酒店第一季度总结和下季度工作方案_酒店下季度工作方案.docx
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1、酒店第一季度总结和下季度工作方案_酒店下季度工作方案 酒店第一季度总结和下季度工作方案。 时间如水流,时间不停地向前进。不知不觉间,第一季度已经结束了,其次季度即将到来。为了使下个季度工作能够顺当绽开,就可以对第一季度总结,制定好下一个季度的工作方案。下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店第一季度总结和下季度工作方案”,仅供参考,欢迎大家阅读。 酒店第一季度总结和下季度工作方案(一) 一季度以来,xx大酒店在董事长的正确指导下,在酒店全体中层管理者以及全体员工的努力下,以制造“三个价值”为宗旨,以实现xx品牌服务为目标,紧密结合“凡是客人见到的都是干净美观的,凡是客人使用的都是平安有效的,凡
2、是员工接待客人都是热忱友好的”这一服务理念,坚持“创业、敬业、尽心、尽责”,切实加强了酒店员工队伍建设和文化建设,一季度各项工作有序开展,为20xx年一季度的工作奠定了良好的基础。现将20xx年第一季度酒店各项工作汇报如下,请董事长、集团各位领导以及同仁们予以审议: 一、一季度营收状况通报 一月份x万,去年同期为x万,超出x%;二月份为x万,去年同期为x万,超出x%;三月份x万,去年同期x万,超出x%。 总体来说今年一季度x万比去年x万超出x万,超过比率x%,也就是完成预定目标并且超过x万。 二、一季度工作回顾 (一)广开渠道,经营创收。 经营工作是我们全部工作的核心,一季度以来,酒店紧紧抓住
3、两大主营部门客房、餐厅收入,在现有条件下努力开拓市场。通过酒店全体干部职工的共同努力,酒店一季度总营业额x万元(不包括外包项目)。其中客房收入x万元;餐饮收入x万元; 营销部针对酒店以往出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分等种种问题,在酒店领导班子的带领下制定了新的“销售方案”。在原有协议公司、上门散客等销售渠道的基础上,拓展增加了会议、团队、同行、VIP等渠道,由片区经理特地负责,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应地按比例分解指标。这样,一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四则明显促进了销售业绩的提升。 客房部在保持房价稳定的基础上,总结经营管
4、理上的阅历、不足,消化汲取同行的经营理念,想方没法开发新项目(客房迷你吧更换了新品种)、推出周末房价与非周末房价等,稳定或提高住宿率。 餐饮部从主观上反省和总结去年在经营、管理上的不足和缺陷,强化内部管理,加强了对服务人员的训练、引导、培训,使服务质量得到肯定的改善,团队的凝聚力、向心力不断增加;同时,为适应大众化消费这一趋势,在力求菜品价格合理、口味、质量稳定上下功夫,实行敏捷多样的经营模式,找准经营定位,出办法、想方法,推出x月xx节、x月xx节等美食节活动,进一步提高了餐饮营业额。酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累”的精神,克服困难、牺牲个人休息时间加班加点,使酒店一季度营业
5、额超额完成。 (二)狠抓管理,节能降耗。一季度以来,在人员成本掌握、能源用度、物料损耗、购买库管等方面进行了从严掌握。 营销,酒店乐观召开内部分析会,对超过x个月的应收款进行分析,对部分协议单位进行了清理,加大了访问和宣扬力度。 餐饮,经过总结与分析重点加强了对营业用品费用的掌握。一季度加大了对酒宴的宣扬力度,争取提高周末酒宴与非周末酒宴举办的数量和质量。进一步加大酒水的推销力度,争取上架客人喜爱的酒水饮料,同时培训好员工对酒水的熟识度、介绍以及推销力量。 客房,在节能降耗方面做了大量细节工作:针对一次性消耗品成微量上升趋势的问题,加大监督力度。同时联系了供应商对使用过的小肥皂进行回收再利用。
6、梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。 工程,加强对员工节能意识的培训和宣扬。对水电、空调进行了严格掌握,对部分使用场所的水龙头水流量进行掌握。同时加大了巡检力度,留意设备设施维护、保养,本着保养和修理相结合、修旧如新、修新如新的原则,总结改进不正确的简单损坏设备设施的操作方式,尽量将一些小问题毁灭在萌芽状态;将维护保养详细贯彻到日常操作的细节中,必要的环节要形成制度,形成良好的操作习惯。 财务,加强对每日收入的审核,避开了各收银台的漏洞。各项帐款准时催收,尽量避开了跑帐、漏帐、死帐的发生。其次,扎实做好了成本核算和成本管理的各项基础工作,严格掌握了酒店非生产性支出,降低酒店的各项管理费用。在选购
7、环节上,严格坚持审批制度,用多少选购多少,选购部门准时与仓库沟通联系,并协作做好库存的盘点工作,避开了物资积压。 办公室,主要围绕降低人员成本掌握方面着手:出台各项管理制度,便于办公室统一管理,即降低成本、节省资源。一季度酒店总体在编人员在x人左右,处于缺编状态。在这种状况下依旧保持了酒店的正常经营。 (三)、加强沟通,提高力量。 一季度以来,酒店的服务工作逐步提升,在以下三个方面做出不少努力。一是定时组织员工进行培训,下达总公司以及业主的指示精神。根据上级主管部门关于加强理论学习的通知要求,仔细学习各项报告,结合酒店实际工作,立足本职求进展,以全面落实.,构建和谐xx为核心,进一步完善了培训
