小学六年级下册综合实践活动.火锅的制作方法--(47张)ppt.pptx

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1、火锅的制作方法一、制作材料一、制作材料八八角角冰糖冰糖草果草果大葱大葱大蒜大蒜丁香丁香豆瓣豆瓣甘草甘草桂皮桂皮红枣红枣花椒花椒茴香茴香醪糟（甜酒）醪糟（甜酒）砂仁砂仁生姜生姜香菜香菜香果（荔枝）香果（荔枝）枝子枝子孜然孜然 还有牛油、色还有牛油、色拉油、白酒、海椒白扣、拉油、白酒、海椒白扣、三奈等。三奈等。二、制作方法二、制作方法（一）先准备好一切材料（一）先准备好一切材料（二）用热水将香料泡约半小时（二）用热水将香料泡约半小时（三）花椒用热水泡涨（三）花椒用热水泡涨（四）将泡好的香料和花椒捞出沥干（四）将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段

2、（五）准备两只炒锅，将豆瓣酱、大（五）准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里（六）充分拌匀（六）充分拌匀（七）将另一只锅烧热，下牛油熬化（七）将另一只锅烧热，下牛油熬化（八）再加入色拉油烧到（八）再加入色拉油烧到7-87-8成热成热（九）把油舀到和匀的调料上面，边（九）把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化淋油边搅拌，以免豆瓣焦化（十）直到油淋完为止。然后将装调（十）直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约料的锅置火上，用中火熬制约1010分钟分钟（十一）

3、调料炒到快干水气时下酱海椒（十一）调料炒到快干水气时下酱海椒（十二）用大火炒至油沸腾时，改（十二）用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制用小火熬制1515分钟分钟（十三）加入剩下的白酒继续炒制（十三）加入剩下的白酒继续炒制（十四）直到各原料水分快干时加（十四）直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制泡涨的香料继续炒制（十五）炒到各原料（十五）炒到各原料9 9分干分干（十六）下泡涨的花椒，（十六）下泡涨的花椒，炒制炒制5-105-10分钟分钟（十七）再下辣椒粉炒匀即成（十七）再下辣椒粉炒匀即成（十八）刚制好的，油还没凝固。（十八）刚制好的，油还没凝固。以后以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底想吃火锅

4、或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。就可以了。至此，火锅底料已经完成了。至此，火锅底料已经完成了。（十九）如果，想做火锅汤料的话，十九）如果，想做火锅汤料的话，也简单，熬一锅猪筒骨汤也简单，熬一锅猪筒骨汤（二十）挖适量火锅底料，与生姜、大蒜（二十）挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香辣椒、花椒各适量放锅里炒香（二十一）加入骨头汤熬十几分钟。（二十一）加入骨头汤熬十几分钟。这样火锅汤料也完成啦这样火锅汤料也完成啦（二十二）用刚制好的或汤料煮粉，（二十二）用刚制好的或汤料煮粉，下泡软的红薯粉条下泡软的红薯粉条（二十三）煮沸呈透明状后即可起（二十三）煮沸呈透明状后即可起锅上桌。非常诱人！锅上桌。非常诱人！再见！再见！同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全