第一学期健康教育.doc
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1、黄楼中学卫生讲座资料猪肉和几种食物搭配最营养 关于肉的负面报道在最近几年里越来越多,先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、禽流感、吃深海鱼导致汞中毒等事件,接着在营养方面“吃红肉容易得肠癌”的相关报道又出现在各大报章,营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。吃肉的危害真的就如此严重,有没有应变的方法呢? 鱼皮鱼鳃最好别吃肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源,喜欢肉的人当然应该照吃不误。不过,吃的时候也要多了解点和安全有关的知识,尽量减少可能的危害。比如,疯牛病的病原体主要出现在牛的脑部、脊髓、视网膜等神经组织,我们在吃牛的这些部位时,就要格外小心。另外,牛体内一旦感染了疯牛病毒,要消
2、灭极其不易,即使把牛肉煮熟,也无济于事。所以,对于来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。 禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样,主要由飞沫传染,不论是鸡肉或鸡蛋,只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以,吃鸡肉时最重要的一点,就是记得多煮一会。吃深海鱼导致汞中毒则主要与海洋污染越来越严重有关,因此,吃鱼时有几个部位是我们应格外注意的,最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪,这些都是污染物容易堆积的部位。畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉。 营养学家们建议,吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪
3、也占28%。因此,某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者,千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。 此外,吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。 禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤,还能起到医疗效果:可振奋人的精神,消除疲劳感,治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环,增强支气管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构与猪肉也不同,更接近橄榄油,主要是不饱和脂肪酸,能起到保护心
4、脏的作用。鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收,对儿童和老人尤为适宜。此外,鱼肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%,对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸,对活化大脑神经细胞,改善大脑机能,增强记忆力、判断力都极其重要。因此,人们常说吃鱼有健脑的功效。 每天别超过200克。营养学家经常呼吁:目前,中国人吃肉太多。吃肉多有什么危害呢?除了猪、牛、羊等红肉中脂肪含量过高外,肉类中还含有嘌呤碱,这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大量积聚,会破坏肾毛细血管的渗透性,引起痛风、骨发育不良等疾病。最新的研究还表明,过量吃肉会降低机体免疫力,使
