《细品国学-徐文兵柴米油盐酱醋茶7讲合集》karl教案资料.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。细品国学-徐文兵柴米油盐酱醋茶7讲合集karl-柴米油盐酱醋茶主讲：徐文兵梁冬主持：陈晨-目录柴米油盐酱醋茶1本期主题：柴1主讲人：徐文兵梁冬1主持人：陈晨1播出时间：BTV科教2011-02-0217:20-18:101文字整理：嘻嘻田半弯月永远红楼绿梦lym210yhlj蹊径爱谁谁1桃之11蝴蝶慧从卢溪1柴米油盐酱醋茶15本期主题：米15主讲人：徐文兵梁冬15主持人：陈晨15播出时间：BTV科教2011-02-0217:20-18:1015文字整理：不离空九月自在的鱼yhlj嘻嘻田等爱山上月15小麦

2、炊烟桃之11慧从卢溪15柴米油盐酱醋茶31本期主题：油31主讲人：徐文兵梁冬31主持人：陈晨31播出时间：BTV科教2011-02-0417:20-18:1031文字整理：红楼绿梦培丽yhlj紅楓葉嘻嘻田lym210桃之11慧从卢溪31柴米油盐酱醋茶48本期主题：盐48主讲人：徐文兵梁冬48主持人：陈晨48播出时间：BTV科教2011-02-0517:20-18:1048文字整理：正清和嘻嘻田yhlj蝴蝶桃之11慧从卢溪48柴米油盐酱醋茶64本期主题：酱64主讲人：徐文兵梁冬64主持人：陈晨64播出时间：BTV科教2011-02-0617:20-18:1064文字整理：阳阳洒洒yhlj嘻嘻田不

3、离空培丽青青桃之11慧从卢溪64柴米油盐酱醋茶80本期主题：醋80主讲人：徐文兵梁冬80主持人：陈晨80播出时间：BTV科教2011-02-0717:20-18:1080文字整理：蹊径阳阳洒洒窗外别名海纳百川yhlj风光桃之11慧从卢溪80柴米油盐酱醋茶97本期主题：茶97主讲人：徐文兵梁冬97主持人：陈晨97播出时间：BTV科教2011-02-0817:20-18:1097文字整理：平平淡淡等爱山上月yhlj蹊径桃之11慧从卢溪97柴米油盐酱醋茶本期主题：柴主讲人：徐文兵梁冬主持人：陈晨播出时间：BTV科教2011-02-0217:20-18:10文字整理：嘻嘻田半弯月永远红楼绿梦lym21

4、0yhlj蹊径爱谁谁桃之11蝴蝶慧从卢溪梁冬：一二三四五六七，生活处处有禅机。徐文兵：柴米油盐酱醋茶，看似平凡的生活蕴含着深刻的医理，欲知详情如何，请听我和梁冬为您分解。陈晨：新春期间，著名中医专家徐文兵、传媒人梁冬联袂坐堂，为您把脉调神。画外音：科教频道春节特别节目-新春开门七件事，柴米油盐酱醋茶。徐文兵：当你花钱挂这么贵的号，得了条忠告是回去穿毛裤，您有什么感觉？我讲叫富而不贵，有钱了反而不知道吃。梁冬：拿花生烤啊。徐文兵：然后说我感冒了。不是您感冒了，是您“感”吃了，吃得不对。你用微波炉热完以后，看它那个效果就打折扣。梁冬：烧和烤到底有什么区别？徐文兵：烤那个辣鸡翅，你这么吃叫火上浇油。

5、梁冬：其实啊它这个里面性质差别大了。徐文兵：对。陈晨：爆炒的东西特别香，爆炒这事好吗？那为什么反而上火了呢，身体不舒服了呢？徐文兵：不是反而上火，就该上火。治大国若烹小鲜，他讲的不是慢慢去炖，古人讲劳薪，它像是冬日的暖阳。这两年我就是让鼻涕给我堵的。梁冬：无知的父母啊，会带来痛苦的儿女。徐文兵：当你那个冰脚放到冷水里，你还觉得暖和，那是最好的。画外音：徐文兵、梁冬，本期为你破解“柴”的妙用。陈晨：玉兔迎新春，金虎辞旧岁。各位好，欢迎收看今天的节目，我是主持人陈晨。那今天是大年三十，在这里我要先给您拜个年：祝您家和人顺万事兴。那现在我要隆重介绍一下今天来到演播室和我一起主持的这两位老师。坐在我这

6、边的是著名中医专家徐文兵老师，欢迎您。徐文兵：陈晨好。画外音：徐文兵，1984年考入北京中医学院中系。1997年，公派赴美讲学。20余年来，师从名医大家研习中医文化。1999年，创办北京厚朴中医药研究所，在国内从事中医诊疗及传统中医理论的研究和教学工作，出版有字里藏医、四季养生堂、梦与健康等著作。陈晨：这边呢，是传媒人梁冬先生。梁冬：主持人好，大家好。陈晨：欢迎二位。画外音：梁冬，历任凤凰卫视主持人，节目主编，百度副总裁。2004年师从国宝级中医大师学习中医知识，致力于传播中医养生理念。陈晨：今年春节呀，从大年三十到初六开始，每天晚上在BTV科教健康大智慧的新春特别节目，我们三个人都将与您相聚

