LT食品专业培养方案.doc

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1、宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1.素质结构要求具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精

2、神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.能力结构要求获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。3.知识结构要

3、求自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能； 专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌

4、握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。三、核心课程1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2.毕业最低学分：164学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育

5、平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用平台模块的结构体系。课程按春季、秋季、短学期安排。各类课程学分安排：思政与通识课程42学分、学科大类平台课程30学分、专业平台和专业模块课程80学分、任意选修课程8学分、创新创业训练4学分，其中集中性实践教学环节18学分。专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。食品科学类课程

6、：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。集中性实践教学环节：见八。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数322432261141066168450164占总学分%19

7、.514.619.515.969.56.13.73.79.84.92.430.51003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数83.56.520442占总学分%4.92.14.012.22.425.6七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训通识教育课程必修必修32学分（其中大学英语8学分、思想政治类课程16 学分、大学体育4学分、军事类2学分、计算机2学分），选修10学分人文科学板块 3学分社会科学板块 3

8、 学分自然科学板块 2 学分 工程技术板块 学分 综 合板块 2 学分小计： 42学分（其中必修32学分，选修10学分）学科大类教育平台本学科大类必修课程100J02A高级语言程序设计（VB）Programming in Advanced Languages36834342080J08G高等数学D1Advanced Mathematics(D1)351511080J08H高等数学D2Advanced Mathematics(D2)234342高等数学D1080J13A线性代数DLinear Algebra (D)234342高等数学D1080J18A概率统计DProbability Stati

9、stics234342高等数学D1260J48Y无机及分析化学AInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171260J58A无机及分析化学实验AInorganic & Analytical Chemistry Experiment A134341无机及分析化学A260J49Y有机化学AOrganic Chemistry A35134172260J59A有机化学实验AOrganic Chemistry experiment (A)134342有机化学A080J35B大学物理D1 College Physics234341，2080J45A大学物理实验D1

10、Experiment of College Physics0.517171，2大学物理D1131A06A海洋生物工程类学科导论Subject Introduction to Marine biota Engineering117172跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6个学分的课程）。小计：30学分（其中必修24学分，选修6学分）24468315348534专业教育平台必修131A03Y生物化学Biochemistry35134173有机化学A131A03Z生物化学实验Biochemistry Experiment134

11、343生物化学261H07X物理化学Physical Chemistry36043173无机及分析化学A131Z07A微生物学Microbiology234344生物化学131A04E微生物学实验Microbiology Experiment134344微生物学132L12A食品营养与卫生学Food Nutrition & Hygiene234344生物化学132E06B食品化学Food Chemistry35134174生物化学132E05D食品分析Food Analysis234345132E05F食品分析实验Lab of Food Analysis134345食品分析133Q03C食品工

12、艺学Food Technology234345食品原料学090J25B画法几何与工程制图Descripture Geometry and Mechanical Design234343137E23C食品工程原理Principle of Food Engineering35134173132E13A食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering134343食品工程原理097W01B工程设计基础Fundament of Engineering Design234344132E07E食品机械与设备Food Machine and Equipment35134

13、174食品工程原理132E07D食品机械与设备课程设计Course Design of Food Machine & Equipment12周2周2短食品机械与设备选修133Q05C仪器分析Instrumental Analysis24326173无机及分析化学A102X01A电子电工学Electronics and Eletrotechincs 2.55134173137E26A食品酶学Food Enzymology234344生物化学137E07A食品安全学Food Safety234345137D08A试验设计Experimental design 234345概率统计132E14A食品

14、质量控制技术Control of Food Quality and Safety234345131A05B专业英语Specialty English234345131A02A科技论文写作与文献检索Scientific Thesis Writing and Documentation Retrieval23417175小计：38 学分（其中必修32 学分，选修6 学分）48.5902+2周630851872周食品加工模块必修选修133S07A食品原料学Food Raw Material234346133P02B食品保藏原理与技术Principle & Technique of Food Pres

15、ervation234346133S02A果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing Technology234347133S08A果蔬加工工艺学实验Lab of Fruit & Vegetable Processing Technology134347133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234347133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology134347138E03C生产实习ndustrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习G

16、raduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7,8133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation234346133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176137E16A食品添加剂Food Additive234346133S04A乳品工艺学Dairy Technology234347133S19A乳品工艺学实验Dairy Process Experimentation134347132H01A肉制品工艺学Technology of meat prod

17、ucts234347132H02A粮油食品工艺学Cereal & Oil Food Processing Technology234347133S20A粮油食品工艺学实验Cereal & Oil Food Processing Experimentation134347133S21A果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2346137E18A饮料工艺学Beverage Technology234346133S15A发酵食品Fermented Food234346微生物学137E08B食品包装学Food Packaging23417177137E12A

18、食品流通学Food Circulation234346133S16A食品进出口业务Food trade of import and export23417177133S17A食品市场营销学Food Marketing23417177137E13B食品企业管理Food Enterprise Management23417177137E11B食品科技进展Evolution of Food Technology23417177133S06A冷藏工艺学Refrigeration Technology23417176137E38A绿色食品概论Green Food Generality234346137E

