某公司总务科管理手册12878.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.ELH-MS3-ZWK-001管理手册编 制：审 核：20年年月日编制总务务科1简介介52 质量量、环境境与职业业健康安安全管理理目标62.1质质量目标标62.2 环境目目标62.3 职业健健康安全全目标63组织机机构图84职责94.1总总务科职职责94.2总总务科长长职责104.3总总务科主主办科员员职责114.4采采购员职职责114.5科科室财务务、行政政用品管管理人员员岗位职职责12内部规规章制度度125.1组组织劳动动纪律严严格按照照本矿人人事教育育

2、科管理理制度考考核。125.2 员工食食堂工作作管理制制度13第一章总总则13第二章管管理部门门及岗位位设立、岗岗位职责责13第三章厨厨房的管管理19第四章用用餐时间间：26第五章用用餐方式式及流程程27第六章用用餐规定定27第七章附附则285.3 行政、办办公用品品采购管管理制度度29第一章总总则29第二章采采购原则则30第三章行行政、办办公用品品采购、管管理岗位位设置及及岗位职职责31第四章行行政、办办公用品品库房及及发放管管理制度度34第五章行行政、办办公用品品采购、发发放流程程37第六章采采购重点点环节把把控37第七章整整理付款款41第八章考考核管理理42第九章附附则425.4 供暖锅

3、锅炉安全全运行管管理制度度43第一章总总则43第二章岗岗位设置置及职责责46第三章管管理制度度49第四章附附则615.5 员工宿宿舍管理理制度61第一章总总则61第二章管管理职责责：61第三章工工作程序序：62第四章管管理规定定：62第五章宿宿舍费用用645.6 二里河河环境卫卫生工作作管理制制度65第一章总总则65第二章岗岗位设置置及职责责65第三章工工作制度度66第四章环环境卫生生及宿舍舍区保洁洁作业维维护标准准及考核核细则68第五章附附则715.7 卫生所所工作管管理制度度71第一章总总则71第二章卫卫生所岗岗位设置置及岗位位职责72第三章卫卫生所内内部规章章制度73第四章卫卫生所工工作

4、时间间79第五章卫卫生所就就诊流程程及收费费方式80第六章药药品采购购及流转转程序80第七章药药品盘存存流程81第八章药药品报废废流程82第九章奖奖罚办法法82第十章附附则84支撑性性文件841简介介总务科隶属属于，科室职职能为主主要负责责本矿办办公、生生活设施施的调(分)配配，全矿矿行政、办公用用品的购购置，本矿员工工宿舍、食食堂、锅锅炉房、浴浴室、生生活供水水系统的的管理及及安全运运行工作作以及矿矿区职工工、家属属、矿属各各工队工工人的基基本医疗疗、保健健工作。总务科下属属设置有炊事事班、卫卫生所、采采购组和后勤勤部门，设设置岗位位共52个。其其中科长长1人，主办科科员2人人，炊事事员39

5、9人，医务务人员44人，采采购员3人，会计计1人，库管管员兼职职出纳员员1人，矿矿区卫生生及锅炉炉管理员员1人。2 质量量、环境境与职业业健康安安全管理理目标2.1 质量目标1) 职工餐饮服服务，每季度度不记名名满意度度调查满满意度880%以以上，全全年食物物中毒为为 0 。2) 职工住房满满意度按按年度调调查满意意度900%以上上。3) 锅炉正常运运转率大于990%，供供暖、供供水设备备正常运运转率达达95%。4) 满足职工基基本医疗疗预防保健健服务，患患者诊断断准确率率大于880%。医疗事事故为 0 。2.2 环境目目标1) 每年对生活活用水水水源进行行一次水水质检验验，确保保生活用用水达