7、，从生活中的柴米油盐酱醋茶聊起，为您寻医问道，把脉调神。柴米油盐酱醋茶，平凡之物有非凡之用。那今天呢是大年三十，我们先从这个“柴”字开始破题。梁冬：柴米油盐酱醋茶，它为什么不是把米放在前面，按道理说，“米”应该吃饭的对不对？为什么“柴”呢，“柴”为什么是第一个呢？“茶”为什么是最后一个呢？陈晨：它的排序肯定是有讲究，我们有请徐老师跟观众朋友们介绍介绍。为什么是柴米油盐酱醋茶？徐文兵：它前面两个字我们解决的是温饱问题。人体这个温度，在严冬的时候，如果你无法抗御这种严寒的话，你只能去烧柴取暖，这是温饱的温。所以这个，我们柴就是对我们身体来讲，一是帮我们解决了饮食的问题，烹饪的问题，有了这样我们能节

8、省出自己很多的能量或者叫元气去发展其他的智慧。动物不会善于利用火和柴火，它就相对进化的慢一点。那么米是解决吃饱的问题，在吃饱就是说温饱解决以后，那我们的生活得讲究点滋味，这就有了油和盐进来。讲究点油水，讲究点滋味，这生活进一步提高了。再下一步就是说吃得多了，油腻了，你有一个消化的问题。那么我们古代人很聪明，就善于利用外界这些微生物，这就用了发酵的酱和醋。诶，吃饱了也吃好了，去把它消化掉，这都每个层次逐渐升高，最高的境界是什么？梁冬：茶。徐文兵：诶，最后一字是茶。你想想，你吃不饱，穿不暖，或者是肚子里没油水的时候，喝茶，你喝完以后，古人叫茶醉，就是喝茶把自个儿喝晕了。陈晨：那我们今天还是先从这个

9、柴说起。这柴啊，在饮食方面也是有很多的涉猎。比方说我就查到说现在这个有烹、饪、煎、炸、煮。这“烹”和“饪”有什么区别呢？画面提示：吃鸡肉会上火吗？陈晨：爆炒的东西特别香，爆炒这事好吗？徐文兵：治大国若烹小鲜，他讲的不是慢慢去炖。画外音：中医专家徐文兵即将为您解读-烧火做饭有门道。徐文兵：大家记住啊，底下四个点都是火。梁冬：那这个火跟那个火有什么不一样呢？徐文兵：这个就是火在下呗。这个四个点，很多人把它当成四点水，其实带四个点的，都是用火。梁冬：烹热熟热焦蒸煮。徐文兵：煮，底下都有火。“烹”呢是快，而且它逢烹必炸。就是说你先过道油，然后拌好这个汤汁，就是快速地让它入味。什么呢？什么意思呢？就是你

10、先油炸，一个是把它炸熟了，另外把它本身的那个味道给它炸干了。它处于什么样的状态？焦渴的状态。你把这肉或者是鱼，炸完以后，是吧？干裂、干旱状态。然后你调整好那汤汁，快速把它放到里面，它一下就把那个你调汤汁那个味就吸收了，吸收进去了。所以这讲一个快。“治大国若烹小鲜”，它讲的不是慢慢去炖，很快，而且不折腾，不折腾，放进去啪一浇，味道进去就完了。这个“饪”呢，就是有点韧劲了，就慢慢熬、慢慢炖。我建议大家多吃点煲出来的汤，隔水蒸出来的菜。洛阳有水席嘛，多吃点这个。少吃点那种快速的烧啊、烤啊、烹啊、爆啊。梁冬：“烧”和“烤”到底有什么区别？徐文兵：“烧”是放在火里面，跟火要接触的。“烤”是放在它的外焰，

11、跟火不接触。梁冬：就是离火很近。徐文兵：外焰。这个火苗的特点是什么？顶焰和外焰的温度最高，是吧？你放在它外焰周围这叫“烤”；放在上边叫“炙”；放在火里叫“烧”。陈晨：那我们平常就爱说这个爆炒的东西特别香，爆炒这事好吗？徐文兵：这个就是我们，第一，你爆炒的东西一般都是肉，肉的东西我们叫血肉有情之品。血肉有情之品都是入心火的，对吧！心火是通神的。又吃的是血肉有情之品，又在火上这么快，温度也特别高，把它弄出来，大家就是对它的这种食欲都很好，但老这么吃，心火就容易旺。原因是有两点：一个是我们吃的东西太过营养；第二太过咸、太过鲜，老放一些鸡精、味精的。梁冬：徐老师啊，我有一个很小的时候有一个问题，一直这

12、么多年来没有人回答我。小的时候呢，过暑假的时候呢，我们在家里没事干，那个时候刚刚开始流行烤羊肉串。南方还没有，刚刚开始有，于是我们就在家里边把这个筷子削尖了之后呢，把家里面冰箱里面打开，穿上之后呢，就在煤气上烤，烤完之后吃呢，发现这个味道跟在街上烤的不一样。徐文兵：完全不一样。梁冬：所以呢我想问你一个问题，按道理说是一样的羊肉，一样的孜然，一样的酱，一样的加热，为什么烤出来就不一样？徐文兵：火不一样。中国人对用火吧，就是我们几千年的文明积淀，就是生活很讲究。讲究到什么呢？就是说他的那种嗅觉和味觉非常敏感，就是不同的东西他发现用不同的火，它发出那种频率波长或者辐射出那种热量，对食物、食材的影响特

