酶的作用和本质讲稿.ppt

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1、关于酶的作用和本质第一页，讲稿共二十八页哦消化既有物理性消消化既有物理性消消化既有物理性消消化既有物理性消化又有化学性消化化又有化学性消化化又有化学性消化化又有化学性消化一、酶的发现的背景：一、酶的发现的背景：早期人们认为动物只有物理性消化早期人们认为动物只有物理性消化提出问题提出问题设计并设计并实施实验实施实验观察现象观察现象分析并分析并得出结论得出结论是否只有物理性消化是否只有物理性消化是否只有物理性消化是否只有物理性消化小金小金属笼属笼巧妙之处？巧妙之处？巧妙之处？巧妙之处？肉块消失？肉块消失？肉块消失？肉块消失？第二页，讲稿共二十八页哦2.2.那时人们认为酿酒过程是一那时人们认为酿酒过

2、程是一个什么过程？个什么过程？纯化学过程纯化学过程1.1.酿酒的基本原理：酿酒的基本原理：糖类糖类发酵发酵酒精酒精 +二氧化碳二氧化碳酵母酵母二、实验探索：二、实验探索：酶的本质酶的本质阅读教材阅读教材8181页资料分析页资料分析第三页，讲稿共二十八页哦巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵只与活酵母细胞发酵只与活酵母细胞酵母细胞中的某些物质，只有细胞死亡酵母细胞中的某些物质，只有细胞死亡并裂解后才发挥作用并裂解后才发挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催

3、化作用，与在活细胞胞中一样，并称其为酿酶作用，与在活细胞胞中一样，并称其为酿酶萨姆纳萨姆纳提取到脲酶并证明其成分是提取到脲酶并证明其成分是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能？争论！争论！自主学习：自主学习：第四页，讲稿共二十八页哦细胞代谢：细胞代谢：细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。总结：总结：总结：总结：酶是？酶是？酶是？酶是？酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，极少数的酶是酶是蛋白质，极少数的酶是RNAR

4、NA生物细胞内酶存在的意义生物细胞内酶存在的意义生物细胞内酶存在的意义生物细胞内酶存在的意义有了酶：有了酶：有了酶：有了酶：细胞代谢细胞代谢细胞代谢细胞代谢活动才能顺利进行活动才能顺利进行活动才能顺利进行活动才能顺利进行第五页，讲稿共二十八页哦比较过氧化氢在不同条比较过氧化氢在不同条件下的分解件下的分解实验探究：实验探究：酶在细胞内代谢活动中所起的作用酶在细胞内代谢活动中所起的作用酶在细胞内代谢活动中所起的作用酶在细胞内代谢活动中所起的作用第六页，讲稿共二十八页哦化学知识回顾化学知识回顾-过氧化氢制取氧气：过氧化氢制取氧气：H H2 2O O2 2 H H2 2O+OO+O2 2MnOMnO2

5、 2原理原理:催化剂：催化剂：除二氧化锰外还有除二氧化锰外还有FeFe3+3+等可催化过氧化氢分等可催化过氧化氢分解。解。第七页，讲稿共二十八页哦实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解试试 管管 编编 号号123加入过氧化氢的量加入过氧化氢的量加入催化剂加入催化剂 现象现象 产生气泡多少产生气泡多少卫生香燃烧情况卫生香燃烧情况结论结论步骤及记录步骤及记录2ml2ml2ml2滴滴Fecl32滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液快、多快、多慢、少慢、少复燃复燃几乎不复燃几乎不复燃过氧化氢酶催化过氧化氢分解的过氧化氢酶催化过氧化氢分解的效率比铁离子高得多，说明酶催效率比铁离子高

6、得多，说明酶催化化学反应具有化化学反应具有高效高效性。性。第八页，讲稿共二十八页哦各各条条件件使使反反应应加加快快的的本本质质 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为需要的能量称为活化能。活化能。活化能。活化能。提高分子的能量。提高分子的能量。加热加热：Fe3+：酶：酶：降低化学反应的活化能。降低化学反应的活化能。同无机催化相比，酶能同无机催化相比，酶能更显著更显著地降低化学反应的地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。活化能，因而催化效率更高。第九页，讲稿共二十八页哦加热加热加热加热相当于给汽车加大油门相当于给汽车加大油门相当

