高星级酒店餐饮部热菜厨师岗位职责.doc

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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：热菜厨师直属上级：主厨下属：生效日期：200x/01/01编号：F&BJOB004工作描述：热菜是厨房中成品部门，负责根据标准食品卡的标准质量，进行对食品的制作和最终加工。工作内容：1. 每天负责将热菜所需要的食品用品有计划地报予上级订购。2. 根据营业情况进行每天早餐、午餐、晚餐及汁酱，汤，蔬菜等原料的准备工作。 3. 热菜厨师严格遵守炉台的各项操作程序。4. 检查零点菜单、宴会菜单、菜肴烹制的质量，对所有出品从原料至半成品至成品保证质量，不合规定的食品不出厨房。5. 配合行政总厨根据不同季节研制新颖菜品，不断提高菜式质量。6. 每天检查炉灶设备的运转是否正常，发现有问题及时上报和工程维修部门联系维修，确保设备正常运作。7. 紧密与厨房其他管理员互相配合沟通，协助，使整个食品制作到出品畅顺。8. 当班结束后，做好交班工作，收档必须检查所时的煤气、油炉、电源是否关好，确保酒店的安全。页数：1/1 F&BJOB004精品资料网（） 专业提供企管培训资料