食品质量管理手册资料36908.docx

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1、青海众和肉食品有限公司质量管理手手册 审核： 批准： 2014年年 月发布布 20114年 月实实施目 录0 企业概概况1质量管管理职责责1.1组织织领导1.1.11组织结结构图1.1.22任命书书1.1.33管理手手册发布布令1.2质量量目标1.3管理理职责1.3.11质量管管理制度度1.3.22部门职职责、权权限及考考核办法法1.3.33岗位职职责、权权限及要要求1.3.44不合格格品的控控制管理理办法2.生产资资源提供供2.1生产产场所2.1.11车间平平面示意意图2.1.22 防尘尘、防鼠鼠、防蝇蝇控制管管理办法法2.1.33生产车车间卫生生管理制制度2.2生产产设备2.2.11设施、

2、设设备管理理制度2.2.22管道、设设备清洗洗消毒管管理制度度2.2.33设备和和容器清清洁控制制程序2.3人员员要求2.3.11人员培培训制度度2.3.22人员健健康卫生生控制管管理制度度3.技术文文件管理理3.1技术术标准3.2文件件管理4.采购质质量控制制4.1采购购制度4.1.11采购管管理制度度4.2采购购文件4.2.11采购原原材料的的管理办办法4.2.22食品添添加剂的的使用规规定4.3采购购验证5.过程质质量管理理5.1过程程管理5.1.11生产操操作说明明5.1.22，工艺艺流程图图5.1.33生产过过程质量量管理及及考核办办法5.2质量量控制5.2.11 生产产过程关关键质

3、量量控制点点5.2.22生产过过程关键键质量控控制点控控制程序序5.3产品品防护5.3.11产品防防护管理理办法5.3.22防止产产品污染染控制管管理办法法5.3.33成品储储藏运输输卫生管管理制度度6.产品质质量检验验6.1检验验设备6.2检验验管理6.2.11检验员员任职资资格6.2.22产品质质量检验验制度6.2.33检测设设备管理理制度6.3过程程检验6.3.11产品过过程检验验管理制制度6.3.22计量器器具的校校验、标标识、使使用管理理办法6.4出厂厂检验6.4.11出厂检检验制度度7.召回管管理制度度8.安全风风险监测测信息收收集制度度9.安全事事故处置置方案10.消费费者投诉诉

4、处理制制度 企业业简介青海众和肉肉食品有有限公司司是青海海三江一一力农业业（集团团）有限限公司分分公司之之一。青青海三江江一力农农业（集集团）有有限公司司是由美美国一力力农业集集团公司司（纳斯斯达克股股票代码码：SIIAF）和和广州家家禾贸易易有限公公司共同同投资的的现代化化企业集集团。集集团公司司组建于于20009年8月，注注册资金金10000万美美元，是是省级农业产业化化龙头企企业和农农业部养养殖示范范基地。青海众和肉肉食品有有限公司司坐落在在青海湟湟源县古古城，公公司于220133年4月成立，公公司注册册资金为为3000万人民民币，固固定资产产40000万人人民币，总总资产880000万

5、人民民币。工工厂占地地面积2270772平方方米，拥拥有现代代化标准准厂房336000平方米米，屠宰宰间12200平平方米，冷冷库20000平平方米，年生产优质牛羊肉2万吨。公司现有员工29名，其中管理人员6名，专业技术人员8名，生产工人15名。我公司采用用德国先先进屠宰宰设备，安安装了牛牛、羊屠屠宰线各各一条，所所有牛羊羊胴体产产品经冷冷却排酸酸后分割割成优质质牛羊肉肉，其中中生产规规模为：牛屠宰宰量1550头/班，羊羊屠宰量量6000只/班，牛牛羊单次次排酸能能力277T，产产品速冻冻能力220T,低温冷冷藏储存存能力110000T。我公司主要要产品为为中高档档西餐用用肉：牛牛肉产品品主要

6、包包括：西西冷、牛牛柳、眼眼肉、上上脑、牛牛腩、牛牛排、腱腱子肉、三三扒一霖霖等133大类；羊肉产产品主要要包括：法式羊羊排、纽纽约克、方方切羊肩肩、羊肩肩肉、羊羊腰肌、前前后腿肉肉、法式式羊腱子子、羊劲劲肉排等等10大类类产品。产产品能够够满足高中中档餐饮饮店的用用材需要要，深受受广大消消费者喜喜爱。1.质量管管理职责责1.1组强强领导1.1.11组织结结构图总经理管理者代表财务部人事行政部 营销部生产技术部质量管理部采购部财务室行政科人资科工程设备科技术科销售部市场部质量控制质量保证化验室生产车间仓储科1.1.22任 命 书为了加强企企业内部部质量管管理工作作，保证证产品质质量，完完善质量

