古井贡酒：基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目可行性研究报告.docx

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1、 安徽古井贡酒股份有限公司 基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目 可行性研究报告 安徽环球工程咨询有限公司 二一一年七月 项目编制单位及编制人员 项目编制单位：安徽环球工程咨询有限公司 咨询资格等级：乙级 证书编号：11420060063 (发证机关：中华人民共和国国家发展和改革委员会) 院 长：孙陈光 博士（英国剑桥大学） 行政管理负责人：孙 林 职务：副总经理 技术管理负责人：李 勇 职务：总工程师 经济管理负责人：尹新洪 职务：总经济师 项目编制人员 项目负责人：董 立 中国注册咨询工程师 主要编制人员： 易晓红 中国注册咨询工程师 侯 伟 中国注册咨询工程师 吕柏忠 中国注册咨询工程师

2、蒋欢庆 中国注册咨询工程师 宋文超 中国注册咨询工程师 曹 逊 工程师 查士平 经济师 姚 伟 工程师 1 目 录 第一章 项目概况1 1.1 项目名称及承办单位1 1.2 项目承办单位概况1 1.3 可行性研究报告编制依据与原则3 1.4 可行性研究报告的研究范围和主要内容4 1.5项目概况4 第二章 项目建设背景和必要性6 2.1 项目提出的背景6 2.2项目提出的理由与建设的必要性7 第三章 市场预测与项目建设规模10 3.1 市场需求预测10 3.2项目建设规模13 第四章 技术、设备和工程方案16 4.1技术方案16 4.1.1原酒生产工艺技术16 4.2工程方案17 第五章 主要原

3、料及辅助材料供应20 5.1 主要原料及辅助材料供应20 5.2 燃料供应20 第六章 建设条件和厂址方案21 6.1 建厂条件21 6.2 厂址方案24 第七章 公用工程和辅助设施方案26 7.1总图运输26 7.2总图布置26 7.3给排水27 7.4供电工程29 7.5供热及通风30 第八章 节能、节水措施31 8.1节能设计依据31 8.2节能措施31 8.3节水措施32 第九章 环境保护33 9.1环境和生态现状33 9.2项目建设和生产运营对环境的影响33 9.3环境保护措施方案36 9.4环境保护投资38 9.5环境影响评价38 第十章 劳动安全、工业卫生与消防39 10.l危害

4、因素和危害程度39 10.2安全措施方案39 10.3劳动安全卫生机构设置及人员配备40 第十一章 组织管理与劳动定员41 11.1组织机构41 11.2 人力资源配置41 11.3管理制度43 第十二章 项目实施初步规划44 12.1项目实施进度安排44 12.2建设期的项目管理44 第十三章 项目投资估算与资金筹措46 13.1投资估算表46 13.2资金筹措方案46 第十四章 财务分析及评价结论47 14.1项目范围界定47 14.2 评价依据及说明47 14.3成本分析48 14.4项目运营收入48 14.5项目财务评价48 14.6不确定性分析49 14.7财务评价49 第十五章 社

5、会效益分析50 第十六章 结论与建议51 16.1结论51 16.2建议52 3 第一章 项目概况 1.1 项目名称及承办单位 1.1.1 项目名称: 基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目 1.1.2承办单位： 安徽古井贡酒股份有限公司地 址： 亳州市古井镇 1.1.3 法人代表： 余林 1.1.4 项目负责人：余林 1.1.5项目性质: 搬迁改造 1.2 项目承办单位概况 安徽古井贡酒股份有限公司（以下简称“股份公司”）坐落于历史名人曹操与华佗故里安徽省亳州市。亳州市是国家历史文化名城，地理位置优越，京九铁路纵贯全境，311、105 国道和 307 省道在市内交叉穿过，G35 高速公路与 G3

