第十三章食品的功能性与功能食品精选文档.ppt

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1、第十三章食品的功能性与功能食品本讲稿第一页，共三十一页第一节第一节 功能性食品功能性食品的基本概念的基本概念1第三节第三节 我国功能性我国功能性食品的展望食品的展望3主要学习内容主要学习内容第二节第二节 功能性食品功能性食品发展概况发展概况2本讲稿第二页，共三十一页第一节 功能性食品的基本概念一、功能性食品的定义一、功能性食品的定义 1987年，日本文部省在食品功能的系统性解释与展开最先使用功能食品主题词；1989年4月厚生省进一步明确定义，功功能能食食品品是对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食品。1990年 11月 又 提 出“特 殊 保 健

2、用 途 食 品”（Food for Specified Health use）。功能性食品有时也称为保健食品。本讲稿第三页，共三十一页功能性食品功能性食品(Funtional Food)系指调节人体系指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的一类食品。病为目的一类食品。一、功能性食品的定义一、功能性食品的定义 第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第四页，共三十一页 1、无毒、无害，符合应有的营养要求。、无毒、无害，符合应有的营养要求。2、其功能必须是明确的、具体的，而且经过科、其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验

3、证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。膳食摄入和对各类必需营养素的需要。3、功能性食品通常是针对需要调整某方面机体、功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。功能的特定人群而研制生产的。4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。治疗作用。（一）功能性食品必备条件（一）功能性食品必备条件第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第五页，共三十一页（二）功能性食品的基本要求与特征（二）功能性食品的基本要求与特征功能性食品的基

4、本功能性食品的基本要求与特征要求与特征1、作为食品，由通常使用的原材料、作为食品，由通常使用的原材料或成分构成，以通常形态和方法摄取。或成分构成，以通常形态和方法摄取。2、属于日常摄取的食品。、属于日常摄取的食品。3、应标记有关的调节功能。、应标记有关的调节功能。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第六页，共三十一页（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念欧洲诸国普遍采用欧洲诸国普遍采用“健康食品健康食品”（Health Food）的概念，以增）的概念，以增进健康为宗旨、采用天然材

5、料、遵守健康原则、保证食品卫生与进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食品卫生与质量。质量。范围：范围：含有充分的营养素；含有充分的营养素；补充膳食中缺少的营养素；补充膳食中缺少的营养素；特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质；特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质；以增强体质和美容为目的的食品；以增强体质和美容为目的的食品；以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。本讲稿第七页，共三十一页l美国于美国于1994年年10月在国会参、众两院通过了月在国会参、众两院通过了“营养营养增补剂、健康与教育法案增补剂、健康与教育

6、法案”以取代以取代“健康食品法案健康食品法案”，提出，提出“营养增补剂营养增补剂”（Nutritional Supplement）概念概念 要点：要点：l把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为营养增补剂，可以补充到食品中；营养增补剂，可以补充到食品中；l这类产品按使用说明食用，安全、无害；这类产品按使用说明食用，安全、无害；l可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等）；可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等）；l可附有功能性说明，但不是用于疾病的预防、诊断与可附有功能性说明，但不是用于疾病的预防、诊断与治疗；治疗；l产品上市前，需要经产品

7、上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局）（美国食品与药物管理局）认定，包括文献资料在内的证据。认定，包括文献资料在内的证据。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释本讲稿第八页，共三十一页l1996年年3月月15日，我国卫生部发布了日，我国卫生部发布了保健保健食品管理办法食品管理办法，当年的，当年的6月月1日施行。日施行。l“保健食品保健食品”定义定义：具有特定保健功能的：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。体功能，不以治疗

8、为目的。l产品要求：产品要求：具有食品的属性，要求无毒、具有食品的属性，要求无毒、无害，达到应有的营养要求，经得起科学无害，达到应有的营养要求，经得起科学验证，有明确和具体的保健功能。验证，有明确和具体的保健功能。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释本讲稿第九页，共三十一页(一一)根据消费对象分类根据消费对象分类 日常功能性食品日常功能性食品 特殊功能性食品特殊功能性食品(二二)根据科技含量分类根据科技含量分类第一代产品第一代产品(强化食品强化食品):各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益各类强化食品及