7、量体系，经经研究决决定，授授权质量量部负责责本公司司的质量量管理工工作，负负责质量量管理体体系的建建立，实实施与保保持和产产品质量量检验，对对体系运运行及产产品的最最终质量量负责，同同时任命命 xxxxxxx 质量量部经理理：授权权 为检验验员，负负责本企企业的产产品质量量检验工工作，行行使产品品质量否否决权，任任何人不不得干预预。 青海众和肉肉食品有有限公司司 总经理理：年 月 日1.1.33管理手手册发布布令为了加强产产品质量量管理，提提高产品品质量，强强化全体体员工质质量意识识，对质质量管理理体系进进行有效效控制，从从源头上上严把质质量关，维维护消费费者的切切身利益益，不断断提高本本公司

8、的的产品质质量水平平，更好好的参与与市场竞竞争，使使影响产产品的各各个环节节符合食食品质量量安全和和食品市市场准入入的要求求，并实实现持续续改进经经研究决决定在公公司范围围内推行行全面质质量管理理工作。建建立质量量安全管管理体系系是本公公司的一一项战略略性决策策，通过过制定，实实施本手手册，确确保本公公司产品品质量安安全。本手册自发发布之日日起实施施，生效效后全公公司各级级各类人人员应及及时组织织学习，严严格遵照照执行。总经理年 月月 日12质量量目标质量方针、质质量目标标1质量方方针 质质量第一一 诚信信为本 顾顾客满意意 持续改改进2质量目目标a. 产品品出厂检检验受检检率 1100% b

9、. 出厂厂产品合合格率 1000% c. 顾客客满意率率99%以上3质量目目标的分分解3.1 行行政人事事部：A 与质量量有关人人员岗前前培训合合格率1100% ；B 外来文文件受控控有效率率1000%； 3.2 销销售部：a 主要物物资采购购合格率率1000%以上上；b 合同履履约率999% ; c 顾客反反馈处理理率1000%以上上。3.3生产产部:a 不合格格品率小小于1% ；b 运行设设备完好好率1000%以以上。3.4质量量部: a 检测设设备检定定合格率率1000%；b 成品出出厂检验验合格率率1000%； 13管理理职责1.3.11质量管管理制度度1认真贯贯彻国家家相关法法律、法

10、法规。建建立质量量管理体体系，按按照各自自的职责责范围，做做好质量量管理工工作。2操作人人员严格格遵守操操作规程程，按工工艺和岗岗位操作作规定的的工艺流流程和质质量指标标进行生生产，不不得任意意改变工工艺条件件、工艺艺过程，需需要变更更时，必必须按规规定的程程序进行行。3凡因违违反操作作规程、管管理不善善等原因因造成产产品质量量事故，要要立即查查找原因因，对责责任人认认真严肃肃处理。4对产品品中发现现有质量量问题，未未按配方方生产，包包装封口口未封好好，生产产日期有有错者扣扣当事人人 500 元。5产品由由质量部部化验室室检验合合格后，产产品方准准入库和和出厂。6化验人人员严格格执行公公司制定

11、定的各项项检验制制度，积积极参加加产品质质量的检检验和监监督，不不按规定定化验引引起不合合格产品品出厂，一一次罚责责任人 1000 元元。7凡有问问题的产产品做好好记录，单单独摆放放并明示示，由质质量部、生生产部研研究处理理意见和和办法。8计量器器具应经经法定检检验机构构周期检检测、方方可使用用。 1.3.22部门职职责、权权限及考考核办法法1.行政人人事部职职责、权权限1）负责公公司员工工招聘、技技能培训训和工作作绩效考考核，建建立人事事档案，作作好相关关登记记记录。2）负责公公司基础础设施、各各项设备备和其它它固定资资产的管管理工作作，分类类做好资资产建卡卡、建档档，检查查资产在在使用中中

