优秀厨师领班个人工作总结(4篇)_厨师长工作总结报告.docx

《优秀厨师领班个人工作总结(4篇)_厨师长工作总结报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《优秀厨师领班个人工作总结(4篇)_厨师长工作总结报告.docx（62页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、优秀厨师领班个人工作总结(4篇)_厨师长工作总结报告 回顾过去之前的的厨师工作，我有许多的感慨，我的工作总结如下： 一、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作 首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。 一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。 二是当好食堂食品保管员。

2、保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费20多万元。 三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作。 自20XX年以来，每年由训练局主持召开的训练行政工作会议，每月训练行政例会，每年的教职工中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。 二、政治思想上 我不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人

3、，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证训练局各项工作正常动转。 我在搞好本职工作的同时，我又乐观参与县训练局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。 三、注意学习，养成读书看报的良好习惯 关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成果。为训练事业作出了自己的贡献。 优秀厨师

4、领班个人工作总结【篇二】 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了。 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赐予准时订正。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的

5、危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中

6、毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 优秀厨师领班个人工作总结【篇三】 回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能

7、会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赐予准时订正。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负

8、责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，

9、不骂人，团结全都，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，专心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 优秀厨师领班个人工作总结【篇四】 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20xx年的工作状况总结如下。 1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三

10、大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 2、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法

11、及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 4、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的.卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的

12、利益让给顾客。 更多工作总结.扩展阅读 icu护士个人工作总结集锦五篇 古人云：业精于勤，荒于嬉，行成于思，毁于随。进入医院有些日子了，依据有关领导的支配，为了解决我们工作中存在的问题，那么就需要我们来可以开头写ICU护士工作总结了，那么ICU护士工作总结应当怎样写呢？下面的内容是工作总结之家我为大家整理的icu护士个人工作总结，欢迎您阅读和保藏，并共享给身边的伴侣！ icu护士个人工作总结(篇一) 科室在医院的领导下，依据总局创建“医院管理年”的重要布署，以及卫生厅关于开展“以病人为中心，以提高医疗服务质量为主题”的医院管理年活动的要求，结合本院相关责任细则，全科同志同心协力，扎实有序地开展

13、各项工作，在思想觉悟方面、科室管理方面、业务技术水平方面等都有了更进一步的提高，现将本年度的工作总结如下。 一、切实做到依法执业，规范行医。 重症监护室是一个年轻的科室，也是一个年轻人居多、病员状况危重、代表医院重症治疗水平科室。科内医务人员不断加强自身业务素养的提高，现有9名护理人员已经通过自学考试获得了大专学历，另有3人正在参与护理大本学习，在职医生均取得了高校本科学历并考取了执业医师上岗证，做到了人人持证上岗，全部人员都具备相应执业资格证书，无超范围执业现象发生。 二、严格执行和健全医疗核心制度，狠抓医疗环节质量管理。 能坚持24小时连续应诊及首诊负责制，仔细执行ICU工作制度、抢救制度

14、、出诊制度、转科制度、会诊制度、三级医师查房等制度。严格根据病历书写规范切实做好病历书写工作，切实做好患者知情同意工作。 三、做到合理检查、合理用药、因病施治。 各种检查应用规范、适应症明确，仔细落实抗菌药物临床应用指导原则以及我院抗菌药物合理应用管理规范。 四、切实加强急诊科力量建设、提高急危重症患者抢救胜利率。 本科全部医护人员自觉、仔细、乐观参与业务学习培训，参与全院各种学术会义。抢救设备齐全、完好、适用，急诊药品齐全、无过期，摆放位置固定，设专人保管。危重病人到诊后马上能绽开抢救，院内急会诊10分钟内能够准时到位。 五、的确建立应急处理预案并落到实处。 本科已建立健全突发公共卫生大事应

15、急处理预案，并组建了应急医疗救治队伍，乐观开展急救队伍的专业培训，使各项应急抢救力量把握到位。加强急救物品、器械、药品、仪器管理工作，做到每日清点、检查、按期保养，班班清点交接，确保机器运转正常，处于备用状态，各类物品、药品完好率100%，保证抢救各环节不出差错，全年无因急救物品不全或仪器运转不良影响病人抢救事例。 六、加强护理管理，以病人为中心，临床护理工作体现人性化服务，努力提高护理质量。 1、严格执行护理程序，加强“三基”“三严”训练，全年理论及技术考试合格率100%。 2、仔细根据病历书写基本规范进行护理文件书写，精确、客观连续地对为病人实行的护理措施进行护理文件书写。 3、乐观开展科

