一生最不能错过的十款葡萄酒复习过程.doc

《一生最不能错过的十款葡萄酒复习过程.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一生最不能错过的十款葡萄酒复习过程.doc（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。一生最不能错过的十款葡萄酒-一生最不能错过的十款葡萄酒将葡萄酒倒入高脚杯,欣赏它那醉人的颜色之后将其浅浅转动,然后将杯子倾斜45度,闻一闻它的香气,最后让它与你的味蕾接触,直至身体的每一个细胞都沉浸其中所有的葡萄酒爱好者都希望品尝到绝世佳酿,但是能否如愿并非完全由你的荷包决定,还要选择“对的”。这也是为什么葡萄酒被称为是“有生命的艺术品”,或许也是它最美妙的地方。但是,要从难以计数的葡萄酒种类中挑选出十款,其实是一件很难的事情,因为太多的葡萄酒都有它难以错过的地方。“既然是一生不能错过的酒品,除了价格之

2、外,在挑选过程中更加侧重了每一款酒背后的艺术与精神内涵,比如像木桐的酒标艺术,或者是唐佩里侬在香槟区的精神领袖地位这些酒品带给人们更多的是价格背后的品牌文化气息。”作为葡萄酒达人、国内最专业的进口葡萄酒交易网站道喜红酒网()董事长兼CEO陆昂告诉中国经济周刊。“十款酒肯定不能囊括所有珍品,但是我尽量选择世界上各个知名葡萄产区,以及该产区有代表性的酒品来推荐给大家。”陆昂说。但是,当看完这份名单之后,很多人可能都会问起:“为什么没有大名鼎鼎的拉菲?”“其实,我选择的标准已经说明了没有选择拉菲的原因,因为拉菲在波尔多(Bordeaux,法国第四大城市,是著名的世界葡萄酒中心)位于五大名庄之首,由于

3、进入中国的时间比较早,市场营销策略比较成功,所以中国人对于拉菲的认知度比较高。”陆昂表示,“但是实际上,在波尔多无论是价格上或是品质上,还有很多酒要远胜于拉菲。”No.1罗曼尼康帝罗曼尼康帝酒园(LaRomaneeConti)是法国最顶尖的酒园,甚至被广泛认为是世界最顶级的红葡萄酒园。曾掌舵波尔多顶级酒园之一的伊甘酒园(ChateaudYquem)长达30余载的老贵族亚历山大德吕合萨吕斯伯爵就曾经提到过,在他家里只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼康帝这款梦幻之酒。罗曼尼康帝酒园占地约1.805公顷,精耕细作下产量极低,几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年产量仅约6000瓶,还不及拉菲酒园产量的

4、1/50。柏翠酒园面积是罗曼尼康帝酒园的6倍,产量却是其10倍。罗曼尼康帝将顶级黑皮诺的优点集于一身:馥郁持久的香气,精致醇厚,单宁(Tannins,一种提升红酒口感的酚类物质)细腻而有力,平衡而又凝缩,丝绒般的质地柔滑优雅。No.2柏翠堡“Ptrus”是“Peter”的拉丁文,是天堂入口的守护神将之名,其酒标上的画像就是这位执掌天堂钥匙的神将。柏翠堡的成功当然首先是以品质取胜,而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。除了常见的控制产量和树龄之外,他们要求采摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,甚至会用直升机在庄园上把葡萄

5、吹干才摘。在酿造的过程中每三个月就换一次全新的木桶,保证酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。柏翠堡的酒色深浓,气味芳香充实,酒体均衡,细致又丰厚,有成熟黑加仑子,洋梨,巧克力,牛奶,松露,多种橡木等香味,其味觉十分宽广。No.3木桐堡1973年,法国政府对波尔多酒庄分级制度进行了唯一一次改动,破格晋级的酒庄只有一家,就是木桐罗斯柴尔德酒庄(ChateauMoutonRothschild,简称木桐酒庄)。酒庄的老庄主菲利普德罗斯乔德男爵当年的一句话“现是第一,曾是第二,木桐未变”,表现出这个酒庄不同寻常的豁达与执着。木桐不仅是极品美酒的同义词,更凝聚了其它酒庄无法效

6、仿的艺术气质。第二次世界大战胜利后,酒庄每年邀请世界各地著名画家来此品酒、创作,其作品用以作为木桐堡这个年份的酒标。历年来名画家的真迹不但成为了酒标,还为木桐酒庄建起了一个名画博物馆,成了波尔多的游客必去之地,也为酒庄增添了浓厚的艺术气氛。米罗、夏加尔、布洛克、毕加索、沃霍尔、巴贡很多顶级艺术家都为木桐酒设计过酒标,其中最出名的一幅画,是1973年用于木桐武当王酒贴标上的毕加索的酒神祭。另外值得一提的是木桐1996年份酒,这年的酒标由中国书画家古干创作。No.4伊甘堡伊甘堡的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。拥有410年历史的伊甘酒庄甜白被公认是世界甜白葡萄酒之王。1855年法国实行葡萄酒定

7、级制度时,伊甘堡在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的伊甘庄比人们熟知的五大名庄还高出一个等级。有人说伊甘甜酒走出橡木桶时便闪烁着金光,一方面指酒的价格,另一方面当然是伊甘的品质与口感:新伊甘酒浓郁丰富,萦绕着蜂蜜,花朵和优雅的热带水果香气。陈酿经年的伊甘酒具有香气甜美,层次复杂,浓郁醇厚,回味悠长的风格。No.5唐培里侬1988香槟王由巴黎向东约1小时的车程,就到了香槟产区,这里的大街小巷到处都是一个人的画像和雕塑,这就是香槟的创始人培里侬(DomPrignon)神父。在遥远的17世纪末,培里侬终其一生对香槟酿制技术精益求精,并不断追求创新和完

