饭店人力资源计划方法.ppt

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1、第三章第三章 饭店人力资源计划饭店人力资源计划计划是未来的一种行为方针。人力资源计划，作为连接现在和未来的桥梁，更是每个组织应该关注的重点，服务接待及旅游业尤其如此，没有成功的人力资源计划，就不可能有有效的人力资源管理，更不可能有经营超群的组织。2021/9/211第三章第三章 饭店人力资源计划饭店人力资源计划第一节计划的重要性第二节人力资源需求预测第三节人力资源供应预测2021/9/212第一节第一节第一节第一节 计划的重要性计划的重要性计划的重要性计划的重要性一.什么是计划美国著名管理学家孔茨认为：计划工作既包括选定企业和部门的目标，又包括确定实现这些目标的途径。二.为什么要做计划(计划的

2、重要性)1.计划可以提高工作的有效性和效率。有效性是指实现其目标，达到其目的的操作能力。2.计划可以帮助一项工作沿着既定的路线朝向既定的目标。3.计划可以提高生产率和增强人们的满意度。4.计划也可以对士气产生影响。5.计划影响着人力资源的每一个职能6.计划是任何服务接待及旅游组织不断取得成功的最重要的因素。2021/9/213 三三三三.服务接待及旅游组织的人力资源计划服务接待及旅游组织的人力资源计划服务接待及旅游组织的人力资源计划服务接待及旅游组织的人力资源计划 1.1.作为连接现在和未来的人力资源计划，就必须既兼顾作为连接现在和未来的人力资源计划，就必须既兼顾组织目前的运营状况，又满足组织

3、发展的长远需要。现行的组织目前的运营状况，又满足组织发展的长远需要。现行的(短期短期)的人力资源计划考虑的是组织运转每日、每时的人员的人力资源计划考虑的是组织运转每日、每时的人员配备问题，即长远计划侧重的则是为组织未来的发展提供人配备问题，即长远计划侧重的则是为组织未来的发展提供人力资源保证。力资源保证。2.2.在制定现行计划时，计划的制定必须精确地了解组织在制定现行计划时，计划的制定必须精确地了解组织内部具体的岗位设置及人员配备要求。内部具体的岗位设置及人员配备要求。3.3.无论是现行计划还是长远计划，从总体看，又都包括无论是现行计划还是长远计划，从总体看，又都包括运作计划和行为计划两部分。

4、运作计划和行为计划两部分。4.4.服务接待与旅游业的计划从总体而言，可分为二部分：服务接待与旅游业的计划从总体而言，可分为二部分：以运作为中心的计划和以人类行为为中心的计划。前者是侧以运作为中心的计划和以人类行为为中心的计划。前者是侧重物理资源的运用，后者则是人力资源的有效运用。重物理资源的运用，后者则是人力资源的有效运用。2021/9/214 四四四四.制定人力资源计划的程序制定人力资源计划的程序制定人力资源计划的程序制定人力资源计划的程序2021/9/215制定人力资源计划有四个相互有关的主要步骤制定人力资源计划有四个相互有关的主要步骤（一）需求预测（一）需求预测根据饭店的组织结构状况和饭

5、店未来的经营业务水平。对根据饭店的组织结构状况和饭店未来的经营业务水平。对饭店所需的人力资源进行估算。饭店所需的人力资源进行估算。（二）供应预测（二）供应预测首先对饭店现有的人力资源使用情况进行分析，然后根据、首先对饭店现有的人力资源使用情况进行分析，然后根据、饭店内部人力资源供应情况（人员流失、提升和调动）以及饭饭店内部人力资源供应情况（人员流失、提升和调动）以及饭店外部人力资源供应的情况，饭店人力资源的供应进行估算。店外部人力资源供应的情况，饭店人力资源的供应进行估算。（三）确定对人力的需要（三）确定对人力的需要对需求预测和供应预计进啦分析后，便可确定饭店未来人对需求预测和供应预计进啦分析

6、后，便可确定饭店未来人力剩余和缺额的情况。力剩余和缺额的情况。（四）（四）人事计划。人事计划。在确定饭店的人员过剩或缺额的基础上，制定一个具体的在确定饭店的人员过剩或缺额的基础上，制定一个具体的人事计划。人事计划与经营计划是同步的。也分为长、中、短人事计划。人事计划与经营计划是同步的。也分为长、中、短期计划，具体规定外部招聘、提升、调职的方法，制定人力资期计划，具体规定外部招聘、提升、调职的方法，制定人力资源预算和标准。源预算和标准。2021/9/216第二节第二节 人力资源需求预测人力资源需求预测一.影响需求预测的因素1.经营业务水平的因素2.组织结构的因素3.劳动生产率因素4.其他因素(1

7、)科学技术的发展，使饭店自动化、机械化程度提高而减少对人力的需求。(2)饭店产品的需求弹性。若需求弹性较大，则饭店必须配备较多的职工。(3)人员密集程度的变化。(4)饭店或部门的财政状况，竞争对手的人力需求状况以及国家政府关于劳动人事的政策，如退休年龄的变更等等都将影响饭店人力的需求2021/9/217二二二二.确定每一岗位所需要的员工数确定每一岗位所需要的员工数确定每一岗位所需要的员工数确定每一岗位所需要的员工数三三三三.要考虑的干扰因素及其对策要考虑的干扰因素及其对策要考虑的干扰因素及其对策要考虑的干扰因素及其对策四四四四.需求预测方法需求预测方法需求预测方法需求预测方法2021/9/218第三节第三节 人力资源供应预测人力资源供应预测相对于饭店的人力资源需求预测，饭店还需考虑人力资源供应问题，以便填补职工的空缺。人力资源供应是饭店可以投入经营管理活动的全部有效力量。人力资源的来源主要是饭店外部招聘和内部供应(提升和调职)2021/9/219一一一一.现有员工分析现有员工分析现有员工分析现有员工分析二二二二.饭店内部供应预测饭店内部供应预测饭店内部供应预测饭店内部供应预测三三三三.饭店外部供应预测饭店外部供应预测饭店外部供应预测饭店外部供应预测2021/9/2110独立部分独立部分饭店员工心理素质测试“饭店员工心理素质测试”分析与建议及计分方法2021/9/2111