必需微量元素优秀PPT.ppt

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1、必需微量元素你现在浏览的是第一页，共67页铁铁锌锌锰锰铬铬硒硒钼钼钴钴氟氟碘碘钒钒锡锡铜铜镍镍硅硅你现在浏览的是第二页，共67页补血的先锋补血的先锋Fe（Ferrum）智慧的良师智慧的良师I（iodide）生命常青树生命常青树Zn（Zinc）癌症的克星癌症的克星Se（selenium）牙齿的护卫牙齿的护卫F（fluorine）健康多面手健康多面手Cu（copper）贫血预防者贫血预防者Co（chlorinum）你现在浏览的是第三页，共67页皮肤的益友皮肤的益友Mn（manganese）解毒的妙药解毒的妙药Mo（molybdenum）骨骼的支架骨骼的支架Si（silicium）胸腺免疫者胸腺免疫

2、者Sn（stannum）健康之新星健康之新星Ni（nickel）减肥的灵丹减肥的灵丹Cr(Chromium)另类胰岛素另类胰岛素V(vanadium)你现在浏览的是第四页，共67页一、基本信息一、基本信息铜在正常人体内含量约铜在正常人体内含量约100150mg，分，分布在身体各部分，在布在身体各部分，在肝肝、脑、心脏及肾内浓、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。清中。体内体内Cu主要与结合状态形式存在，主要与结合状态形式存在，90%左右左右Cu以血浆血浆铜蓝蛋白形式存在。以血浆血浆铜蓝蛋白形式存在。吸收：吸收：呼吸道和肠道吸收。呼吸

3、道和肠道吸收。排泄：排泄：胃肠道。胃肠道。铜铜你现在浏览的是第五页，共67页二、二、Cu的生物学功效的生物学功效1、对铁代谢和造血功能的影响、对铁代谢和造血功能的影响构成铜蓝蛋白构成铜蓝蛋白（CP），），血浆血浆CP具有铁氧化酶作用，参与具有铁氧化酶作用，参与铁代谢；缺铜时即便不缺铁也会发生缺铁性贫血。铁代谢；缺铜时即便不缺铁也会发生缺铁性贫血。铜也参铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，又是体内与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，又是体内某些金属酶的组成成分。某些金属酶的组成成分。2、解毒、抗衰老作用、解毒、抗衰老作用超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD）可清除超氧阴离子自由基

4、）可清除超氧阴离子自由基O2-，在防御氧的毒性、抗辐射损伤以及预防衰老方面具有在防御氧的毒性、抗辐射损伤以及预防衰老方面具有重要意义。重要意义。3、有助于形成黑色素、有助于形成黑色素黑色素的合成需要酪氨酸羟化酶（含黑色素的合成需要酪氨酸羟化酶（含Cu2+酶）。酶）。你现在浏览的是第六页，共67页4、对骨骼、心血管系统及结缔组织代谢的影、对骨骼、心血管系统及结缔组织代谢的影响响l赖氨酸氧化酶、抗坏血酸氧化酶均为含铜酶，催化赖氨酸氧化酶、抗坏血酸氧化酶均为含铜酶，催化赖氨酸氧化，使机体组织维持正常弹性和韧性。赖氨酸氧化，使机体组织维持正常弹性和韧性。l缺铜导致骨质酥松，骨骼变形。缺铜导致骨质酥松，

5、骨骼变形。l缺铜使弹性蛋白及胶原纤维形成障碍，导致心肌纤维缺铜使弹性蛋白及胶原纤维形成障碍，导致心肌纤维异常，引起心脏畸形和心肌病变，动脉易破碎。异常，引起心脏畸形和心肌病变，动脉易破碎。5、对能量代谢的影响、对能量代谢的影响细胞色素细胞色素c氧化酶属于亚铁血红素氧化酶属于亚铁血红素-铜氧化酶的超家族，铜氧化酶的超家族，是线粒体氧化能力的关键调节部位，其活性降低，可致生是线粒体氧化能力的关键调节部位，其活性降低，可致生物氧化中断，组织缺氧。物氧化中断，组织缺氧。你现在浏览的是第七页，共67页6、对中枢神经系统的影响：、对中枢神经系统的影响：铜在脑中某些部位沉积，导致脑萎缩、灰质和铜在脑中某些部

6、位沉积，导致脑萎缩、灰质和白质退行性改变、神经元减少，易得老年性痴呆。白质退行性改变、神经元减少，易得老年性痴呆。体内铜含量降低，神经、肌肉及肝脏等组织中体内铜含量降低，神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢无法调节，出现动作失调、神经失常等的氧化代谢无法调节，出现动作失调、神经失常等症状。症状。7、铜的免疫促进作用、铜的免疫促进作用：缺铜可引起体液性、：缺铜可引起体液性、细胞性及非特异性免疫功能下降。细胞性及非特异性免疫功能下降。你现在浏览的是第八页，共67页保护大脑作用保护大脑作用铜元素摄入过量比铜缺乏症更为常见。铜元素摄入过量比铜缺乏症更为常见。没有补充铜元素的必要。没有补充铜元素的必要。服