13、别大。你比如说我们用柴火做的饭，焖的米饭就比我们现在用现在的这种电气焖出来的要香。烤羊肉串呢，我们就说木柴吧，它有个特点就是如果你是干的木头，但是你的用柴量要很大，但是它火不集中。就是说你看火，就是农村烧的那个大柴锅，里面的灶就特别大，你得塞很多柴。后来就人发现，你要把这个木柴想集中一下它的火力，你想提高它的温度，你就把它就是烧成木炭，把它里面那种结晶的水或者水分给它去掉。这样用木炭没有烟，不呛人烤出来的东西，就香。就是说我们现在烤羊肉串正宗的话，你还是拿木炭去烤。后面就是刚才那个陈晨也说了，这个我们造出那么多字，古人还发现同样的火，你巧妙地利用它就能避免它的弱点发挥它的优点。像这种烈火吧，它

14、能把食物搞得外焦，但里面嫩是不熟，所以它不好吃。所以古人发现它经过一些其他的介质传导以后，把这个热改变一下，它有穿透力。所以我们现在发现炖肉的话，你用石制的陶锅或者砂锅就比铁锅炖得香。画外音：中医专家徐文兵提示：用爆炒烹烤等方式做出的饭菜，容易让人上火，平时应该尽量少吃。用烹煮等方式做出的饭菜更为健康。梁冬：我有一个很深的感触，就是平常吧咱们吃已经没有什么知觉了。你觉得呢拿高压锅煮的拿砂锅煮的很多还可以吃。听徐老师这么一说吧，我认真想想，的确用不同的锅烤出来的东西味道都不一样的，你有没有发现？陈晨：是，我个人就感觉现在很多人用微波炉，但微波炉热出来的饭为什么就没有做出来的饭香呢？徐文兵：现在发

15、现，现在社会进步以后呢，我们用火越来越毒。以前烧柴我们讲用的是阳火。什么叫阳火呢？它是长在地上的，它这个能量吧就是比较温和。可我们现在用煤、用天然气、用电以后这个能量就特别大。能量特别大另外一个表现就是说，对人的伤害。如果你使用不当，对人阴液的伤害就非常厉害。现在你看人们图方便，一个是用微波炉，再一个用电磁炉。我有一个病人特别有意思，她说她给她老公做饭吧，用煤气灶的火焖出来米饭吃，他就不上火。我的意思尽量你们还是回归到自然，没办法咱就得用天然气，那您就别用铁锅，用一个陶瓷锅或者是那种砂锅。而且现在我发现呢我的病人，不是一开七副药七天的药，回去拿塑料袋密封好，他有回去把药热一下喝的问题。我发现如

16、果你开给他开清热解毒药或者开滋阴的药，你用微波炉热完以后它那个效果就打折扣。梁冬：那最好的热药的方法是把它泡在水里？徐文兵：就是跟烫黄酒是一样的。烫黄酒的话你也是放到开水里面，然后把那个药放上。而且你喝烫黄酒的话，讲究的馆子都是隔水给你烫这个酒。或者给你上来时候呢，周边一个酒杯放着酒，边上放的是热水。有些人图省事直接把那个酒放在那个铁壶里放火上给你一热。梁冬：电壶一戳的。徐文兵：那个酒就完全没有味道。梁冬：常常有这种情况吧。徐文兵：就是说都是热都是火，但是它是完全不一样的。就是能量消耗的很多，大家就图了个快，但是把那个对食物的品味就放弃了。大家都知道吃烤鸭，都是用果木烤鸭。为什么果木烤鸭？这是

17、千百年来我们用了很多木头试过以后，发现这个果木辐射出来的热量和能量，对这个鸭肉的成熟是最好的。还有人有的人喜欢吃兔子肉。兔子肉也有讲究，你拿果木烤就烤得不好吃。陈晨：听说兔子肉是要用花生烤的是吧？花生壳烤？梁冬：太奢侈了，拿花生烤，它会烤出一堆油出来。徐文兵：有个外国留学生跑到英国去生活就想吃兔子肉，可是到那以后就是现在的煤气呀什么的，他怎么吃也不是那个味。最后不得不让老家给寄一包花生壳过去。梁冬：拿花生壳烤。徐文兵：烤，烤出来的味道完全不一样。前提是什么？你是很有知觉的一个人。如果你现在活得非常粗糙，啊，非常没有感觉像橡皮人，那你吃什么都有一个味儿。梁冬：还有一个呀，是你得吃用过花生壳烤的才

18、行。就是说你理解了吧？陈晨：曾经沧海难为水，先尝过。梁冬：对呀，就像说喝葡萄酒，他们说这个酒你看那个人在晃晃晃，是吧？就觉得好像很高级的样子，其实我有一段时间一直喝不出来有什么差别。结果你喝过好的酒，你再去喝那个什么红什么干的时候，你就发现不好喝了。所以呢你喝差的酒你喝不出好的酒的味道，你喝过好的酒味道你再去喝差的酒，你就喝得出来。所以你得吃过用花生壳烤的兔子肉，你才知道一般的兔子肉有多么难吃，像橡皮一样。徐文兵：所以他古代人创造出那么多汉字，就是说我们的烹饪是非常发达的一门技术或者是艺术。大家都知道脍炙人口那个“炙”。梁冬：这个炙和灸有什么区别呢？陈晨：炙应该也是一种做饭的方式吧。脍是生鱼片

