某连锁餐饮企业餐厅领班岗位职责.doc

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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作餐厅领班岗位职责一、岗位名称：餐厅领班 二、直接上级：餐厅经理 三、管理对象：餐厅全体员工 四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。 五、职责与职权:协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 负责实施

2、前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。 完成经理交办的其他工作。 六、工作内容： 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。 餐前的准备工作： 1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 2）、根据当天的工作

3、任务和要求分配部属的工作。 3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。 4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 开餐期间的工作：1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。 2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。 4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

4、 5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。 收市后的工作： 1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。 3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。 4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。 5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 七、权力 有调配所属员工工作的权力.对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权,其他领班职责同上相似。