食物中的有机物精选PPT讲稿.ppt

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1、关于食物中的有机物第一页，讲稿共三十五页哦你最喜欢的食物是什么？你最喜欢的食物是什么？第二页，讲稿共三十五页哦食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素第三页，讲稿共三十五页哦物质分类图物质分类图物物质质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物根据物质分类图判断：根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？第四页，讲稿共三十五页哦物质分类图物质分类图物质物质组成组成种类种类纯净物纯净物混合物混合物元素元素组成组成单质单质化合物化合物有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金

2、属单质非金属单质非金属单质是否含碳是否含碳元素元素性质性质第五页，讲稿共三十五页哦自学指导自学指导1 1：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P78P78页有关知识，页有关知识，完成下列问题，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2 2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？3 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。

3、其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。机物。有机物有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH第六页，讲稿共三十五页哦C6H12O6C11H12N2O2C3H8O3 C6H8O6 H2ONaCl第七页，讲稿共三十五页哦无无机机物物有有机机物物6H12O6 11H12N2O2 3H8O3 6H8O6 H2ONaClCCCC第八页，讲稿共三十五页哦物质分类图物质分类图物质物质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物是否是否含碳含碳有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素注意：注意：CO、CO2

4、、H2CO3及碳酸盐具有无及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。机物的特点，因此把它们看做无机物。第九页，讲稿共三十五页哦练习练习：按要求用序号填空：按要求用序号填空：（1）石油（）石油（2）H2CO3（3）甲烷（）甲烷（4）硫酸（）硫酸（5）纯碱）纯碱（6）盐酸（）盐酸（7）双氧水（）双氧水（8）乙醇（）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（）蔗糖（11）足球烯（）足球烯（C60）属于混合物的是：属于混合物的是：_ 属于纯净物的是：属于纯净物的是：_ 属于有机化合物的是：属于有机化合物的是：_2、3、4、5、8、9、10、111、6、73、8、10第十页，讲稿共三

5、十五页哦糖糖类类第十一页，讲稿共三十五页哦 视频反馈视频反馈:你对糖类有了哪些认识？你对糖类有了哪些认识？糖类的主要功能糖类的主要功能常见的糖类的物质常见的糖类的物质提供能量提供能量（直接供能物质）（直接供能物质）白砂糖白砂糖米饭、馒头米饭、馒头葡萄糖葡萄糖麦芽糖、果糖麦芽糖、果糖第十二页，讲稿共三十五页哦从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？第十三页，讲稿共三十五页哦高分子化合物高分子化合物碳水化合物碳水化合物第十四页，讲稿共三十五页哦C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 新知探究新知探究 第十五页，讲稿共三十五页哦C

6、6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 在酶在酶()的催化作用下的催化作用下水分子水分子HHOHHOHHOHHO 新知探究新知探究 第十六页，讲稿共三十五页哦葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH 新知探究新知探究 第十七页，讲稿共三十五页哦实验探究：检验食物中的淀粉操操作作：分分别别向向表表面面皿皿中中的的馒馒头头片片、米米饭饭粒粒、土土豆豆片片、苹苹果果片片上上滴滴加加几几滴滴碘碘水水，观观察察所所发发生生的的现现象象。由由此此，你你的的

7、出出了什么结论？了什么结论？检验方法：用碘水来检验检验方法：用碘水来检验第十八页，讲稿共三十五页哦 大头娃娃是如何产生的大头娃娃是如何产生的大头娃娃是如何产生的大头娃娃是如何产生的大头娃娃是如何产生的大头娃娃是如何产生的？劣劣质质奶奶粉粉 生产这种奶粉的不法商人，为牟生产这种奶粉的不法商人，为牟生产这种奶粉的不法商人，为牟生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶取暴利，在生产配料里大大降低了奶取暴利，在生产配料里大大降低了奶取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉中蛋白质的含量，导致食

8、用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的亡。深受其害的百姓们，称此杀人的亡。深受其害的百姓们，称此杀人的亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为劣质奶粉为劣质奶粉为劣质奶粉为 “毒奶粉毒奶粉毒奶粉毒奶粉”！第十九页，讲稿共三十五页哦蛋蛋白白质质第二十页，讲稿共三十五页哦 2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？1 1、蛋白质作用是什么？、蛋白质作用是什么？构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要

9、原料。的主要原料。3 3、蛋白质在体内是如何转化的？、蛋白质在体内是如何转化的？氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g以小组为单位，讨论解决以下问题：以小组为单位，讨论解决以下问题：第二十一页，讲稿共三十五页哦1 1、分别将两种粉末取、分别将两种粉末取等量等量倒入两个烧杯中，各加入倒入两个烧杯中，各加入等量等量的的水，用玻璃棒搅拌均匀。水，用玻璃棒搅拌均匀。2 2、向烧杯内的上层液体中滴加、向烧杯内的上层液体中滴加3 3滴滴碘水，观察现象。碘水，观察现象。区分奶粉和淀粉区分奶粉和淀粉遇碘变

10、遇碘变蓝色蓝色的是的是淀粉淀粉灼烧法：有灼烧法：有烧焦羽毛气味烧焦羽毛气味的是的是蛋白质蛋白质实验探究实验探究 第二十二页，讲稿共三十五页哦间接观察法间接观察法直接观察法直接观察法灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉遇碘变蓝色是淀粉闻气味闻气味尝味道尝味道看颜色看颜色灼烧法：有烧焦羽毛灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉遇碘变蓝色是淀粉灼烧法：有烧焦羽灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质毛气味的是蛋白质实验探究实验探究 区分奶粉和淀粉区分奶粉和淀粉第二十三页，讲稿共三十五页哦第二十四页，讲稿共三十五页哦油油脂脂第二十五页，讲稿共

11、三十五页哦请同学们阅读课本请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。，了解油脂的有关内容。油脂油脂C C、H H、O O三种元素三种元素油和脂肪油和脂肪能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。油脂的转化油脂的转化谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？第二十六页，讲稿共三十五页哦油脂油脂脂肪酸分子脂肪酸分子甘油分子甘油分子第二十七页，讲稿共三十五页哦第二十八页，讲稿共三十五页哦维维生生素素第二十九页，讲稿共三十五页哦 维生素的作用：维生素的作用：缺乏维生素缺乏维生素C C：食物来源：食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。调节新陈代谢，预

12、防疾病，维持身体健康。坏血病坏血病夜盲症夜盲症佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺乏维生素缺乏维生素A A：缺乏维生素缺乏维生素D D：缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素缺乏维生素A A：第三十页，讲稿共三十五页哦1.维生素维生素C的发现的发现2.维生素维生素B1的发现的发现维生素的发现史维生素的发现史 第三十一页，讲稿共三十五页哦 食物纤维食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。第三十二页，讲稿共三十五页哦我喜欢我喜欢 _ 因为它含有丰富的因为它含有丰富的 _ 第三十三页，讲稿共三十五页哦糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素物质的组成结构物质的组成结构性质性质食物来源食物来源元素组成元素组成 转化转化 功能功能本节小结本节小结:人体中的有机化合物人体中的有机化合物功能功能第三十四页，讲稿共三十五页哦感谢大家观看第三十五页，讲稿共三十五页哦