5、人体对各种疾病难以抵抗。 按照合理的饮食标准,每人每天平均需要动物蛋白4445克。这些蛋白除了从肉中摄取外,还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此,每天最好吃一次肉菜,而且最好在午餐时吃,肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶,就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。 感觉疲劳时吃些什么蔬菜 大家都知道,人体在运动、体力劳动及工作时间过长后会感到疲劳,然而有些人即使不从事上述活动也常常感到身心疲惫。据医家专家介绍,引起人体疲劳的原因还有以下几种: 1.精神因素:抑郁症或其他类似的精神系统疾病是导致人疲倦的最普遍原因。 2.药物因素:一些噻嗪类的利尿剂及抗抑郁药会破坏人体平衡,导致
6、出现疲乏感。 3.缺少运动:通常人会有一种错觉,认为多休息、不运动可以避免疲劳。但事实正好相反。缺少运动,人的中枢神经系统就缺少兴奋感,肌肉也会变得虚弱,新陈代谢过程减慢,容易觉得累。 4.体内毒素积聚:当身体的免疫系统和解毒器官忙于排除体内积存的毒素时,会使体力减退。这些毒素来自含有农药的食物或金属补牙时部分汞元素的渗入。 5.肥胖:体重过高会加重人心脏的负荷,从而导致疲劳感。 6.内分泌失调:会造成新陈代谢迟缓,让人感到疲倦。 7.睡眠不足:通常睡眠时间少于7个小时或长期晚睡者,会经常性地感到疲倦。 8.酸性体质:有些人属于酸性体质,这类人易出现疲倦感。多吃蔬菜等碱性食物,会起到一定程度的
7、中和作用。 9.缺锌:人体内锌含量过低容易疲倦,同时还容易出现伤风感冒、食欲不振、伤口愈合慢等症状。 专家提醒,老觉得累会引起记忆力和注意力减退、咽喉疼痛、淋巴结肿大、肌肉酸痛、头痛、睡眠质量不高等症状,并会降低人的免疫能力,在生活中绝对不能忽视。进入12月要注意的传染病 12月不但呼吸道传染病好发,也可能出现肠道传染病。进入12月份,市民要注意预防:人禽流感、流行性出血热、水痘和甲、戊型病毒性肝炎。 一 人禽流感 从事家禽养殖、销售、宰杀业者是患人禽流感的高危人群。防范该病的关键是避免密切接触家禽、野禽,进食禽肉、蛋类要煮熟煮透,保存食物要生、熟分开,同时勤洗手、勤锻炼、勤开窗,若有发热等症
8、状要及时就诊。 二 流行性出血热 流行性出血热发病季节主要在冬春季,12月份进入高峰期。该病一般是在密切接触鼠类及其排泄物和分泌物后,经破损的皮肤吸入或经消化道传播,亦可能经鼠类体外寄生虫的革螨或恙螨叮咬传播。典型症状为“三痛”和“三红”,即头、眼眶、腰痛和脸、脖子、胸部红肿及皮肤黏膜有出血点。症状与感冒有些类似,比如发烧、头痛等,因此很容易误诊。预防办法是注意饮食卫生,吃剩饭菜时一定要加热,杀除有可能残留在食物上的鼠类排泄物,尽可能少接触潮湿的草皮和绿地。此外,注射疫苗也是预防出血热的有效方法之一。 三 水痘 水痘是急性呼吸道传染病,感染对象主要为幼托与学龄期儿童,好发于冬季。临床表现为皮肤
9、黏膜出现斑疹、丘疹、水痘,可伴发热,体温达38以上,有头痛、咽痛等症状,部分病例可并发脑炎、肺炎等。水痘传染性强,幼托、小学等集体单位一旦发生水痘,易通过呼吸道或日常生活接触传播,形成多例感染发病。预防办法是注意开窗通风,集体单位尤其幼托机构应加强晨检,及时发现和隔离病人,易感儿童亦可接种水痘减毒活疫苗。 四 甲型、戊型病毒性肝炎 每年冬春季为甲、戊型病毒性肝炎好发季节,好发年龄主要为15岁以上的青壮年。这种肠道传染病的临床表现为发热、恶心、呕吐、肝区痛、肝肿大,可伴有黄疸症状。甲、戊肝主要通过水、食物和日常生活接触传播,食用生、半生海产品、小水产品(如毛蚶等蚶类食品)及无证食品是主要的危险因
10、素。预防上主要是注意食品卫生,不要生食海产品和蚶类,注意个人卫生和饮水卫生,也可接种甲肝疫苗预防)。 青春期心理压力的化解 压力是身心对外界刺激和既定目标的自发心理准备。适当的压力是为完成任务、达到目标必备的集中注意。但缺乏规划的目标不定、或过大压力会造成身心的不良影响。 现在的学生由于课业繁重等原因,压力问题日益突出。轻微的压力可以轻松消除,随时间淡化,或因个人感受不同而逐渐转化为一种推动力,增加进取心。不过,从反面看,压力会引起不安、暴躁等情绪变化,对身体造成不良影响。 压力的表现方式因人而异,初期症状包括心理和生理两方面:生理的症状主要包括头疼,疲劳,失眠,消化不良,颈痛或背痛,食欲差或