6、6 高速公路和正在建设的 S32 高速在境内穿过，四通八达的公路、铁路、水路构成便捷的交通网络。 股份公司是中国老八大名酒企业，是国内第一家同时发行 A、B 股的白酒类上市公司。2010年度，古井贡品牌价值81.72亿元 荣获“中华白酒十大全球代表性品牌”。 股份公司现有员工总数 4680 人，其中管理人员 129 人；专职从事研究开发的科技人员数 445 人，高级技工、技师 66 人；大专以上学历职工数754人。目前公司总资产 185793 万元，2010 年实现销售收入 187915 万元，利润总额 40881万元，是安徽的龙头企业。 股份公司的前身为起源于明代正德十年（公元 1515 年

7、）的公兴槽坊，1959 年转制为省营亳县古井酒厂。古井贡酒是公司主要产品，其渊源始于公元 196 年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协，自此一直作为皇室贡品。它以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，四次蝉联全国白酒评比金奖，是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”。 股份公司主打产品古井贡酒“年份原浆”，以“桃花曲、无极水、九酿酒法、明代窖池”的优良品质被安徽省委省政府指定为接待专用酒，并获选 2009、2010年

8、全国“两会”宴会用高档白酒，重返国宴。公司多年来一直位列中国白酒企业前十强，2008 年 10 月古井酒文化博览园被国家旅游局批准为 AAAA 级旅游景区，这也是中国白酒业第一家 AAAA 景区，公司非常重视厂区绿化美化工作，目前厂区绿化率已达 38%。 作为一家知名企业，股份公司不断完善和强化企业内部质量管理，培养和提高员工整体素质，构筑公司形象及企业文化、扩大公司知名度和社会影响力，持续稳定地为顾客提供满意的产品。2000 年公司通过 ISO9002 国际质量体系认证，2005 年公司按照 ISO14001 和 OHSAS18001 标准建立并通过了环境和职业健康安全管理体系的认证，200

9、7 年建立了 ISO22000 食品安全管理体系和ISO10012 测量管理体系并分别通过了管理体系认证。 股份公司不断强化可持续发展意识，认真贯彻执行环境保护法等法律、法规，注重节约资源和能源，环境保护工作取得了巨大的成绩。公司是淮河流域工业污染源限期治理率先实现达标排放的先进企业之一，多年来，公司先后投资 5000 多万元建设污水综合治理工程、废气治理工程和酒糟、粉煤灰和剩余活性污泥等固体废物处理工程，工业污染物符合国家及地方有关排放标准，污染物总量得到有效控制，多次被评为环境保护先进单位。 股份公司始终坚持以人为本、科学管理的理念，建立了有组织、有制度、有检查、有反馈、有改进、有考核、有

10、奖惩的安全生产长效机制，取得了连续 21 年无重大事故的优异成绩，多次受到国家和地方表彰。2002 年、2008 年公司两次荣获全国“安康杯”竞赛优胜企业称号；2003 年在全国安全生产建章立制竞赛活动中荣获三等奖，2009 年荣获全国“安康杯”竞赛优胜班组称号。 目前，股份公司在以余林为董事长的新的领导班子带领下，全体员工团结奋进、开拓创新，大力弘扬“以坚贞铸造忠诚，以坚守光大文化，以坚韧提升品牌，以坚定管控质量，以坚毅描绘愿景”核心价值观，使公司经营业绩实现大幅度增长，资产运行质量进一步提高，呈现出勃勃生机，具备了跨越式发展的坚实基础。 1.3 可行性研究报告编制依据与原则 1.3.1编制

11、依据 (1)轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS52005）； (2)建设项目经济评价方法与参数(第三版)； (3)亳州市白酒产业调整和振兴规划； (4)白酒厂卫生规范GB89511988； (5)中华人民共和国食品安全法； (6) 建设单位提供的有关基础资料及现行有关技术经济规范； 1.3.2编制原则 （1） 工艺技术先进适用，确保装置安全，有创新性，能耗较低，环境较优。 （2） 实现工艺技术和装备国产化，尽可能节约建设投资。 （3） 建设设计在经济适用的基础上注意美观，充分体现“五化”方针，以节省投资和取得最大效益为原则。 （4） 满足国家有关环境保护的规定和循环经济、环