12、运行情情况，随随时作好好变更登登记。3）遵守财财务管理理制度，加加强公司司财务管管理工作作，向领领导及时时提供资资金运转转和各项项经济指指标考核核状况。4）负责外外来和公公司内部部文件整整理，登登记建档档工作，妥妥善保管管，随时时保证调调阅查找找。5）负责公公司产成成品、包包装用品品的收发发和开票票登记工工作，加加强物资资管理，防防止物资资变质、损损坏、丢丢失等。做做到帐实实相符。6）认真执执行公司司各项管管理制度度，加强强部门考考核管理理，搞好好部门文文件和资资料统计计记录工工作。7）认真完完成领导导交办的的其它任任务。2. 生产产部职责责、权限限1）负责组组织生产产人员按按公司下下达的生生

13、产计划划，保质质保量完完成任务务。2）严格按按生产工工艺流程程和产品品质量控控制过程程组织生生产。3）加强生生产设备备管理，每每天必须须对计量量器进行行两次自自检，生生产中必必须严格格每道程程序操作作。全年年进行一一次法定定检测，确确保产品品质量稳稳定、准准确。4）加强关关键过程程控制，配配料工序序必须坚坚持专人人按规定定的程序序进行操操作，严严把产品品质量关关。5)加强员员工顾客至至上、质质量第一一产品质质量是企企业的生生命的意意识教育育，自觉觉遵守操操作规程程，认真真负责地地完成本本岗位工工作。6）抓好生生产人员员个人卫卫生和生生产场地地及四周周的清洁洁卫生工工作，创创造一个个干净、整整洁

14、，符符合食品品生产要要求的环环境。7）抓好生生产安全全工作。人人身安全全和产品品质量安安全是生生产全过过程的总总要求。加加强安全全检查，及及时发现现和纠正正不安全全隐患。8）加强生生产全过过程的记记录工作作。重点点抓好原原辅料、包包装进仓仓记录、产产品配料料记录、产产成品进进库记录录和员工工考勤记记录。3.销售部部和市场场部职责责、权限限1）学习和和掌握国国家关于于食品生生产方面面法律、法法规和规规章。熟熟悉和掌掌握合同同法、经经济法，并并运用于于企业的的供应管管理之中中。2）负责全全公司原原辅材料料、包装装物品和和各类设设备采购购计划的的制定和和购进，在在签订合合同之前前，要会会同有关关部门

15、开开展对合合格供方方的评审审。3）立足于于本企业业利益之之上，本本着互惠惠互利原原则，对对外签订订各种购购进合同同。4）选择新新供货商商时，应应本着三三比原则则（比质质量、比比价格、比比服务），提提供相关关资质证证明并报报总经理理批准。5）按领导导批准的的合同实实施采购购，要协协助质量量部加强强对进货货检验，并并及时填填写记录录交给供供销部人人员验收收入库。6)随时收收集有关关购进品品的市场场信息，并并反馈给给相关部部门参考考，随时时了解企企业生产产状况，了了解购进进品的使使用和库库存情况况，保障障生产部部、供销销部工作作的正常常进行。7）负责公公司产品品的销售售和售后后服务工工作，签签定销售

16、售合同，参参加合同同评审。8）负责公公司产品品的市场场调研和和市场预预测工作作，及时时反馈顾顾客对产产品及售售后服务务的要求求、建议议和意见见。9）负责建建立顾客客销售网网络，加加强与顾顾客沟通通往来，及及时宣传传产品信信息，接接受咨询询，随时时掌握网网络顾客客的动向向、变化化，调整整网络布布局。10）加强强销售人人员教育育、培训训、管理理和考核核，根据据市场变变化及时时调整人人员及运运输工具具。保证证按订货货合同，准准确及时时履行供供货任务务，最大大限度地地满足顾顾客需要要。11）负责责开展顾顾客对公公司产品品质量服服务、质质量等项项，满意意度的调调查，以以及满意意度情况况的统计计分析，每每

17、季必须须开展一一次。12）负责责制定营营销策划划方案（含含阶段性性方案），组组织有关关人员对对方案进进行评审审，报领领导批准准实施。13）负责责按月作作出销售售实绩的的汇总统统计，分分析整理理营销成成果及存存在的问问题，提提出改进进的合理理性建议议和意见见。14）负责责建立各各类销售售合同（含含内部销销售合同同）及部部门文件件的对口口管理工工作，保保证随时时调阅，检检查合同同执行情情况。15）认真真执行公公司的各各项管理理制度，加加强部门门考核管管理，搞搞好部门门文件和和各种资资料统计计管理工工作。16）认真真完成领领导交办办的其它它任务。4.质量部部职责、权权限1）负责日日常质量量管理，质质

