★★★现代零售业态.pptx

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1、2021/9/1212、现代零售业态、现代零售业态2.1 零售（零售（retail format)业态的组成要素业态的组成要素2.2 百货商店（百货商店（department store)2.3 超市超市(supermarket)2.4 专业店和专卖店专业店和专卖店(specialty store,exclusive shop)2.5 便利店便利店(convenience store)2.6 仓储式商店仓储式商店(warehouse store)2.7 购物中心购物中心(shopping mall)2.8 无店铺零售业态无店铺零售业态2.9 附录附录2021/9/1222.1 零售业态的组成要

2、素零售业态的组成要素目标顾客：目标顾客：细分化 大众化价格策略：价格策略：高 价 低 价商品结构：商品结构：品种少 品种多商品时尚：商品时尚：保 守 时 尚服务方式：服务方式：自 助 服 务店铺环境：店铺环境：简 朴 豪 华购买便利购买便利远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，24小时营业，便捷式购物2021/9/1232.2 百货商店百货商店特征特征选址在城市繁华区、交通要道选址在城市繁华区、交通要道规模大，营业面积在规模大，营业面积在5000平方米以上平方米以上商品结构以服装、家庭用品为主，种类齐全、少批商品结构以服装、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利量、高毛利设施豪华，店

3、堂典雅明快设施豪华，店堂典雅明快柜台销售和开架销售相结合的形式柜台销售和开架销售相结合的形式定价销售，可以退货定价销售，可以退货服务功能齐全服务功能齐全来源：原国内贸易局出台的来源：原国内贸易局出台的零售业态分类规范意见（试行）零售业态分类规范意见（试行），下同，下同2021/9/1242.2 百货商店百货商店发展态势发展态势威胁与困境威胁与困境激烈的同业竞争市场份额不断被其它新型业态蚕食在美国仅占零售总额不到10城市空心化趋势消费者对价格越来越敏感百货商店的定位模糊2021/9/125问题：我国百货业是成熟期还是衰退期？问题：我国百货业是成熟期还是衰退期？2021/9/1262.3 超市超市

4、特征特征以食品为经营重点，满足食品一次性购全以食品为经营重点，满足食品一次性购全开架自选、自我服务、一次结算的售货方式开架自选、自我服务、一次结算的售货方式廉价销售，商品周转速度快廉价销售，商品周转速度快具有一定规模具有一定规模店址主要设在居民区或郊区店址主要设在居民区或郊区1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车程。现代化设备及管理现代化设备及管理2021/9/1272.3 超市超市发展态势发展态势我国第一家超市我国第一家超市1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士我国第一家连锁超市我国第一家连锁超市1990年低，东莞虎门镇

5、，美佳超市上海第一家真正的超市上海第一家真正的超市1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品，开业一个月天天排队进场两大类型两大类型普通超市：8001500平方，小区附近大型综合超市：500020000平方，城乡接合部，低价最佳发展时机最佳发展时机1000美元左右，恩格尔系数50以下，从温饱向小康阶段2021/9/1282.3 超市超市超市经济超市经济什么是超市经济？什么是超市经济？一种商业经济现象，即商业如何将超市已经聚集的大量消费人流转化为更大的商业价值。通常的转化方式为通过定制化开发模式来开发商业地产，产生出能与超市共享消费力的超市联营区，有效的将经济现象转化为经济价值。202

6、1/9/129附件：超市向生产商收取费用一览附件：超市向生产商收取费用一览1、店庆费超市每年店庆均要收取超市每年店庆均要收取2、进场费产品进场必须支付产品进场必须支付3、节日费每逢国庆节日和每逢国庆节日和“中秋中秋”等节收取等节收取4、促销费超市搞促销活动和入场必付超市搞促销活动和入场必付5、广告费产品进场时明确必须支付产品进场时明确必须支付6、单项费对单项产品入场收取的费用对单项产品入场收取的费用7、海报费超市发布海报厂家必须付费超市发布海报厂家必须付费8、扣率超市销售产品必须要的扣率超市销售产品必须要的扣率9、有条件返利超市完成一定销量由企业返利超市完成一定销量由企业返利10、无条件返利厂

7、家完不成销量惩罚性返利厂家完不成销量惩罚性返利11、年终返利年终完成一定额超市要返利年终完成一定额超市要返利12、堆头费产品堆放在好的位置必须付费产品堆放在好的位置必须付费13、附加扣率随时在结帐时会发生的扣率随时在结帐时会发生的扣率14、促销员费企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退15、倒推销商品向生产厂家反推销他人商品向生产厂家反推销他人商品16、其他损失费有些超市向厂家收取有些超市向厂家收取2021/9/12102.4 专业店与专卖店专业店与专卖店专业店专业店1特征特征选址多样化，一般位于繁华商业中心、商业街或百货店、购物中

