7/19 星期一 富含糖类的食物122021/7/19 星期一膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘，预防直膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘，预防直肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。Back132021/7/19 星期一食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养物质。小调查142021/7/19 星期一富含维生素的食物豆角豆角152021/7/19 星期一维生素A的来源动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶、有色蔬菜，尤其是胡萝卜，都富含维生素A162021/7/19 星期一缺乏维生素A易患夜盲症。顾名思义，夜盲就是在暗环境下

4、或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。猫如果长期吃不到鱼或者富含维生素A的食物，就会在晚上抓不到老鼠，就是因为缺乏维生素A，患上夜盲症。172021/7/19 星期一维生素B1的来源谷物、豆类、动物的心、肝、脑等都富含维生素B1182021/7/19 星期一维生素B2的来源动物的心、肝、肾以及绿色蔬菜富含维生素B2192021/7/19 星期一缺乏维生素B1容易患脚气病。缺乏维生素B2容易患口角炎跟舌炎。202021/7/19 星期一维生素C的来源维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果212021/7/19 星期一维生素D的来源

5、富含维生素D的食物有动物肝脏、鱼肝油、蛋奶，此外，多晒太阳也可以补充维生素D。222021/7/19 星期一 水是构成人水是构成人体的重要物质，体的重要物质，成人体内的水占成人体内的水占体重的体重的60%-70%60%-70%。人体失水若达到人体失水若达到含水量的含水量的20%20%，很快就会死亡。很快就会死亡。水232021/7/19 星期一无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿242021/7/19 星期一