9、滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。第二代产品第二代产品(初级产品初级产品):举例如：三株口服液、脑黄金、脑白举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。金、太太口服液等。第三代产品第三代产品(商级产品商级产品):举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。等。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念二、分类本讲稿第十页，共三十一页(1)婴儿日常功能性食品(2)学生日常功能性食品(3)老年人日常功能性食品第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念二、分类1.日常功

10、能性食品日常功能性食品2.特殊功能性食品特殊功能性食品(1）特殊工作环境人群和特殊需要人群：）特殊工作环境人群和特殊需要人群：预防疾病、促进康复、减肥、预防疾病、促进康复、减肥、美容、排铅等美容、排铅等(2)根据保健功能：根据保健功能：健脑益智、增强免疫、降血压、降血糖等健脑益智、增强免疫、降血压、降血糖等(3)根据产品形式：根据产品形式：饮料、酒、茶、焙烤食品、片剂、胶囊、粉剂等饮料、酒、茶、焙烤食品、片剂、胶囊、粉剂等本讲稿第十一页，共三十一页(1)免疫调节免疫调节(2)延缓衰老延缓衰老(3)改善记忆改善记忆(4)促进生长发育促进生长发育(5)抗疲劳抗疲劳(6)减肥减肥(7)耐缺氧耐缺氧(

11、8)抗辐射抗辐射(9)抗突变抗突变(10)调节血脂调节血脂(11)调节血糖调节血糖(12)改善胃肠功能改善胃肠功能(13)对化学性损伤有保护作用对化学性损伤有保护作用(14)改善睡眠改善睡眠(15)改善营养性贫血改善营养性贫血(16)促进泌乳促进泌乳(17)美容美容(18)改善视力改善视力(19)促进排铅促进排铅(20)清咽润喉清咽润喉(21)调节血压调节血压(22)改善骨质疏松改善骨质疏松第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念三、功能食品在促进健康方面的作用（功能）功能作用功能作用本讲稿第十二页，共三十一页四、功能食品与医药品有严格区别四、功能食品与医药品有严格区别l1、药品

12、是治病，功能食品不以治疗为目的、药品是治病，功能食品不以治疗为目的而是重在调节机体内环境平衡与生理节奏，而是重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作增强机体的防御功能，以达到保健康复作用；用；l2、功能食品要达到现代毒理学上的基本无、功能食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用；副作用；l3、功能食品无需医生的处方，按机体正常、功能食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。需要摄取。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第十三页，共三十一页五、功能食品的常用原料五、功能食品的常

13、用原料（一）药食两用的动植物原料：（一）药食两用的动植物原料：卫生部批准卫生部批准3批批77种种l1、种子类、种子类l枣枣(大枣、酸枣、黑枣大枣、酸枣、黑枣)、酸枣仁、刀豆、酸枣仁、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁(苦、苦、甜甜)、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁、砂仁、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁、砂仁、决明子、莱菔子、肉豆蔻、麦芽、龙眼肉、决明子、莱菔子、肉豆蔻、麦芽、龙眼肉、黑芝麻、胖大诲、榧子、芡实、莲子、白黑芝麻、胖大诲、榧子、芡实、莲子、白果果(银杏种子银杏种子)。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第十四页，共三十一页2、果类、果

14、类l沙棘、枸杞子、栀子、山楂、桑葚、乌梅、沙棘、枸杞子、栀子、山楂、桑葚、乌梅、佛手、木瓜、黄荆子、余甘子、罗汉果、佛手、木瓜、黄荆子、余甘子、罗汉果、益智、青果、香橼，陈皮，橘红、花椒、益智、青果、香橼，陈皮，橘红、花椒、小茴香、黑胡椒、八角茴香。小茴香、黑胡椒、八角茴香。3、根茎类、根茎类l 甘草、葛根、白芷、肉桂、姜甘草、葛根、白芷、肉桂、姜(干姜、生姜干姜、生姜)、高良姜、百合、薤白、山药、鲜白茅根、高良姜、百合、薤白、山药、鲜白茅根、鲜芦根、莴苣。鲜芦根、莴苣。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料本讲稿第十五页，共三十一页

