《大明宫》之秋梨-大明宫.docx

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1、大明宫之秋梨 大明宫大明宫之秋梨 大明宫 明清时人忌避谈梨，总认为这“梨”字谐音做“离”，以口音之私硬是生改了梨花的命运。故而，国人的庭院里，常见桃梅橘榴，却独少一枝白素压众艳的梨花。而唐皇室以其包举宇内的气魄，使得梨花成为后人追缅盛世的一个重要的组成部分。 根据新唐书-礼乐志载：“玄宗既知音律，又酷爱法曲，选坐部伎子弟三百，教于梨园。声有误者，帝必觉而正之，号皇帝梨园弟子。”梨园不过是皇家林园中与枣桑桃樱诸园并起的一个园子，为何独选它为明皇的声律教习场，历来猜测颇多。但且放下诸多猜测，仅以美学论之，于孟春的素绚梨白中，和着或是悠扬或是高促的丝竹鼓调，于季春的漫天玉瓣间，贵妃的霓裳略隐略约，岂

2、不正暗合了夫子“绘事后素”的经典批评吗? 在这个皇家的园林里，演习歌舞的女孩子们团团地转着圈儿，护着梨园馆台上随风轻扬衣袂的那个占尽三千宠爱的女子，尽情地演示着天工巧作的舞姿。一抬头，粉白色的云朵涨满所有少年的眼帘，阳光不经意地从梨瓣的空隙中倾泻，和煦的春风熏人直醉。而梨园的少年们眯缝着双眼。那洁白的云朵填满心中的每一个细小的角落。 梨花好看，梨果更是古来食补之佳品，梨在古代被奉尚为百果之宗，故又称之为“宗果”。本草纲目将梨记于果部之下，释其名为快果、果宗、玉乳、蜜父。说其气味则甘、微酸、寒、无毒。 记得有回和好友聊起了红楼梦里各回中出现的食补偏方及其各自的功疗。从贾母赏赐给秦氏的那碟枣泥山药

3、糕一直数到王熙凤病榻前的那几碟就粥的小菜，末了，朋友拍手大赞王道士蒙宝玉的“疗妒汤”是个实惠的好方儿。其实，那甜如蜜甘若贻的秋梨水确实很好喝，不单汤水风味别具，便是那只煮熟了的秋梨，萁滋味也远超于寻常的生鲜梨果。 年少时尤为玩劣，常常是小眼珠提溜提溜地往户外瞟着望着，院子里的小伙伴刚出了接头暗号，便心野似兔，奈何学童课业之缚，兼苦于慈母大人之威，只得拼命按压着飞也似的玩心默默蜷于一丈陋室做那如潮的习题。时间久了，女孩子的脾性也渐渐地显了出来，但凡学业空闲，也开始乐于在家学着祖母和母亲的样子做着些小汤小果。 仲秋以后家里积下的一篮子水梨，到了入冬仍然生剌刺地如同刚摘一般，在家的女孩子无知无畏，竟

4、也做成了一碗好梨汁。只消往汤锅内注水一碗，将这秋梨洗洗涮涮后整只浸煮入水中，中火慢吊，也不知过了多久。掀了盖子，大着胆子按住沸水中咕嘟咕嘟浮上浮下的梨，感觉果肉已经变软，就可以转小火收汁了。汤水中的秋梨顺着上腾的水汽发散着独特的香气，淡淡的绝少生涩之味，牙齿轻磕，梨汁便款款地淌了一嘴角。凭借了童稚的想象力，在之后的熬煮中又渐渐地往里加入冰糖，央着祖母学会如何精确火候锁住浓郁的原汁，也开始变起了多样的食法弄梨子吃。 近日看到用梨入药的一个著名古方“五汁饮”。其中首味就是梨汁，另四味是荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁，主冶温病灼伤肺胃阴津而致的燥热症。有医者评此饮“医林多以平淡，量不深论，不知邪热肆虐，阴液过伤，此际苦寒既益其燥，呆补又滞其机，即虽投凉润，亦如水投石温病当热甚固拒，煎剂不纳时，此为合拍。”由此看来。童时的懵懂烹调趣事颇显食补慧根。 秋梨入药，不似其它药少不得效，多则无益。本草纲目记有一个清热的病例，要求患者每日吃好梨一颗，即自当平痰热之疾，士人遵其言，数年后，颜肌腴泽，脉息和平。红楼中的老道士诳宝玉最后只说这梨横竖多吃无害。就这么吃来吃去，起码疾热怒发、妒中生火可消减几分。制此疗妒妙方，亏雪芹如何想来。 2