某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书.doc

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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书单位名称*五星级国际酒店集团岗位名称炉头领班直接上级行政总厨部 门餐饮部直接下级头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师下级人数主要工作职责工作内容1、负责炉灶工序的日常管理工作；2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；5、负责菜品烹制的成本控制；6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。任职资格性 别不限年 龄25-50岁资格证学 历高中学历或同等学历以上自然条件身体健康，精力充沛经 验两年以上同档星级酒店炉灶工作经验知 识技 能流利的普通话，语言简洁精炼职业道德诚信、廉洁、敬业、严谨、执着坚韧、事业心强、严守公司秘密