乙酸的结构和性质精选PPT.ppt

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1、关于乙酸的结构和性质第1页，讲稿共30张，创作于星期一 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作

2、为“调味调味酱酱”。醋的来历？醋的来历？第2页，讲稿共30张，创作于星期一酉廿一日第3页，讲稿共30张，创作于星期一一、物理性质一、物理性质无色、有强烈刺激性气味的液体。16.6 117.9 当温度低于16.6 时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。酒精等有机溶剂。3.溶解性：1.色、态、味：2.熔点：沸点：(易挥发)易溶于水，第4页，讲稿共30张，创作于星期一二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：分子式：羟基羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH结构式：结构式：官能团：官能团：CHHHH OCOCH3 C OHO羧羧基基结构简式：结构简式：第5页，讲稿

3、共30张，创作于星期一三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质(1)(1)弱酸性弱酸性:CH3COOH CH3COO+H+酸的通性有哪些？酸的通性有哪些？第6页，讲稿共30张，创作于星期一 具有酸的通性具有酸的通性能跟酸碱指示剂反应。能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。如能使紫色石蕊试液变红。能跟多种活泼金属反应，生成盐和能跟多种活泼金属反应，生成盐和H H2 2 能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。CaO+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2OMg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 三、化学性质三、化学性质第7页，讲稿共30张，创作于

4、星期一水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 3 家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？酸什么性质？第8页，讲稿共30张，创作于星期一具有酸的通性具有酸的通性跟碱起中和反应，生成盐和水跟碱起中和反应，生成盐和水跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐Mg(OH)2 +2CH3COOH(CH3COOO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOH

5、HH2 2COCO3 3第9页，讲稿共30张，创作于星期一 为什么说为什么说“陈年老酒格外香？陈年老酒格外香？”为为什么食醋可以解酒呢？什么食醋可以解酒呢？第10页，讲稿共30张，创作于星期一 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得的味道就变得无腥无腥、香醇香醇，特别鲜美。，特别鲜美。第11页，讲稿共30张，创作于星期一 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边摇动试管边乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气

6、经导管通到饱和装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验实验：现象：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味状液体产生，并可闻到香味第12页，讲稿共30张，创作于星期一（2 2）酯化反应）酯化反应1.1.定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应叫做酯化反应。的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4 2.机理机理（取代反应取代反应）第13页，讲稿共30张，创作于星期一探究酯化

7、反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式同位素示踪法来判断同位素示踪法来判断第14页，讲稿共30张，创作于星期一酯化反应的断键方式：酯化反应的断键方式：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基氢羟基氢。第16页，讲稿共30张，创作于星期一酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如（如H2SO4、HNO3等）等）第17页，讲稿共30张，创作于星期一实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？1 1、试剂的加入顺序？、试剂的加

8、入顺序？2 2、导管末端为什么不能插入饱和、导管末端为什么不能插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？3 3、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸酸，最后加入乙酸防止溶液倒吸防止溶液倒吸 催化剂催化剂 和吸水剂和吸水剂 4.4.试管倾斜加热的目的是什么试管倾斜加热的目的是什么?增大受热面积、有利于酯逸出增大受热面积、有利于酯逸出第18页，讲稿共30张，创作于星期一8 8、酯的分离方法是什么？、酯的分离方法是什么？6、碎瓷片的作用是什么？、碎瓷片的作用是什么？7 7、饱和、饱和NaN

9、a2 2COCO3 3溶液的作用是什么？溶液的作用是什么？5 5、长导管的作用是什么？、长导管的作用是什么？冷凝和导气冷凝和导气防止暴沸防止暴沸C、降低酯的溶解度，便于分层、降低酯的溶解度，便于分层A、中和乙酸；、中和乙酸；B、吸收乙醇，、吸收乙醇，酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可度小，用分液漏斗分液取上层即可。第19页，讲稿共30张，创作于星期一四、乙酸的用途四、乙酸的用途喷漆溶剂喷漆溶剂香料香料医药医药农药农药染料染料乙酸乙酸有机化工原料有机化工原料醋酸纤维醋酸纤维合成纤维合成纤维第20页，讲稿共30张，创作于星期一蚁酸

10、蚁酸(甲酸甲酸)HOCCOOHCH2COOHCH2COOH未成熟的未成熟的梅子梅子、李子李子、杏杏子子等水果中等水果中,含有含有草酸草酸、安息香酸安息香酸等成分等成分 草酸草酸（乙二酸）（乙二酸）COOHCOOH安息香酸安息香酸（苯甲酸）（苯甲酸）HCOOH柠檬酸柠檬酸COOH自然界中的有机酸自然界中的有机酸第21页，讲稿共30张，创作于星期一五、羧酸1、定义：分子里烃基（或氢原子）（或氢原子）跟羧基直接连接的有机化合物。官能团：COOH2、通式：饱和一元脂肪酸通式：饱和一元脂肪酸 分子式分子式 CnH2nO2 结构通式结构通式 CnH2n+1COOH第22页，讲稿共30张，创作于星期一3 3

11、、分类、分类羧羧酸酸的的分分类类按按-COOH多少分多少分按烃基种类分按烃基种类分一元羧酸一元羧酸 如：醋酸如：醋酸二元羧酸二元羧酸 如：乙二酸如：乙二酸脂肪酸脂肪酸芳香酸芳香酸 如：苯甲酸如：苯甲酸饱和酸饱和酸 如：硬脂酸、软脂酸如：硬脂酸、软脂酸不饱和酸不饱和酸 如：油酸如：油酸多元羧酸多元羧酸 如：柠檬酸如：柠檬酸说明：说明：硬脂酸硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸软脂酸（C15H31COOH）、油酸油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸饱和酸，

12、常为固体，不溶于水。，常为固体，不溶于水。油酸是油酸是不饱和酸不饱和酸，常为液体，不溶于水。，常为液体，不溶于水。第23页，讲稿共30张，创作于星期一4、羧酸的物理性质、羧酸的物理性质1、随着、随着C数的增多，熔沸点逐渐增。对于同碳数的，支数的增多，熔沸点逐渐增。对于同碳数的，支 链越多，熔沸点越低。链越多，熔沸点越低。2、随着碳数增多，水溶性降低（、随着碳数增多，水溶性降低（碳原子数碳原子数小于小于的羧酸与水互的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小）溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小）3、低级脂肪酸低级脂肪酸一般能溶于水，一般能溶于水，高级脂肪酸高级脂肪酸一般难溶于水一般难溶于水4、沸点

13、:羧酸醇烷烃（相对分子质量相近）（氢键的影响）（氢键的影响）第26页，讲稿共30张，创作于星期一5、常见羧酸俗俗 名名 结构简式 主要物理性质 主要用途 甲甲 酸酸苯甲酸苯甲酸乙二酸乙二酸草酸可以除锈COOH蚁酸安息香酸草酸HCOOHHOOCCOOH有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能与水、乙 醇、乙醚、甘油等互溶工业上用做还原剂，医疗上用做消毒剂。白色针状晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。无色透明晶体，能溶于水或乙醇。甲酸及其钠盐或钾盐常用做食品防腐剂第28页，讲稿共30张，创作于星期一HCOHO由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质，也具有醛的性质。甲酸的特殊性第29页，讲稿共30张，创作于星期一2022/10/17感感谢谢大大家家观观看看第30页，讲稿共30张，创作于星期一