7、用避孕药片或采用服用避孕药片或采用HRT（荷尔蒙替化疗法）（荷尔蒙替化疗法）也会增加身体内铜元素的含量。也会增加身体内铜元素的含量。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。脾肿大、厌食等疾病。你现在浏览的是第九页，共67页三、缺铜引发的疾病三、缺铜引发的疾病1、低色素小细胞性贫血、低色素小细胞性贫血2、白化病、白化病酪氨酸羟化酶（含铜酶）缺乏，不能催化酪氨酸转变成酪氨酸羟化酶（含铜酶）缺乏，不能催化酪氨酸转变成黑色素。如白癜风、少白头。黑色素。如白癜风、少白头。3、Menkes综合征综合征（稔毛综合征、毛发灰质营养不良、卷发（稔毛

8、综合征、毛发灰质营养不良、卷发综合征等）综合征等）X-连锁隐形遗传病，基因缺陷使连锁隐形遗传病，基因缺陷使Cu转运受阻。转运受阻。4、婴儿营养性铜缺乏症、婴儿营养性铜缺乏症表现为贫血、类似坏血病的骨骼改变；表现为贫血、类似坏血病的骨骼改变；铁代谢铁代谢障碍和顽固性贫血。障碍和顽固性贫血。你现在浏览的是第十页，共67页5、其他、其他冠心病：冠心病：血清血清Cu、Cu/Zn比值降低，血清锌含量升高。比值降低，血清锌含量升高。缺铜是冠心病的重要易患因素。缺铜是冠心病的重要易患因素。妇女不孕：妇女不孕：缺缺Cu抑制输卵管蠕动，影响排卵。抑制输卵管蠕动，影响排卵。骨质酥松：骨质酥松：骨骼变形及易于骨折等

9、骨骼异常改变。骨骼变形及易于骨折等骨骼异常改变。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。等疾病。你现在浏览的是第十一页，共67页常见的缺铜原因常见的缺铜原因n长期服用含微量元素锌、硒、锰、镍、钴、碘与长期服用含微量元素锌、硒、锰、镍、钴、碘与铜拮抗作用的食物。铜拮抗作用的食物。n长期服用中草药。如：川芎、小蓟、水蛭、丁长期服用中草药。如：川芎、小蓟、水蛭、丁香、人参等中草药。香、人参等中草药。缺铜易感人群缺铜易感人群u乳粉喂养小儿乳粉喂养小儿u胃肠道疾病患者胃肠道疾病患者u肾病综合征肾病综合征u先天铜储备不足先天铜储备不足u其

10、他（其他（ZnZn、FeFe大剂量摄入者缺大剂量摄入者缺CuCu；大量口服；大量口服VcVc、碱性药物患者缺碱性药物患者缺CuCu）你现在浏览的是第十二页，共67页四、铜的毒性四、铜的毒性急性中毒：急性中毒：原因：原因：结晶硫酸铜烧伤和意外误服；结晶硫酸铜烧伤和意外误服；症状：急性胃肠炎、恶心、呕吐、重者出现胃肠黏膜症状：急性胃肠炎、恶心、呕吐、重者出现胃肠黏膜溃疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至低血压、休克而溃疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至低血压、休克而死亡。死亡。慢性中毒：慢性中毒：原因：原因：长期接触铜尘、铜烟；长期接触铜尘、铜烟；症状：记忆力减退、多发性神经炎，神经衰弱综合症状：记忆力减退

11、、多发性神经炎，神经衰弱综合症、肝肿大，呼吸系统中毒症状；症、肝肿大，呼吸系统中毒症状；治疗：治疗：依地酸钙钠治疗。依地酸钙钠治疗。你现在浏览的是第十三页，共67页Wilson氏病氏病(又称肝豆状核变性又称肝豆状核变性)遗传缺陷不能合成铜蓝蛋白，使遗传缺陷不能合成铜蓝蛋白，使Cu沉积于各组织引起的疾病。沉积于各组织引起的疾病。治疗：服用治疗：服用D-青霉胺；补充青霉胺；补充VitB6，职业性中毒职业性中毒冶炼、铸造等工业生产中接触冶炼、铸造等工业生产中接触Cu。肝、肾损伤，破坏皮肤、粘膜等。肝、肾损伤，破坏皮肤、粘膜等。非职业性中毒非职业性中毒误服、临床用误服、临床用CuSO4过量、食物铜中毒

12、等，导致急过量、食物铜中毒等，导致急性和慢性中毒。性和慢性中毒。体内铜沉积：体内铜沉积：肝脏合成铜蓝蛋白能力低于正常人，肝脏合成铜蓝蛋白能力低于正常人，而使铜大量沉积在各个器官。而使铜大量沉积在各个器官。你现在浏览的是第十四页，共67页五、需要量及食物来源五、需要量及食物来源（一）人体需要量：（一）人体需要量：全国人均每天摄入量为全国人均每天摄入量为2.4mg，DRI为为2.0mg。你现在浏览的是第十五页，共67页（二）营养状况评价指标（二）营养状况评价指标血清（浆）铜：传统指标血清（浆）铜：传统指标 正常：正常：1.091.30mg/L,女性大于男性女性大于男性铜蓝蛋白：铜蓝蛋白：血浆正常值

