对酒店业发展循环经济模式的探讨.doc

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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作对酒店业发展循环经济模式的探讨摘要：循环经济作为实施可持续发展的最佳模式,已成为世界经济发展的一种最新潮流.根据3R原则,在酒店业中发展循环经济具有重要的现实意义.酒店业发展循环经济主要是实行生产清洁化、服务生态化和资源节约化.要发展酒店业的循环经济,就必须加强环保宣传力度,完善环保法制体系,并开展绿色营销活动。关键字：循环经济、能源消耗、酒店发展Abstract: circular economy as the best model of implementing sustainable development, has become a

2、 kind of world economic development. According to the 3R new trends in the hospitality principle, in the development of the circular economy has important realistic significance. Hotel industry developing circular economy is mainly pro-duction clean and service of ecological and conservation of reso

3、urces to the development of hotel industry. The recycling economy, we have to strengthen environmental publicity, perfect the legal system, and environmental develop green marketing activities.Key words: circular economy, energy consumption, hotel development1. 绪论1.1 研究的长远意义“循环经济”一词是美国经济学家波尔丁在20世纪60

4、年代提出生态经济时谈到的。波尔丁受当时发射的宇宙飞船的启发来分析地球经济的发展，他认为飞船是一个孤立无援、与世隔绝的独立系统，靠不断消耗自身资源存在，最终它将因资源耗尽而毁灭。惟一使之延长寿命的方法就是要实现飞船内的资源循环，尽可能少地排出废物。同理，地球经济系统如同一艘宁宙飞船。尽管地球资源系统大得多，地球寿命也长得多，但是也只有实现对资源循环利用的循环经济，地球才能得以长存。1.2 研究的现实目的酒店业一直是高能耗的经济产业，它所消耗的能源物质在其成本开支中仅次于人力成本而位居第二。大量的能源消耗既对环境产生了严重的影响，也对饭店的利润获取带来诸多不利，因此节能降耗对饭店的经营管理有着重要

5、的意义。尤其自今年年初以来，受世界石油价格的影响，我国的石油价格已经上升了10%以上，而且油价将会会在一段时间内继续高位徘徊，这无疑会增加饭店的能源消耗成本。在这种情况下，积极推进饭店的节能降耗管理，有着极其深远的战略意义。2.酒店循环经济模式的概述2.1 循环经济概述循环经济思想萌芽可以追溯到环境保护思潮兴起的时代。在20世纪70年代，循环经济的思想只是一种理念，当时人们关心的主要是对污染物的无害化处理。20世纪80年代，人们认识到应采用资源化的方式处理废弃物。20世纪90年代，特别是可持续发展战略成为世界潮流的近些年，环境保护、清洁生产、绿色消费和废弃物的再生利用等才整合为一套系统的以资源

6、循环利用、避免废物产生为特征的循环经济战略。 所谓循环经济，本质上是一种生态经济，它要求运用生态学规律而不是机械论规律来指导人类社会的经济活动。与传统经济相比，循环经济的不同之处在于：传统经济是一种由“资源产品污染排放”单向流动的线性经济，其特征是高开采、低利用、高排放。在这种经济中，人们高强度地把地球上的物质和能源提取出来，然后又把污染和废物大量地排放到水系、空气和土壤中，对资源的利用是粗放的和一次性的，通过把资源持续不断地变成为废物来实现经济的数量型增长。与此不同，循环经济倡导的是一种与环境和谐的经济发展模式。它要求把经济活动组织成一个“资源产品再生资源”的反馈式流程，其特征是低开采、高利

7、用、低排放。所有的物质和能源要能在这个不断进行的经济循环中得到合理和持久的利用，以把经济活动对自然环境的影响降低到尽可能小的程度。2.2 酒店循环经济模式的概述酒店循环经济以减量化、再利用和资源化为原则，以提高资源利用效率和减少污染物排放为目标，以低消耗、低污染、低排放、高产出、高效益、高效能为特征的绿色生态经济。酒店发展循环经济可以成为调整产业结构和转变经济发展方式的重要抓手，是实现资源节约与环境友好的重要途径，也是全面落实科学发展观的重要表征。循环经济它贯穿于酒店经济发展的各个层次、环节和领域。该模式会在在资源节约、清洁生产、资源效率提高、废弃物处理和再生利用、生态环境保护等方面发挥着不可