12、境友好的要求，尽可能实现综合利用与零排放的目的。 （5） 贯彻“安全生产，预防为主”的方针，确保本工程投产后符合职业安全卫生的要求，保证职工的安全和健康。改善生产操作条件，为保护操作人员的身体健康创造安全、清洁、文明的生产环境。 1.4 可行性研究报告的研究范围和主要内容 本项目可研报告的研究范围为：运用先进技术工艺对基酒生产车间进行搬迁改造，建设先进的酿酒车间与制曲车间，提高技术水平，满足公司战略产品年份原浆对基酒的需要，为公司下一步发展打下良好基础。 研究内容包括：项目提出的背景、产品市场预测、产品方案、生产规模、工艺技术方案、主要原料、燃料的供应、环境保护、安全卫生、消防、工厂组织和定员

13、、项目实施计划、投资估算、财务和经济评价及提出研究结论。 1.5项目概况 1.5.1生产能力、建设内容 通过搬迁改造，建设10,000吨基酒生产设施及辅助设施。 1.5.2 建设场址、建筑面积 建设场址选择在亳州市古井镇，紧邻105国道。工程总建筑面积163162平方米，其中酿酒车间 99384 平方米，制曲车间 42464 平方米，辅助车间 19703平方米，酒糟处理车间1611平方米。 1.5.3环保 本项目废气主要来自锅炉废气，经除尘、脱硫处理后达标排放，对大气环境质量和附近居住环境不会产生不利影响；废水经 IC、好氧和物化处理工艺处理后达标排放，项目废水对造成排放口下游水体水质增量不大

14、，不会构成对水体功能明显影响；噪声源主要来自设备运行噪声，且大多布置在室内，采取降噪措施后，厂界可满足GBl234890工业企业厂界噪声标准中的类标准，到达附近居民点可达到满足GBl234890工业企业厂界噪声标准中的类际准，对附近敏感点基本无影响；主要固体废弃物为车间生产废渣、污泥脱水后的泥饼，固体废物均按各自要求均可得到妥善处理，总量及其危害性大大减少，对环境影响不大。 股份公司在清洁生产、污染治理、节能降耗、资源综合利用等方面处于国内同行业先进水平。通过实施清洁生产，污染物排放实现了“一控双达标”，公司以白酒生产为主线，形成一个原料互用的动态农产品深加工循环圈，原料、主产品、水、能源循环

15、利用，使资源得到了最有效的利用，最大限度地减少废物的排放。 1.5.4项目实施进度 本项目计划工期18个月，即从2011年8月到2013年1月。 1.5.5投资估算 该项目估算总投资 37234 万元,其中建设投资 35734 万元,铺底流动资金1500万元。 资金来源：全部由企业自筹。 1.5.6主要技术经济指标 项目建成达产后，每年可生产10,000吨基酒，预计实现销售收入233,333.33万元，年总成本费用为 70,000.00 万元，年均税收总计 72,062 万元,年均利润总额 37,566.67 万元。项目投资回收期 6.16 年（含建设、储存期），盈亏平衡点53.97%。 第二

16、章 项目建设背景和必要性 2.1 项目提出的背景 （1）地域背景 亳州酿酒历史悠久，酒文化底蕴深厚，是安徽省乃至全国主要的白酒生产基地之一。白酒产业一直是亳州市的传统优势产业之一，以“古井贡”为代表的白酒品牌在全国享有很高的知名度和美誉度。近年来，亳州市白酒产业取得了长足发展。目前，全市共有白酒企业 130 余家，从业人员近 3 万人。 亳州市古井镇地理位置优越，资源丰富。地处黄淮大平原的沃土之中，古井镇水源充分，主要河流小洪河自西北河南境内流入本区，横穿镇中，东南流入涡河，小鸿雁沟流经镇境东北入小洪河，气候温和湿润，雨量充沛，生态环境良好。这里盛产小麦、玉米、高梁、大豆、薯类及烟叶，经济作物