16、室护理质量管理工作，每周检查、指导、督促基础护理、专科护理工作的落实，定期进行科室护理质量效果的评估并提出改正措施，仔细督促改进。 4、以病人为中心，乐观开展健康学问宣扬、训练，介绍病房须知，相宜地与病人沟通，为病人排忧解难，努力体现人性化服务。 七、存在问题： 1、有个别医护人员服务态度还僵硬、不热忱、主动； 2、疑难、危重病例、死亡病例争论有待完善和加强。 八、整改措施： 1、加强医德医风建设。针对群众反映剧烈的不正之风要加以杜绝，做到坚持病人第一、质量第一、服务第一的原则，为广阔患者供应优质的医疗服务； 2、连续按二级甲等医院的要求，扎实有序地开展各项工作； 3、进一步加强各种业务学习、

17、培训，使急诊医疗水平进一步提高； 4、进一步健全和落实疑难、危重、死亡病例争论制度； 5、努力开展各项新项目、力争明年有新项目，有省级及国家级医学学术论文发表。 总结一年的工作，尽管取得了肯定的成果，但在一些方面还存在着不足。在新的一年里，在院领导的正确领导和关怀下，我们全科医务人员将共同努力，使各项工作进一步完善，为医院的和谐进展增砖添瓦。 icu护士个人工作总结(篇二) 刚融入一个科室，却又要离开，就像刚团聚的家人又要分别一样不舍。但我又不得不离开，由于短暂的离别是为了更美妙的重逢。然而让我把这短暂的重逢做个总结，却也是残忍的，仿佛在自己心上刻字，痛却牢记于心。 在ICU这段时间，我发觉I

18、CU把我从一个聪慧人变成了世界上最笨的人。当我说出这句话时，老师却说该把这句话反过来说：是ICU把我这个最笨的人变成了世界上最聪慧的人。当时我不能理解，但当我离开ICU后，我发觉ICU在我身体里留下了无法磨灭的烙印。这烙印是一种信念，是一种使命，更是一种永不冥灭的爱。 曾今听到这样一句话：ICU的护士最不像护士，拉屎撒尿都要管，活像个保姆。的确，这句话说得一点也没错，但一点也没对。由于正由于ICU护士能做到这些并且能做到尽善尽美，才更能体现ICU护士的与众不同。才更能体现他们的护理技巧和力量，才更能体现我们的护理精神：整体护理。护士像保姆，但高于保姆。由于他们肩负的是病人及家属交托的一条条鲜活

19、的生命。 人的一生中有许很多多的老师。我的生命中也不列外。在我见习的时间里，他们带领我从事最繁杂的工作，从工作中，他们的人格魅力感染并影响了我。从他们那里也学会了很多： 1、细心：从事临床护理工作，尤其是在ICU工作，更要细心。由于我们每一项护理治疗都关系到病人的生命安危。 2、爱心：ICU病人病情危重，多数行动不便，有的甚至不能言语，我们得专心倾听，了解，分析，爱护病人。 3、责任心：生命是最宝贵的东西。当有人把最宝贵的东西托付于你的时候，你就有责任来捍卫这份尊严。良好的责任心能让你把工作做得更好更精细。 4、求知心：ICU对科室每位护士要求很高，不仅要求有很好的观看力量，记忆力量，应变力量

20、，而且还要求有很好的学习力量。面对各种各样的病情变化我们只有提高自己的理论水平才能更快的提高护理质量。 临床护理工作中，不管你是护士还是护师，或者是主管护师都从事差不多的工作。这是中国护理界的国情。也正是由于这个缘由每年护理行业流失许多高学历的人才。我是个本科毕业生，依旧纠缠在打针，输液，发药，写记录这些事情之中。对于我又能如何呢？然而正如我们不能选择自己的父母，但我们能选择如何对待他们一样。既然我选择了护理专业，就离不开打针，输液，发药，写记录这些事情。但除此之外，我们还能发挥我们的优势，利用我们相对扎实的理论学问，走理论和护理相结合的路。进展并完善护理理论。 刚到ICU上班时，曾穿着隔离拖