18、量检验验和计量量工作，检检测设备备必须定定期送检检。2）负责生生产过程程和产品品在生产产中和生生产后的的监视和和检验。3）负责组组织对不不合格品品的评审审和处置置。4）负责纠纠正和预预防措施施的监督督和检验验。5）指导各各部门进进行数据据分析。6）认真执执行公司司的各项项管理制制度，加加强部门门考核管管理，搞搞好部门门文件和和各种资资料统计计管理工工作。7）认真完完成领导导交办的的其它任任务。8）对其他他部门具具有依照照本企业业制度独独立行使使检验和和检查的的权利。9）对原材材料、生生产过程程及产品品的出厂厂具有独独立的合合格和不不合格的的判定权权利。10）对不不合格品品的处置置结果有有检查的

19、的权利。11）有依依照国家家质量和和卫生有有关的法法律、法法规及标标准独立立行使检检查及建建议的权权利。5.采购职职责、权权限1）学习和和掌握国国家关于于食品生生产方面面法律、法法规和规规章。熟熟悉和掌掌握合同同法、经经济法，并并运用于于企业的的供应管管理之中中。2）负责全全公司原原辅材料料、包装装物品和和其他生生产相关关物资采采购计划划的制定定和购进进3）选择新新供货商商时，会会同有关关部门开开展对合合格供方方的评审审。采购购时严格格遵守采采购管理理制度，确确保相关关资质证证明文件件齐全。4）按领导导批准的的合同实实施采购购，要协协助品管管技术部部门加强强对进货货检验，并并协助库库管人员员完

20、成入入库。5)随时收收集有关关购进品品的市场场信息，并并反馈给给相关部部门参考考，随时时了解企企业生产产状况，了了解购进进品的使使用和库库存情况况，保障障生产部部门、销销售部门门工作的的正常进进行。6.营销部部职责、权权限1.统计营营销需货货、收货货信息，负负责收货货、发货货2.收集、管管理公司司客户合合同3.统计、分分析内部部客户、销销售数据据、回款款额、发发货量、库库存等数数据资料料4.公司年年终返利利的计算算、执行行，各种种赠品、促促销品的的发放5.物资管管理及运运输管理理6.协调生生产、销销售关系系7.生产技技术部岗岗位职责责、权限限1）制定公公司各项项目部重重大施工工技术措措施或施施

21、工方案案。2）增进、推推广新技技术、新新工艺、新新材料在在施工中中的运用用。3) 协助助人力资资源、搞搞好公司司相关培培训工作作。4) 负责责拟定公公司质量量方针、目目标和质质量管理理规章制制度，监监督质量量管理体体系运作作以及内内审工作作，确保保纠正和和预防措措施的有有效实施施5)、协助助公司外外围工程程技术标标书的编编制工作作。6)、负责责汇总并并参加编编制年度度安全技技术措施施计划，并并督促检检查实施施情况。 1.3.33岗位职职责、权权限及要要求1.总经理理岗位职职责、权权限及岗岗位要求求岗位职责、权权限1）认真贯贯彻贯彻彻执行国国家有关关质量的的方针、政政策和法法规，负负责建立立健全

22、公公司质量量管理体体系，对对本公司司质量管管理和最最终产品品质量负负责。2）以增强强顾客满满意为目目标，批批准、贯贯彻、实实现公司司质量方方针、目目标。确确保顾客客的要求求得到确确定并予予以满足足。3）负责建建立与质质量管理理体系运运行相适适应的组组织机构构，审定定批准组组织机构构各部门门的职责责、权限限，确保保公司内内部各职职能部门门的职责责、权限限以及部部门与人人员之间间相互关关系得到到规定和和沟通。确确保质量量管理体体系的有有效性、持持续性运运行。4）提供和和确保质质量体系系运行所所必须的的各种资资源。5）建立健健全企业业各项管管理制度度，充分分调动、发发挥各职职能部门门的作用用，通过过

23、各种形形式加强强员工与与各级领领导之间间、员工工与员工工之间的的沟通了了解，发发挥员工工参与公公司管理理活动的的积极性性，增强强企业凝凝聚力和和向心力力。岗位要求1)具有高高中以上上学历，身身体健康康，年龄龄30周岁岁以上，从从事管理理工作五五年以上上；2) 具有有较好的的书面及及口头表表达能力力，以及及与人沟沟通、交交流能力力3) 遵守守公司的的规章制制度，工工作勤奋奋、诚实实、守信信；4）有较强强的管理理工作经经验和一一定的组组织、协协调能力力；2.采购岗岗位职责责、权限限及岗位位要求岗位职责、权权限1）随时以以企业利利益为指指导原则则，认真真负责的的完成采采购任务务。2）采购物物品时，实