13、：血浆正常值：250430mg/L超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD）毛发铜毛发铜:正常均值正常均值9.523g/g你现在浏览的是第十六页，共67页铜主要存在于铜主要存在于猪肉猪肉、茄子、茄子、大白菜、芝麻、大白菜、芝麻、葱、黄豆、葱、黄豆、小麦小麦、绿豆、蘑菇、绿豆、蘑菇、香芹等食物中。、香芹等食物中。牡蛎、贝类、动牡蛎、贝类、动物肝肾、坚果类、豆类、谷类胚芽等。物肝肾、坚果类、豆类、谷类胚芽等。推荐食物：鸭血豆腐汤推荐食物：鸭血豆腐汤推荐食物：鸭血豆腐汤你现在浏览的是第十七页，共67页铜锌比1.Cu/Zn比比值影响脂质代谢：值影响脂质代谢：铜缺乏可引起血清胆固醇、甘油三铜缺乏可引起血清

14、胆固醇、甘油三醋浓度升高。所以，适当的铜锌比值对预防动脉粥样硬化具醋浓度升高。所以，适当的铜锌比值对预防动脉粥样硬化具有重要意义。有重要意义。2.2.人体中的微量元素含量高低，影响着人的智商。人体中的微量元素含量高低，影响着人的智商。如：如：锌、铜、铁、碘等元素偏低的人智商低下。而铅、铜、锌、铜、铁、碘等元素偏低的人智商低下。而铅、铜、铝、镉、汞、氟、铊、砷、锂、碲等元素过量同样也会引起铝、镉、汞、氟、铊、砷、锂、碲等元素过量同样也会引起人的智力低下。人的智力低下。3.慢性肝脏疾患血清锌铜含量及慢性肝脏疾患血清锌铜含量及Cu/Zn增高，增高，Cu/Zn比值将有助比值将有助于判断病情的发展于判断

15、病情的发展4.适量补适量补Zn可使可使Cu/Zn比值下降比值下降,有效降低血糖、防治糖尿病肾有效降低血糖、防治糖尿病肾病病.你现在浏览的是第十八页，共67页lZn/Cu15倍的人智倍的人智商高商高 如果孩子学习感到吃力，付出要比别人多，成绩不理想，建议检如果孩子学习感到吃力，付出要比别人多，成绩不理想，建议检测一下身体中的微量元素含量。测一下身体中的微量元素含量。l微量元素对精神、智能、成长发育的影响主要是通过干扰微量元素对精神、智能、成长发育的影响主要是通过干扰大脑大脑中枢神经系统中枢神经系统的生理功能，必须微量元素的缺乏和不平衡，影的生理功能，必须微量元素的缺乏和不平衡，影响儿童的生长发育

16、响儿童的生长发育l中外科学家认为，儿童发育不良、视力减弱、智力下降、增长中外科学家认为，儿童发育不良、视力减弱、智力下降、增长迟缓、痴呆、聋哑、皮肤及毛发结构异常涉及到人体必需微量迟缓、痴呆、聋哑、皮肤及毛发结构异常涉及到人体必需微量元素的缺乏和过多的问题，已证实的与精神疾患有关的微量元元素的缺乏和过多的问题，已证实的与精神疾患有关的微量元素就有：铁、锌、铜、锰、钴、锶、锡、氟、碘、铅、镉、汞、素就有：铁、锌、铜、锰、钴、锶、锡、氟、碘、铅、镉、汞、砷、铝、锂等十五种。砷、铝、锂等十五种。你现在浏览的是第十九页，共67页一、基本信息一、基本信息 硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命

17、的硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保存在。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。硒被国内外医药界和营养学界尊称为护作用。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火生命的火种种”，享有，享有“长寿元素长寿元素”、“抗癌之王抗癌之王”、“心脏守护神心脏守护神”“天然解毒剂天然解毒剂”等美誉。等美誉。WTO建议补充建议补充200g/d硒硒，可，可有效预防多种疾病的高发。有效预防多种疾病的高发。吸收：吸收：消化道吸收，呼吸道、皮肤少量吸收消化道吸收，呼吸道、皮肤少量吸收排泄：排泄：主要从尿排泄，部分由胆汁、粪便排出。主要从

18、尿排泄，部分由胆汁、粪便排出。硒硒你现在浏览的是第二十页，共67页1、抗氧化作用、可延缓衰老、抗氧化作用、可延缓衰老u谷胱甘肽过氧化物酶（谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的抗氧化作用：）的抗氧化作用：Se是构成谷胱甘肽过氧化物酶和盐酸羟化酶的重要的是构成谷胱甘肽过氧化物酶和盐酸羟化酶的重要的必需成分。必需成分。u含硒含硒-磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶（HGPX）的抗氧化作用）的抗氧化作用u与与VitE起协同作用：加强起协同作用：加强VitE抗氧化性，清楚自抗氧化性，清楚自由基，抗衰老由基，抗衰老硒可以抑制自由基反应；硒通过调节维生素代硒可以抑制自由基反应；硒通

19、过调节维生素代谢发挥生理作用，硒调节谢发挥生理作用，硒调节VitA、Vitc、VitE、VitK的吸收与利用，并与的吸收与利用，并与VitE有抗氧化协同作用；有抗氧化协同作用；你现在浏览的是第二十一页，共67页2、非酶硒化合物、非酶硒化合物硒蛋白质：硒蛋白质：主要以硒代半胱氨酸和硒甲硫氨酸形主要以硒代半胱氨酸和硒甲硫氨酸形式参与蛋白组成；哺乳动物中含式参与蛋白组成；哺乳动物中含35种含硒蛋白；种含硒蛋白；硒蛋白硒蛋白P和硒蛋白和硒蛋白W。含硒化合物：含硒化合物：无机硒化物无机硒化物SeO2、SeS2、和有机、和有机硒化物（硒代氨基酸）硒化物（硒代氨基酸）lEbselen：依布硒啉是目前研究最广

