2021年某学校食品安全工作开展情况总结3000字文稿.docx

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1、2021年某学校食品安全工作开展情况总结3000字文稿一、情况简介XX中学创办于1980年，2013年9月整体搬迁至新校，是XX省一级学校。学校占地面积141亩，建筑面积5.5万平方米。现有56个教学班，学生2806人，在编教职员工173人，90临出人员，每餐约3100人就餐。民以食为天”，饮食卫生不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学的顺利进行。学校秉承“健康第一，为师生服务的宗旨，食堂完全自营，杜绝因为片面逐利而影响师生餐饮质量和食品安全。学校按照现代化食堂建设标准，按照“重在建设，狠抓管理，务求实效”的思路，不断加强食堂基础设施建设，强化忺食卫生安全的管理，加

2、大监督检查力度。在饮食卫生安全方面，基本上做到了“学生满意、家长放心”。2014年XX中学成为鹤山学校食堂卫生代表等级验收，成为XX省示范性食堂达到A级标准。食堂的面积比以前大好几倍，员工由18人到28人到现在38人，学生人数有1500到现在3000人，这些成绩的取得，与学校领导高度重视食品卫生安全，抓食品卫生安全是分不开的。XX中学采取抓建设，健全制度，完善设施;抓管理，严格把关，规范程序;抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质;抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切实保障了食品卫生安全。一、抓建设，健全制度，完善设施XX中学严格按照中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理

3、规定的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、忺食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，完善了集中采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使饮食卫生迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全责任制和奖励机制将食品卫生安全的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人食堂管理员为具体责任人学校现在有三个食堂管理员一人高级，两人中级。校长随机抽查，分管副校长每周定期深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，

4、实行责任追究制。为了保证各项制度的贯彻落实，学校在校园内设立食堂卫生安全投诉台，鼓励全体师生参与监督管理，对于师生反映的问题和建议。今年开学初，有学生来信反映食堂饭菜质量差、分量不足、人员服务态度差等问题，校长亲自到食堂查证，发现情况属实，立即要求食堂限期整改并在校园公开处理意见在全校引起强烈轰动，深受师生的欢迎。学校的食堂管理有两个方面，一是制度建设，二是配套设施。学校在经费十分紧张的情况下，近年来，先后投入80余万元用于食堂的改造和设备设施的添置。新装了5台电炉、5台电炒祸，购置了10台蒸饭柜、和2台切肉机、4台消毒柜、统一餐盘使用等设备，在用餐厅添置标准桌椅，安装了空调，极大的改善了就餐

5、环境。二、抓管理，严格把关，视范程序在日常管理中学校高度重视食品安全卫生，具体作到严把“五关”:即采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。严格食品准入制度。在大米、食用油等大宗食品的采购上严格按照市教育局规定实行定点采购，并坚持产品采购索证制度。对于蔬菜类等农副产品，也实行定点采购。坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。在存环节上，把好原料的入库验收、保管食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫，避免原料受潮发霉变质。在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料;不使用有异味、污染

6、不洁的米、面、油馅等原料。冷荤做到专人，专室，专具，专消毒，专冷藏。同时，在成品(食物)存放方面实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离;在用饭盘用餐管理方面做到“四过关:一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下个程序的检査。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理。食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒。在人员管理方面，根据有关要求，对食堂所有人员实行持证上岗制。同时，严把食堂人员个人卫生。要求人员必须经常保持个人清洁卫生，生产、销售食品时必须将手洗浄，穿戴清洁的衣、帽和口罩;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;要经常修

7、指甲理发、洗澡;上岗前不允许配戴各种装饰物，穿着工作服，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。三、抓队伍，注重培训，加强教育定期组织食堂人员在鹤山电大继续学习食品卫生安全知识，邀请市市场监管局的人员来学校开展食品安全知识讲座，每年组织一次关于食品安全知识等内容的综合考试，考试合格后方可上岗，学校食安员每月对食堂员工进行培训，学校制定陪餐制度，学校采取领导和教师陪餐，每日三餐由一位领导带队，提前半小时到食堂用餐，目的是检查饭菜质量，品尝饭菜味道。成立督查制度，校长不定时到食堂进行督查工作，食堂管理员每餐都进行自查。加强职工的思想道德和职业道德教育，突出爱岗敬业，服务师生的主题。同时也密切关

8、注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工及时进行教育和疏导，不断强职工的服务意识，树立了良好的服务形象。四、抓机制，强化领导，强化监督饮食安全与卫生工作是个动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。为现固和扩大饮食安全卫生的成效，学校成立了饮食服务管理委员会，下设消防安全督导组、饮食安全质量督导组、卫生防疫督导组、综合组等四个小组，定期召开饮食安全卫生专题会议，研究问题、经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理的深入开展提供了强有力的组织保证。学校采取晨检制，负责食品卫生安全的同志每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真作好记载，发现问题，立即

9、消除。要求早班人员上班的第一件事是安全检查，发现问题及时上报、处理。特值得称道的是，校长XXX对食堂管理非常重视，他经常告诫校委会一班人，学校有两个关键点，一是课堂，二是食堂。他经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见定期或不定期抽查食堂卫生、服务情况。成立三个年级的家委会，让家委会代表不定时到学校试吃，学校将家委会代表的意见进行整改让家长放心按照学校制定的“食堂管理实施细则”逐一进行检査考核，考核结果在校园内公示，并将结果存入档案，作为奖惩兑现的依据。并广泛征求学生意见，及时向学校饮食服务管理委员会反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量。五、师生进行食品安全教育和

10、宣传在师生用餐区里面的墙上贴上十五张食品安全的宣传图片、节约粮食，在餐桌上摆放文明用餐的标志牌。学校有时在校会上，各班的班会上提醒学生使用食品的注意事项，让学生全面了解食品安全注意事项，导绝食品安全事件发生。学校一直以来都没有出现过一次食品安全事件。通过制度建设，落实责任，层层把关，学校建立了一套完整有效的管理体系，坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复。从而使学校的食品卫生安全逐步走上规范化、科学化的管理轨道。当然，饮食卫生安全是一项全面的、长期的，重在落实，贵在坚持。在今后的中学校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。