21、鞋走到了护理部。被三个护理部老师轮番批判之后。一通电话连护士长受到牵连了。我懊悔莫及。一通电话阻挡了我穿拖鞋出门的脚步，却阻挡不了病人家属的脚步。每天有多少双探望病人的双脚踏进ICU，每双脚又带着多少病菌，又给病人增加了多少受感染的机会啊。ICU应当是个半封闭的治疗地方，然而这个地方却由于两道门而透风了。 总结快划上句号了，在句号划上之前，写几点我对ICU的美妙期望。 1、ICU应当是个半封闭的治疗单位，防止一切的外界干扰。是提高治疗及护理质量的有效方法。 2、建立健全探视制度，这是保持ICU不受外界干扰的有效途径。探视制度不仅能降低感染率，而且还能让病人有更多的休息时间，也让护士能集中精力于

22、护理和治疗中。 3、成熟而完整的ICU应当是个独立的科室。有独立的成本核算，治疗以及护理都因其自身力量实施，其他科室只是帮助，而不是恰好相反。这样不仅能使护士体会到自身工作的价值，也更能体会到付出与收获动态的平衡。有利于提高ICU护士的责任心和进取心。 icu护士个人工作总结(篇三) ICU工作最平凡的是为患者供应生活护理。护士充当了一个多变角色：似子女般的照看，似父母般的诱导，似伴侣般的倾听由于ICU环境的特别，家属不能陪伴，因此对待患者，赐予关爱，赐予劝慰，赐予家一样的暖和是每一位ICU护士每天重复的工作。 ICU里患者病情较重，病情的观看至关重要。深夜，依旧在病床旁，看着心电监护上数值的

23、变化，液体的输注状况，患者的睡眠状况，每两小时的翻身拍背，做好肺部的护理，留意吸痰，保证患者的呼吸道通畅，是ICU护士应具备的一项基本技能。 ICU工作强度大，压力也大，跟一般病房有很大的区分。首先随时会有抢救，紧急气管插管，面罩加压通气，医生一声令下，协作抢救，抽药推药，按压除颤，紧急的争分夺秒。 其次重病人集中在一起，一位抢救患者的工作强度似于三或四位病情轻的患者。今年的三月，可为是黑色的三月，不仅重病人的压床还有心外集中手术，姐妹们全部加班，三点一线的工作着，就这样大家没有一句怨言，没有一人提出我家有事，我家宝宝生病，我太累了不能加班。而且还主动加班让其他需要关心的姐妹休息。 另外，由于

24、封闭式的特别医疗环境，护士扮演多种角色，所以责任感倍重。 这个月我的工作是主班与治疗的学习，看似轻松并不轻松，每天的拿药、退药、术前宣教、请领物品、仪器的保养与维护、仪器的消毒全部的全部都是为特护护士的工作预备着。有人把治疗护士比作管家，我看一点也不过。主班的工作更是不能马虎不的，这与患者最关怀的问题息息相关，也是他们的敏感话题，多一分少一分都不行。主班老师在有重病人时还会提出护理工作的重点，指导我们的工作。 就在这黑色的三月我们大家相互关心、相互鼓舞、相互扶持着走过了劳碌的季节。 icu护士个人工作总结(篇四) 20xx年在护理部的正确领导下，团结全都，扎实工作，较好的完成了各项目标任务。现

25、将一年工作状况总结如下： 一、完善病房设施，加强病房管理 1、ICU是危重病人进行抢救和周密监测的场所，要求病房布局公道、简洁、便利，利于观看和抢救，在院领导的支持下，完善了各项设施和仪器，一年当中，增设了1台压力波循环治疗仪，1台心电图机，心电监护仪1台，1台血气分析仪和各种医疗护理用品、各种生活设施，以良好的病房条件服务于患者，便于医护人员工作。 2、完善的设施离不开有效的管理，这一年中制定了ICU各项管理制度及奖罚制度，并设立了仪器管理员一名，特地对我科的仪器及各项物品材料进行了定点管理及定位放置，并严格限制科内物品材料的消耗，做到该用则用，不该用不铺张，严格把好关，有效的病房管理才能保

