优秀!食堂厨师工作总结汇总(1120字)_食堂学徒厨师工作总结.docx
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1、优秀!食堂厨师工作总结汇总(1120字)_食堂学徒厨师工作总结 光阴似箭、日月如梭,转瞬间20xx已经接近尾声,伴着新年的气息,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年欢乐、工作顺当!20xx年7月的一天,我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担当厨房厨师长一职,成为了这里的一员。回首20xx年,在公司领导和作业区领导的关怀指导下,在广阔同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,听从组织支配,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常运转,为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务。我们以暖和服务的理念,全心全意为x
2、xxx保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下: 一是乐观参与思想政治学习,努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上,听从工作调配,爱惜集体财务,严防食物中毒。在饮食烹饪上,严格按食品操作进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,把握火候;辅食洁净,切菜仔细、配菜美观、好看,炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效;对就餐人员态度和气、说话和气、不说粗话、不骂人,团结全都,做好厨房工作。二是能够紧紧围绕工作建设大局,提高熟悉,团结同志,关怀他人,为领导和员工办好事,解决好后顾之忧,
3、为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在平安方面加强了对火源等的检查,注意防水,防漏工作,上下班做到了仔细检查自然气、门窗是否关好,保证了平安。 三是端正工作态度,仔细负责、任劳任怨,在本职岗位上尽职尽责,遵守干一行爱一行的工作理念,把xxxx保安服务有限公司当家来建,虽然食堂工作看起来并不起眼,在这种状况下,我还是尽心尽力,并没有因此而后悔,反而让我更加有决心干好本职工作,为公司出好力。 四是留意饮食卫生,厨房清洁,虚心听取作业区领导及同事们合理化建议,想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上,仔细讨论制定具体的食堂用餐菜谱,不断创新新花样,改善领导和同事们的伙食,让同志们吃在嘴里,
4、乐在心里。 五是工作中我严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生五四制。严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与自然冰隔离。环境卫生实行四定方法,即定人、定物、定时间、定质量;划片分工,包干负责。个人卫生做到六勤,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。仔细擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅,严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及四周环境的卫生。 六紧跟公司目标、完全协作、听从
5、作业区领导支配,争创新面貌,严守作业区制度,为公司赢得最大化利益。 在过去的一年里,感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工作中的支持、认可,让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中,我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、仔细负责、任劳任怨、努力学习烹调理论学问和做菜技巧,努力提高自身业务素养和专业水平,使各项工作上一个新台阶。 20xx年是劳碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴,深知自己的使命感,我还有很多的工作要去做。我们应做好充分预备,紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20xx年我将竭尽所能和公司共进退。 以上是我对20xx年工作的一些总结,如有不妥之处敬请斧正。 食
6、堂厨师工作总结(篇二) 在园领导的关怀与指导下,本学期我坚持以服务师生为宗旨,进一步增加个人素养,提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康,维护师生的权益,现将本学期食堂工作作一下总结: 一、严格膳食管理,仔细做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求,每周为幼儿制定养分食谱,做到品种多样,搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫, 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议,发觉问题,共同争论,调整食谱,保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布,让家长了解自己孩子在园的用餐状况,增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生
7、方面,我园严把了选购、验收关,发觉变质的原料一律退回;同时严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作,对全部进口食物进行了留样,并做好了留样登记。因此,在我们的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故。 二、规范日常操作细节,不断提升工作质量。 增加理论学习,根据操作规范,强化细节、规范、严谨操作,增加服务意识。 乐观地利用休息的时间进行理论实践学习,通过案例、理论学习及技能展现来切实提高理论操作水平。并做好记录,以理论指导实际工作,从而提高工作质量。仔细参与园内的政治学习,提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范,做好平安卫生工作。明确自己的工作职责,确保幼儿、教工