19、的意思，对吧？徐文兵：对，对呀。陈晨：那炙是做生鱼片的。徐文兵：现在好多人连脍也不知道。炙你看，它上面是斜着写的月。“月”古代都指肉，底下是个火。这个炙是什么？它不跟火苗接触，用火焰的辐射。大家都知道这个火呀，都是外焰和顶端的焰是温度最高的，所以把肉放在这儿，也不跟火接触不会有火烧火燎的那种烧焦那种感觉，但是它这种辐射，能把里面的油水，油和水，全烤出来。这样的话吃起来就会很香，这叫炙。那个烧呢，就是刚才说的放到火里面直接跟火苗接触。烤呢是什么？放在周围你看我们现在路边卖红薯那人他的红薯放在哪儿？炉壁上。你像云南有个著名菜叫汽锅鸡，它就是隔着水那么吃。它为什么这么做呢？因为鸡本身在中医五行里面食

20、材里面属火，煽风动火。如果你看现在人吃上辣子鸡丁，麻辣鸡丁。陈晨：这是火上加火。徐文兵：烤那个辣鸡翅，你这么吃叫火上加油。吃完以后小孩子不管大人小孩吃完以后嗓子就肿扁桃体就发炎，然后说我感冒了。不是您感冒了，您“感”吃了，吃得不对了。梁冬：所以你看很少有那个用这种方法去做鸭的，一般是做鸡。我们觉得鸡和鸭差不多，长得像，其实它这个里面性质差别大了。徐文兵：对。中医的营养学观点呢，我们是认为动物的之间是有天上飞的，地上跑的和水里游的，它有质的不同。你不能说老在脂肪含量蛋白质含量上找它量的差异。这个我们说做什么饭，根据食材根据你的体质，然后选择。如果你是个阳虚的人，那我们就适合这种爆炒加辣椒，是吧？

21、如果是一般的人，我们以平常人做为参照物的话，那就是说分清虚实寒热。而且以前我们做鸡全是炖鸡啊，对吧？而且怕鸡上火的话，还小鸡炖个蘑菇，加点阴寒的蘑菇去平衡一下。现在人都是我讲叫富而不贵。有钱了，但是不知道怎么吃，不知道怎么选一个适合自己吃的这种方法。古代这人能活下来，几千年拿人做实验得出来结论，我们应该去学习和尊重。人家烹茶的时候最高的最好的煮茶水用的是松塔。松塔就是结松子以后把子撬出来以后，留下来那个壳，用那个煮水。梁冬：真高级！画外音：火与饮食息息相关，做饭用的火，从健康角度讲并不是火越旺火力越强越好。做菜最好选用砂锅或是瓷锅，这样做出来的饭菜更健康味道也更香。平时多吃些通过蒸煮方式做的食

22、物，谨慎使用电加热的厨具，不要用微波炉或是电磁炉加热中药，这种加热方式会使中药的药力大打折扣。梁冬：很多年前的时候有人跟我说，说我比较阴寒，像我这个就是身上寒嘛。你们有妇科，我们虽然没有妇科但是也有一个阴寒的情形。我想冬天的时候该怎么加热呢？我们家正好有一个暖气，啪我贴在暖气的那个片上，水暖水暖过去，然后觉得有点烫，然后就拿一个东西再隔着，拿块布隔着。后来跟徐老师说，徐老师说这个太低级，还是用艾灸比较好。我就想请问一下，对身体我们加热嘛，就从柴这个话题引发出来，艾灸为什么和其他加热方法不一样？徐文兵：当你花钱挂这么贵的号，得了条忠告，是回去穿毛裤，你有什么感觉？陈晨：那为什么反而还上火了呢，身

23、体不舒服了呢？徐文兵：不是反而上火，就该上火。古人用劳薪，它像是冬日的暖阳。这两年我就是让鼻涕给我堵的。梁冬：无知的父母啊，会带来痛苦的儿女。徐文兵：当你那个冰脚放到冷水里，你还觉得暖和的时候，这是最好的。画外音：中医专家徐文兵即将为您解读：取暖也要讲健康。徐文兵：这是古代人，我们讲，我们的祖先有燧人氏钻木取火，对吧？它这两个木头在那摩擦，摩擦，中间有个介质引燃以后，你不能木头给磨着了，它就用一些草木的绒。我们可以用棉花，用丝绒或者用其他。古人发现这个艾草，就是陈年艾草打成这个绒啊，引燃效果特别好，而且这种引燃效果还能持久，就说它不容易灭，所以选它为引燃物。后来发现艾草，一个是它有味道。艾草的

24、味道有的人就不愿意闻，有些人闻了很舒服，于是用它味道治病。五月端午我们都挂香艾，放到门上，一个是它不着了以后，它天然有一种味道，第二它点着以后有味道。第三最可贵的就是说，艾草点燃以后，它跟人体那个气，就是人特别接近。梁冬：是不是我们可以用稍微科学的理化来说，艾草这个热辐的波幅，和人体这个波幅是比较接近？徐文兵：比较接近。很容易共振。容易共振呢，它没有抵抗没有抵消，然后就容易往里面渗透穿透。为什么我们给它起个叫艾草？艾草的那种点燃的感觉，它不是那种男欢女爱的那种感觉，它像的是冬日的暖阳，像母爱的那种感觉，所以我们把就说到用柴了，我们试过那么多的草啊、木啊，然后梁冬：还属于干柴烈火那种？徐文兵：干