26、证ICU的日常护理工作。 二、抓业务学习，增加护理人员学问水平 1、依据护理部理论学问及操作学习方案支配，我科护理人员充分利用时间加强理论基础学问的学习及技能操作练习。 2、护士长要求科室护理人员规范使用一般话并进行晨间交接班，同时乐观学习ICU相关的制度、流程、规范及常规等。 3、严格进行护生带教，每月进行业务学习、护理查房及不定期小讲座，严格对护生进行理论及操作的考核，仔细落实带教方案。 4、乐观参与医院及护理部举办的中西医业务学习及护理查房，让科与科之间也能有有效的沟通，并培育护理人员独立工作、独立分析、独立解决问题的力量。 5、参与市级、省级及国家级的相关会议及年会等，学习先进的护理技

27、术及思维，学习归来，乐观与科室其他人员沟通，大家共同进步，让我科护理质量更上一台阶。 6、在护士长的带领及指导下，在诸位同仁的帮助下，整理材料，科学调研，于本年度胜利在杂志上发表论文一篇，标志着我科护理科研迈出了一大步，并给与我们极大地鼓舞，为我科护理科研积累了一点阅历。 三、抓制度落实，爱护理平安。 严格落实护士长质量管理职责，加强平安管理，进一步优化、细化护理工作流程，使每项工作落实到人，每项督促检查落实到人，增加人人参加管理的意识。核心制度贯彻到工作中，严格按特级护理要求护理病人，护理操作中严格遵循查对制度原则，抢救危重病人时则遵守危重病人抢救制度，不但要熟知各项核心制度，而且在各项护理

28、工作中体会到核心制度对我们工作的爱护、增进、进步作用。 四、增加服务意识，力争病人满足。 把医院和病人的利益放在首位，对待病人人性化，加强基础护理，增加舒适感，削减并发症的发生。工作中多做换位思索。科室连续从基础护理的落实状况，考核护理人员的责任心、爱心、耐心、同情心和慎独修养。同时，加强关键护士（工作力量、沟通力量差的护士）、关键病人（有纠纷隐患的病人）、关键时段（节假日、夜班）的管理，消退隐患，确爱护理平安，努力做到病人满足。 icu护士个人工作总结(篇五) 有人说，ICU是一个很有成就感的科室，可以亲身鉴证生命的奇迹；有人说，ICU是一个又脏又臭，死气沉沉的科室，肩上的压力比任何一个科室

29、重；又有人说，ICU是个精英部队，医务人员的素养非比寻常。 5月11号是调到ICU工作的第一天，跟着晓勤老师上护理班。从最基础的护理做起，学会看呼吸机参数，记病人生命体征，做一些简洁的治疗。观看ICU病人的病情动态变化是非常严格的，而这些动态变化都在监护单上体现出来，所以监护单的书写规范也特别严格，下笔需非常谨慎，一写错就要好多人一起重新写过。在ICU的第一天我体会到了细心谨慎的重要性。 五月中旬，ICU很忙，最多的一次加床加到10床。晓勤老师带我的第一个前夜班让我记忆犹新。那晚八点多一下子来了3个病人，其中一个是10楼转下来的，心律失常，另外两个是车祸病人。科室忙的一团糟，护士长叫来了秋仙一

30、起帮忙。安置、抢救病人争分夺秒地进行着，病情维持稳定状态后正点抄生命体征，发觉2床病人双侧瞳孔散大，光反应无。马上汇报值班医生，联系麻醉科插管，上呼吸机。 病人生命体征慢慢稳定下来，大家最终可以歇下缓口气时，不想看到的事情发生了，2床自发抽搐，监护仪心律显示室颤，立刻预备除颤，选择能量，充电，放电一气喝成，胸外持续心脏按压，病人虽然短暂恢复窦性心律，但仍反复出现室颤，昏迷程度渐渐加重，频繁抽搐，尿便失禁，瞳孔散大，潮式呼吸，在静脉赐予肾上腺素、利多卡因等抢救药品，同时先后进行了2个电击复律，最终抢救无效，死亡。 生命很脆弱，病人的病情随时会发生变化，所以在平常工作中我们要加大巡察病情，一旦发觉

31、特别准时汇报及处理，绝不允许抢救的最佳时机从我们手中流失，我们也要严格要求自己，不断提高业务水平。 ICU工作已一个月了，总的来说，自己还是一只“菜鸟”，好多东西还要渐渐学起。变压力为动力，努力适应环境，提升自我素养。 餐饮厨师个人工作总结(4篇) 工作已接近尾声，根据领导的指示，需要对这段时间的厨师工作进行一个总结，总结是对我们过往的工作进行的一个理性的分析，写工作总结的目的是为了我们下一阶段的工作可以更好的开展，那么厨师工作总结应当怎么写呢？下面是工作总结之家我帮大家编辑的餐饮厨师个人工作总结，仅供参考，盼望能为您供应参考！ 餐饮厨师个人工作总结【篇一】 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组