17、播种面积较大，地下水丰富，水质优良，清彻透明，适于发展酿酒业，自古以来一直是酿酒业的兴隆之地，素有“十里酒乡，百家酒厂”之誉。 本项目正是依托亳州市良好的投资环境、雄厚的产业基础及丰富的资源，通过国内外先进的工艺和设备进行生产加工，以满足社会对项目产品古井贡酒的需求，促进当地轻工产业的发展，进而调整工业产业结构，促进优势产业更好发展。 （2）产业政策背景 中国酒行业从 1949 至 1979 年改革开放前一直实行的是计划经济下的酒类专卖制度。1979 年取消酒类专卖制度后，白酒业从计划经济进入市场经济，国家对白酒行业的产业政策主要是通过税收手段进行的。因此，税收政策的严厉与宽松，直接影响到白酒

18、行业的兴衰。例如：94 年之后的一系列税收政策，使白酒行业一度衰落；而 2006 年的粮食白酒消费税比例税率的下调以及 2008 年开始实行的两税合并的税制改革则是对白酒行业未来的发展构成实质性利好。目前国家的行业政策是扶植优势白酒企业，实现行业资源的整合。白酒行业主要以税收为杠杆，调整行业、企业、产品结构为主线，以限制总量，扶优限劣，加强整顿和治理，修订和完善产品标准，使产品朝着优质、低消耗、高效益、无污染、净爽方向发展。在产品结构和企业结构方面的发展趋势由小规模作坊式生产向大规模工业化生产转变，由分散向集中转变，由低水平低价位向高水平高价位转变。 股份公司是中国老八大名酒企业，是亳州市支柱

19、企业，为亳州地方经济发展做出了突出贡献，同时还解决了大量人员就业问题。亳州市地理位置优越，资源丰富，适宜发展白酒产业。亳州市委、市政府十分重视股份公司的发展，依托古井贡酒的品牌优势，振兴亳州市白酒产业，亳州市政府制定了亳州市白酒产业调整和振兴规划，为股份公司的发展创造了条件，指明了方向。 2.2项目提出的理由与建设的必要性 2.2.1我国白酒行业集中现象逐步显现，白酒行业优胜劣汰进入加速期。 近年来，随着我国国民经济的健康良性发展，全国大中型规模以上白酒企业适应和把握市场的能力进一步增强，白酒市场新的竞争格局正在形成，并转入新的发展阶段，新的竞争趋向更加明显，具体表现为： 一是生产向优势企业集

20、中。随着整体规范经济模式的建立和市场经济体系的健全，区域封锁和地方保护政策被逐步打破，全国统一市场逐步形成。我国白酒行业的社会产量为740万吨/年，拥有1100亿元的市场份额，而这740万吨/年的社会产量是分散在约3.7万家酒厂生产的。平均每个酒厂年产量约200吨。但从2004年开始，全国骨干企业的增长势头普遍看好，尤其是传统名酒企业在市场竞争中取得的竞争优势进一步扩大，其市场垄断地位正在逐步加强。2005年，我国白酒行业前五大企业平均吨酒销售价格是行业平均水平的2.8倍，平均吨酒利润是行业平均水平的4.97倍，前五大企业虽然只占全国白酒行业销量的12%左右，但却占到行业销售收入总额的36%和

21、行业利润总额的70%。 二是白酒消费更趋理性。消费者群的消费行为对全国白酒统一市场的形成起到了直接的推动作用。随着中国白酒理性消费时代的到来，愈来愈多的消费者开始关注自身健康，关注白酒品牌。多年来，名优白酒特别受到消费者的喜爱。消费升级使消费者更加关注产品的品质、品牌和文化。中高端白酒几乎都具有品牌方面的优势，如历史悠久的窖池、独特的酿造工艺等。品牌意识在经济发展水平越高、对外开放程度越大的地方，表现得就越突出。随着人们生活质量的不断提高，传统名优白酒受到消费者的青睐，大力倡导科学饮酒，健康饮酒，把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越多。全社会对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费也产