25、柴烈火那不行，不长久，古人为了避免这个，就想起来我刚才要说的那种话，古人用劳薪，陈晨：劳薪？徐文兵：就是劳动的老，薪是薪火，就是柴火的意思。就是说做煮有些药的时候，我们不用那个刚砍下来或者是就是刚晒干的柴。我们用使用了很久，做了很多活的那个柴火，劳薪，车轱辘。梁冬：对呀，它中间有什么？徐文兵：气变了。就是说它那个火爆劲儿已经没了，就留下来悠远绵长的那个劲儿。就古人用火，他讲究气，喝水讲究气。画外音：中医专家徐文兵提示：艾灸的热度很适合用于驱寒保健。陈晨：那还是接着梁冬，刚才提出的那个问题来说，我觉得梁冬提的问题特别好，他其实就讲到了些，“柴”在我们生活当中另外一个应用，就是保暖这个应用。有很多

26、观众朋友就说，我这个大冬天的睡着这个电褥子，为什么反而还上火了呢？身体不舒服了？徐文兵：不是反而上火，就该上火。记住所有带电的东西，它都会有电场，有电场就会有磁场。人跟宇宙也是一个磁场，所以这种万不得已，电褥子不要用。实在我们到深山老林里，就是没有热，我们先用它暖和一下被子，你记住一旦你躺上去以后，就把那个电源拔掉，用那个余温就可以了。古代人暖被窝有好多，用那个小的香炉、暖炉，甚至放到里边梁冬：还有暖被窝的人呢？徐文兵：暖被窝的人最高级，就是古代人烤火也发现，就是烤火也会有副作用。火烤胸前暖，风吹背后寒。这一个对流以后，你烤了一面热，一面冷，还是不舒服，所以古代人用火他讲究什么？还是不直接跟火

27、接触。不跟它接触，怎么呢，通过一个介质，就是古代我们不说古代了，就是以前中国人都睡炕，比方的人。梁冬：老婆和孩子热炕头。徐文兵：就是很幸福的生活，现在没有了，现在第一傻小子也不多了，但是睡的都是凉炕，是吧？身体都不好了。梁冬：都睡席梦思。徐文兵：这个炕它有什么特点？就是说它利用灶火的余温来热自己的炕。另外古代的炕到冬天都是什么，冷屋热炕。陈晨：冷屋热炕，屋子是冷的。徐文兵：就是说屋子一进家挺冷，冬天嘛，但是一往床上一坐或者一躺，炕是热的，这就符合了人体了这个上面很冷静，下面很暖和-泰卦。否卦是什么？头脑发热，手脚冰凉。可是我们现在的不管怎么说，用暖气也好，用其他家里很热，就是一进屋里很热，而且

28、有的地方都是空调，上面吹热风，底下冒凉气，就很不舒服。梁冬：就是否卦？徐文兵：就是我们现在过的生活，号称是现代化的生活，但是说起来对养生或者到符合自然之道话还真不如古人。梁冬：你想想多高级，烧的是柴火，松木、通榻，然后呢，透过这个砖，这个砖已经烤了很多年了，它就跟家里面的人一样，它已经很多年的跟你的互相的相濡以沫，这个砖它已经跟你的家，全家人的气场有那种结合了，然后呢，你在上面，每年让它给你滋润。有一年，我到河北的农村写生，在那个长城脚下写生。当时全班十五个人睡在一个大炕上面，都是男生。很不幸，全是男生。我讲的不幸的原因，是说他们脚都很臭。徐文兵：我们也没往别的地儿想。梁冬：然后呢，有一次我很

29、不幸，被排到了离灶台最近的那个炕。徐文兵：炕头。梁冬：炕头啊和炕尾差很远，这个炕头离那个灶台很近的。我晚上睡觉的时候，就感觉自己像一个煎鸡蛋一样。徐文兵：煎完这面儿煎那面儿。梁冬：每十五秒钟翻一面，整晚翻来翻去。徐文兵：对对对。梁冬：后来我觉得那个时候是我人生第一次睡炕，我对炕的印象极其不好。后来发现就得睡炕中和炕尾的时候，哎呀，那种感觉真是好了。徐文兵：对对对。古代人是把炕头让给老年或者病弱、阳气不足的人睡。你那会上大学，这阳气正旺，你还睡炕头。梁冬：还没谈恋爱。徐文兵：火力那么旺。陈晨：梁冬老师这个经历啊，可以说大家不太能够有的。因为现在我们北京人家里没有炕，我也给大家总结了总结。我们经常

30、用的取暖方式有空调、地暖、电暖气、还有电褥子。还有那个热的电风扇。这几种孰是孰非，谁高谁低啊？徐文兵：嗯，不用说了，地暖相对好一点。但是地暖呢，也分水地暖和电地暖。就是它铺在地板下面那个管线不一样。有的是用电发热，有的是用水发热。水发热的相对好一点。我个人比较推崇就是地暖。但是最好就是选那种水发热地暖，这样的话呢，其实人啊只要是脚上暖和了，全身都不会凉。凉的那些人，全是手脚冰凉的人，那种人，就是我们叫四肢厥冷。梁冬：对。徐文兵：这个电褥子、电暖气，你们烤一下的感觉，那个热和水暖是完全不一样的。它那种尖刺的那种邪热的感觉。烤那个电暖气或者电褥子的话，你眼睛会很干，口腔也会很干燥，就是我们讲伤你的