15、4、花草类、花草类、花草类、花草类l l金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公英、薄荷、藿香、马齿苋、香莆、淡竹叶。英、薄荷、藿香、马齿苋、香莆、淡竹叶。英、薄荷、藿香、马齿苋、香莆、淡竹叶。英、薄荷、藿香、马齿苋、香莆、淡竹叶。5 5、叶类、叶类：紫苏、桑叶、荷叶。：紫苏、桑叶、荷叶。6 6、动物类、动物类、动物类、动物类：乌梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。：乌梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。7 7、菌类、菌类：茯苓。：茯苓。：茯苓。：茯苓。8 8

16、、藻类、藻类、藻类、藻类：昆布：昆布：昆布：昆布第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料本讲稿第十六页，共三十一页（二）食品新资源（二）食品新资源l食食品品新新资资源源管管理理的的6 6类类1414个个品品种种现现已已作作为为普普通通食食品品管管理理，它它们们也也是是开开发发功功能能性性食食品品的的常用原料。常用原料。l1 1、花花粉粉类类：油油菜菜花花粉粉、玉玉米米花花粉粉、松松花花粉粉、向向日日葵葵花花粉粉、紫紫云云英英花花粉粉、荞荞麦麦花花粉粉、芝芝麻花粉、高粱花粉。麻花粉、高粱花粉。l2 2、藻类、藻类：钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。

17、：钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。l3 3、其他、其他：魔芋、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。：魔芋、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料本讲稿第十七页，共三十一页 人人参参、人人参参叶叶、人人参参果果、三三七七、土土茯茯苓苓、大大蓟蓟、女女贞贞子子、山山茱茱萸萸、川川牛牛膝膝、川川贝贝母母、川川芎芎、马马鹿鹿胎胎、马马鹿鹿茸茸、马马鹿鹿骨骨、丹丹参参、五五加加皮皮、五五味味子子、升升麻麻、天天门门冬冬、天天麻麻、太太子子参参、巴巴戟戟天天、木木香香、木木贼贼、牛牛蒡蒡子子、牛牛蒡蒡根根、车车前前子子、车车前前草草、北北沙沙参参、平

18、平贝贝母母、玄玄参参、生生地地黄黄、生生何何首首乌乌、白白及及、白白术术、白白芍芍、白白豆豆蔻蔻、石石决决明明、石石斛斛、地地骨骨皮皮、当当归归、竹竹菇菇、红红花花、红红景景天天、西西洋洋参参、吴吴茱茱萸萸、怀怀牛牛膝膝、杜杜仲仲、杜杜仲仲叶叶、沙沙苑苑子子、牡丹皮牡丹皮第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料（三）用于功能食品的部分中草药（三）用于功能食品的部分中草药本讲稿第十八页，共三十一页 芦芦荟荟、苍苍术术、补补骨骨脂脂、诃诃子子、赤赤芍芍、远远志志、麦麦门门冬冬、龟龟甲甲、佩佩兰兰、侧侧柏柏叶叶、制制大大黄黄、制制何何首首乌乌

19、、刺刺五五加加、刺刺枚枚果果、泽泽兰兰、泽泽泻泻、玫玫瑰瑰花花、玫玫瑰瑰茄茄、叶叶、蛤蛤蚧蚧、越越桔桔、槐槐实实、蒲蒲黄黄、蒺蒺藜藜、蜂蜂胶胶、酸酸角角、墨墨旱旱莲莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲熟大黄、熟地黄、鳖甲（三）用于功能食品的部分中草药（三）用于功能食品的部分中草药第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料（四）其它原料（四）其它原料微生物多糖等代谢产物、蛋白质酶解物、淀粉酶解物、微生物多糖等代谢产物、蛋白质酶解物、淀粉酶解物、多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸本讲稿第十九页，共三十一页l1、中草药用量控制在临床用量的、中草药用量控制在临床用