22、生了积极的影响。老牌名酒焕发出了勃勃生机，新一代的名优白酒大有后来居上之势。 三是规模以上白酒企业产品品质不断创新。近年来，全国规模以上白酒生产企业不断深化酿酒工艺技术的研究与开发，不同生产工艺的互相借鉴和融合在进一步加快，并创新推出了适应消费者口味需求的个性化产品和品质，各种不同香型的个性化质量特征成为市场消费新的质量诉求点，如绵柔、淡雅、芝麻香等，品质差异化竞争进一步促进行业的整合和发展。 四是中高价位白酒产品的市场销售额在不断攀升。高端白酒市场原有的品牌区分格局逐步被打破，由于高端白酒在整个白酒消费中占比 30%左右,大部分用来馈赠亲友或用于商务应酬及宴会，公务用酒对价格变动的敏感度很低

23、,这类酒的消费人群比较稳定，因此其可替代性差。 综上所述，预计未来我国白酒行业的市场份额将继续向优势企业高端产品集中，发展趋势必将是由分散走向集中，逐步由 510 家左右的名优白酒生产企业占据整个白酒市场的主导地位，其销量也将达到全国市场份额的50%左右，而一些低档白酒将逐步退出市场。 2.2.2搬迁改造是满足公司战略产品年份原浆对基酒的需求，实现公司“十二五”规划目标、促进公司跨越式发展的需要。 1、搬迁改造是满足公司年份原浆系列产品及其他产品对基酒的需要。 公司于2008年成功推出高端产品年份原浆系列白酒，经过近三年的市场拓展和品牌推广，该系列产品在安徽省内外已获得较高的市场知名度和美誉度

24、，随着公司销售业绩的持续提升以及业务区域的不断拓展，销售规模的不断扩大，对于中高档产品及中档产品的需求快速增长，为保证基酒产能满足未来销售需求，尤其是抓住市场对“年份原浆”系列白酒需求大幅增长这一历史机遇，公司有必要实施搬迁改造改造项目，以满足年份原浆系列产品及其他产品对基酒的需求。 2、搬迁改造是实现公司“十二五”规划目标，促进公司跨越式发展的必然选择。 目前，股份公司现有的部分生产房屋和设施，不仅年代久远，且由于以前缺乏系统规范的设计，布局分散，难以集中形成规模，进而难以解决物流经济及运输成本较高、生产效率低，使用人力较多等一系列问题，影响了企业的正常生产和出酒品质。根据公司“十二五”规划

25、，对基酒需求量会大幅提升，需要通过搬迁改造，按照规范设计，建设优质窖池，以保证正常生产和满足生产高端白酒的需要。 综上所述，公司进行基酒酿造搬迁改造，符合公司“十二五”战略规划目标和市场发展趋势，以公司独特的酿造工艺、技术、地理环境为支撑，符合提高古井贡酒品质、实现回归高端的需要，有利于更好的满足消费者的需求、增强企业核心竞争力，同时为古井的跨越式发展奠定坚实的基酒基础。 第三章 市场预测与项目建设规模 3.1 市场需求预测 1、产品市场供需分析 白酒是中国的传统酒，属世界六大蒸馏酒之一。据可靠记载，白酒距今有一千多年的历史。而现在在中国，白酒是人们生活中不可缺少的大众饮品。由于白酒的悠久酿造

26、历史，使白酒在千多年来的发展中沉淀了极其深厚的传统文化。 白酒在中国有着悠久的历史地位，独特的文化底蕴决定其具有长期存在的根基，这种根基不是在短时间内、轻而易举可以撼动甚至完全摧毁的，随着社会的发展，中国白酒所蕴涵的文化乃至品牌的张力还远远没有被发现和发掘出来，白酒行业面临着新一轮发展的全新机遇，在这个过程中，一些新的趋势或者趋向也在发展过程中表现出来。 首先是精品化、高档化，品质是建立品牌基本的要求和门槛，所谓精品化不仅仅是在产品层面有好的质量，更重要的是要受到大众的认同获得良好的口碑、积累一定的消费者资源。无论是从目前国内白酒消费的趋势还是全球烈酒消费的特征来看，都具有一个共同的特征：喝得