8、替代的作用。3. 我国酒店业的在生态能源上面临的问题3.1能源利用的问题饭店的能源消耗主要以水、电力、燃油（煤）、煤气（或液化石油气）为主，主要的耗能设备则是中央空调、锅炉、照明灯具和其他动力设备。从现实的角度来看，饭店的运转过程存在大量能源浪费现象。3.1.1饭店的建筑设计不符合能源运转规律许多饭店建筑的外表面积过大，或者在方位上没有考虑风向对能源耗损的影响，或采用不符合能源吸纳要求的外墙颜色，或选择的建材隔热保温效果低，这些都会导致饭店能源的浪费。 3.1.2饭店的能源中心和管道分布规划缺乏系统性许多饭店的能源中心离主体建筑过远，或建筑采用大范围集中供能方式，或中央空调的通风管道的走向和分

9、布方式不合理，都导致能源在管道运输过程中出现无谓的耗损和浪费。 3.1.3设施设备能耗与饭店的实际经营不匹配一些饭店的耗能设备设计容量过大，使设备长期在负荷不足的情况下运转；甚至有些设备设施本身的设计就缺乏节能保障，比如灯具不节能，水龙头出水量过大，自来水管存在隐性漏水，设备的能耗方式没有根据客源、气候、活动内容进行针对性的设计。3.1.4能源得不到完全利用 锅炉的热气在没有利用的情况下直接外排；冷凝水得不到回收，阀门质量不好，管道散热严重，导致热能无端浪费。3.1.5能耗管理缺乏主动意识 许多饭店的电表、水表、煤气表、燃油统计、蒸汽流量表等计量仪表配备不足，管理中难以实时监控、掌握能耗的变化

10、规律，难以及时发现存在的问题。员工的服务*作也缺乏节能意识，对不用的设备没有及时停止运转，如没有养成随手关灯、关水龙头、关空调等习惯。3.2耗材浪费问题对耗材进行科学的使用和管理也是饭店节能降耗管理的重要组成部分。除了能源消耗，饭店的日常经营管理也需要使用大量的办公耗材、后勤耗材和客用易耗物品。但是，在饭店的实际运行中，也存在大量的耗材浪费使用现象：3.2.1一次性物品在饭店中大量使用 许多饭店的客用拖鞋、肥皂、洗浴液、塑料袋等耗材，都是一次性使用物品。这些物品的使用既浪费了自然资源，也不利于饭店的绿色环保。3.2.2食品过期浪费现象严重在饭店中，由于放置不当或管理不善等原因，经常存在啤酒等食

11、品长期存放，直到过期也没有被利用的浪费现象，这些过期食品通常难逃被倒掉的命运。3.2.3服务方式设计缺乏节约耗材的意识一些饭店的服务方式，客观上鼓励客人浪费使用耗材物品，比如布草的一日一洗、菜肴推销的多多益善、剩余菜肴的弃置浪费等。3.2.4办公耗材的浪费使用比如，打印机、复印机缺乏有效的管理，可以随意使用，办公室打电话无节制，宣传品的印制和办公用纸的浪费等。可见，饭店在能源使用和耗材管理过程中，存在大量节能降耗空间。饭店可以通过节能技术、节能管理等多种方式，提高能源、耗材的利用率和利用效果。4. 茵特拉根华侨城酒店发展循环经济模式成功案例分析4.1茵特拉根华侨城酒店介绍 茵特拉根华侨城酒店是

