奶牛及牛奶常识优秀PPT.ppt

《奶牛及牛奶常识优秀PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶牛及牛奶常识优秀PPT.ppt（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、奶牛及牛奶常识第1页，本讲稿共13页目录目录奶牛奶牛1牛奶牛奶2第2页，本讲稿共13页我司现有奶牛我司现有奶牛娟姗奶牛娟姗奶牛荷斯坦奶牛荷斯坦奶牛一、奶牛一、奶牛第3页，本讲稿共13页荷斯坦奶牛：荷斯坦奶牛：毛色呈黑白花，花片分明。母牛腹大而不下垂，胸部发育良好，乳头大小适中、分布均匀，乳静脉大而弯曲，乳井大而深。母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，产奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。肉用价值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，净肉率40.8%；营养良好的淘汰公牛，屠宰率可达58.1%，净肉率50.1%。繁殖性能良好，产后发情为53天，发情周期21.2天，怀孕期280天。遗传稳定、

2、适应性强，我国大部分地区均可饲养。第4页，本讲稿共13页娟姗奶牛：娟姗奶牛：原产于英吉利海峡的娟姗岛，体型小，头小而清秀，额部凹陷，两眼突出，乳房发育良好，毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体高123-130厘米，体重500-700公斤，母牛体高111-120厘米，体重350-450公斤。一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.5-6%，乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早，一般15-16月龄便开始配种，较耐热。乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于英吉利海峡的泽西岛，18世纪已闻名世界。为保持品种的纯化，英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令，长期封闭自繁。现许多国家

3、均有饲养，尤以美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949年前中国各大城市曾饲养，后逐渐被黑白花牛取代，所剩很少，血液也不纯一。第5页，本讲稿共13页奶牛生活习性v脚踩四方脚踩四方v18个月（育成期）个月（育成期）v28个月（怀孕期）个月（怀孕期）v10个月（产奶期）个月（产奶期）v8-10年（寿命）年（寿命）奶牛全身都是宝（犊牛）奶牛全身都是宝（犊牛）产量：产量：15000100006500kg 3500-4000（娟珊）（娟珊）第6页，本讲稿共13页1、牛奶的定义、牛奶的定义 牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的生物学液体、其色泽呈乳白色或稍带有微黄色、

4、不透明、味微甜并具有特有香气。牛乳含有牛犊生长发育必需的全部营养成分，它是牛犊赖以生长发育的最易于消化吸收的完全食物。2、牛奶的营养成份有：、牛奶的营养成份有：乳中的成分十分复杂，主要包括：水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体以及其他的微量成分。牛奶包含了食物的六大营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是营养全面的理想食品。二、牛奶二、牛奶第7页，本讲稿共13页主要成分 范围 平均值 水 分总乳固体脂 肪蛋白质乳 糖矿物质 85.589.510.514.52.55.52.94.53.65.50.60.9 87.512.53.83.44.60

5、.7 第8页，本讲稿共13页3、产品状态：、产品状态：1）常温奶）常温奶(UHT，二次杀菌，二次杀菌)-纯牛奶（砖、枕、包）纯牛奶（砖、枕、包）-花色奶（砖、枕、包）花色奶（砖、枕、包）-乳酸菌饮料（优酸乳、酸酸乳、哈酸乳）乳酸菌饮料（优酸乳、酸酸乳、哈酸乳）-乳蛋白饮料（娃哈哈、乐百氏）乳蛋白饮料（娃哈哈、乐百氏）第9页，本讲稿共13页2）低温奶）低温奶(巴氏杀菌，巴氏杀菌，75）-鲜牛奶（杯、袋、瓶、连杯）鲜牛奶（杯、袋、瓶、连杯）-酸牛奶（凝固型、搅拌型）酸牛奶（凝固型、搅拌型）-调味奶（杯、袋）调味奶（杯、袋）-调味酸牛奶（杯、瓶、连杯）调味酸牛奶（杯、瓶、连杯）-乳酸饮料（袋、杯）乳酸饮料（袋、杯）-蛋白饮料（杯、袋）蛋白饮料（杯、袋）-奶酪、炼乳（高脂肪、高能量）奶酪、炼乳（高脂肪、高能量）第10页，本讲稿共13页简单辨别牛奶、花色奶、乳饮料的方法v以蛋白质含量为判定标准：以蛋白质含量为判定标准：v2.7-2.9以上，所谓真正的奶以上，所谓真正的奶v2.3左右，花色、调味奶左右，花色、调味奶v1.0，乳蛋白饮料，乳蛋白饮料v0.7-1.0乳酸菌饮料乳酸菌饮料第11页，本讲稿共13页酸奶的美容功效v化妆品的危险：氧化后的致癌危险化妆品的危险：氧化后的致癌危险v天然的化妆品（人乳、牛奶）天然的化妆品（人乳、牛奶）第12页，本讲稿共13页第13页，本讲稿共13页