27、少、喝得好。白酒的功能和特性无可替代，但如果过量就对身体有害，少而精是未来消费的趋势。所以最近的几年里，中高档白酒品牌成长良好，也恰恰印证了这一点。 其次是集中化，白酒的市场逐渐向少数的具有清晰的品牌战略，良好的认知资源的品牌集中。随着消费者对白酒消费越来越理性，老牌名酒复兴的趋势越来越明显，老品牌酒将获得越来越多的市场分额。作为东方文明的代表，中国在白酒生产方面得天独厚，水资源、酿造白酒的粮食都十分丰富，经历了几千年的锤炼酿酒技术也达到了巅峰。 在我国的酿酒行业中，白酒规模较大，经济贡献率较高，作为我国传统食品中最具民族特色的产品之一，白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大

28、蒸馏酒。在我国几千年的历史文化中，以白酒为核心的酒文化占有重要地位，它独特的酿制工艺是千百年来经验的总结和智慧的结晶，所蕴含的丰富内涵是其它产品所不可比拟的。随着社会的发展，白酒的社会属性也越发明显，它是人们联络感情，交际往来不可缺少的食品种类，是节日祝贺、好友相聚、欢庆胜利的助兴饮品。 白酒 2010 年产量同比增长 27%，预计 11 年仍将保持较高增速；2010 年全年产量 891 万千升，同比增长 27%，增速比 09 年快 3 个百分点。产量增长更多的来源于中低档产品，未来中低档产品竞争将更激烈。 目前我国白酒行业经历起步阶段、快速发展阶段、调整发展阶段后，目前已步入发展的新阶段。新

29、阶段的主要特点：1、销量增长、利润增加及亏损总额减少；2、价格上涨，销售利润率上升；3、中高档白酒景气度最好。当前白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长模式向结构优化模式变迁的过程。现阶段，白酒行业总量基本稳定的背景下，中高档白酒的销量增长较快，低档酒销量逐步减少，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度。白酒已经成为我国居民日常生活中必不可少的食品种类之一，与老百姓的生活密切相关。随着消费者生活水平的提高以及健康消费意识的形成，具有知名度、美誉度和品质度的名优白酒逐渐成为消费者的首选。 白酒工业为我国传统产业，是祖国的宝贵遗产，延续数千年不败，生命力旺盛。白酒业与“三农”息息相关，也与高新技术

30、微生物紧密联系，是解决粮食转化（尤其是杂粮）、农村剩余劳动力就业、壮大区域经济的有效途径。随着我国经济水平的不断发展，消费者对健康的要求越来越高，因此白酒的消费主体和消费态势不断发生变迁，饮酒方式逐步趋向科学化、文明化、健康化发展。据统计，1996 年我国白酒产量是 801 万吨，而到 2004 年只有 312 万吨，下降了62.5，但是，在白酒总产量下降的同时，优质白酒的产量却每年以 10的速度提升。这一现象充分说明，我国白酒消费结构在逐步调整，营养、健康的白酒已成为当今市场消费趋势，中高档酒越来越成为市场的主流，中高档商务白酒的需求也越来越大，消费者对作为社交餐饮和商务礼仪用品的白酒价格承

31、受能力有所提高，白酒已经成为人们在人际交往中身份地位的一种体现。据预测，到 2011 年中国白酒市场（包括烈性洋酒）将达到 2000 亿元的销售规模。根据我国消费增长趋势，中商情报网预计 20072011 年我国白酒行业销售收入将保持 12%的平均增速，行业利润将保持 25%左右的平均增速，白酒行业景气继续高位运行。由此可见，本项目产品市场前景较好。 2、市场竞争力分析 项目竞争力分析是研究拟建项目在国内外市场竞争中获胜的可能性和获胜能力，也是确定营销策略的基础。本项目的竞争力主要体现在以下几方面： （1） 工艺技术和装备水平。该项目所采用的工艺技术和装备是目前我国白酒生产行业最先进的，项目实

32、施后，企业的工艺技术和装备水平将会得到更大的提高，为项目优质中高档酒的生产和节能节水目标实现提供了可靠的技术保障。 （2） 规模效益。项目建成达产后，每年可生产 10,000 吨基酒，预计实现销售收入233,333.33万元，年均税收总计72,062万元,年均利润总额37,566.67万元。 （3） 新产品开发能力。项目技术依托股份公司，该公司装备先进，人才济济，技术力量雄厚，具有强大的新产品研究开发能力。而且企业近年来一直在不断加大技术创新力度，在优质中高档酒产品的开发生产方面均具有很大的优势。因此该企业的新产品开发能力是毋容置疑的。 （4） 产品质量性能。该项目依托股份公司强大的技术支持，