20、量的50%。l2、有明显毒副作用的中草药不宜。、有明显毒副作用的中草药不宜。l3、受受国国家家中中药药保保护护的的中中成成药药和和已已获获国国家家行行政政管管理理部部门门批批准的中成药不能作为功能食品开发。准的中成药不能作为功能食品开发。l4、传传统统中中药药中中典典型型壮壮阳阳药药材材不不宜宜作作为为改改善善性性功功能能的功能食品原料。的功能食品原料。l5、有一些原料不宜应用于功能食品原料。、有一些原料不宜应用于功能食品原料。l蟾酥、生半夏、夹竹桃、关木通等蟾酥、生半夏、夹竹桃、关木通等第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念五、功能食品的常用原料五、功能食品的常用原料（五）开

21、发功能食品应注意的问题本讲稿第二十页，共三十一页六、功能食品的理论基础六、功能食品的理论基础l现代营养学现代营养学-营养素的种类、功能、需要量、平衡膳食的构成；l生物化学生物化学-生物体组成、组成成分的功能；l中医饮食营养学中医饮食营养学-人的整体观念、阴阳平衡、顾护脾胃、药食同源；第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第二十一页，共三十一页分离技术分离技术浸提技术浸提技术 压榨技术压榨技术 粉碎技术粉碎技术功能食品制作功能食品制作工艺工艺萃取技术萃取技术七、功能食品制作工艺七、功能食品制作工艺第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第二十二页，共三十

22、一页八、功能性食品的检测与评价八、功能性食品的检测与评价l感官评价感官评价l安全毒理学评价安全毒理学评价l保健功能评价保健功能评价l卫生学评价卫生学评价l稳定性检测与评价稳定性检测与评价第一节第一节 功能性食品的基本概念功能性食品的基本概念本讲稿第二十三页，共三十一页第二节 功能性食品发展概况中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述食品相类似的论述“医食同源医食同源”、“食疗食疗”、“食补食补”。1935年美国提出了强化食品，随后强化食年美国提出了强化食品，随后强化食

23、品得到迅速发展。品得到迅速发展。1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出出20种氨基酸中有种氨基酸中有8种必须通过食物补充。种必须通过食物补充。1962年日本率先提出了年日本率先提出了“功能性食品功能性食品”，并围绕着并围绕着“调节功能调节功能”做文章。做文章。本讲稿第二十四页，共三十一页第二节 功能性食品发展概况德德国国：世世界界上上保保健健食食品品发发展展较较早早的的国国家家，其其历历史史与与国国家家的的饮饮食食改改善善运运动动（1927）和和饮饮食食改改善善学学院院（1944）的的发发展展史史相相关关。毕毕业业生生遍遍布布于于德德国国的的食食品品工工厂厂

24、、商商店店、医医院院、社社区区。对对德德国国的的保保健健食食品品的的发发展展起起了了积积极极作作用用。大大型型保保健健食食品品企企业业Eden公公司司、Schoenenberger公公司司，产产品品市市场场占占有有率率10%，2500多多个个品品种种。有有会会员员店店进进行行销销售售、咨咨询询、指导。指导。(一一)世界功能食品的发展世界功能食品的发展本讲稿第二十五页，共三十一页l美美国国：世世界界上上保保健健食食品品工工业业发发展展较较早早的的国国家家，20年年代代初初已已有有雏雏形形，1936年年成成立立全全国国健健康康食食品品协协会会（NHFA），健健康康食食品品的的销销售售额额成成倍倍增

25、增长长，大大多多数数食食品品企企业业已已转转向向生生产产健健康康食食品品，品品种种15000种种以以上上。美美国国是是世世界界上上对对保保健健食食品品管管理理最最严严格格的的是是美美国国的的食食品品与与药药品品管管理理局局（FDA），特特别别对对宣宣传传品品、营养标识规定。营养标识规定。第二节 功能性食品发展概况(一一)世界功能食品的发展世界功能食品的发展本讲稿第二十六页，共三十一页l日日本本：起起步步虽虽晚晚，发发展展迅迅速速。战战后后饮饮食食的的欧欧化化，国国民民健健康康的的危危机机，高高血血压压、脑脑溢溢血血、冠冠心心病病、恶恶性性肿肿瘤瘤、糖糖尿尿病病等等发发病病率率的的增增高高。保保