24、实行货比比三家的的原则（比比质量、比比价格、比比服务），保保证采购购质量。3）选择新新供应商商时，应应签订经经济合同同，并要要求对方方提供相相关资质质材料，并并报总经经理批准准。4）采购物物品时，必必须先有有请购单单，并须须总经理理批准后后，方能能进行采采购。5）随时了了解生产产库存，随随时了解解购进物物品的使使用情况况，发现现问题及及时解决决，协调调供需双双方矛盾盾。6）了解企企业所进进物品的的市场信信息，并并及时提提供给相相关部门门参考。7）自觉遵遵守公司司各项管管理制度度，不迟迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须须请假。做做遵章守守纪的文文明员工工，认真真完成领领导交办办的其它它任务。凡

25、违反的，一一律按实实施细则则处理办办法处理理。 岗位要求求1)具有初初中以上上文化程程度，从从事本工工作三年年以上；2)熟悉所所从事本本作的业业务知识识，具有有一定的的工作能能力。3)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共。3.生产部部经理岗岗位职责责、权限限及岗位位要求岗位职责责、权限限1）负责组组织生产产人员按按公司下下达的生生产计划划，保质质保量完完成任务务。2）严格按按生产工工艺流程程和产品品质量控控制过程程组织生生产。3）加强生生产设备备管理，每每天必须须对计量量器进行行两次自自检，生生产中必必须严格格每道程程序操作作。全年年进行一一次法定定检测，确确

26、保产品品质量稳稳定、准准确。4）加强关关键过程程控制，配配料工序序必须坚坚持专人人按规定定的程序序进行操操作，严严把产品品输入关关。5）加强员员工顾客至至上、质质量第一一，产品品质量是是企业的的生命的的意识教教育，自自觉遵守守操作规规程，认认真负责责地完成成本岗位位工作。6）抓好生生产人员员个人卫卫生和生生产场地地及四周周的清洁洁卫生工工作，创创造一个个干净、整整洁，符符合食品品生产要要求的环环境。7）抓好生生产安全全工作。人人身安全全和产品品质量安安全是生生产全过过程的总总要求。加加强安全全检查，及及时发现现和纠正正不安全全隐患。8）加强生生产全过过程的记记录工作作。重点点抓好原原辅料、包包

27、装进仓仓记录、产产品配料料记录、产产成品进进库记录录和员工工考勤记记录。岗位要求1）具有高高中以上上文化程程度，有有较强的的语言表表达能力力；从事事本工作作三年以以上；2)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共。3)熟悉设设备操作作制度和和日常维维护保养养知识4)遵守公公司的规规章制度度，工作作勤奋、诚诚实、守守信。4.计量员员岗位职职责、权权限、岗岗位要求求（由质质检员兼兼职）岗位职责计量岗位，属属于质量量管理体体系中间间环节控控制程序序，直接接关系到到产品质质量的外外观、计计量和规规格。1）负责按按产品的的品牌、规规格、数数量、操操作程序序进行操操作。2）上

28、岗时时必须做做好自己己所使用用计量器器的检测测调试，包包装用品品和其它它使用工工具的准准备，保保证生产产过程有有条不乱乱。3）计量必必须准确确，计量量器不准准，不能能用于生生产。4）包装袋袋与包装装物不能能混淆，是是什么品品牌、规规格的产产品，必必须使用用什么包包装。5）自觉遵遵守生产产车间卫卫生管理理制度、安安全管理理制度，搞搞好个人人和生产产作业区区卫生。遵遵守劳动动纪律，不不迟到、早早退、不不旷工，有有事必须须请假，做做遵章守守纪的文文明员工工。6）认真完完成领导导交办的的其它工工作。凡有违犯的的，一律律按实施施处理办办法处理理。岗位要求1)具有初初中以上上文化程程度，从从事本工工作三年