12、以瑞士文化为主题的超豪华五星级酒店。它坐落于深圳东部华侨城茵特拉根小镇，秀丽的湖泊、茂密的树林不仅为酒店营造出不可多得的自然景观，更为它带来终年清爽的宜人气候。“东部华侨城”项目坚持自主创新地发展循环经济为原则，以“让都市人回归自然”为宗旨 。 酒店外观 酒店拥有依照瑞士风格设计而成豪华客房299间，包括套房35间。茵特拉根酒店主楼、连排别墅、商业街公寓、总统别墅等各类建筑交相辉映。24小时私人管家为入住酒店至尊俱乐部及套房的宾客提供最贴心、周到的服务。舒适畅快的入住体验尽在酒店娱乐、餐饮、休闲观光等服务项目。一流的设施设备，一流的服务品质，尽展茵特拉根华侨城酒店好客之道。4.2茵特拉根华侨城

13、酒店循环经济模式的应用坚持绿色建筑设计原则在建筑选址上，根据生态敏感度分析，将建筑物规划在优化发展区和适度建设区，同时，尽量减少以后的山石开挖量，并严格执行公共建筑节能设计标准广东省实施细则（DBJ15-51-2007）。在建筑方案设计上，以绿色建筑为根本，注重建筑物自身的节能节耗，建筑墙体选用保温、质轻、隔热性能好的混凝土砌块，门窗选用带隔热涂层的中空玻璃和隔热断桥铝合金，屋顶采用了保温板隔热层，具有较好的保温节能效果。使用生态环保技术支持的原材料，多使用新能源和可再生能源材料，选择无毒无污染的装修材料和涂料。空调综合节能系统茵特拉根酒店采用带热回收功能的空调主机，制冷的同时回收热量用来加热

14、生活热水，并利用湖水冷却来代替冷却塔，大大节约了能源消耗。茵特拉根矿泉SPA所与云海谷南区会所采用了空气热泵空调系统，采用多功能双向热导热泵完成制冷（制热），并将空调水中的废热收集起来，供给SPA热水，达到单向输入，双向输出，制热水100%不耗能。保持建筑物内外的空气清新和免受污染，考虑风向以防止废气回流和对周围环境的影响，对空气污染程度较高的通风系统做有效的特别处理措施，相关废气排放口尽量远离邻近楼宇。建立垃圾中转站，对生活垃圾进行分类，回收可循环利用的废物，对于剩饭菜、瓜果皮、杂草、树枝叶、粪便等有机垃圾，作为沼气池填料用来生产沼气。有毒害的垃圾，例如电池等专门回收作特殊处理。采取雨污分流

15、制，雨水经过人工湿地净化，污水通过隔油池进入污水处理站，中水用于绿化浇灌。地下室及后勤区域采用节能灯，灯光控制采用澳大利亚邦奇智能调光系统，在夜晚或客人较少的情况下，自动调至最暗模式，外墙等采用自动感应模式，充分节省电能。酒店采用了科勒节水型座便器，该座便器具有密闭气压水箱技术，能够在进行注水时存积空气，利用供水管道中的压力来压缩内部存积的空气，压缩的空气就形成动力使水流入便盆，水力十分强劲。因此，与重力式坐便器的拉力或虹吸作用不同，它是采用推力使污物排出的，可把便盆冲洗得更干净。在冲洗结束后，剩余的水形成大的存水表面，全部冲洗过程不到5秒钟。每次冲洗用水量仅为4.2升，每年节水1.8万升/套

16、。目前除在酒店大量使用外，该座便器在东部华侨城正得到大力的推广。茵特拉根酒店采用带热回收功能的空调主机，制冷的同时回收热量用来加热生活热水，并利用湖水冷却来代替冷却塔，大大节约了能源消耗。酒店空调主机单台回收热量为1200KW/h，两台空调主机共计回收热量每小时按2400KW计，每天可回收约2160万大卡的热量，每立方天然气的热值为1万大卡，则合计每年回收的热量相当于58.4万立方天然气。每立方天然气价格按4.5元计算，相当于费用约262万元。5.酒店如何努力开展循环经济模式5.1饭店节能降耗中的减量化管理 减量化即要求减少进入饭店生产和消费流程的物质量，这一原则是从生产的源头减少能源和耗材的