20、泛的含：依布硒啉是目前研究最广泛的含硒化合物，化学名：硒化合物，化学名：2-苯基苯基-1,2-苯并异硒吡咯苯并异硒吡咯-3(2H)-酮。其具有与酮。其具有与GPx相似的酶活性，它有相似的酶活性，它有多种治疗作用及极低的毒性，尤其是在抗炎和多种治疗作用及极低的毒性，尤其是在抗炎和抗氧化方面。抗氧化方面。l富硒酵母：主要成分是硒代蛋氨酸和硒多糖，对富硒酵母：主要成分是硒代蛋氨酸和硒多糖，对癌细胞的生长具有抑制作用。癌细胞的生长具有抑制作用。你现在浏览的是第二十二页，共67页3、抗癌作用、抗癌作用 硒的抗癌作用可能与硒的抗氧化作用、增强机硒的抗癌作用可能与硒的抗氧化作用、增强机体免疫功能，改变某些致

21、癌剂的代谢等因素有关。体免疫功能，改变某些致癌剂的代谢等因素有关。影响某些致癌剂的体内代谢影响某些致癌剂的体内代谢：阻止化学致癌物：阻止化学致癌物的代谢活性，拮抗其代谢产物。的代谢活性，拮抗其代谢产物。抗氧化作用抗氧化作用：细胞膜系统的氧化性损伤与癌变：细胞膜系统的氧化性损伤与癌变密切相关。密切相关。抗突变作用：抗突变作用：抑制致突变剂的致突变作用，对抑制致突变剂的致突变作用，对2-乙酰胺基芴致突变作用的抑制作用。乙酰胺基芴致突变作用的抑制作用。激活免疫系统：激活免疫系统：增强人体免疫系统的抗癌能力。增强人体免疫系统的抗癌能力。硒可增强体液和细胞免疫功能，增强硒可增强体液和细胞免疫功能，增强T

22、细胞介导细胞介导的肿瘤特异性免疫能力。的肿瘤特异性免疫能力。你现在浏览的是第二十三页，共67页对肿瘤细胞的直接作用对肿瘤细胞的直接作用：硒是癌基因表达调：硒是癌基因表达调控因子，硒水平可影响癌基因与抑癌基因的表达；控因子，硒水平可影响癌基因与抑癌基因的表达；硒对多种癌细胞的硒对多种癌细胞的DNA、RNA和蛋白质的合成和蛋白质的合成有抑制作用，但对正常细胞无此类作用。有抑制作用，但对正常细胞无此类作用。硒的生物利用率与癌症死亡率有明显负相关硒的生物利用率与癌症死亡率有明显负相关关系关系，土壤及谷物中的硒水平越高，癌症的死亡，土壤及谷物中的硒水平越高，癌症的死亡率越低。率越低。陕西省紫阳县富硒地区

23、，癌症的发病率只有陕西省紫阳县富硒地区，癌症的发病率只有0.58，低于世界，低于世界1.2和我国和我国1的癌症发病率的癌症发病率标准。在西方，硒的抗癌、防癌作用被肿瘤患者普标准。在西方，硒的抗癌、防癌作用被肿瘤患者普遍接受，并被誉为遍接受，并被誉为“抗癌之王抗癌之王”。你现在浏览的是第二十四页，共67页4、解除重金属的毒性作用、解除重金属的毒性作用Se和金属有很强的亲合力，形成金属硒蛋和金属有很强的亲合力，形成金属硒蛋白复合物，使金属毒性得到解除和排泄。白复合物，使金属毒性得到解除和排泄。SeH2和蛋白质形成的结合物使甲基汞和蛋白质形成的结合物使甲基汞的活性丧失；拮抗的活性丧失；拮抗Cd的毒性

24、。的毒性。5、抗艾滋病作用、抗艾滋病作用硒可增加免疫球蛋白硒可增加免疫球蛋白IgM的合成，促进的合成，促进T细胞的活性，增强机体免疫力。细胞的活性，增强机体免疫力。硒代半胱氨酸是阻遏蛋白的一个部件，硒代半胱氨酸是阻遏蛋白的一个部件，抑制艾滋病毒的转录。抑制艾滋病毒的转录。你现在浏览的是第二十五页，共67页6、硒促进糖分代谢，、硒促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，降低血糖和尿糖，改善糖尿病症状。改善糖尿病症状。7、硒与抗病毒、硒与抗病毒硒是唯一与病毒感染有直接关系的元硒是唯一与病毒感染有直接关系的元素，具有良好的抗病毒功能。缺硒会增素，具有良好的抗病毒功能。缺硒会增加感染加感染RNA病毒的机会，如肝