11、吃得过多。心理的症状主要包括紧张或焦虑,愤怒,消极,悲观,怨恨,易怒,玩世不恭和无法集中注意力等。 这里向你介绍一种3R原则。 “3R原则”是国际上比较流行的减压原则:即放松(relaxation)、缩减(reduction)、及重整(reorientation)。换句话说,是将减少遭遇压力源的机会、放松自己、重新调整要求或期望值三者结合起来,在已有的正面压力、自发压力与过度的压力之间寻求一个平衡点。 在日常生活中,如何调节各方面来缓解压力? 可以从小事着手来消除紧张情绪,缓解压力。 热爱学业:学生的天职是学习,从主观上树立热爱学习的精神,排除对学习的抵触情绪。 积极思考:停止消极的想法,重新
12、考虑事物,变消极为积极。计划做一些有趣的事情。 坚持运动:制定一个锻炼的计划,有固定的锻炼时间、锻炼方式和锻炼频率。 注意饮食:有计划地多吃一些能促进健康的食物,食物的数量和种类要合理。 扩大交往:努力扩大社会交往,良好的人际关系对自己和他人都有好处。 适当放松:雕刻、听音乐等都是很好的放松方法,试一试,从中选择适合自己方法,给个人的兴趣和爱好留些时间。 如果以上针对个人的减压方法不起作用,可以求助于专业机构或人士,例如心理医生或心理热线的工作人员。让这些专业人员来提供减压方法,合理安排时间,对缓解压力很有帮助。 服用保健食品对减缓紧张,缓和压力有用吗? 如果你承受的压力过大以致不能有效地学习
13、时,服用保健食品来减缓压力或者遵医嘱服用药物来帮助睡眠或许会对你有所帮助,但其有效性还需进一步证实。 青少年营养与生长发育 人身材的高与矮,与多种因素有关。如种族、遗传、地理气候条件、生活习惯、卫生条件、营养状况及伤病和参加体育活动的多少等。这些影响因素,可以分为先天和后天两大类。研究表明,孩子身材的高矮,约60%取决于父母的遗传因素。而按科学的方法抚育孩子可使孩子的身高增长十几厘米。这说明先天不足可以后天来弥补。一般说,人到2025岁就不再长高了,而在这段年龄之前,供给足够的营养,即各种儿童生长发育必需的营养素,可促进孩子的身高增长。具体应注意以下几方面的饮食调理: (1)供给充足的蛋白质:
14、蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”,成人每天约需要蛋白质80克,儿童相对需要更高些,不仅要保证蛋白质的数量,还要讲究质量。动物性食品,如鱼、肉、蛋、奶类所含人体必需的氨基酸齐全,营养价值高,应保证供给和需要。大豆的蛋白质也很优良,也应给儿童多吃豆腐和豆类制品。注意饮食的科学搭配,如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配,可进一步提高蛋白质的营养价值,又可取长补短,增加人体对维生素和矿物质的吸收。有报道,赖氨酸和核酸与身高有密切关系,上述食物富含赖氨酸和核酸,宜经常给孩子食用。 (2)供给丰富的钙质:钙是构成骨骼的重要原料。学龄前儿童每天需要钙600毫克,小学生需要800毫克,中学生需要1200
15、毫克。如果食物中钙的供给不足,婴幼儿就会发生软骨病,学龄儿童就会长不高。所以,饮食中要注意供给含钙丰富的食物,如奶类、豆类及其制品,芝麻酱、海带、虾皮、瓜子仁及绿叶菜等。给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油,对增长身高也有好处。此外,提倡孩子多到户外活动,多晒太阳,因阳光中的紫外线能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素D3,从而有助于钙的吸收。 (3)少吃糖:糖吃多了易影响孩子的食欲。进食量减少,势必影响营养素的吸收。而且糖在体内代谢的中间产物丙酮酸和乳酸增多,需要碱性的钙来中和,钙的消耗量增加,必然影响骨骼的生长。此外,茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物,能与食物中的钙结合成不溶性的草酸钙,
16、使食物中的钙不能被人体吸收利用。因此,应注意食用方法或少食用。 (4)吃好早餐:早餐要吃饱吃好,因为孩子如果不吃早餐,机体为了供给上课用脑及活动的能量消耗都得动用体内储备的蛋白质,这就好比釜底抽薪。长此下去,孩子就会因缺乏蛋白质而影响生长发育及身高。 总之,为了使孩子获得长身体的充足营养,一定要让孩子吃好吃饱,食谱应注意多样化,注意食物的色、香、味、型和营养搭配,多种食物混合吃,以达到食物的互补作用,使身体获得各种必需的营养素。要纠正孩子偏食、挑食等不良饮食习惯。鼓励孩子多运动、积极参加体育锻炼,也是促进孩子长高的重要因素。此外,还要注意孩子的心理健康,心灵的创伤、精神紧张、情绪压抑,都会引起
