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1、铝与人体健康本讲稿第一页,共二十三页1、铝不是人体必需元素、铝不是人体必需元素l人体内大约含有27种必需元素l其中常量元素为:O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等,约占人体重的99.95%,l微量元素仅占人体重的0.05%,它们是:Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni、Co,但其作用不小。本讲稿第二页,共二十三页2.铝是食品污染物铝是食品污染物:l早在1965年,克拉佐首次发现铝中毒的兔脑内,出现了老年性痴呆特有的神经元纤维缠结病变,但并末引起人们的重视。直到1973年他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铝量的增多,使猫出现了明显的脑功能障
2、碍,这才唤醒世人警觉。世界卫生组织1988年就正式把铝确定为食品污染物。建议限制能导致人体摄入铝元素的各种应用本讲稿第三页,共二十三页世界卫生组织研究表明:世界卫生组织研究表明:l人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的调查显示,我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克,这对于成人来说比较安全,但已超过了儿童的承受能力。专家介绍,同样面对铝超标的膨化食品膨化食品,儿童要比成年人更容易受到伤害。但是,少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。本讲稿第四页,共二十三页3.铝元素对人体健康危害铝元素对人体健康危害:本讲稿第五页,共二十三页1)铝对骨骼的毒性)铝对骨骼的毒性
3、l铝摄入过多,会沉淀于骨中,这些富集的铝会通过钙化组织中的钙、磷以及与维生素D相互作用。干扰骨磷酸产生和骨内钙、磷的形成,出现骨痛、骨易折等症状,引发软骨病、骨质疏松症等。临床研究发现股骨头坏死患者中铝的含量明显高于正常人。本讲稿第六页,共二十三页2)铝对细胞的毒性)铝对细胞的毒性l生理浓度(20-50umol/L)的三价铝离子能促进上皮细胞的有丝分裂,小于生理浓度的三价铝离子对细胞的DNA合成和蛋白质合成有促进作用,超过则变为抑制作用。金属铝可以通过改变T淋巴细胞数量、转化功能、亚群变化和细胞增殖等影响细胞免疫功能。本讲稿第七页,共二十三页3)铝对肝、肺的毒性)铝对肝、肺的毒性l铝与肝细胞核
4、的DNA有较强的亲和力,能使肝细胞受损。长期吸入氧化铝尘或金属铝尘会引起肝广泛纤维化。本讲稿第八页,共二十三页4)铝对大脑的毒性)铝对大脑的毒性l长期暴露于大剂量治疗铝的透析性脑病患者,出现老年性痴呆患者样病变,并伴有视觉、记忆、注意力下降等神经功能障碍。铝能抑制大脑组织中酶的活性。铝离子能抑制参与磷酸过程的多种酶的活性,干扰脑能量代谢。本讲稿第九页,共二十三页5)铝对生殖的毒性)铝对生殖的毒性l铝可通过胎盘屏障蓄积于胎儿体内造成发育损害。铝对大鼠胚胎发育毒性的体外实验表明,铝可使胚胎发育及形态分化明显受到抑制,同时胚胎畸形发生率明显升高,表现为经经管闭合不全、脑发育不良和体翻转不全。本讲稿第
5、十页,共二十三页6)铝在其他方面的危害)铝在其他方面的危害l糖尿病和高血压患者可能是导致高铝血症的危险因素。铝会使肺癌或其他癌症的发病率升高,铝作业人群肿瘤发生率高。电解铝电解工染色体畸变率、姐妹染色体交换率和微核率均比正常人高。本讲稿第十一页,共二十三页4、人体、人体内铝内铝的来源:的来源:本讲稿第十二页,共二十三页1)水中的铝来源)水中的铝来源l天然水中的铝含量很低,但若使用含铝的混凝剂或明矾来净化水,则会增加水中的铝含量。当饮用水呈酸性时(用氯气或漂白粉消毒过的水),更易使铝溶出。水厂用石灰助凝剂调节pH值,使其成碱性或弱碱性,促进了铝的溶出。石灰中也含有微量铝,增加了水中的铝含量。酸雨
6、的增多增加了土壤中铝的溶出。人饮用水后,铝通过肠壁进入体内。本讲稿第十三页,共二十三页2)食物中铝的来源)食物中铝的来源l铝含量较高的食物主要是一些面加工食品:如油条、粉丝、糕点、挂面、膨化食品等。这主要是由于在加工过程中使用了含铝添加剂(钾明矾和铵明矾、发酵粉等)作为膨松剂的缘故。本讲稿第十四页,共二十三页本讲稿第十五页,共二十三页3)铝从炊具中来)铝从炊具中来l铝制炊具、容器也是人体摄入铝的重要来源之一。持续煮沸60min铝制容器,容器中水铝的含量达(0.150.02)mg/L,放置24h后,水含铝量增至(1.200.20)mg/L。铝制易拉罐盛装啤酒、饮料也会使溶出的铝进入人体。使用铝炊
7、具时接触酸(醋)、碱、盐等也可使大量Al3+进入食物中。本讲稿第十六页,共二十三页4)铝从药物中来)铝从药物中来l治疗胃溃疡的硫酸铝、氢氧化铝、海藻酸铝;治疗消化道出血的硅酸铝;防治胃肠粘膜的磷酸铝;治疗牙科疾病的碱式碳酸铝钠、铝瓷。本讲稿第十七页,共二十三页5.铝毒害的控制及防治措施铝毒害的控制及防治措施本讲稿第十八页,共二十三页1)保护环境,防治污染)保护环境,防治污染l减少二氧化硫、二氧化碳的排放,改进各铝工业的生产工艺,做好废水处理。合理使用化肥,使用无铝膨松剂和净化剂。本讲稿第十九页,共二十三页2)改变生活方式合理膳食)改变生活方式合理膳食l少喝或不喝铝壶烧的开水以及铝制罐装的饮料,少吃含铝食品添加剂的食物,慎用含铝药品,使用陶瓷、玻璃、不锈钢炊具。加强身体锻炼。本讲稿第二十页,共二十三页本讲稿第二十一页,共二十三页3)广泛宣传,加强监管)广泛宣传,加强监管l加强生产者和消费者对铝毒害的了解,自觉减少铝添加剂的应用,监督部门要加强含铝类食品的监督,检测,保证大家的安全。本讲稿第二十二页,共二十三页本讲稿第二十三页,共二十三页
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