31、阴液了。如果它经过一套介质，经过水以后再热你们家，就好一点。就现在相对来讲，我觉得水暖在家还是比较不错。冬天的话，就是在北方呢，我们觉得相对冷一点，收敛一些、闭藏一些好。再一个就是我特别提醒就是怀孕的人，最好不要去睡电褥子。因为我手头也有几例因为睡电褥子导致流产的。另外月经老提前的人，也不适合睡电褥子。因为她本来就是一个实火，或者虚火，或者阴液不足，导致她肾的封藏不够。这时候本来冬天要封藏，你再闹一个电褥子，那个热进去以后，很不舒服。梁冬：失眠的人肯定也不行吧？徐文兵：失眠人也是，失眠的人也是。梁冬：可能很多人都没有意识到，他失眠睡不着，可能是因为电褥子导致的？徐文兵：对。陈晨：那有没有什么人

32、是适合睡电褥子的呢？徐文兵：除非特别阴寒的人吧。陈晨：体质很虚弱。徐文兵：不是。他体质很寒，他不是虚，他是实症。就是他体内有太多的阴寒的东西。甚至有了痰浊或者瘀血，那就当个病来治了。到医院里有那个烤那个神灯。还有什么什么频谱仪，那就得当病治了。我的观点还是能不用尽量不用。梁冬：最高级的还是人暖。陈晨：人暖。徐文兵：对，最高级。画外音：中医专家徐文兵提示：取暖最好选用水暖供热，尽量不要使用电加热的供热方式；如须使用，也要先断掉电源后再取暖。徐文兵：还有个取暖就是非常好不伤人，就是用盐。陈晨：用盐？徐文兵：这个热量通过盐的传导，再进入到你身上，频率也跟你接近。梁冬：哦。陈晨：这个怎么操作？徐文兵：

33、大粒盐。这个怎么操作？就是急性出现那种寒性那种绞痛腹痛，又来不及找艾灸。这艾灸需要很久，慢。怎么办？把那大粒盐，就是腌咸菜疙瘩那盐，放在一个布包里，这时候可以用微波炉，为了快嘛，是吧？如果没有微波炉，放铁锅里炒，炒得那盐微微发红了，然后装袋，就放在疼-我们叫痛，不是疼是痛，痛是那种阴寒、冷凝、封闭的那种感觉。哪儿痛放在哪儿，熨。陈晨：熨？徐文兵：诶，熨。梁冬：熨，就是熨衣服一样，用电烫斗嘛，熨斗，熨斗，熨。徐文兵：对。这样的话，能很快地缓解这种痛。梁冬：现在人经常去那些摁脚的地方，他也给你拿一个东西，拿一个微波炉“叮”（热）一下，给你放在腰上面，颈子后面，是吧？开始的时候我还挺享受，我后来突然

34、想明白有一天。你说他这个东西吧，得多少人“叮”（热）过，你也不知道哪里的，男的女的，“叮”（热）完之后给你。按道理说徐文兵：自带，自带一包。梁冬：对，按道理说它都是物质，都是热对吧？但是呢我又在想，它这个事情吧，如果人家“叮”（热）过，会不会有些什么信息带过来？徐老师，我这个问题一直不好意思问，我今天正好问您一下，您觉得是不是有这个问题呢？徐文兵：有，我觉得最好自已带。陈晨：自已带一包盐。徐文兵：恩，自已带一包盐，让他去加热一下，这样是最好的。画外音：中医专家徐文兵提示：大颗粒盐加热后有很好的驱寒祛痛功效。徐文兵：这两年我就是让鼻涕给我堵的。梁冬：无知的父母啊，会带来痛苦的儿女。画外音：中医专

35、家徐文兵即将为您解读，驱寒有妙招。陈晨：好，那我们说完取暖，再来谈谈保暖。大冬天很多女性同胞觉得，穿得那么厚，穿着棉裤，穿着羽绒服很不舒服，很不美观，所以尽量的少穿，但是这个好像也不太好，会引起各种各样的病症吧？徐文兵：对。我经常跟我的一些病人朋友说，我说你穿衣服是为了让别人觉得好看呢，还是为了让自己舒服？陈晨：都有。徐文兵：你猜他们怎么回答？梁冬：当然是要好看。徐文兵：当他们觉得我好看的时候，我就舒服了。哈哈哈。所以美丽冻人的人太多了。我碰到的人，你像我穿梁冬：冰冻的冻。徐文兵：而且我一检查我说，哎呀，都是“凉”家妇女啊。手脚冰凉，肚子冰凉，腿冰凉，然后来例假的时候，搞痛经，痛经的时候她就在

36、那痛苦。我说你不知道吗？这是你不穿毛裤导致的。现在人有个习惯说人土老帽，说谁穿冬天穿秋裤，谁土老帽。你看人外国人，一撩起裤子，全是那种毛乎乎的腿，人那是天然毛裤。梁冬：人那是天然毛裤。徐文兵：哈哈哈，天然毛裤。她就不考虑人种不同，然后她就盲目跟风，然后就不穿秋裤，顶多穿个一条秋裤、两条秋裤，就要想过冬。而且有这么一个特点，就是人冻了以后，开始觉得冻，那个寒气往里进入以后，慢慢就麻木了，她就不觉得冷了，就是适应了，她觉得好像没事了。其实呢？病重了。而且这个寒气，我告诉你，能量永远是守恒的，除非你把它通过吃药或者调理，把它那寒气排出去，否则的话它会从皮入肤，然后到肌到肉，到血脉到骨髓，都一层层进去