8、方式。实行集中培训和敏捷培训相结合的模式,结合服务人员的学问结构,找准部门特点与弱点,将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训,促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时,坚持每周一、三、五召开中层管理人员例会,以便准时总结前一天的工作,并支配当天的工作。二是注意训练、引导广阔服务人员树立“来宾至上”的思想,以客人的需求为主线。要求在对客服务中认真揣摩顾客的消费心理,尽量满意客人合理的要求;转变“怕麻烦、怕费时费劲”的思想。力求服务上有所突破,用客人的口碑,扩大宣扬面,以扩大酒店形象和影响面,整体服务质量有较大提高。三是通过与员工开展沟通会准时了解其思想动态,做好其思想引导工作,取得
9、了明显成效,员工的思想觉悟和政治素养得到了进一步的提高。 (四)、运行正常,确保平安无事故。 为进一步提高酒店的火险防控水平,遏制火灾事故的发生,酒店平安部强化“四个力量建设”,准时调整消防平安工作思路,重组酒店消防平安领导小组,乐观开展以提高“检查和整改火灾隐患力量、扑救初期火灾力量、组织引导人员疏散逃命力量、消防平安学问宣扬训练培训力量”为主要内容的消防平安“四个力量”建设活动,通过成立领导小组落实责任、召开消防平安会议、加强消防培训、组织消防演练等各种方式,切实有效的提高了酒店的火险防控力量。使得一季度消防平安工作平稳态势得以保持,未发生一起平安事故,各项工作有序开展。 三、一季度.效益
10、 1、充分利用xx媒体刊登酒店信息,引导正确的舆论导向;利用局域网、宣扬栏、横幅、电子屏等各种有效形式,对酒店开展的活动进行广泛宣扬,扩大了影响力和知情度,确保了各项工作落到实处。 2、极上报各项荣誉申请,胜利荣获20xx年度xx市旅游饭店“品质提升示范企业”荣誉称号。一季度,酒店各部门针对优质服务、质量管理、企业文化建设等方面进行了沟通学习,乐观转变思想、强化引导,对各项工作进行了周密部署,明确方针、责任和任务,全面推动了酒店的管理水平,使市场赞誉度不断提升。 四、不足之处 在看到成果的同时,我们也清醒熟悉到当前工作还存在的一些不足之处,主要有: 1、理论学习方面有待进一步加强,用理论去指导
11、实践,用新思想和科学理论解决工作中出现的新问题、新状况。 2、酒店各项管理制度还需加强,有些制度针对性与操作性与现实有肯定差距。 3、人才引进困难。 4、酒店上下凝聚力还需进一步加强。 五、20xx年二季度工作初步支配 1、创建: 创建绿色饭店。 争创四饭店。 完成客房xx量化的要求。 2、创收 连续以酒店创收为工作重点,二季度的目标是x万。 为达到这个目标,必需在酒店管理层和全体员工努力下,内挖潜力,外拓客源。做到个个都是营销员,营销中有服务,服务中有营销,提高客房入住率及餐厅就餐率,使酒店的.效益和经济效益达到双丰收。 总之,我们将加强对酒店的科学管理,从主、客观上仔细总结阅历,克服不足,
12、立足实际,注意实效。二季度,酒店将继往开来,再接再厉,在集团的正确领导下,在业主的带领下,坚持进展战略,不断提升,努力完成各项指标,信念百倍的迎接新的挑战,实现新的目标,把xx这一品牌做大、做强! 酒店第一季度总结和下季度工作方案(二) 时间飞逝,一个季度过去了。我作为酒店餐饮领班,依据公司领导的工作支配及工作阅历总结作出第一季度总结和下个季度方案。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求
13、。合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合适的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理,从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理,公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、
14、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了自助餐服务实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,
15、削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,请保留此标记员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处准时弥补,并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作
16、实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的熟悉和了解,在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作支配不合,工作较多的状况下,主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力。 四、20xx年其次季度工作方案 1、在管理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通,相互学习,相互借鉴,共享服务阅历,激发思想。 3、