26、健健食食品品出出现现，1982年年以以前前政政府府限限制制，1983年年开开始始调调查查，1987年年1月月厚厚生生省省的的食食品品卫卫生生科科设设置置“功功能能食食品品对对策策室室”，加加强强政政府府指指导导力力度度，1987年年4月月出出现现“功功能能性性食食品品”，同同年年先先后后成成立立“新新开开发发食食品品安安全全评评价价研研究究会会”“功功能能食食品品工工业业调调查查计计划划委委员员会会”。保保健健食食品品成成为为日日本本食食品品工工业业独独特特高高速速成成长长领领域域。超超市市设设有有保保健健食食品品专专柜柜，专专业业人人员员解解答答问问题题、介介绍绍知识。知识。第二节 功能性食

27、品发展概况(一一)世界功能食品的发展世界功能食品的发展本讲稿第二十七页，共三十一页1980年我国全国保健品厂还不到年我国全国保健品厂还不到100家，至家，至1994年已超过年已超过3000家，生家，生产功能性食品产功能性食品3000余种，年产值余种，年产值300亿元人民币，大约占食品生产总值亿元人民币，大约占食品生产总值（不包括卷烟）（不包括卷烟）10%左右。目前中国功能性食品企业共有左右。目前中国功能性食品企业共有5万多家，产品万多家，产品达达2万多种，年销售额达到万多种，年销售额达到500亿元。亿元。1995年年10月月，八八届届人人大大十十六六次次会会议议审审议议通通过过中中华华人人民民

28、共共和和国国食食品卫生法，其品卫生法，其22、23条对保健功能食品规定；条对保健功能食品规定；1996年年，相相继继颁颁布布保保健健食食品品管管理理办办法法；保保健健食食品品评评审审技技术术规规程程、保保健健食食品品功功能能学学评评价价程程序序和和检检验验方方法法保保健健食食品品标标识识规规定定保保健健食食品品通通用用卫卫生生要要求求食食品品安安全全毒毒理理学学评评价价程程序序。关关于于保保健健食食品品管管理理中中若若干干问题的通知保健（功能）食品通用标准问题的通知保健（功能）食品通用标准第二节 功能性食品发展概况(二二)我国功能食品的发展我国功能食品的发展本讲稿第二十八页，共三十一页保健功能

29、性食品的发展分为三个阶段：保健功能性食品的发展分为三个阶段：第一代产品第一代产品(强化食品强化食品):各类强化食品及滋补食各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。骨鸡、螺旋藻等。第二代产品第二代产品(初级产品初级产品):举例如：三株口服液、举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。脑黄金、脑白金、太太口服液等。第三代产品第三代产品(商级产品商级产品):举例如：鱼油、多糖、举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶大豆异黄酮、辅酶Q10等。等。第二节 功能性食品发展概况本讲稿第二十九页，共三十一页一、大力开发第三代功能食品

30、一、大力开发第三代功能食品二、加强高新技术在功能食品生产中的应用二、加强高新技术在功能食品生产中的应用三、开展多学科的基础研究与创新性产品的开发三、开展多学科的基础研究与创新性产品的开发四、产品向多元化方向发展四、产品向多元化方向发展五、重视对功能食品基础原料的研究五、重视对功能食品基础原料的研究六、实施名牌战略六、实施名牌战略第三节 我国功能性食品的展望 21世纪我国功能性食品的发展趋势世纪我国功能性食品的发展趋势有以下六个方面：有以下六个方面：本讲稿第三十页，共三十一页思考题1.功能性食品的基本概念。功能性食品的基本概念。2.到到目目前前为为止止，功功能能性性食食品品的的功功能能分分为为几几类类？3.为为什什么么国国家家要要对对功功能能性性食食品品提提出出特特殊殊的的管管理方法？理方法？4.功能性食品生产中应注意问题？功能性食品生产中应注意问题？5.功能性食品与药品的区别？功能性食品与药品的区别？本讲稿第三十一页，共三十一页