33、凭借先进的生产工艺技术和装备水平，高标准的生产管理和严格的卫生质量控制，其产品的安全卫生质量性能在目前的国内同行业可稳居前列。经过项目的实施，该厂的中高档酒质量将会得到进一步的提高。 （5） 价格优势。项目单位实力雄厚，在生产原材料等供应方面拥有庞大的供应渠道，具有较强的原料资源优势；项目所在地劳动力价格低廉，加之企业管理先进，劳动生产率较高，生产规模大，同时本项目的实施将可大幅度实现节能降耗，从而极大地降低了生产成本。因而本项目具有较强的价格竞争优势。 （6） 商标、品牌、信誉。股份公司是一家实力雄厚的上市公司，中国老八大名酒之一。该公司的生产的古井贡酒、淡雅等品牌家喻户晓。公司旗下拥有多家

34、知名企业，其商标和品牌的影响力较大，市场信誉度极高。 （7） 项目区位优势。生产厂址位于安徽省亳州市古井镇，项目所在地地形规则，地势平坦，交通便利，并且在原材料和人力资源、运输等各方面都有利于项目的建设实施，具有显著的区位优势。 （8） 人力资源。项目单位生产技术和经营管理人才储备充足，项目所在地劳动力资源丰富，价格低廉，完全可以满足项目实施的需要。 通过以上诸方面综合分析可以得知，本项目具有较强的竞争力，在市场竞争中具有极大的竞争优势。 3.2项目建设规模 3.2.1生产规模 通过对当地市场的调查、研究，根据企业自身实际，决定投资37,234万元,搬迁改造10,000吨基酒生产设施及辅助设施

35、。 3.2.2产品方案 1、 产品性质白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的9899），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的 12）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的 70可被人体利用，1 克乙醇供热能 5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。 浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作

36、用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。 2、 产品主要指标 表1 高度酒感官要求 项 目 优 级 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 口 味 酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长 酒体较醇和协调，绵甜爽净，余味悠长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时逐渐恢复正常 表2低度酒感官要求 项 目 优 级

37、 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有己酸乙酯为主体的复合香气 口 味 酒体醇和协调，绵甜爽净，余味较长 酒体较醇和协调、绵甜爽净 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常 表3高度酒理化要求 项目 优级 一级 酒精度/（%vol） 4168 总酸（以乙酸计）/（g/L） 0.40 0.30 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 2.00 1.50 己酸乙酯/（g/L） 1.202.80 0.602.50 固形物/（g/L） 0.40 酒精

38、度41%vol49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50g/L 表4低度酒理化要求 项目 优 级 一 级 酒精度/（%vol） 2540 总酸（以乙酸计）/（g/L） 0.30 0.25 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 1.50 1.00 己酸乙酯/（g/L） 0.702.20 0.402.20 固形物/（g/L） 0.70 第四章 技术、设备和工程方案 4.1技术方案 4.1.1原酒生产工艺技术 1、 工艺流程简图 2、 设备方案 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 价值（万元） 1 酿造生产 6166 1.1 行 车 16.8米5吨 台 28 1120 1.2 酿酒生产设备 套 56

39、 2696 1.3 制曲生产设备 套 6 450 1.4 辅助设备 套 1 1500 1.5 酒糟处理设备 套 1 400 2 热电站 3140 2.1 锅炉 35吨流化床 套 1 1500 2.2 汽轮发电机 6000kwh 套 1 1280 2.3 低压配电站 10KV降压站 套 6 360 3 污水处理站 400 3.1 厌氧系统 套 1 400 合计 9706 4.2工程方案 认真贯彻适用、经济、在可能的条件下注意美观的方针，在满足生产要求和方便使用的前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建筑艺术和城市建设的要求。 根据建筑设计防火规范GB50016-2006 的要求，妥善解决建