25、炎病毒和病毒的机会，如肝炎病毒和流感病毒，因此补硒对治疗甲、乙型流感病毒，因此补硒对治疗甲、乙型肝炎有确切疗效。肝炎有确切疗效。你现在浏览的是第二十六页，共67页硒与心血管疾病硒与心血管疾病硒能促进对心脏生理功能起重要作用的酶的合成，并参硒能促进对心脏生理功能起重要作用的酶的合成，并参与损伤心肌的修复，预防和治疗心血管疾病。与损伤心肌的修复，预防和治疗心血管疾病。克山病：是一种特殊的以心肌坏死为主要病变的地方病，克山病：是一种特殊的以心肌坏死为主要病变的地方病，遍及我国遍及我国1414个省、市、自治区。个省、市、自治区。大骨节病：是我国西北地区流行的一种地方病，主大骨节病：是我国西北地区流行的

26、一种地方病，主要症状为骨关节粗大，身材矮小，劳动力丧失，要症状为骨关节粗大，身材矮小，劳动力丧失，往往与克山病在同一地区流行，往往与克山病在同一地区流行，你现在浏览的是第二十七页，共67页三、三、SeSe缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病1、影响视力和神经传递（白内障）：、影响视力和神经传递（白内障）：人眼内硒含量人眼内硒含量很高，虹膜及晶状体含硒丰富很高，虹膜及晶状体含硒丰富2、导致癌症：、导致癌症：GSH-Px具有抗过氧化、破坏自由基的具有抗过氧化、破坏自由基的作用作用3、克山病和大骨节病、克山病和大骨节病4、其他疾病、其他疾病：抵抗力下降、易感冒；心血管疾病、高：抵抗力下降、易感冒；心血管疾病

27、、高血压、结肠炎及关节炎等疾病。血压、结肠炎及关节炎等疾病。缺乏硒：缺乏硒：会导致未老先衰，严重缺乏硒会引发心肌会导致未老先衰，严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。还会使精神萎靡不振，易患感冒。病及心肌衰竭。还会使精神萎靡不振，易患感冒。你现在浏览的是第二十八页，共67页适宜补硒的人群我国硒严重缺乏地带有：黑龙江，吉林，辽宁，河北，我国硒严重缺乏地带有：黑龙江，吉林，辽宁，河北，山东，山西，陕西四川，云南，新疆，西藏，内蒙。缺山东，山西，陕西四川，云南，新疆，西藏，内蒙。缺硒地区：天津，北京，江苏，浙江，安徽，湖南，湖北，硒地区：天津，北京，江苏，浙江，安徽，湖南，湖北，福建，甘肃。福建，甘肃。

28、生活在高污染地区的居民。生活在高污染地区的居民。中老年人群。这是因为中年以后体内硒逐渐减少。中老年人群。这是因为中年以后体内硒逐渐减少。你现在浏览的是第二十九页，共67页四、四、SeSe的毒性的毒性过多：过多：摄入过多摄入过多Se会使皮肤痛觉迟钝、四会使皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振；头发脱落、肢麻木、头昏眼花、食欲不振；头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。功能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。急性中毒：急性中毒：慢性中毒：给予高蛋白饮食治疗慢性中毒：给予高蛋白饮食治疗硒对皮肤的作用：硒对皮肤的作用

29、：硒化物对皮肤黏膜有强烈硒化物对皮肤黏膜有强烈刺激作用。刺激作用。你现在浏览的是第三十页，共67页五、需要量和食物来源五、需要量和食物来源（一）需要量（一）需要量我国我国72%地区缺硒，每个人基本都需要补硒。地区缺硒，每个人基本都需要补硒。满足满足GSH-Px所需量，所需量，40g/d，成人推荐供给量成人推荐供给量40240 g/d。最大安全剂量最大安全剂量400 g/d。（二）营养状况评价（二）营养状况评价血清硒、血浆硒；血清硒、血浆硒；血浆硒：低于血浆硒：低于5060 g/L为低硒；为低硒；高于高于100120 g/L为高硒，为高硒，50120 g/L正常正常你现在浏览的是第三十一页，共6

30、7页（三）硒的食物来源（三）硒的食物来源 1 1、海味、肉类、蛋、虾类；、海味、肉类、蛋、虾类；2 2、小麦、大米、大蒜、芥菜及水果、芝麻、芦笋、小麦、大米、大蒜、芥菜及水果、芝麻、芦笋、茶叶中含硒量较高。茶叶中含硒量较高。3 3、特别是富硒地区的这些食物，如能运到缺硒地区、特别是富硒地区的这些食物，如能运到缺硒地区供应，是补充人体缺硒的最好办法。供应，是补充人体缺硒的最好办法。4 4、供应加硒食盐（含、供应加硒食盐（含15ppm15ppm亚硒酸钠）亚硒酸钠）你现在浏览的是第三十二页，共67页硒元素主要存在于硒元素主要存在于海产品海产品、食用菌、肉类、食用菌、肉类、禽蛋禽蛋、西、西兰花、紫薯、

31、兰花、紫薯、大蒜、银杏大蒜、银杏等食物中。等食物中。蘑菇炖小鸡蘑菇炖小鸡你现在浏览的是第三十三页，共67页富硒大蒜对人体健康的作用富硒大蒜对人体健康的作用大蒜是最能富硒的植物大蒜是最能富硒的植物大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。因此，设法生作用一致，有协同增效作用。因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。产富硒大蒜是最佳选择。你现在浏览的是第三十四页，共67页富硒大蒜的作用富硒大蒜的作用1 1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强