8、的饮食平安。 三、高度重视卫生平安工作,增加检查、准时反馈。 1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备,不违章违规操作。常常检查设备的运行状况,确保设备平安运行,设备出现特别马上修理或报修。 2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐 烂变质、 污秽不清, 混有异物或其他感观性状特别等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分
9、开。 4、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。 5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒,消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 6、增加食堂仓库的管理,进出货准时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的平安卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中,我们会不断探究实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更精彩地完善各项工作! 食堂厨师工作总结【篇三】 一年的时间立刻随着地球的转动画上了完善的句号,在这一年里,接受了国家四级公共养分师的培训,前赴_和_
10、两地和全国各地的养分师沟通,和中国的科学家面对面的学习,取得了实质性的成果。在厨房间,和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本学问,和同事们探讨工作的上不足。 在20_年这一年里,个人的交际上迈出了主动与人沟通,也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上,熟识了各个工作流程,工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时,也带来了一些工作上的不足,比如:人际关系上面临共同语言的缺乏,没有一个闪光点去吸引别人,工作上细节上还要需留意,反应力量还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20_年,对于个人而言,做出以下的方法来解决
11、今年工作上的不足。 一、食品和个人卫生 食品平安问题是当下中国老百姓所关怀的话题,做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20_年,食品卫生,餐具卫生,食品储存会根据肯定的工作要求落到实处,至于厨房的卫生包干区,我会实行详细的方法保持干净洁净。 个人卫生方面,将会养成良好的生活习惯,培育自身的身体素养,做到“四勤”:勤洗头,勤理发,勤洗澡,勤剪指甲。在此基础上,要勤洗手,勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动,有助于降低食品平安问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食品平安向着一个科学,健康的道路去进展。 二、实践操作工作 菜肴的出品工作,是实践操作工作的重
12、中之重,保证菜肴的重量,数量,质量依据工作要求来确定,保证出菜顺当不乱套,根据正确的出菜挨次把菜肴出品出去。保证调料不多领,不少领,以满意师傅们烧菜的需要。领料时间掌握在肯定的范围内,一次性领完。大单期间,领料比平常要多领,淡季时间,库存要保持平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时,小料的新奇度要赐予保持。 菜肴的制作工作,明年我会深化基层学习一些基本的烹饪技法,融合自己平常学习的理念和学问,和大家一起沟通和共享。 三、人际关系 在今年学习养分学的同时,忽视了良好的人际关系的建立,是我今年工作中的遗憾,而这个遗憾会在20_年一年里得到解决。 在安排菜肴的过程中,不然避开与师傅们出现看法分歧的
13、状况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则:“先解决问题,后追究责任,不计较,不埋怨,准时发觉问题,准时处理问题”。在工作以外的人际沟通方面,在原有的基础上做出突破,乐观建立良好的人际关系沟通平台: 成果共享:情愿和大家沟通一些共同的话题,共享好的一些食材。在身体保健方面做出乐观沟通和探讨。 爱好爱好:会和大家培育共同的爱好爱好,比如:唱歌,旅游,逛街购物,穿着装扮,体育活动。 户外活动:会和大家沟通聚餐,邀请老同事去自己的家乡游玩。 20_年是一个取得成果同时又留下遗憾的一年,我实现了抱负胜利的第一步:得到了老师们的培育,得到了领导的关心。我会以实际行动来感谢他们,用学习的学问来解决自身存在
14、的问题人际关系问题,是我今年留下的问题。 20_年信任自己是呈现自己才华的一年,课后我会和老师们乐观主动沟通,来关心大家共同解决现实中存在的问题。信任自己在明年会表现的更加精彩,在原有良好的基础上做出重大的突破! 食堂厨师工作总结(篇四) 走过了勤奋耕耘的20_年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。 为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对20_年的工作进行了总结。工作上我担当了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生五四制。以身作则的状况下,带领全组人员,严格执行食
15、品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。 环境卫生实行四定方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完