8、心内商品结构体现专业性和深度性，品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90以上商品、品牌具有自身特色定价销售和开架销售从业人员经验丰富较古老的零售形式，出现在百货店以前2021/9/12112.4 专业店与专卖店专业店与专卖店专业店专业店2对顾客的吸引力所在对顾客的吸引力所在直接获取所需商品、熟悉的售货人员、多样化的选择、适度的规模和气氛主要分类主要分类高档导向和折扣导向新趋势新趋势“品类杀手品类杀手”(category killer store)面积大、品种多、价格低，采取直营或特许加盟集中于医药、家电医药、家电、家居、运动、办公、通讯、服装和玩具等拥有较低进价、优惠交货条件和稀缺商品供

9、应例：国美、苏宁、三联、永乐，海王、一致、中联、万泽等2021/9/12122.4 专业店与专卖店专业店与专卖店专卖店专卖店1特点特点选址于繁华商业街（区）或百货店、购物中心内商品结构以著名品牌、大众品牌为主量小、质优、高毛利陈列、照明、包装、广告讲究定价销售和开架销售注重品牌名声，提供专业服务2021/9/12132.4 专业店与专卖店专业店与专卖店专卖店专卖店2起源于改革开放后起源于改革开放后第一家专卖店第一家专卖店1984年8月，皮尔卡丹，北京涉及商品门类涉及商品门类服装、化妆品、鞋帽、家电、汽车、IT发展背景发展背景国内外名牌商品丰富，并形成忠实消费群收入增长，消费者品牌意识增强制造商

10、开辟新渠道，掌握主动，整体营销，品牌形象2021/9/12142.5 便利店便利店特征特征选址在居民区、交通要道、娱乐场所等消费选址在居民区、交通要道、娱乐场所等消费者集中区者集中区面积在面积在100平方左右平方左右步行购物步行购物57分钟分钟商品结构以速成食品、饮料、小百货为主商品结构以速成食品、饮料、小百货为主营业时间长，营业时间长，1624小时，终年无休小时，终年无休开架自选，收银机统一结算开架自选，收银机统一结算2021/9/12152.5 便利店便利店发展态势发展态势1起源于美国南陆公司，起源于美国南陆公司，“711”商店商店在我国属于引入期，发展潜力巨大在我国属于引入期，发展潜力巨

11、大生活节奏加快，空闲时间少，夜生活丰富目前大量小型商店问题很多，易被便利店取代特许经营和连锁方式充满活力解决网络购物的物流问题投资小、见效快、抗风险能力强商品少而精、库存灵活、利润高、采购方便、贴近消费者需求2021/9/12162.5 便利店便利店发展态势发展态势2存在问题存在问题盲目扩张，造成重复建设、资源浪费我国消费者生活节奏还没有紧张到用高价换购物时间的地步迅速发展的普通连锁超市深入居民区以南京为例对策对策价格适中，营业时间长，多便民服务，建立良好社区关系；成为集销售、物流、服务、信息站点于一体的生活服务平台。2021/9/12172.5 便利店便利店案例（日本案例（日本711的经营策

12、略）的经营策略）准确定位准确定位早出晚归、贪图方便的高收入职业人士集中开店集中开店提供多种服务提供多种服务送货上门，冲洗相片，代收水电费，代售邮票、门票、飞机票，代办旅游，金融保险（ATM）等开展电子商务开展电子商务旅行、音乐、照相、礼品和手机、入场券、书籍、汽车服务、信息提供服务等；将商品扩大到几十万种发展物流配送业务发展物流配送业务2021/9/12182.6 仓储式商店仓储式商店特征特征特征特征经营范围广泛，如食品、日用品、耐用品等规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低批量作价，多是成件或大包装出售开架售货，附设大型停车场多实行会员制条件条件城市郊区化和卫星化、轿车进入家庭、中小店

13、铺发达2021/9/12192.6 仓储式商店仓储式商店发展态势发展态势第一家现代化仓储店第一家现代化仓储店1968，荷兰，万客隆我国第一家仓储商店我国第一家仓储商店1993，广州，广客隆目前已有数千家，但运作不佳目前已有数千家，但运作不佳多以客隆、购物俱乐部、平价商场命名，但大多类似超市或百货店，名副其实的不到10家，很多已倒闭主要原因主要原因地价高、装修豪华、经营成本高、未精细管理、未严格筛选商品（和超市相同）、未批量销售、加价率高、会员制未形成特权，迁就消费者（提供送货服务）2021/9/1220问题讨论问题讨论很多仓储式商店都提供实物发票，您认为是很多仓储式商店都提供实物发票，您认为是