7、于给汽车加大油门相当于给汽车加大油门.而加入而加入而加入而加入催化剂催化剂催化剂催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道相当于给汽车找到了一条穿山隧道相当于给汽车找到了一条穿山隧道相当于给汽车找到了一条穿山隧道,把所需的把所需的把所需的把所需的能量能量能量能量降低了降低了降低了降低了.趣味比喻：趣味比喻：加热加热催化剂催化剂第十页，讲稿共二十八页哦下图下图下图下图ABCABC中代表酶所降低的活化能的是？中代表酶所降低的活化能的是？中代表酶所降低的活化能的是？中代表酶所降低的活化能的是？反馈提高：反馈提高：第十一页，讲稿共二十八页哦条件条件活化能活化能(kj/mol)没有催化剂催化没有催化剂催化75

8、用铁离子催化用铁离子催化54用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化29表：表：20测得的过氧化氢分解的活化能测得的过氧化氢分解的活化能第十二页，讲稿共二十八页哦验证酶的高效性实验验证酶的高效性实验实验中的变量实验中的变量第十三页，讲稿共二十八页哦变量：变量：自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：人为改变的变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变随自变量的变化而变化的变量量其它影响因素其它影响因素实验中可以变化的因素实验中可以变化的因素验证酶的高效性实验中存在哪些变量验证酶的高效性实验中存在哪些变量？哪些是自变量？有哪些因变量和无？哪些是自变量？有哪些因变量和无关变量？关变量？第十四页

9、，讲稿共二十八页哦对照实验和对比实验对照实验和对比实验对照实验：除了一个因素（自变量）对照实验：除了一个因素（自变量）以外，其余因素（无关变量）都保持以外，其余因素（无关变量）都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验不变的实验叫做对照实验。对照实验一般要设置对照组和实验组。一般要设置对照组和实验组。第十五页，讲稿共二十八页哦一般来说，保持原有状态的一般来说，保持原有状态的组作为对照组，或者是，已组作为对照组，或者是，已知实验结果的组作为对照组知实验结果的组作为对照组对照组对照组实验组实验组人为改变条件的组作为实验人为改变条件的组作为实验组；或者是，未知实验结果组；或者是，未知实验结果的组作为实验

10、组。的组作为实验组。第十六页，讲稿共二十八页哦请指出该实验的对照组和实验组请指出该实验的对照组和实验组第十七页，讲稿共二十八页哦 对照原则对照原则:既要有对照组又要有实验组。既要有对照组又要有实验组。单一变量原则：单一变量原则：在对照实验中在对照实验中,除了一个自变量除了一个自变量及因其产生的因变量发生变化外及因其产生的因变量发生变化外,其他无关变量其他无关变量都应保持相同。都应保持相同。对照实验的基本要求第十八页，讲稿共二十八页哦1空白对照：指不做任何实验处理的对照组。空白对照：指不做任何实验处理的对照组。例如，在例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中，

11、取甲乙两支试管，向甲试管溶液加的实验中，取甲乙两支试管，向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起进行沸入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起进行沸水浴，比较它们的变化。这样，甲为实验组，水浴，比较它们的变化。这样，甲为实验组，乙为对照组，且乙为典型的空白对照。空白对乙为对照组，且乙为典型的空白对照。空白对照能明白地对比和衬托出实验的变化和结果，照能明白地对比和衬托出实验的变化和结果，增强了说服力。增强了说服力。按对照的内容和形式上的不同，通常有以下按对照的内容和形式上的不同，通常有以下对照类型：对照类型：第十九页，讲稿共二十八页哦2自身对照：指实验组与对照组在同一对象自身对照：指实验组与对

12、照组在同一对象上进行，不另设对照组。如上进行，不另设对照组。如“植物细胞质壁分植物细胞质壁分离和复原离和复原”实验，就是典型的自身对照。自身实验，就是典型的自身对照。自身对照，方法简便，关键是要看清楚实验处理前对照，方法简便，关键是要看清楚实验处理前后现象变化的差异，实验处理前的对象状况为后现象变化的差异，实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。第二十页，讲稿共二十八页哦3相互对照：相互对照：指不另设对照组，而是几个实指不另设对照组，而是几个实验组相互对比对照，如验组相互对比对照，如“探究植物生长素的探究植物生长素的最适浓度最适浓度