32、免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。2 2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。疗和预防作用。你现在浏览的是第三十五页，共67页3、养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素、养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。繁殖

33、率。4、富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，有权、富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，有权威专家称威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素富硒大蒜是地里长出的抗生素”。5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高果比普通大蒜高150-300倍，因此预言倍，因此预言“富硒大蒜油富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药抗癌圣药”。你现在浏览的是第三十六页，共67页一、基本信息一、基本信息钴是钴是VitB12分子的一个必要组分，血液中分子的一个必要组分，血液中B12主要以主要以甲基钴胺甲基钴胺存

34、在，存在，B12是形成红细是形成红细胞所必需的成分。胞所必需的成分。人体中人体中Co含量约含量约1.1mg。钴在食物中。钴在食物中含量甚微，人体对它的需要量也极微少。含量甚微，人体对它的需要量也极微少。正常人每天需要正常人每天需要1g的的 VitB12计算，钴日计算，钴日需要量仅为需要量仅为0.7mol/d。吸收：吸收：消化道和呼吸道吸收。小肠上端消化道和呼吸道吸收。小肠上端吸收吸收排泄排泄：肠道排泄、肾脏：肠道排泄、肾脏钴钴你现在浏览的是第三十七页，共67页1、造血功能：造血功能：Co通过形成通过形成B12发挥生理作用；发挥生理作用；刺激促红细胞生成素的生成，促进肠道对铁的刺激促红细胞生成素

35、的生成，促进肠道对铁的吸收。吸收。2、对代谢的影响：、对代谢的影响：代谢的辅酶由钴组成的维生代谢的辅酶由钴组成的维生素调节。素调节。3、甲状腺功能的影响：、甲状腺功能的影响：能增强甲状腺功能。能增强甲状腺功能。4、解毒功能：、解毒功能：Co可解除氰化物毒性生成可解除氰化物毒性生成K3Co(CN)65、钴与其他元素、钴与其他元素：Co与与Zn、Cu、Mn与协同作与协同作用。用。你现在浏览的是第三十八页，共67页三、钴缺乏引起的疾病三、钴缺乏引起的疾病1、巨幼红细胞性贫血、巨幼红细胞性贫血 2、白血病的病因之一、白血病的病因之一3、白内障：、白内障：Co干扰钙离子，引起干扰钙离子，引起Na、K通透

36、性改变；通透性改变；Co在白内障晶状体中含量增高，在白内障晶状体中含量增高，Co是蛋白酶的是蛋白酶的抑制剂。抑制剂。4、老年性痴呆、老年性痴呆5、其他疾病：、其他疾病：VitB12缺乏可以起口腔溃疡，炎症缺乏可以起口腔溃疡，炎症你现在浏览的是第三十九页，共67页钴缺乏易感人群钴缺乏易感人群长期素食者长期素食者胃部分或全部切除者胃部分或全部切除者小肠疾病患者小肠疾病患者服用某些药物者服用某些药物者寄生虫病患者寄生虫病患者需求增加未能及时补充者需求增加未能及时补充者你现在浏览的是第四十页，共67页四、钴的毒性四、钴的毒性1、过量的、过量的Co会干扰体内会干扰体内Ca2+，导致，导致Na和和K的通透

37、性改变。的通透性改变。2、研究发现钴在老年性白内障晶体、研究发现钴在老年性白内障晶体中含量增高，中含量增高，Co过多可引起白内障过多可引起白内障3、过量的钴会抑制体内部分蛋白酶的、过量的钴会抑制体内部分蛋白酶的水解作用。水解作用。4、摄入过多的、摄入过多的Co引起红细胞增多、皮引起红细胞增多、皮肤过敏等不良反应，发生中毒。如肤过敏等不良反应，发生中毒。如过敏性皮炎、结膜炎和角膜炎。过敏性皮炎、结膜炎和角膜炎。你现在浏览的是第四十一页，共67页年龄年龄剂量（剂量（g/d）小于小于1岁岁0.313岁岁0.949岁岁1.5大于大于10岁岁2.0孕妇孕妇3.0乳母乳母2.5FAO和和WHO专家组推荐专

38、家组推荐VitB12的日摄入量的日摄入量五、需要量及食物来源五、需要量及食物来源你现在浏览的是第四十二页，共67页（二）营养指标（二）营养指标血清不饱和血清不饱和VitB12结合力（结合力（UBBC）：）：0.71.6g/L;血清血清VitB12:0.160.75 g/L 以上两项指标，有利于肝癌的诊断以上两项指标，有利于肝癌的诊断钴半衰期短，钴半衰期短，尿钴尿钴只能评价当前钴接触。只能评价当前钴接触。你现在浏览的是第四十三页，共67页钴元素主要存在于钴元素主要存在于牛肝牛肝、猪肾猪肾和其他脏器，瘦肉、和其他脏器，瘦肉、蟹肉蟹肉、沙丁鱼沙丁鱼、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。、干酪、牛奶、家