17、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅体管经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增加员工竞争意识,提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯,合理用水用电等,发觉铺张现象,准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4
18、、重食品平安卫生,抓好各项平安管理。 5、开展多渠道宣扬,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。 酒店第一季度总结和下季度工作方案(三) 从我在今年第一季度的工作来看,总体上做的不错,细节上有待讲究,比去年最终的三个月又有了长足的进步。经受了春节这样一个全国范围内的节日热潮,在酒店领导的猜测中,提前做好了充分的预备,我也在这样劳碌的工作环境中得到了历练和成长,现在将我第一季度的工作总结如下: 一、业务力量 经受了节日的xx,我的业务力量更上一层楼,在许多大事的处理方面做到使各方面都较为满足。在开年的三个月中,由于我对于工作的认知度进一步的加深,对酒店的内部状况有了认真地了解,工作力量得到
19、了明显的提高。在之前为客人服务时,许多需要询问老员工的地方,我都能赐予正确的指导,遇到刁难时也能很快的调整好自己的心态,所以能够更加从容的处理事情。 二、日常工作 由于在春节期间客人多,但是酒店的人手不足,所以许多的工作由我这个半吊子临危上阵,导致许多的事情累积在一块,不能得到准时的解决。为了更加快速而完善的为客人服务,我在这期间常常性的加班,做得多了,就对自己的工作熟识了,渐渐的也就提高了工作的效率。与此同时,还有其他的事情需要我去处理时,只要在我力所能及的范围之内的,从未有过推辞,没想到这还拓宽了我的工作内容,走出了新地图。 三、努力学习 由于繁忙,也是由于未知,所以在第一季度中我最常常做
20、的事情就是捧着书本或者是手机,走出自己的舒适圈,去了解我不懂的学问。我对许多的事情都有不了解的地方,学习使我把握更多的学问和技能,让我更好的在.上立足,所以在这期间我真的是卯足了劲,抓紧时间去学习。 一年的四分之一就这样简简洁单的过去了,没有激起一点浪花,但是我的付出得到了回报,我把握的东西不会消逝,在这个季度中我自己的满足的。回顾过去的三个月,我还是有做的不好的地方,特殊是细节没有做到位,客人抱有微词,我期望在下一个季度能做出更好的成果。 四、下个季度工作方案 1、加大部门员工的培训工作,以对客服务方面的培训,多加案例和实际操作为主,并且抓好检查的工作,是部门的员工对客人的服务水平整体提高。
21、 2、加大部门的团队凝聚力,达到餐厅是我家,服务靠大家的服务意识,使各个管理者能熟悉到自己的存在的不足以及重要。 3、加大散客的销售力度,增加菜肴的推广,增加服务的规范化、个性化,加强对卫生的质量把关,做好餐具的破损登记。 4、下一个季度的宴会以及大型婚宴会渐渐增加,在此酒店下达通知无特别状况酒店全员停休,为了更好的接待即将到来的每场宴会。 :EDM推广建议采纳第三方专业机构来操作,别以为就只是发一封促销邮件,其实这里面涉及到邮件标题,内容和服务器等多个方面的问题,邮件内容主要是针对双11商品和价格进行提前预知。 C,IM群:假如团队人手不够的状况下,建议聘请兼职,在活动前大量的去加xx和xx
22、群,以便在双十一当天直接在群里发送促销信息即可。另外一种方式就是从十月份开头,针对消费者加群设置一些活动,吸引消费者加进活动群,通过不断的维护和互动,这部分人在当天就能成为核心买家。 D,BBS:BBS目前来说直接引流的效果不会太好,但是可以作为活动宣扬的一个渠道,同样建议采纳兼职,在十一月9号和10号采纳广撒网的方式,在各大BBS进行发帖。另外就是可以在一些主流消费论坛进行广告投放。 E,SNS:SNS作为当前热门,并且可以直接引流的渠道,卖家可以作为重点来做,在预热阶段和活动当天进行相关的推广工作。 F,视频网站:视频网站推广主要以活动宣扬片为主,许多大卖家都会围绕活动策划几段视频宣扬内容
23、,这部分内容可以共享到各大视频共享网站以及协作BBS推广。 企业第一季度营销工作方案二 一、目标明确 首先要做好xx季度的工作,就要有一个详细的数字作为xx季度的目标。 xx季度,我的销售任务约为25万,所以压力还是相当大的,接下来的三个月里,10月份,我估计销售有15万,主要是“xxx”三个地方的订单,这个原来是估计在9月份拿回来的,那么最终在10月份肯定要拿回来,接下来,我将在xx和xx三个地方进行突破,下半年二级市场是重点,所以在最终的三个月里,我肯定要加紧,压力就是动力,10月中旬完成xx和xx两个地方的订单,月底拿下xx的标识,这个是我的一个方案,当然回款,本月10号把xx的款和xx
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