14、否符合我国国情？否符合我国国情？对于会员制，您的看法如何？对于会员制，您的看法如何？2021/9/12212.7 购物中心购物中心特征特征发起者有计划开设，布局统一规划，店铺独立经营发起者有计划开设，布局统一规划，店铺独立经营内部结构由百货店或超市为核心店，与各类专业店、内部结构由百货店或超市为核心店，与各类专业店、专卖店、餐饮、娱乐设施组合构成专卖店、餐饮、娱乐设施组合构成服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐于一体，并根服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐于一体，并根据销售面积设置停车场据销售面积设置停车场选址于商业中心区或城乡接合部的交通枢纽交汇颠选址于商业中心区或城乡接合部的交通枢纽交汇颠商圈根

15、据不同经营规模、经营商品而定商圈根据不同经营规模、经营商品而定设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制目标顾客以流动顾客为主目标顾客以流动顾客为主核心店面积不超过总面积核心店面积不超过总面积802021/9/12222.7 购物中心购物中心发展态势发展态势两大类别两大类别条块状型(string centers)：开放式Malls：室内封闭，其转角锚定(anchor)大型零售业态起源起源1922年，密苏里州堪萨斯市第一家完全封闭购物中心第一家完全封闭购物中心1956年，明尼苏达州，southdale购物中心20世纪世纪90年代年代娱乐成为流行话题，

16、购物中心成为游乐园儿童游乐园、虚拟真实游戏、秀场、餐饮等20世纪末世纪末互联网成为潮流2021/9/12232.7 购物中心购物中心案例（案例（Bluewater购物中心）购物中心）1Bluewater retail center英国，1999年3月16日，蓝水购物中心欧洲最大和最有声誉的购物中心占地96万平方，商场面积15.6万，330家商店和餐饮，12个电影院，停车场面积20万，可停车1.3万辆，人工湖泊9.2万，18条公交线，每天600多辆公交车，每年2600万人次近似空心的等边三角形，3个角上是三家主体商店，由3条不同主题的购物长廊联结。2021/9/12242.7 购物中心购物中心案

17、例（案例（Bluewater购物中心）购物中心）2三家主体店三家主体店John lewis 百货店（最大）Marks&spencer 百货店House of fraser：时装和家用器皿三个主题购物长廊三个主题购物长廊会馆厅(guildhall)：城市景观，礼品、书、服装、咖啡吧漫步泰晤士河(thames walk)：水意（风帆、航标灯、泰晤士河），多媒体游戏、玩具、体育用品、街头时装、网吧、影院、攀岩。玫瑰艺廊(rose gallery)：肯特郡风情（英格兰花园），著名时装店2021/9/12252.8 无店铺零售业态无店铺零售业态自动售货机自动售货机1布点布点车站、码头、机场、剧院、运动场

18、、学校、医院、办公大楼、旅游景点、娱乐场所等人流量大的地方。满足需求类型满足需求类型即时消费需求、隐私需求、聋哑残疾消费者案例案例法国巴黎地铁250个站点布有1500个售货机，供应3000多种10法郎以下小商品，每天有450万消费者。商品商品香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷、安全套等2021/9/12262.8 无店铺零售业态无店铺零售业态自动售货机自动售货机2商品特点商品特点体积、容积一致，便于码放并计件销售销价没有尾数容易激发顾客即兴购买价格较低，只需几个硬币短时间不会变质我国的现状我国的现状93年出现，现有3万多台（天津南开戈德公司）制约因素机器容易损坏，维修费用

19、大价格偏高，部分消费者难以接受使用有限2021/9/12272.8 无店铺零售业态无店铺零售业态邮购商店邮购商店1起源起源1872年，美国人蒙哥马利创办第一家，主要满足农场主需要。20世纪60年代，兴起于日本和欧洲目前在欧美国家仍受欢迎（经营成本低）经营方式经营方式定期免费寄送目录，同时办事处也备有目录借助媒体广告，销售图书、影像制品向邮购行购买邮寄名单（录音）电话推销2021/9/12282.8 无店铺零售业态无店铺零售业态邮购商店邮购商店2商品特征商品特征稀缺、低价、新潮、购买隐蔽我国的发展我国的发展93年广州新生活邮购公司，后停业，现依然盛行存在的问题存在的问题公司本身营销技巧差，顾客不信任国内消费者不接受法规不健全，假冒伪劣盛行2021/9/12292.8 无店铺零售业态无店铺零售业态网络商店网络商店简介简介网上书城、网上花店、网上订票、网上拍卖例：亚马逊网络书店，250万册图书，而美国最大书店仅为17万册在中国发展迅猛：易趣网、8848等等局限：支付手段、物流配送趋势：传统商业企业开设网络商店的优势信誉、物流、管理、顾客等优势一份调研资料一份调研资料2021/9/12302.9 附录附录问题讨论和商务部资料汇编问题讨论和商务部资料汇编超市自有品牌的前景如何？超市自有品牌的前景如何？商务部资料汇编商务部资料汇编