6、到到国家生活活饮用水水卫生标标准GGB57749-20006。2) 生活区、锅锅炉房保持环境境卫生清洁洁，生活活垃圾、炉渣综合处理率100%。3) 卫生所医疗疗垃圾按按照行业业标准消消毒、毁毁形、焚焚烧、填填埋处理理率1000%。4) 确保污水排排放稳定定达标。5) 确保职工食食堂、锅锅炉房废废气、噪噪音排放放稳定达达标。6) 改善生态环环境，强强化绿化化区域的的养护，进进一步增增加绿化化面积。2.3 职业健健康安全全目标1) 对全体员工工进行一一次建康康体检，对对食堂工作作人员按按照行业业要求每年年进行餐饮饮从业人人员体检检一次，保证持健康证上岗率100%。2) 对锅炉进行行大检修修一次，正

7、正常运转转期间定定期进行行安全检检查和保保养，建建立健全全维修保保养记录录。杜绝绝锅炉可可能导致致的不安安全事故故。3) 建立重要（重重大）危危险源控控制岗位位责任制制度，确确保火灾灾、爆炸炸等重大大安全事事故为 0 。4) 采购人员外外出采购购期间保保障自身身安全，确保采购物品质量合格，杜绝因采购物品质量问题而引起不安全事故。5) 强化食堂工工作人员员的规范范操作、操操作间清清洁卫生生及劳保保用品佩佩戴使用用，杜绝绝因此导导致的不不安全事事故及食食物中毒毒和疾病病传播。6) 卫生所严把把药品正正规购入入渠道，规规范用药药，严防防药品不不良反应应，执业业过程中中正确佩佩戴防护护用品，防防止疾病

8、病的传染染和被传传染。确确保医疗疗事故全全年为 0 。3组织机机构图总务科科质量/环境境/职业健健康安全全组织机机构网络络图主管矿长后勤主管锅炉房职工食堂职工住房矿部食堂卫生所锅炉管理职工澡堂行政用品总务科长矿区卫生二食堂三食堂医 生护 士主办科员4职责4.1总总务科职职责1. 负责员工食食堂的管管理运作作，保障障本矿员工工生产、生生活中的的基本用餐餐需要，配合本本矿综合合办公室室搞好对对外餐饮饮接待工工作，严严抓餐饮饮卫生，确确保餐饮饮安全和和质量。2. 按照卫生行行政部门门要求定定期对厨厨师进行行健康体检检，保证食堂堂全员健健康持证证上岗。3. 规范采购管管理制度度，严抓抓食品原原料采购、

9、储存存、管理、以以及财务务核算工工作。4. 按制度做好好员工饭饭卡、电电卡的充充值工作作。5. 负责本矿生生产、办办公、生生活行政政办公用用品购置置计划编编制、汇汇总，报报主管领领导审定定，并按按时保质质保量采采购和发发放。6. 负责本矿办办公、生生活供水水系统的的管理及及正常运行行工作。7. 负责本矿办办公及员员工住宿宿的调(分)配配。8. 负责本矿办办公、生生活区域域内的正正常用电电工作。9. 负责本矿生生产、生生活区域域供暖以及及相应设设施的维修管管理工作作。10. 负责本矿职职工、家家属及矿矿属各工工队务工工人员的的基本医医疗、保保健工作作。11. 负责办公及及员工生生活区域域范围内内

10、的环境境卫生工工作。12. 负责科室在在岗员工工业务、安安全、法法制知识识的教育育培训。全面负负责总务务科安全全工作，检查、排除安全隐患，加强防火、防盗、防止中毒安全管理工作，避免不安全事件的发生。13. 负责识别本本部门的的环境因因素和存存在的危危险源并并进行控控制；14. 履行本部门门的安全全、环保保职责。15. 认真贯彻执执行国家家及本市市有关人人口与计计划生育育方针、政政策、法法规，负负责计划划生育基基础信息息统计工工作，负负责职工工独生子子女费的的发放及及计生用用品的发发放登记记工作。4.2总总务科长长职责1. 在主管矿长长的领导导下，做做好本矿矿后勤保保障管理理工作，努努力完成成本