37、。当你身体慢慢弱的时候，它就会发作起来。所以我的病人来了以后，我劝了半天，我说你回去穿毛裤。我说当你花钱挂这么贵的号，得了条忠告是回去穿毛裤，你有什么感觉？梁冬：呵呵呵。徐文兵：我说对，生活方式来自于价值观，对吧？梁冬：世界观决定世界。徐文兵：如果你的世界决定说，我把自己身心得很好，你们爱看我顺眼不顺眼，那你就是贵人，是吧？楚王好细腰，宫中多饿死，为了满足别人畸形的审美需求，把自己穿那么轻薄露透梁冬：而且我还有感触，我发现呢，那一些经常冬天，不怎么穿毛裤棉裤的那些女青年，慢慢慢慢的呢，她自己身上会长出很厚的脂肪，来保护自己。所以呢你看会越冷的人，她越不怎么穿，腿越粗。陈晨：是不是我们可以这样理

38、解，就是你越怕难看越穿的少，越穿得少越会胖。徐文兵：对对对。人体的皮肤的肤，就相当于动物那个膘，膘肥体壮。这个皮肤的功能，它有一个其中一项就是保温。如果你切过那个半扇猪肉羊肉，你就看它里面脏器，周围比如腰子那儿，厚厚的一层脂肪把它包裹住，它保温的，保护它的脏器。当你这么冷，外面不穿衣服的时候，身体本能说：哟，怎么这么冷，我得保一下温吧。它就开始长脂肪，长脂肪以后呢，你又说要减肥或者要反它抽掉。身体一看，我刚穿一小棉袄又被人抽掉了，再穿一层。直到哪一天把身体折腾得完了，全部透支完了，折腾不起了，这人就往抑郁，往那走了。梁冬：身体是一个非常辩证唯物主义的一个东西，起码是很辩证。徐文兵：身体大智慧啊

39、。梁冬：身体大智慧，没有大智慧怎么会有健康呢？画外音：中医专家徐文兵提示：冬季要注意对腿的保暖。身体受寒，也会使人增加脂肪。陈晨：那我们说完这个，冬天为了好看穿得少，有的人他用的这种保暖方法是到热的地方去旅游。比方说咱们现在北京这么冷，那我去三亚旅游吧，这样也避过寒了，是吧？徐文兵：现在人有钱了，方便了，有机会能得以前得不了的很多病。你现在骑个小毛驴往三亚去，你得走个把月，等你到三亚你也适应了，他是逐渐适应由寒变暖。现在啪，四个小时飞过去了，飞去以后，身体就觉得有点精神混乱。怎么刚才我这还接收信号是闭藏呢，怎么一下又是春光明媚，这么热，我得开吧。等开了，在三亚没呆两天刚开开，然后啪一下飞回来。

40、所以很多人到完那儿就大幅度的迁徙旅游以后，回来都得大病一场。自己把自己给折腾坏了。不要违背自然。梁冬：对。徐文兵：到什么山唱什么歌。我最近治一个小女孩，十一岁，她就是九岁，就两年前，她换了八颗牙，然后就不换了，然后个也不长了。她妈就给吃骨头汤，然后这孩子还不长个，牙也不换，开始往横里长，然后就找我看病。我一看病，我说这孩子受凉了，而且这个寒气入得很深，已经伤肝和肺，还有脾和胃，都有了。整个肚子都是冰凉的。然后我给她扎针吃药，吃完药以后，你猜怎么着，开始流鼻涕。流那种灰白色的那种鼻涕，这孩子就是除了不长个，不换牙以外，有一系列症状，她妈给总结七个症状：就是晚上睡不着觉，就折腾翻腾，然后白天注意力

41、不集中，就是多动，就是一系列症状，头痛，就这鼻涕，就往出流，这孩子说什么？这两年，我就让鼻涕给我堵的。就孩子那种，小孩那种话，那种感觉。梁冬：好深刻啊！徐文兵：好深刻。这种寒痰冷饮排出来以后，孩子发自内心的，那种胃口也好了，然后呢治了一个半月，长牙了，开始换牙了。最后她妈回忆，你猜怎么着得这病？她就是八岁那年，就是冬天滑冰，滑冰穿了一件长的羽绒衣，她觉得碍事，然后她就把这羽绒衣扣子一拉开梁冬：爽。徐文兵：拉风啊。梁冬：哈哈哈，兜风。徐文兵：兜风，从那一次就病了一场，上吐下泻。她妈记得是大病了一场，但是呢，治得不对。一看上吐下泻，现在都是中国人输液过量，我们认为那你如果不是细菌感染，不要用抗生素

42、。他们是大炮打蚊子，只要是逮到什么病病毒，这个连病毒都够上，她就是受寒气了。梁冬：对，喝了姜茶就好了。徐文兵：然后，对呀，想治这个病，应该用热药。他给用输液，整个孩子就给冰封住了，等把这些东西全排出来以后，所以那个阳气又生发起来，现在个又长了，九月份到现在长了四厘米，牙都开始换了，小脸蛋变得红扑扑的。你像这种病吧，古代人，像四川吧，辛勤劳作一天。四川是蜀犬吠日的，你是川人，你在那儿生活过，就是四川的狗见太阳就是觉得奇怪，这是什么东西，它要叫。它老是这么阴阴地下着个雨，这些人工作一天，又在那种阴冷潮湿的地方，他怎么办？我到四川山里看，他们家里都有一个永远不熄灭的火塘，里面就是那种木头。它也不是那