16、成本职工作。 工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证平安、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,把握火候。副食要做到拣、洗洁净,切菜仔细,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。 在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和气,说话和气。不说粗话,不骂人,团结全都,做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来,再接再厉,在公司的正确领导下,坚持进展战略,不断提高自我,
17、努力完成公司各项工作任务,信念百倍的迎接新的挑战,实现新的目标,信任没有,只有更好。 #结束食堂厨师工作总结(篇五) wWW. 担当酒店厨师以来虽然烹饪技巧并不算娴熟却也在不断的磨砺中得以转正,究竟在职场竞争中若不能尽快建立自身的优势又怎能获得酒店领导的认可,因此我能够乐观履行酒店厨师岗位的职责并在工作中学习这方面的技巧,但由于自己的工作时间的确不长的原因从而需要通过总结完善自身的厨师技艺。 通过在餐饮部门的工作从而为酒店客户烹饪出美味的菜肴,由于酒店为客户开发的菜单体系早已成熟导致自己在厨师工作中便利了很多,基本上只要把握了菜单上的菜式自然就能够通过自身的努力为酒店客户带来良好的体验,为此我
18、比较注意向其他厨师进行沟通和学习从而找出自己在烹饪中存在的不足,实际上由于部分客户的口味需求不同导致有时自己烹饪的菜肴并不能令他们感到满足,因此我在反思自身不足的同时也在厨师长的讲解中改善这类问题,再加上厨师的试用期比较长的原因导致我在转正前通过学习弥补了不少烹饪方面的学问,但我也明白在厨师职业的探究之路中自己不能停下学习的脚步才能有所提升。 在菜肴的原材料把控力度方面有着严格的要求从而增长了自身的见识,实际上对食材的重视也是由于某次选购员供应的食材无法令厨师长感到满足导致的,通过对方的训诫让我明白作为厨师应当对食材有着严格的要求才能够为酒店客户供应更好的服务,至少用敷衍的态度对待客户则很简单
19、影响酒店自身的形象,所以我在后续的厨师工作中听取了厨师长的告诫并以严格的态度端详烹饪所需的食材,也正由于秉承着稳重的作风投入到厨师工作中去才能够通过自身的成就获得酒店领导的认可。 完成烹饪工作的同时注意基础技艺的磨砺从而较好地巩固了自身的基础,由于厨师对于刀工或者火候之类的基础技艺有着较高的要求导致自己从而疏忽过这方面的磨砺,究竟进入酒店工作以后想要在厨师职业中有着更高的追求自然不能够有所松懈,再加上我的确存在着资格不深的问题从而将主要精力放在帮厨上面,通过给其他厨师打下手从而巩固自身基础顺便向对方进行学习,许多时候帮助其他厨师完成烹饪工作也是为了加强相互间的沟通从而对自身职责与进展方向存在更
20、多理解。 其实即便自己转正也照旧是以初级厨师的身份在自身的工作岗位上努力着,正由于自己还足够年轻从而需要加强烹饪工作中的积累以便更好地规划将来,我会乐观应对厨师岗位中的挑战并期盼通过后续工作中的努力在酒店取得更多成就。 更多工作总结.延长阅读 医生工作总结汇总 每一家医院的医生,他们的工作都是重要的,他们在一年结束前都需要写一份工作总结,总结状况,总结阅历教训。下面是我搜集整理的医生工作总结汇总,欢迎阅读。 医生工作总结 20xx年即将过去,回顾这一年来,我科在院领导的正确领导下,坚持“以病人为中心,提高医疗服务质量为重要指导思想。努力学习,钻研业务,使个人的自身素养和业务 20xx年在卫生局
21、和乡党委、政府正确领导下,紧紧围绕20xx年下达的目标任务,乐观应对突发公共卫生大事,借新型农村合作医疗实施,努力解决群众看病难、看病贵问题,在全院干部职工共同努力下取得了明显的.效益和经济效益。 一、狠抓行动、树新风、全面提升我院整体形象 1、以病人为中心,提高服务质量,创人民满足卫生院是我院进展目标,为改善服务态度,落实承诺服务,切实订正行业不正之风。我院广泛征求患者及.各界的看法和建议,设立举报箱,公开举报电话,制作宣扬标语,落实“五个一”工程,发放医师名片,打回访电话,发征求看法卡和.问卷调查,为使看法和建议落到实处,严格按查处制度处理,使我院行风有了很大改善,整体形象明显提升。 2、
22、开展卫生大扫除,乐观参入六城联创和创省级卫生乡镇活动。结合我院实际快速宣起讲文明、讲卫生、美化、亮化、绿化卫生院.,落实“门前五包”责任制,要求科室人员上班前先打扫室内外卫生,划分责任区,每周二、五进行卫生大扫除,并进行检查评比,做到室内外卫生洁净干净,物品器材摆放整齐,每日产生的医疗垃圾准时焚烧进行无害化处理。为协作创建省级卫生乡镇活动,我们对病房楼墙面进行刮白更换破旧房门,制作防蝇门帘及窗网,对卫生院花坛内的花、草、树进行修剪,浇水施肥,为患者供应一个温馨、舒适就医环境。 二、进一步加强医疗质量管理,不断提高技术水平 通过前几年大批专业技术人员培训学习,和医疗设备添置更新、使我院技术力气得
23、到加强,在此基础上我们狠抓医疗质量管理,严格医疗文件书写,门诊日志要求项目齐全,处方书写规范,用药合理平安,病历书写准时规范,护理记录详实,实行科审批制,院长深化临床查房,乐观参与危险症病人抢救,医疗质量考核小组严格按考核方案每半月进行一次督导检查,发觉问题准时处理,全年没有发生医务差错与纠纷。 1、鼓舞员工进修学习,参与业务培训。今年派出两人到上级进行培训,一名员工脱产学习,十余人参与晋级及资格考试,五人考取晋升职称,使我院专业技术人员水平又上新台阶。 2、经过全院干部职工地共同努力,我院业务有了明显提高,门诊量较去年有所提高,恢复到20xx年门诊水平,达到2187人次,住院819人,内科手
24、术28例,住院分娩32例,较去年增加20例,治愈率80,好转率达1,死亡率为0.1以下,急危重病人抢救胜利率达90,手术前后符合率达9,无菌手术感染率为零,总收入达到22万元。内科入院率较去年增加2,手术台数较去年增加,住院分娩较去年增加,业务总收入16多万元较去年增加3。 三、切实做好新型农村合作医疗工作 1、新型农村合作医疗这一惠民政策实施两年来,深受广阔农夫欢迎,但在20xx年农合筹资工作中由于自筹部分份额增加一倍,也面临很多难点,为打消农夫参合顾虑,做好解释筹资工作,我们印制千多份20xx年告广阔参合农夫政策说明书发放到乡、村干部和农夫手中,出动宣扬车台到各村广泛宣扬新农合政策,组织定
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