19、24A食品工厂设计基础Basic of Food Manufactory Design234347小计：42 学分（其中必修 26 学分，选修16 学分）6488421周5951191366周15周海洋生物资源利用模块必修133S07A食品原料学Food Raw Material234346133P02B食品保藏原理与技术Principle and Technique of Food Preservation234346133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234347133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Proces

20、sing Technology134347137E30B水产品综合利用Comprehensive Utilization Science of Marine Products234347133P06A水产品综合利用实验Experimentation of Comprehensive Utilization Science of Marine Products134347138E03C生产实习ndustrial Internship33周3周3短138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7,8选

21、修132R03A海洋科学概论Introduction to Ocean Science234346132D10E鱼类学Ichthyography117175137D24B甲壳动物学Biology of Shellfish117175137D13C贝类学Malacology 117175133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation234346133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176137E16A食品添加剂Food Additive234346133C07A海洋微生物学Marine Microbiology1.52626

22、5133J11A水产动物增养殖学Science of Aquaculture and Propagation2.54326175132M14A海洋生物资源利用Utilization of Marine Living Resource23417176137D05B海洋药物Marine Medicine234347137E12A食品流通学Food Circulation234346133S16A食品进出口业务Food trade of import and export23417177133S17A食品市场营销学Food Marketing23417177137E13B食品企业管理Food Ent

23、erprise Management23417177137E11B食品科技进展Evolution of Food Technology23417177133S06A冷藏工艺学Refrigeration Technology23417176137E38A绿色食品概论Green Food Generality234346137E24A食品工厂设计基础Basic of Food Manufactory Design234347小计： 42 学分（其中必修 26 学分，选修16 学分）61180021周596136686周15周食品检验模块必修133S07A食品原料学Food Raw Material

24、234346133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine234346133I09A动植物检疫实验Animal and Plant Quarantine Experimentation134346133Q09A食品毒理学Food Toxicology23417176133I03A食品微生物检验Food Microbiological Analysis234346133I10A食品微生物检验实验Food Microbiological Analysis Experimentation134346138E03C生产实习ndustrial Internship33周3

25、周3短138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7,8选修133I06A食品掺伪检测Analysis of dulterants in food23417177133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176137E16A食品添加剂Food Additive234346133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation234346133Q12A食品无损检测技术Food Nondestructive Detection2343471

26、33P02B食品保藏原理与技术Principle and Technique of Food Preservation234346133S04A乳品工艺学Dairy Technology234347133S19A乳品工艺学实验Dairy Process Experimentation134347132H01A肉制品工艺学Technology of meat products234347133S21A果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2346133S15A发酵食品Fermented Food234346微生物学137E08B食品包装学Food Pa

27、ckaging23417177133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234347133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology134347133S16A食品进出口业务Food trade of import and export23417177133S17A食品市场营销学Food Marketing23417177137E11B食品科技进展Evolution of Food Technology23417177133S06A冷藏工艺学Refrigeration Technology23

28、417176137E38A绿色食品概论Green Food Generality234344137E13B食品企业管理Food Enterprise Management23417177小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）6488421周5781531366周15周任意选修课程：8学分（在全校开设的所有课程中任意选修8学分及以上）创新创业训练计划：4学分（具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案）注：双语课程；学位课程。八、集中性实践教学环节课程设置一览课程编号课程名称学分数总学时学期安排004C04A军事技能训练Military Training12周1短132E0

29、7D食品机械与设备课程设计Course Design of Food Machine & Equipment12周2短138E03C生产实习Industrial Internship33周3短138E04D毕业实习Graduation Practice33周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周7,8合计学分： 18九、辅修课程设置一览课程编号课程名称学分数课程编号课程名称学分数132L12A食品营养与卫生学2137E23C食品工程原理3132E05D食品分析2132E07E食品机械与设备3133Q03C食品工艺学2合计学分： 12学分十、辅修专业课程设置一览课程

30、编号课程名称学分数课程编号课程名称学分数131Z07A微生物学2132E13A食品工程原理实验1131A04E微生物学实验1132E07E食品机械与设备3131A03Y生物化学3132E07D食品机械与设备课程设计1131A03Z生物化学实验1133S02A果蔬加工工艺学2132E05D食品分析2133S08A果蔬加工工艺学实验1132E05F食品分析实验1133S05A水产品加工工艺学2132E06B食品化学3133S09A水产品加工工艺学实验1137E23C食品工程原理3合计学分：27十一、双专业课程设置一览课程编号课程名称学分数课程编号课程名称学分数131Z07A微生物学2132L12A

31、食品营养与卫生2131A04E微生物学实验1133S07A食品原料学2131A03Y生物化学3133P02B食品保藏原理与技术2131A03Z生物化学实验1133S02A果蔬加工工艺学2132E05D食品分析2133S08A果蔬加工工艺学实验1132E05F食品分析实验1133S05A水产品加工工艺学2132E06B食品化学3133S09A水产品加工工艺学实验1137E23C食品工程原理3137E07A食品安全学2132E13A食品工程原理实验1132E14A食品质量控制技术2132E07E食品机械与设备3138E03C生产实习3132E07D食品机械与设备课程设计1138E04D毕业实习3合计学分：43学分注：双学位课程设置：双专业课程 + 毕业论文，共53学分，其中学位课程成绩必须达到75分及以上。