43、种明火，它就是那种着着，就是炉烟虽熄灰中有火，它就在那儿着着。这些人下工一天，回来以后，就把后背往起一撩，这是火塘吧，就背靠着火塘一坐，就烤背，他们叫炙背。就我们说炮炙的炙。直到自己烤的什么？前面鼻尖出汗，我们的观点就是督脉通了，阳气回来了，然后一放下来，然后去吃饭睡觉，这是回家头一道工序。你像这小女孩，如果说是，咱也别高科技，别先进，到外面滑冰着凉了，回来以后，首先一碗热姜汤下去，然后再把这后背烤一烤，把这寒气烤出来，她就没有这两年花那么多钱那个折腾。梁冬：无知的父母，会带来痛苦的儿女。画外音：冬季要尤其注意对腿的保暖，在冬季腿部很容易受寒，人的胖瘦也与受寒程度有关。受寒越重，身体往往会越会

44、增胖，尽量不要进行反季度旅游，强烈的气温反差会使身体受到伤害。徐文兵：另外我发现就是，已经如果想改邪归正，已经受寒了想改邪归正，以前我们老家那边零下二十多度有冻疮，现在人也谈不上冻疮，但是他也有这个局部血液供不好，有的人叫雷诺氏病。就一般人手脚凉，凉就凉，皮肤不带变色的，雷诺氏病是什么，就是除了手脚凉，还变色，变得乌黑发青。南方家里没暖气，而且空气湿度大。那个冷啊就是，就好象一个湿衣服紧紧地扣在你身上,那个寒气我在那呆几天，我就觉得飕飕往里走。怎么办？我们中医有各种药，煎煮以后你去泡手泡脚。就是哪儿有这个冰凉的地方你给它泡。陈晨：刚才徐老师给我们讲了一个非常好用的就是你临时驱寒的办法，回来以后

45、泡泡手、泡泡脚。可是它的原理是什么？徐文兵：泡脚是这样：泡脚也有方法。你看一个人如果冰冻以后，你绝对不能用热水给他马上去洗，或则去烫它。就说他在冰冻的状态下，你拿特别热就不对，所以泡脚是这样：你脚有多凉，你就差不多放不开的水，就没煮过的水，就说当你这个冰脚放到这个冷水里面你还觉得暖和的时候，这是最好的。然后慢慢的边上放一个热水壶，一点一点兑。兑到最后这个和谐共振，它慢慢的颜色退下去，温暖了，最后泡到哪？还我说那句话，鼻尖出汗了，妥了。梁冬：开始流清鼻涕了。徐文兵：打喷嚏、流清鼻涕都有可能流，就把寒气给去掉了。古人有一句话叫有钱的吃药，没钱的洗脚。陈晨：那我还听说不知道对不对，洗脚不仅能够把寒气

46、排出去，也可以下火，它是引热气下行。徐文兵：对，其实人的就是有一个特点，就是阳气会集中到哪？很多人的阳气会集中在头脑，晚上睡不着觉，这时候你摸他手脚或者肚子是冰凉的。我们叫上下隔绝不通。你要是治疗的话就是怎么办呢？你不能说他头上有热，就好像一个锅炉房在烧锅炉，你家还凉。因为它暖气管子是堵的，你要不给他疏通的话，那还加温，烧。那爆了这还凉。我们象这种方法就给他疏通。疏通以后，把他上面让他兴奋的那个热引到肚子或手脚上。这时候上面也冷静了，手脚反而是温温暖暖的。梁冬：促进自身体内的内部循环，低碳环保，用自己体内的热温自己的热。这个我觉得比较好，比较高级。徐文兵：中医管这叫，有一句话叫引火归源。就把那

47、个火引到它该呆的地方。这个源就是丹田这。或者西医叫，不，老百姓叫引热下行。画外音：中医专家徐文兵提示：身体有寒气可用泡脚方式驱除。泡脚时应先用与脚的温度相近的水温浸泡，然后逐渐加温，直到鼻尖出汗。徐文兵：不是有那么个故事，说有个人担心自己要得癌症了，找个老中医看。老中医一看说：没事，你得不了癌症，但是你脚底下可能要长个疖子。你经常得摸摸那儿，那儿有问题。结果这人不担心自己癌症，老摸脚。诶，把脚倒摸热了，上面那个虚火倒没了。梁冬：手都得了脚气。陈晨：好，谢谢二位老师。那今天呢大年三十的这个柴就先跟您聊到这里。五谷通经脉，米字当为先。明天是大年初一，我们要跟您聊聊这个米，说说五谷的功效。从大年三十到初六，每天晚上BTV科教的健康大智慧新春特别节目当中，我们三个人呀给您介绍，从生活中的柴米油盐酱醋茶开始，与您聊聊这健康的事。柴米油盐酱醋茶，平凡之物有非凡之用。感谢您的收看，我们明天同一时间再见。柴米油盐酱醋茶本期主题：米主讲人：徐文兵梁冬主持人：陈晨播出时间：BTV科教2011-02-0217:20-18:10