29、年以上；2)熟悉所所从事本本作的业业务知识识，具有有一定的的工作能能力。3)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共5.质量部部经理岗岗位职责责、权限限及岗位位要求岗位职责、权权限1）负责日日常质量量管理，质质量检验验和计量量工作，检检测设备备必须定定期送检检。2）负责生生产过程程和产品品在生产产中和生生产后的的监视和和检验。3）负责组组织对不不合格品品的评审审和处置置。4）负责纠纠正和预预防措施施的监督督和检验验。5）指导各各部门进进行数据据分析。6）认真执执行公司司的各项项管理制制度，加加强部门门考核管管理，搞搞好部门门文件和和各种资资料统计计管理工工作。7）

30、认真完完成领导导交办的的其它任任务。岗位要求1）有高中中以上学学历，身身体健康康，年龄龄25周岁岁以上，从从事本工工作五年年以上；2)人品正正直、能能力优秀秀、勤奋奋努力、不不断学习习、团结结协调、独独挡一面面。3)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共。4)有一定定的管理理工作经经验和组组织协调调能力；5） 善于于处理行行政日常常事务；6.质检员员岗位职职责、权权限及岗岗位要求求岗位职责质检岗位属属于生产产质量保保证体系系的重要要环节，存存在于原原、辅材材料检验验，生产产过程中中及产成成品抽查查，是质质量保证证外部手手段。1）负责对对供货方方原料、辅辅料，分分

31、别不同同批次、不不同品种种进行抽抽检，负负责对公公司产品品的产中中和产后后抽查。准准确提供供化验数数据。2）熟悉化化验操作作程序，了了解和掌掌握各种种化验试试剂，设设备、仪仪器性能能，严格格按操作作规范作作业。3）质检员员必须经经培训合合格，持持证上岗岗。4）严格加加强化验验仪器、设设备、试试剂及用用品管理理，特别别是强酸酸、强碱碱等对人人体有害害物品管管理。5）负责提提供化验验报告，作作好化验验记录。6）遵守劳劳动纪律律，不迟迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须须请假，做做遵章守守纪的文文明员工工。7）认真完完成领导导交办的的其它工工作。凡违犯的，一一律按实实施细则则办法处处理。岗位要求 1

32、)具有高高中以上上文化程程度，从从事本工工作三年年以上；2)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共； 3)具有较较好的书书面及口口头表达达能力，以以及与人人沟通、交交流能力力4）经考试试、培训训获的检检验员证证书 7.库库管员岗岗位职责责、权限限及岗位位要求1）必须凭凭发货单单发货，白白条或借借条不能能发货。进进货、出出货必须须及时上上帐做好好记录，货货装好后后应及时时退出红红线，不不能停留留在库房房。2）坚持各各种货物物分类挂挂牌堆放放，做到到堆码整整齐、安安全。3）包装袋袋、包装装箱及原原材料应应提前填填写请购购单，报报总经理理批准，再再通知采采购部采采购，

33、货货物（商商品）要要做到先先进先出出，后进进后出。保保证货源源充足，不不得耽误误生产。4）库房内内严禁吸吸烟，不不准随地地吐痰，注注意防火火、防盗盗、防水水安全，做做好库房房内的清清洁卫生生。5）库房人人员态度度和蔼，对对顾客所所提的问问题应耐耐心解答答，尽量量满足顾顾客合理理要求。6）库房货货物坚持持每月初初盘存一一次的制制度，做做到帐实实相符，心心中有数数。7）随时提提供上级级领导所所须报表表，并确确保准确确无误。8）自觉遵遵守公司司的各项项规章制制度，不不迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须须请假，做做遵章守守纪的文文明员工工。9）认真完完成领导导交办的的其它工工作。凡有违犯的的，一律律

34、按实施施处理办办法处理理。岗位要求1)具有初初中以上上文化程程度，从从事本工工作三年年以上；2)熟悉所所从事本本工作的的业务知知识，具具有一定定的工作作能力；3)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共；4）熟悉库库房管理理工作程程序8.销售部部经理岗岗位职责责、权限限及岗位位要求岗位职责、权权限1）随时注注意个人人形象，对对外树立立企业形形象，是是产品的的代言人人，并按按照公司司原则开开展工作作。执行上级下下达的指指令，贯贯彻落实实公司政政策，做做好上传传下达，完完成上级级交代的的任务。根据上级的的安排，创创新工作作及完成成各阶段段的目标标任务。组组织或配配合有