32、成部分。直接为全校师生的饮食卫生平安负责，所以不仅全校师生特别关注，家长.也特别关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对形状象和广阔师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、领导重视，熟悉到位 1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到同学的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和

33、进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让同学满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫

34、生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗

35、位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意同学的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐同学基本满足。 餐饮厨师个人工作总结【篇二】 回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对20xx年个人工作总结如下： 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台

36、，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在查找。然而事实却不同，发觉每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，由于工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永久都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人胜利的肯定因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的心情带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜爱在冲动时做打算。以至于做出懊悔的打算。习惯形

37、成性格，性格打算命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、适应力量差，不坚持选择 环境适应力量差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚熟悉的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的进展。假如工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度阅历教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热忱去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。 餐饮厨师个人工作

38、总结【篇三】 伴随着公司六周岁生日之际，XX年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步渐渐变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为抱负的一年。 XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并准时改正，当然好的工作阅历要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成果以及所做的努力，存在的不足和下一年改进方案这几点来讲。 一、全年厨房营业数据

39、状况说明 在XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。 其中xx店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16.79%。 xx店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。 xx店由于XX年厨房改造的影响较大。XX年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。 xx率方面：xx店年均60.74%，同比增长0.45% xx店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76% xx店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里准时作出调整。 在这一年中我们的

40、成果总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。 二、我们所做的努力 科学决策，齐心协力是我们今年取得成果的重要缘由。依据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路打算着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有方案工作思路才会清楚，工作处理起来也就有条不紊。 出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依旧重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还特地找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的状况下适当推出新菜并依据时令创制季

41、节性产品，如在冬春季出风味小火锅，xx的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。依据市场需要xx店推出了海南粉、xx店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好掌握，产品投诉明显下降。 产品结构调整。原来我们产品种类相当多。许多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去许多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。 对

42、出品毛利的把握。在这方面xx店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。xx店也能做到优化掌握。各厨师长还常常走访市场了解原料行价，准时与供货商反馈。在10月份遭受罕水灾菜价上涨的状况下更加留意对原料选用和保管利用，留意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种状况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行掌握。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满状况。 此外，在今年11月

43、份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品照实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用状况，这能够起到杜绝铺张、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。 三、我们存在的不足之处 1、对产品的把握不足。 2、对市场不够敏感。 3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。 四、XX年工作方案 1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。留意查找好的原材料补充我们的出品。 2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必需巩固好，长期坚持。 3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。 4、用好盘点表，让南沙、xx毛利稳中有升的同时努力把xx的毛利提高一个点。

44、5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素养再提升一步。 6、在产品标准化方面多下工夫。 XX年是劳碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有很多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速进展的时期，每个人都应做好充分预备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的XX年我将竭尽所能和公司共进退。 以上是我对XX年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。 感谢！ 餐饮厨师个人工作总结【篇四】 时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、

45、原材物料管理方面: 1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等。 2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购买，对于易储存的原材物料也要依据往年消耗状况有方案的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不铺张，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、 每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务态度方面： 我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干

46、部职工供应便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着乐观负责的态度，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的平安。因此，我们仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工作桌面做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠

47、等害虫。 材料检测员个人工作总结集锦六篇 回顾这段时间的工作，收获许多，根据公司的要求，我们将要进行一个材料员工作总结，总结是将我们某一时段的工作通过文字表述出来，通过总结可以关心我们明确方向，对以后的工作有指导作用，那么材料员工作总结总结的重点是什么呢？下面是工作总结之家我细心为您整理的“材料检测员个人工作总结”，欢迎阅读，盼望您能阅读并保藏。 材料检测员个人工作总结【篇一】 光阴似箭，日月如梭。一转瞬，一年的时间已经悄然消逝，这是我人生中弥足宝贵的经受，也给我留下了精彩而完善的回忆。在这段时间里项目赐予了我足够的支持和帮忙，让我充分感受到了各位领导们宽阔胸襟和人格魅力，也体会到了各位同事无微不至的关怀，更感受到了辽报项目团结友爱，扎实奋进的气氛。同时，也为我有机会成为东北传媒文化广场项目部的一份子而感