40、筑物防火、防爆及通风采光和空气净化等劳动生产安全要求。根据生产的火灾危险性和建筑耐火等级，对建筑物进行建筑防火分区。本项目主要建筑物耐火等级为二级。对于所有建筑内部装修均应执行建筑内部装修设计防火规范GB50222-95 的规定，选择装修材料应达到防火要求。 防腐设计则依据工业建筑防腐蚀规范GB50046-95 的要求，根据具体情况，选用合适的材料、做法对建筑物基础、梁、柱、楼板各个部分进行防腐处理，确保建筑物的安全性。 2、主要建筑物设计 （1） 建筑设计原则 生产厂房等的建筑设计应体现现代食品加工业的建筑特征，美化生产环境，满足绿色食品生产管理规范的要求，在设计中以技术先进、适用安全、经济

41、美观为原则，并按使用性质，生产类别充分考虑建筑对洁净、噪音控制，采光、通风、日照、消防、卫生及其它特殊的要求。 （2） 结构设计 设计依据 本工程设计均按国家现行标准和规范及规程进行。 基本数据 2基本风压：0.35KNm 2 基本雪压：0.30KNm抗震设防烈度：6度 建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类 建筑物耐火等级为一、二级 2屋面活荷载：0.7KN/m 主要结构材料选用 砼强度等级现浇构件采用C30或C25。 用钢为小角钢、圆钢、薄壁型钢或钢管。 3墙体为M5混合砂浆砌240砖或200厚空心砖砌块，砌块容量9KNm。 3、 建筑面积及结构方案 表4-5 建筑面积及结构方案一览表 序号

42、建设内容 建筑面积（） 结构方案 投资（万元） 1 原酒酿造 163162 22428 1.1 酿酒车间 99384 钢筋砼排架 13914 1.2 制曲车间 42464 钢筋砼排架 6594 1.3 辅助车间 19703 钢筋砼框架 1662 1.4 酒糟处理车间 1611 钢筋砼框架 258 合计 163162 22428 4、 造型特征 生产厂房在厂区属主体建筑，对厂区环境景观影响较大，同时置于厂区入口的主视觉方向，建筑立面设计结合使用功能处理好人流与物流的关系，用变换的窗形、细部处理、玻璃幕墙与大面积实墙面的虚实对比丰富立面造型，用绿色色带和大面积白色外墙面的色感差增强视觉效果，用大面

43、积的白色墙面和绿色的对比衬托建筑立面的洁净与典雅。 第五章 主要原料及辅助材料供应 5.1 主要原料及辅助材料供应 本项目主要原料包括:高粮、小麦、大米、玉米、糯米、煤、辅助材料等，亳州市及周边地区均有生产或销售，原辅材料在当地或周围地区均可购得。项目建设地点位于亳州市古井镇，紧邻105国道，原材料供应、运输有保障。 5.2 燃料供应 本项目所需燃料主要是煤，供锅炉燃烧用，每年需燃料煤23846吨，从涡阳煤矿购进，燃料来源十分方便。第六章 建设条件和厂址方案 6.1 建厂条件 6.1.1 厂址地理位置及概况 本项目建设地点位于亳州市古井镇,项目地点交通便利，紧邻105国道，距大京九铁路5公里，

44、陇海铁路50公里，北距商丘机场50公里，南距阜阳机场100公里，对外交通极为便利。项目所在地区域位置优越，交通运输方便。 6.1.2 当地地形、地貌和工程地质、水文地质及气象条件、地震烈度 （1） 地形、地貌水系 本地区地势平坦，地面标高40.1942.50m，地势西北高东南低，地面村庄较多。亳州大寺闸涡河节制闸上游最高洪水位（1963年8月7日）标高为34.40m。 （2） 工程地质和水文地质 工业场地地形平坦，地面标高最大42.12m，最小值41.04m。为一般天然地基。2-1层及3层为推荐持力层。 在本场区勘察深度范围内，地基土自上而下分为11层，地层结构如下： l层粉质粘土：黄褐色，上部40cm左右为耕植土，可塑。平均厚