35、关关方案的的评审工工作。2）爱岗敬敬业，能能长期在在外做好好销售工工作，有有良好的的修养素素质，有有吃苦耐耐劳的精精神，对对工作充充满热情情和信心心，对企企业有良良好的忠忠诚度和和坚定的的毅力，把把工作放放在第一一位，不不计较个个人得失失、不图图私利和和损公利利己。3）牢记企企业管理理制度，执执行制度度敢说敢敢管，以以身作则则、为人人师表，对对下属提提出的问问题要耐耐心解答答，不良良问题应应及时纠纠正。4）学习和和掌握对对市场的的规范管管理，对对自己份份内的工工作有创创造性的的完成。5）关心下下属的思思想变化化，及时时发现并并解决，把把销售队队伍建设设成为一一个生机机活泼、朝朝气蓬勃勃的战斗斗

36、集体，共共同完成成公司下下达的各各项任务务。做到到八小时时内拼命命干，八八小时外外讲贡献献。6）按时收收集和整整理销售售信息，并并及时反反馈给相相关领导导。7）要加强强和业务务单位的的往来沟沟通，处处理好各各方面的的人际关关系。8）对公司司的发展展要提出出自己的的建议和和打算，定定期向总总经理汇汇报工作作，求得得工作上上的沟通通和支持持。9）自觉遵遵守公司司各项管管理制度度，不迟迟到、不不早退、不不旷工，有有事必须须请假。做做遵章守守纪的文文明员工工。凡违反的，一一律按实实施细则则处理办办法处理理。岗位要求1)具有高高中以上上文化程程度，有有较强的的语言表表达能力力；从事事本工作作三年以以上；

37、2)有较强强的管理理工作经经验和一一定的组组织、协协调能力力；3)熟悉所所从事业业务的业业务知识识，具有有一定的的销售经经验；4)具有强强烈的责责任感、危危机感和和忧患意意识，个个人与公公司荣辱辱与共。5)遵守公公司的规规章制度度，工作作勤奋、诚诚实、守守信。1.3.44不合格格的控制制管理办办法一、不合格格品的控制制管理办办法1.不合格格品的标标识和记记录在原材料购购进和生生产过程程中的各各个环节节，一旦旦发现不不合格品品，由操操作现场场的有关关人员立立即进行行标识，并并做好记记录。2.不合格格品的隔隔离对于所有的的不合格格品，有有关人员员将不合合格品进进行隔离离或分区区存放。3.不合格格品

38、处置置不合格品的的处置方方案由质质量部确确定，报报总经理理批准后后，由车车间负责责实施，生生产部对对实际结结果验证证，并做做好记录录。4.不合格格品处置置方式4.1购进进的原料料一般采采取拒收收或退货货。4.2生产产过程中中出现不不合格原原料，应应立即停停用。4.3产品品交付或或开始使使用后发发现的不不合格品品，经确确认后进进行更换换。5不合格格品的分分析：出出现的不不合格品品首先查查找原因因，对原原因进行行分析，开开据不合合格处理理单处理理后填写写纠正正措施处处理单。二、工作不不合格控控制管理理办法：工作不合格格包括管管理工作作不合格格，技术术工作不不合格，过过程不合合格或是是体系不不合格,

39、其管理理办法如如下:1.依据不不合格控控制标准准，由总总经理或或质量负负责人对对不合格格控制工工作进行行定期检检查与考考核；2.当出现现严重不不合格时时，依据据相关标标准对责责任人进进行经济济处罚，具具体执行行部门门职责、权权限及考考核办法法；3当出现现一般不不合格未未造成损损失时，对对相应责责任人进进行批评评教育或或培训学学习；4操作过过程中违违反操作作规程和和相关规规定的应应采取相相应纠正正措施，批批评教育育或进行行相关的的培训学学习。2生产资资源提供供 21生产产场所 - 92 -2.1.11 青海海众和肉肉食品车车间平面面图红脏加工工间 白脏加加工间头、蹄蹄、皮加加工间 阿阿訇休息息室

40、牛排酸间间牛 屠 宰 线线羊排酸间间待宰间间分割车间间羊 屠 宰 线急宰间分割更更衣室 工器具具存放间间二楼大大厅屠宰更更衣室检疫室室包装车间间速冻间1速冻间2冷库穿穿堂冷藏间发货台2.1.22防尘、防防鼠、防防蝇控制制管理办办法1.目的为了有效防防止鼠类类、虫类类对食品品的污染染，保障障我企业业生产和和产品安安全及卫卫生，特特制定本本制度。2.适用范范围适用于公司司内及周周边环境境的防鼠鼠、灭虫虫、灭鼠鼠的控制制。3.职责3.1生产产部负责责定期对对仓库及及生产车车间内灭灭虫的效效果进行行统计并并评价。3.2行政政人事部部负责定定期对公公司办公公大楼及及其他公公共场所所的灭虫虫、灭鼠鼠效果进