13、”的实验中，可设计的实验中，可设计510个不同浓个不同浓度的植物生长素的实验组，观察植物生长的度的植物生长素的实验组，观察植物生长的情况。所采用的就是相互对照，较好的平衡情况。所采用的就是相互对照，较好的平衡和抵消了无关变量的影响，使实验结果更具和抵消了无关变量的影响，使实验结果更具有说服力。有说服力。第二十一页，讲稿共二十八页哦对比实验：对比实验：对比实验：对比实验：指设置两个或两个以上的实验指设置两个或两个以上的实验指设置两个或两个以上的实验指设置两个或两个以上的实验组，通过对比结果的比较分析，来探究某组，通过对比结果的比较分析，来探究某组，通过对比结果的比较分析，来探究某组，通过对比结果

14、的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验称种因素与实验对象的关系，这样的实验称种因素与实验对象的关系，这样的实验称种因素与实验对象的关系，这样的实验称为对比实验。为对比实验。为对比实验。为对比实验。对比实验不设对照组，均为实验组，是对比实验不设对照组，均为实验组，是对比实验不设对照组，均为实验组，是对比实验不设对照组，均为实验组，是对对对对照实验照实验照实验照实验的一种特殊形式，即相当于的一种特殊形式，即相当于的一种特殊形式，即相当于的一种特殊形式，即相当于“对照对照对照对照”相互相互相互相互第二十二页，讲稿共二十八页哦请去掉该实验的请去掉该实验的3 3支试管中的一支，将该实支试

15、管中的一支，将该实验改为对比实验验改为对比实验反馈提高反馈提高1：第二十三页，讲稿共二十八页哦 为了验证为了验证加酶洗衣粉加酶洗衣粉是否比是否比普通洗衣粉普通洗衣粉有更强的去污有更强的去污力，有一个生物实验小组把力，有一个生物实验小组把同样的脏布条同样的脏布条放在不同的放在不同的烧杯内浸泡，分析以下实验设计烧杯内浸泡，分析以下实验设计是否合理并说明理由。是否合理并说明理由。烧杯烧杯条件条件水量水量水温水温浸泡时浸泡时间间1 1加加酶酶洗洗衣粉衣粉500ml500ml404015min15min2 2普通洗普通洗衣粉衣粉500ml500ml606020min20min反馈提高反馈提高2：温度应温

16、度应相同相同时间应相时间应相同同第二十四页，讲稿共二十八页哦使细胞代谢能在常温、常压使细胞代谢能在常温、常压等温和条件下顺利且迅速进行。等温和条件下顺利且迅速进行。由于由于酶酶的高效的高效催化作用催化作用。小结：小结：催化催化化学反应，化学反应，实质实质是是降低活化能，降低活化能，比无机催化剂比无机催化剂更高效。更高效。一、一、酶酶在细胞代谢中的作用在细胞代谢中的作用第二十五页，讲稿共二十八页哦反馈提高反馈提高反馈提高反馈提高下列说法正确吗？下列说法正确吗？1.1.酶只能在细胞内起作用（酶只能在细胞内起作用（）2.2.酶都是在核糖体上合成的（酶都是在核糖体上合成的（）3.3.凡是活细胞都能产生酶（凡是活细胞都能产生酶（）4.4.酶是细胞代谢所必需的（酶是细胞代谢所必需的（）第二十六页，讲稿共二十八页哦5 5、酶的基本组成单位是、酶的基本组成单位是 （）A A氨基酸氨基酸 B.B.核苷酸核苷酸 C.C.氨基酸或核苷酸氨基酸或核苷酸 D.D.甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸C6 6、绝大多数酶彻底水解后的产物为、绝大多数酶彻底水解后的产物为 ()()A.A.多肽多肽 B.B.氨基酸氨基酸 C.C.核苷酸核苷酸 D.D.核糖核苷酸核糖核苷酸B第二十七页，讲稿共二十八页哦感感谢谢大大家家观观看看第二十八页，讲稿共二十八页哦