39、禽肉和酸奶等食物中。西红柿炒牛肉。西红柿炒牛肉。西红柿炒牛肉。西红柿炒牛肉。你现在浏览的是第四十四页，共67页 一、氟在体内分布一、氟在体内分布氟在人体主要分布在牙齿及骨骼。氟在人体主要分布在牙齿及骨骼。正常人体内含氟正常人体内含氟2.6g，占体内微量元，占体内微量元素的第三位。所有器官都含氟，骨骼和素的第三位。所有器官都含氟，骨骼和牙齿占人体氟含量的牙齿占人体氟含量的90%；骨骼含氟；骨骼含氟0.01%0.02%，牙齿中氟的含量，牙齿中氟的含量0.01%0.03%。骨骼是人体的。骨骼是人体的“氟库氟库”。氟无降解，只能蓄积，蓄积过早或过量就出氟无降解，只能蓄积，蓄积过早或过量就出现氟斑牙或氟

40、骨病。现氟斑牙或氟骨病。吸收：吸收：胃和小肠胃和小肠排泄：排泄：肾脏和尿肾脏和尿氟氟你现在浏览的是第四十五页，共67页1、对牙釉质的性质和结构的影响、对牙釉质的性质和结构的影响氟与牙釉质结合成氟磷灰石，降低牙釉质的溶解性，氟与牙釉质结合成氟磷灰石，降低牙釉质的溶解性，增强其抗酸性。增强其抗酸性。在牙釉质与牙菌斑之间生成氟化钙。在牙釉质与牙菌斑之间生成氟化钙。2、对致龋细菌的抑制作用、对致龋细菌的抑制作用l氟抑制细菌生长的能量代谢和其在牙氟抑制细菌生长的能量代谢和其在牙齿的吸附；齿的吸附；l还可抑制细菌中某些生物大分子、酶等还可抑制细菌中某些生物大分子、酶等的合成和活性；的合成和活性；l提高骨和

41、牙的机械强度和抗酸能力提高骨和牙的机械强度和抗酸能力防龋作用防龋作用你现在浏览的是第四十六页，共67页对骨骼的影响对骨骼的影响氟是生物钙化作用必需物质，适量氟是生物钙化作用必需物质，适量的氟使骨质坚硬、强度增加。的氟使骨质坚硬、强度增加。氟离子与磷灰石结合成氟磷灰石。氟离子与磷灰石结合成氟磷灰石。氟化物治疗骨软化和骨质疏松有较氟化物治疗骨软化和骨质疏松有较好的效果，氟有利于骨骼的愈合。好的效果，氟有利于骨骼的愈合。影响免疫功能。影响免疫功能。影响生长发育和生殖能力。影响生长发育和生殖能力。你现在浏览的是第四十七页，共67页对造血功能的影响对造血功能的影响对脂代谢的影响对脂代谢的影响l适量氟有利

42、于提高机体的造血能力。适量氟有利于提高机体的造血能力。l适量补充氟可矫正因缺铁导致的小细胞适量补充氟可矫正因缺铁导致的小细胞性贫血。性贫血。l摄入的氟降低脂肪和类脂质的吸收摄入的氟降低脂肪和类脂质的吸收l适量摄入氟有预防动脉粥样硬化的作用适量摄入氟有预防动脉粥样硬化的作用你现在浏览的是第四十八页，共67页三、缺氟引起的疾病三、缺氟引起的疾病龋齿（龋齿（使用含氟药膏可降低龋齿发病率使用含氟药膏可降低龋齿发病率）老年性骨质酥松（老年性骨质酥松（适量补氟可降低老年性骨适量补氟可降低老年性骨质疏松发病率质疏松发病率）人体缺氟原因及含氟食品人体缺氟原因及含氟食品区域性缺氟：区域性缺氟：江南、长白山江南、

43、长白山食物：茶叶、肉类、海产品食物：茶叶、肉类、海产品你现在浏览的是第四十九页，共67页四、氟的毒性四、氟的毒性1、氟斑牙：、氟斑牙：俗称黄斑牙，牙齿畸形、俗称黄斑牙，牙齿畸形、软化，牙釉质失去光泽、变黄。软化，牙釉质失去光泽、变黄。2、氟骨症：、氟骨症：骨骼变厚变软、骨质疏松、骨骼变厚变软、骨质疏松、容易骨折。容易骨折。3、骨骼、关节疼痛：、骨骼、关节疼痛：通常由腰、背部通常由腰、背部开始，逐渐累及四肢大关节及足跟开始，逐渐累及四肢大关节及足跟等部位，甚至遍及全身。等部位，甚至遍及全身。4、沿受损神经根走向的放射性、沿受损神经根走向的放射性疼痛疼痛。5、机体代谢过程中所需要的某些酵素、机体代

44、谢过程中所需要的某些酵素系统被破坏，导致系统被破坏，导致多器官病变多器官病变。你现在浏览的是第五十页，共67页氟中毒原因氟中毒原因地方性氟中毒地方性氟中毒：饮水中含氟过高或使用含氟：饮水中含氟过高或使用含氟高的煤造成居室空气及食物受氟污染高的煤造成居室空气及食物受氟污染习惯饮含氟高的砖茶；习惯饮含氟高的砖茶；职业性氟中毒：职业性氟中毒：生产中暴露于高氟环境；生产中暴露于高氟环境；环境污染：环境污染：生产中产生的含氟三废污染环境或生产中产生的含氟三废污染环境或农牧业生产中使用含氟农药化肥；误服、误农牧业生产中使用含氟农药化肥；误服、误用。用。你现在浏览的是第五十一页，共67页慢性氟中毒的临床表现

