寒露节气吃什么传统食物.docx

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1、寒露节气吃什么传统食物 寒露节气是凉快季节的开头，寒露也是全年中昼夜温差最大的一个节气，俗语说，“寒露夜寒寒天热”、“寒露秋分夜，一夜冷一夜”。那么寒露节气吃什么传统食物呢？下面我就来解答一下大家的疑问。 寒露节气吃什么传统食物 螃蟹寒露有吃大闸蟹的习俗，俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷大闸蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，说的是寒露节气后大闸蟹雌蟹卵满、黄膏丰腴，等农历十月以后，最好吃的就是大闸蟹公蟹了。 螃蟹的做法 1、用手捏住大闸蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷全部能刷到的地方。 2、尽量刷洁净再放在盛器里。 3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、

2、味精、黄酒、麻油搅和。 4、另取一小碗，放醋待用;最终，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。 菊花酒菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味凉爽甜蜜，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。 寒露节气与重阳节靠近，此时菊花盛开，为除秋燥，不少地区有饮“菊花酒”的习俗，虽然后来这一习俗与登高一起，慢慢移至重阳节，也还是有不少家庭在传承着。 菊花酒做法 1、材料： 甘菊花2022克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克。 2、做法： (1)糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干。 (2)其他材料加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。 (3)糯米与菊花汁混匀蒸

3、熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵。 (4)直到有甜味时即成。 花糕寒露节气后天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。所以有寒露节气吃花糕的传统。 原料：制作花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)。 花糕做法 1、经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁。 2、然后上炉烧烤，即成形状美观，色泽素雅的重阳花糕。 芝麻寒露到，天气由凉快转向寒冷。依据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关

4、的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。 芝麻的喝法 黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖。 频率：每天早晚喝一次，可以有效削减肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，消退呼吸道壁上附着的痰液。 寒露节气食俗荤素齐全 乌骨寒毛鸡(或鸭子)汤 在浙江温州等地，人们要过寒露节。而在苍南、平阳等地，人们会在寒露这天采集“十样寒”(也有“三样寒”的说法)，以垠乌骨寒毛鸡(或鸭子)，据说吃了后可滋补身体，去风气(关节炎)。什么是“十样寒”呢?就是10种带“寒”字的草药，如寒木模、寒毛苦等，这些草药都带有“寒”字，与“寒露”字面上相应。 寒露茶 民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋寒露”的

5、说法。寒露季节的茶树经过夏季的酷热，此时正是它生长的最佳时期。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇芳香味，尤受老茶客宠爱。旧时南京人都非常青睐“寒露茶”，因而每到此时，有些老茶客就会聚在一起，细品香茗。在古城南京，寒露季节老南京人都特别喜爱喝“寒露茶”。此时的茶树经过夏季的酷热，寒露前后正是它生长的极好时期。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩、不耐泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇芳香味，尤受老茶客宠爱。 吃龙眼 福州地区的人“寒露必吃龙眼”。寒露这一天，福州人有吃龙眼的传统。人们认为，寒露季节吃龙眼有大补身体之功效，吃一颗龙眼就相当于吃一只鸡那么补

6、。这听起来是过于夸张了，不过还是有一些道理的。由于龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且寒露之前的龙眼个个颗大、核小、味甜、口感好，所以寒露吃龙眼是再好不过的了，不管是否真正大补，吃了就是好，所以这一习俗就在福州传承了下来。 寒露酒 寒露酒用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味，称“寒露米酒”。资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗。尤其是寒露节一到，家家酿酒，接人待客必喝“寒露米酒”。“程酒”是寒露米酒中的精品，因取程江水酿制而得名，古为贡酒，盛名远播。(水经注有记载： “郴县有禄水，出县东侯公山西北，流而南屈注于宋，渭之程

7、水溪，郡置酒馆酝于山下，名日程酒，献同也。”寒露米酒的酿制除取水、选定节气格外讲究，方法也特别独特。要先酿制寒酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按I:3的比例，将寒酒倒人糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺人适量掺子水(掺子加水熬制)，然后人坛密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鲜牛栏淤中的，等数年甚至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于人口，芳香扑鼻，且后劲极强。清光绪元年(1875年)纂修的兴宁县志云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而醉”。旧时江浙一带的有些地方也有自酿寒露米酒的习俗，直到20世纪三四十年月，南京城的酒店里还有零沽的寒露米酒，后来慢慢销声匿迹。一些苏南

8、籍和浙江籍的老南京人还有自酿寒露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下每年寒露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把寒露米酒送到城里亲戚伴侣家。寒露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“寒露米酒”。 吃番薯 文成县在寒露这天有吃番薯的习俗。当地人们认为寒露节气吃了番薯，可以使全年吃番薯丝饭后不会返胃酸，并且认为吃番薯可以多生孩子。因而习俗渐渐形成。 寒露忌讳事项 饮食 饮食养生应在平衡饮食五味基础上，依据个人的详细状况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等;蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，由于粳

9、米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。 起居 寒露以后，随着气温的不断下降，感冒是最易流行的疾病在气温下降和空气干燥时，感冒病毒的致病力增加。此时许多疾病的发生会危及老年人的生命，其中最应警惕的是心脑血管病另外，中风、老年慢性支气管炎复发、哮喘病复发、肺炎等疾病也严峻地威逼着老年人的生命安全。据统计，老慢支病人感冒后90%以上会导致急性发作，因此要实行综合措施，乐观预防感冒。 拒绝秋燥 秋天是一个比较干燥的季节，在这个季节中我们要保持体内的水分，所以我们要多喝水，喝水的方法是多喝，但是每

10、次只喝一点，这样的方法是很好的。秋天非常干燥，建议大家洗澡不宜过勤，银屑病等皮肤病患者更要留意每次洗澡不超过半小时;不宜用碱性肥皂洗澡。而要选用刺激性较小的婴儿护肤品等。拒绝秋燥还要留意补充水分，每天最好喝7到8杯温开水;饮食上宜滋阴润肺、防燥护阴。此外，还要保持好的心情，笑口常开不但能保养肺气，还可以驱除抑郁、消退疲惫、解除胸闷、恢复体力。 拒绝秋乏 调整好自己的睡眠时间，尽可能保持充分的睡眠。进行适当的体育熬炼，漫步、登山等都是不错的选择，运动时要渐渐增加运动量。拒绝秋乏还可以在饮食上进行协作：多吃富含维生素的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等;多吃含钾的食物。 拒绝秋膘 寒露季节多吃一些富含热量的食物是特别不错的，但是我们也不要过多的吃一些高热量的食物，这样对我们的身体是特别不好的。过去生活条件不好时，人们往往会“贴秋膘”，为即将到来的冬季储存热量。随着生活水平的提高，许多人不贴秋膘养分都过剩。因此，秋季的饮食要留意养分均衡，原来已经热量过剩的人，建议吃一些低热量的食品，如赤小豆、萝卜、薏米、芹菜等。