17、使用，从而能在结果上减少污染物的产生，这种源头管理方式已经超越了传统的先污染、后治理的经济发展模式。按照这一原则，饭店应该通过管理、技术等各种方式，节约水、电、油的使用。饭店应该强化信息技术和知识资源的利用，通过无形资源替代有形资源，同时还可利用以清洁生产技术为代表的生态技术，在服务功效等同的情况下减少物质资源的使用。饭店节能降耗中的再利用管理。即延长饭店产品和服务的时间长度，延长饭店资源的利用时间和次数。比如，饭店适应客人晚起的习惯延长早餐的供应时间，在减少食品资源浪费的同时方便顾客；再比如，饭店的办公用纸可以变单面使用为双面使用，口布旧了可当抹布用。饭店资源的再利用也是减少资源浪费的重要手

18、段。5.2饭店节能降耗中的循环利用管理 酒店资源的循环利用是指酒店资源在完成使用功能后，重新变成可以利用的资源。饭店运用循环经济思想指导节能降耗管理，既是管理思想的改变，也是饭店在运作结构上进行相应的改良和努力。其改进的层次可以分别从技术节能降耗、管理节能降耗和混合节能降耗等三个基本方向进行。5.2.1节能降耗的技术方向 按照循环经济思想，饭店节能降耗可以采用清洁生产技术、污染治理技术和废物利用技术等三种主要的环保技术。对于饭店而言，采用先进的环保技术和不断改变其设备设施的环保技术，能帮助饭店从根本上实现节能降耗。特别对于许多老饭店而言，及时更新其主要耗能设备的技术，能够使饭店在更大程度上节约

19、能源和耗材。比如，中央空调是饭店的节能重点，对空调制冷机组冷却水与冷冻水循环泵进行变频技术改造，中央空调即可适用夏冬不同季节的工况，节约能源的使用。再比如，锅炉及加热设备也是饭店的耗能重点，饭店可以采用价格较低、但效能没有很大差异的重柴油作为0号柴油的替代品，在技术上只要对原锅炉的贮油输油管道进行改造，增加加热装置即可。 5.2.2节能降耗的管理方向从管理角度进行节能降耗工作，主旨在于减少资源使用过程中的浪费现象，单纯通过行为的科学性、环保性来节约资源的使用量。比如，饭店应该采取标准化的管理方式。标准化服务既方便顾客识别服务的质量、内容，又方便管理者的监控和管理，还有利于饭店进行严格的能源物耗

20、控制。 科学合理的能源管理计划。应该是通过足够数量的计量仪表来对各部门、区域和管道进行能源消耗的计量监控，从而能把握饭店的能源消耗规律，为各部门的能源成本核算和监控提供科学依据。5.2.3混合节能降耗方向1. 水资源的回收利用。比如，建立中水回用管网，利用回水进行浇灌、喷淋降温或入锅炉水膜除尘器 ； 2.蒸汽热能的回收利用 ； 3.对燃烧不尽的煤渣进行二次燃烧 ； 4.防污处理科学化。饭店的生活污水、锅炉排污、含油废水，应该分别进行防污处理，进入管网的水要符合环保要求。生活垃圾分装、清运，减少环境污染 ； 5.杜绝过水洗菜、过水化冰，加强营业部门的用水考核，对厨房漂洗及食品冷却水进行回收以再次

21、使用 ； 6.低楼层使用外部自来水，减少生活用水泵启动次数和时间等。6.总结 酒店业实施循环经济发展模式，不单是内部运作的改变，饭店更应该透过循环经济思想将其微观的发展，向外拓展至宏观的产业发展和国民经济生产系统的发展，从广阔的外部环境中对接自己的经济活动，实现大范围的循环经济，并最终实现饭店递次的微观循环经济。7. 参考文献1 王素珍.我国旅游饭店实施绿色营销策略探讨M2002(07)2 李伟;黄远水.基于循环经济的旅游资源开发与保护M -桂林旅游高等专科学校学报2003(06)3 陆朋;滕兰稳;张云晶.我国绿色饭店的发展及对策M -扬州大学烹饪学报2003(04)4 张少波.节能环保是现代化饭店的绿色标志M2004(05)- 8 -