8、善,他的关于香槟酿制方法和技术的记录被誉为“香槟圣经”。如今已归入LVMH集团旗下的DomPrignon始终严格遵循其创始人的承诺“酿造世界上最好的酒”。年份香槟王的酿制,通常是在十年中只有三至四年才会遇到葡萄的丰收最佳年,而DomPrignon就只在这些最佳的年份里出产,并需要长达八年的成熟期。每个香槟王的年份香槟皆是独一无二的创造,因此从气味和口感等感官来说,唐培里侬香槟王的矿物性质保持着其独特的醇香,并散发海水、土司、烟熏及炭香的气息。唐培里侬香槟王在口中的触感浑然天成:既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟,令人难以忘却。No.6神恩山亨施克(Henschke)是南澳大利亚最早成立的酒庄之一,1

9、9世纪德裔的JohannChristianHenschke开始将来自法国罗纳河谷的Shiraz葡萄树带入澳洲,并且在伊甸谷(EdenValley)开始进行种植。后来欧洲的根瘤蚜病摧毁了罗纳河谷全部的葡萄园,这些源自罗马时代的葡萄种受到了灾难性的打击,反而在大洋彼岸的澳洲获得新生,大放异彩。酿制每一瓶神恩山的葡萄都是全部为手工采摘,经过最严谨、细致的配制工艺,产量极低。神恩山酒身呈很深的红色。香气甜美、成熟、复杂而奇特,同时具有洋李干、李子、黑樱桃、雪松以及巧克力的香气,具有丰盛甜美多汁的口感。No.7唯佳独一珍藏唯佳西西利亚园位于西班牙Dureo河谷区,它的成功秘诀有赖于卓越的品质以及惊人的超

10、长窖藏时间。Unico(独一珍藏)在发酵后需要在大橡木桶陈酿1年的时间,之后转换到中型橡木桶中挤出存放,陈酿3年之后再转入老木桶中继续醇化6到7年,在装瓶后至少还要再待上1到4年。这样草草算下来,一瓶Unico从采摘到出厂至少要经历10余年的时间,遇到稍差的年景,酒庄会一直在酒窖中存放,直到酿酒师认为品质足以担当Unico的名号才会进行销售,最高纪录是25年,更有某些年份的酒在存放的过程中经不起时间的考验败下阵来,便永远没有机会出厂销售了。我们不难想象一个如此用心的酒庄生产出来的酒会具有怎样的特质:该葡萄酒富有烤木香味和橡木桶内,由氧化反应所带来的一丝榛实果香。其浓郁的老橡木香味和由橡木带来的

11、、悦人的、苦涩干单宁味及酒液中所含的微甜口感。No.8提丁之南自古就被称为酒之国的意大利近现代却有些“不思进取”,虽为全世界生产和消费葡萄酒最多的国家,但酒质和名气远赶不上近邻法国。虽总体水准平庸,但其中仍不乏一些璀璨耀眼的明珠,位居第一的便是雅嘉(Gaja)酒庄。现任庄主安吉洛嘉雅(AngeloGaja)于1969年接替父亲掌管酒庄,进行大刀阔斧的改革,严格控制产量,学习法国新式技术,改进陈酿工艺,采用当地特色葡萄品种Nebbiolo进行酿造所有这些努力终于得到了回报,现在雅嘉已当之无愧地成为了“意大利第一园”,其出产的每支酒都得到广泛的赞誉。为了纪念祖母,安吉洛用祖母的小名“Tildin”

12、(提丁)来命名雅嘉最好的葡萄园。No.9伊慕TBA伊慕酒庄拥有世界最著名的葡萄园Scharzhofberger,在这里依然保留着一小部分在曾经的葡萄根瘤蚜灾害中幸存的、未嫁接的葡萄树。因为这一脉精华,近一千年历史的古老庄堡,成就了粒选贵腐葡萄甜白酒(TBA)这款世界顶级甜白葡萄酒。从1797年开始的慕勒家族五代的精益求精理念,伊慕酒庄被誉为德国“Riesling之王”(Riesling,国内译“雷司令”)。这个葡萄园的葡萄酿出的Riesling香气优雅、细腻精致,具有经典德国Riesling风格。葡萄收获均以人工采摘,根据年份不同而定是否直接压榨还是先破碎再压榨。酿酒用不锈钢与木发酵桶,基本上是很传统的酿酒,最大程度地保持酒的自然香气和质感。No.10一号乐章Opusone(一号乐章)可以说是美国纳柏谷(NapaValley)具有里程碑式的一款酒,它是法国酒王、木桐堡堡主BaronPhilippeDeRothschild和美国酒王RobertMondavi联手打造的一个加州葡萄酒品牌。Opus源自拉丁文,意为“作品”,后面加上“one”,体现了双方希望把这个葡萄酒做成美国第一号葡萄酒的宏伟目标。他们的愿望现在已经变成了现实,一箱由他们联手酿造的葡萄酒在纳帕谷葡萄酒拍卖会上第一次进行公开拍卖就卖出了24000美元的天价。同时也是有史以来,成交价最高的加州葡萄酒。-