17、内分泌失调,影响生长发育和身高增长,故应消除和避免,应给孩子创造一个温馨幸福的成长环境。人的八大心理弱点1、疑心病 凡有疑心病的人,总是虚构一些因果关系去解释别人为什么会有这样的举止言谈。如有位妇女见到别人小声交谈,就认为是在议论她。 2、争公平 企求绝对公平的结果,总是抱怨世界的不公平,嫉恨比自己强的人。 3、应该论 许多人的情绪被“应该论”所操纵。例如如果我对某人好,他就应该对我表示感谢,否则,就会郁郁寡欢。 4、依赖癖 有的人依赖异性,一旦离开,便无法支撑起自己的情感生活。摆脱这种情感陷阱的最好办法是要人格独立。 5、寻赞许 许多人把获得他人的赞许作为自己的一种强大的支配力量,其实质是:
18、“不相信自己”。 6、至善狂 至善狂要求自己或别人的所作所为一定要十全十美,到头来,却使自己或别人变得无法接受。 7、自封心 具有自封心的人,总是借口秉性难易,不愿再改变自己,发展自己。其实是害怕约束自己,企求原谅自己。 8、内疚狂 过分的内疚是一种畸形责任感,总是主动承担本来不是自己的责任。这种心情自然是对身心极有害的。 烧伤灼伤 一般家居意外中,烧伤灼伤也相当常见。不论是给火或热力直接烧伤,或被热水或蒸气灼伤,都可以列入这范围讨论。太阳晒伤也可以算是灼伤之一种烧伤可分为三度: 一度烧伤皮肤发红、痛,有灼热感觉。 二度烧伤皮肤除红、痛和灼热,更会出现水泡。 深二度烧伤-受伤皮肤痛觉较为迟钝,
19、有或无水泡,基底苍白,间或有红色斑点。 三度烧伤皮肤变灰白,没有知觉,因为,深层的真皮组织都给烤熟了。 烧伤灼伤若面积很大,或者伤者是婴孩,幼儿或老人,又或者伤处在头面或生殖器官附近,都得尽快送院治理急救措施 首要是立即降温!尽快把伤者移离热源,并用大量冷水(自来水就行,尽量不要用冰水)冲洗伤处,通常要不停冲大约十分钟左右伤者才会感到不再灼热。 待降温后,用消毒敷料轻轻包裹保护患处,需要的话,就去找医生治理(若伤势很轻,只要注意保护伤处和清洁,三几天就痊愈了)注意 不可涂油脂(如牛油、生油等):原因?油脂会阻止热力发散啊,想想你为什么要用油来炸猪排就知道! 不要弄破水泡:水泡里的是淋巴液,它们
20、有保护伤处的作用,待伤处好转它自然会干若水泡真的很大,到了医院(这情况想不进急症室也不行吧?)自有护士为你处理,但千万别自行弄破水泡,否则感染了细菌那就麻烦大了(烧伤患者致命最大的原因之一,就是遭细菌感染)不要撕去伤处粘着的衣服:经过高热,那些衣服上该连细菌也给烧个干净了,反而成为了伤口的最佳保护层,这时就这样轻轻盖住伤处送院治理好了 处理患者时,不要对着伤处咳嗽或喷气。 室温多少不意感冒 寒冷的冬天已到来,室内适宜的温度让人感觉温暖如春,身心愉悦,而温度过高或过低都会引发多种疾病,最常见的就是感冒。 严冬季节,室内温度到底多高合适?根据人体的生理状况和对外界的反应,1822最为适宜。如果室温
21、过高,室内空气就会变得干燥,人们的鼻腔和咽喉容易发干、充血、疼痛,有时还会流鼻血。在过高的温度中,人也会变得烦躁、注意力不集中、精确性和协调性变差、反应速度降低等等。如果室内外温差过大,人在骤冷骤热的环境下,容易伤风感冒。对于老人和患高血压的人而言,室内外温差更不能过大。因为室内温度过高,人体血管舒张,这时要是突然到了室外,血管猛然收缩,会使老人和高血压病人的大脑血液循环发生障碍,极易诱发中风。 此外,室内温度过高,家具、石材及室内装饰物中有毒气体释放量也随之增加,而冬季大多数房间都门窗紧闭,有害物质更容易在室内聚积,影响人体健康。 另一方面,如果室温过低,人久留其中自然容易受凉感冒。而且由于
22、寒冷对机体的刺激,交感神经系统兴奋性增高,体内儿苯酚胺分泌增多,会使人的肢体血管收缩,心率加快,心脏工作负荷增大,耗氧量增多,严重时心肌就会缺血缺氧,引起心绞痛。 小腿抽筋急救法 小腿抽筋也叫腓肠肌痉挛,主要是指脚心和腿肚抽筋。发作时不仅疼痛难忍,而且还不能活动,常在游泳时发生。如不及时抢救,常常会溺水而死。 急救措施 1.在游泳时发生小腿抽筋时,一定不要慌张,先深吸一口气,把头潜入水中,然后像海蜇一样,使背部浮在水面,两手抓住脚尖,用力向自身方向拉。一次不行的话,可反复几次,肌肉就会慢慢松驰而恢复原状。如果逞强硬想上岸,往往会适得其反而溺毙。所以,在游泳时即使不发生抽筋,也要反复练习这种急救
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