41、进行统计计并评价价。4.程序4.1在生生产区域域内不允允许有老老鼠、昆昆虫、蛇蛇及其他他害虫。在在每天开开工前，检检查员将将检查车车间及设设备，以以确保无无害虫，并并将检查查结果记记录在每每日卫生生检查表表记录中中。4.2预防防措施4.2.11日常工工作中如如发现蜘蜘蛛网吊吊要及时时清除，车车间内部部废弃品品日清日日洁，废废弃物桶桶也每日日清洁干干净。4.2.22维护保保养部门门负责维维护生产产区所有有门窗的的牢实，在在安装设设备或水水管时，周周围墙壁壁如果造造成裂缝缝或空洞洞将被及及时修补补。保持持车间内内空气新新鲜，通通风口需需有防虫虫害设施施。4.2.33在工作作区域内内任何人人不得随随

42、意打开开更衣室室、卫生生间等处处门窗，装装有纱窗窗的除外外。4.2.44生产车车间做好好防鼠工工作,排水系系统畅通通，排水水口安装装网罩，车车间内所所有的下水口口均设有有铁网，以以防老鼠鼠钻入。4.2.55厂区卫卫生间有有冲水、洗洗手设备备，平滑滑不透水水，耐腐腐蚀，保保持清洁洁，不孳孳生蟑螂螂及蚊蝇蝇。4.2.66废弃物物远离车车间，集集中堆放放，当天天清理出出厂，防防止污染染，废水水、废气气按环保保标准排排放。4.2.77车间的的门窗由由耐腐蚀蚀的材料料建成，门门窗及其其他进出出料口有有防蝇、防防虫和防防尘设施施。4.2.88在卫生生检查时时，要检检查纱窗窗、防护护网等防防护设施施的状态态

43、并记录录。4.3控制制措施4.3.11依照季季节和区区域的划划分制订订一套灭灭鼠、消消灭蟑螂螂等昆虫虫的计划划并设施施。4.3.22在蚊、虫虫、蝇大大量孳生生的季节节，公司司采用药药物喷洒洒的形式式以维护护厂区环环境无害害虫，特特别是垃垃圾池。厂厂区内不不准饲养养家畜及及宠物。4.3.33在厂区区和生产产区设置置灭鼠点点，见灭灭鼠网络络图。在在灭鼠点点设置粘粘鼠板、捕捕鼠器，每每周定期期检查灭灭鼠的情情况，捕捕鼠的结结果记录录在防防鼠虫、老老鼠执行行情况记记录中中。4.3.44车间内内对蟑螂螂的消灭灭依据卫卫生监督督的评价价，采用用集中定定期的喷喷药杀灭灭方式。4.3.55在车间间入口处处安装

44、防防鼠板。4.3.66每月对对灭鼠和和灭虫的的效果进进行统计计并评价价记录，商商讨原因因以修订订计划或或更改手手段 2.1.33生产车车间卫生生管理制制度1.生产人人员必须须认真贯贯彻执行行食品卫卫生法规规和有关关规章制制度，每每年进行行一次体体检，合合格者方方能上岗岗。2.生产人人员进入入车间前前，须穿穿戴整洁洁工作服服、工作作帽、工工作鞋、口口罩等防防护用品品后方可可上岗。3.生产人人员进入入车间前前要提前前开紫外外线灯消消毒600分钟后后关闭，经经洗手消消毒。即即先用肥肥皂洗手手，再经经消毒水水浸泡335分分钟方可可进行操操作。4.包装、生生产人员员要养成成良好的的卫生习习惯。勤勤理发、勤勤洗澡、勤勤换衣，不不准长发发外露，不不准留长长指甲、涂涂指甲油油。5.生产人人员严禁禁携带与与生产无无关的个个人用品品进入生生产岗位位。禁止止在生产产区域内内吸烟、吃吃零食、随随地吐痰痰和做与与工作无无关的事事。6.生产人人员要临临时外出出或上厕厕所等，必必须脱去去工作衣衣帽，待待再次进进入车间间内需要要重复上上述卫生生消毒程程序才能能上岗