45、：慢性氟中毒的临床表现：骨、关节部位及肌肉骨、关节部位及肌肉疼痛，无游走性；关节僵硬，活动不便。疼痛，无游走性；关节僵硬，活动不便。氟斑牙为常见体征：氟斑牙为常见体征：牙损部位呈无光泽、不透明牙损部位呈无光泽、不透明的白噩样线条、斑点、斑块，重者布满整个牙的白噩样线条、斑点、斑块，重者布满整个牙面。不易消失。面。不易消失。你现在浏览的是第五十二页，共67页五、需要量及食物来源五、需要量及食物来源（一）建议摄入量（一）建议摄入量美国推荐摄入量：青少年美国推荐摄入量：青少年1.52.5mg/d,成人成人1.54.0mg/d。WHO：婴儿：婴儿：0.2mg/d,成人成人5.0mg/d。l血液中的氟含

46、量：血液中的氟含量：0.42.7mol/L。你现在浏览的是第五十三页，共67页氟元素主要存在于氟元素主要存在于鳕鱼鳕鱼、鲑鱼鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物，、沙丁鱼等海鲜类食物，茶叶茶叶、苹果苹果、牛奶、蛋等食物中。、牛奶、蛋等食物中。你现在浏览的是第五十四页，共67页含氟牙膏的使用：含氟牙膏的使用：l儿童和儿童和5050岁以上老人岁以上老人不宜不宜使用含氟牙膏：使用含氟牙膏：l在低氟区可用，高氟区禁用。在低氟区可用，高氟区禁用。l少年儿童慎用，学龄前儿童禁用。少年儿童慎用，学龄前儿童禁用。l重工业密集地区不能用。重工业密集地区不能用。你现在浏览的是第五十五页，共67页一、基本信息一、基本信息 碘在

47、人体内的含量约为碘在人体内的含量约为2526mg，主要分布在甲状腺内主要分布在甲状腺内甲状腺的作用甲状腺的作用：合成、分泌出一种甲：合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘脑细胞的发育起决定作用。因此碘有有“智力元素智力元素”之誉称。之誉称。吸收：吸收：消化道和肠道消化道和肠道排泄排泄：肾脏：肾脏碘碘你现在浏览的是第五十六页，共67页1、甲状腺浓聚碘、甲状腺浓聚碘2、碘的活化、碘的活化3、酪氨酸的碘化和甲状腺素的合成、酪氨酸的碘化和甲状腺素的合成甲状腺激素的合成甲状腺

48、激素的合成甲状腺激素的机能甲状腺激素的机能 1、促进机体能量代谢，增加产热量、促进机体能量代谢，增加产热量2、对蛋白质、糖、脂肪代谢的影响、对蛋白质、糖、脂肪代谢的影响3、促进体格生长发育、促进体格生长发育4、维持正常神经活动、维持正常神经活动促进骨骼的发育和蛋白质合成促进骨骼的发育和蛋白质合成你现在浏览的是第五十七页，共67页三、碘缺乏引起的疾病三、碘缺乏引起的疾病n地方性甲状腺肿；地方性甲状腺肿；“大脖子病大脖子病”n地方性克汀病（呆小症）地方性克汀病（呆小症）a a甲状腺肿大。甲状腺肿大。b b 生长发育落后：性发育障碍。多数病人以后生长发育落后：性发育障碍。多数病人以后有生育能力。患者

49、呆板、呈傻相或傻笑，头大颈短，头发稀疏有生育能力。患者呆板、呈傻相或傻笑，头大颈短，头发稀疏干枯，颜面水肿，眼距宽，眼裂呈水平状，塌鼻梁、朝天鼻孔干枯，颜面水肿，眼距宽，眼裂呈水平状，塌鼻梁、朝天鼻孔，唇厚舌大，耳大且软。，唇厚舌大，耳大且软。人群生长各时期受影响临床表现；人群生长各时期受影响临床表现；我国智力残疾患儿，我国智力残疾患儿，8080是由于碘缺乏造成的。碘缺乏是由于碘缺乏造成的。碘缺乏地区：新疆、西藏、青海、甘肃、四川、重庆、海南、地区：新疆、西藏、青海、甘肃、四川、重庆、海南、宁夏、广西、云南的碘缺乏病高危地区注重补碘。宁夏、广西、云南的碘缺乏病高危地区注重补碘。你现在浏览的是第

50、五十八页，共67页碘缺乏的原因碘缺乏的原因第四纪冰川期溶解的冰层将地表层的碘冲涮到第四纪冰川期溶解的冰层将地表层的碘冲涮到海里，导致缺碘。海里，导致缺碘。远离海洋的大陆山区和山前倾斜平原地带土壤中远离海洋的大陆山区和山前倾斜平原地带土壤中碘往往被降水淋溶而丢失，富碘的海洋气流又碘往往被降水淋溶而丢失，富碘的海洋气流又难以到达，加之碘在地壳中的分布不均匀，造难以到达，加之碘在地壳中的分布不均匀，造成这类地区严重缺碘。成这类地区严重缺碘。你现在浏览的是第五十九页，共67页预防碘缺乏症预防碘缺乏症加碘食盐加碘食盐补碘途径除使用加碘食盐外，应常吃少量补碘途径除使用加碘食盐外，应常吃少量海带、紫菜。购买