11、职工工作。2. 负责总务科科各项安安全工作作，是科室安全全第一负负责人。3. 做好科室员员工思想想政治工工作，遵遵守本矿矿各项规规章制度度及国家家的法律律法规；引导员员工互助助团结、协协调一致致积极参参与科室室的各项项工作，全全面提升升科室后后勤服务务工作质质量。4. 负责协调本本科室与与其它相相关业务务往来科科室的协协作工作作。5. 做好科室内内部各个岗位职职责的划划分，并监督检查查各项工工作的具具体实施施及完成成情况，负负责科室室员工的的考核。6. 监督管理食食堂采购购组的防防腐、防防污染工工作，保保证采购购新鲜、符符合标准准的粮、油油、干货、蔬蔬菜等食食材，杜绝食食物中毒毒事故发发生。7

12、. 抓好饭菜的的成本核核算，降降低成本本，提高高饭菜质量量和职工工的满意意度。8. 监督管理行行政办公公物资的的采购，库库存，发发放和管管理。9. 监督本科室室的财务务工作，认认真执行行国家财财务制度度，监督督检查采购购报销票票证、结算及及会计、保保管人员员的帐目目情况，发发现问题题，及时时纠正。 杜绝经济案件的发生。10. 配合卫生所所做好各各项医疗疗保健工工作，避避免医疗疗纠纷的的发生和和杜绝医医疗事故故的发生生。4.3总总务科主主办科员员职责1. 配合科长完完成科室内各项工作作。2. 负责本科室室员工的的每月考考勤工作作。3. 按月及时汇汇总各科科室行政政办公用用品采购购计划，报报主管矿

13、矿长审批批。4. 按计划出具具行政办办公用品品领料凭凭证。5. 做好职工食食堂、锅锅炉房、澡堂、行政库库房的管管理工作作。 6. 负责本矿各各食堂柴柴油灶燃燃油计划划的审批批、领取取、加油油工作。7. 负责本矿锅锅炉用煤煤计划上上报审批批。 8. 负责监督本本矿内部部生活区区环境卫卫生管理理工作。9. 负责本矿生生活区绿绿化工作作，监督督花草树树木日常常养护管管理。10. 负责本矿生生活区职职工宿舍舍管理及及宿舍调配配工作。4.4采采购员职职责1. 负责本矿生生活物资资及行政政办公用品品的采购购供应工工作。2. 根据各科室室需要，汇汇总各类类物资的的月份采采购计划划和临时性性采购计计划，经经科

14、长和和本矿主管管领导审审批后按按计划保保质保量量及时完完成采购购工作。3. 及时与行政政用品库库房保管管员、炊炊事班班班长联系系，做到到及时采采购，保保证供应应。采购购时手续续齐全，账账目清楚楚，月底底要及时时与会计计结清账账目。 4. 严格执行食食品卫生生安全制制度，不不购变质质食品。对对易耗、易易腐食品品要做到到勤采购，避避免造成成浪费。 5. 专项器械物物资和贵贵重物品品，本矿矿有关部部门确认认规格后后方可采购购。6. 购进物品及及时入库库，并向向保管通通报库存存期限。7. 了解市场行行情，进进行货源源调查，择择优采购购，做到到物优价价廉。8. 严格执行财财经制度度，做好好采购用用款申请

15、请、报销销工作，及时核销采购票据。4.5科科室财务务、行政政用品管管理人员员岗位职职责1. 负责食堂的的财务核核算，财财务档案案管理工工作。2. 严格按照国国家新会会计制度度的规定定记帐、结算、报销，做到手续完备、内容真实、数字准确、帐目清楚、日清月结、按期报帐。3. 认真填写会会计凭证证，内容容齐全、登登记及时时准确。要要做到帐帐目、帐表表相符，会会计报表表及时准准确。4. 按国家会计计制度规规定，妥妥善保管管凭证、帐帐薄、报报表等档档案资料料。5. 认真及时做做好每月月的各种种帐目的记记帐、结算工作，计计算准确确，及时时结清盈盈亏，对对赢利及及亏损及及时查找找原因，上上报科室室领导。6.

16、负责就餐卡卡发放、充充值及电电卡的充充值工作作，每月月按时对对食堂售售饭打卡卡机进行行数据采采集，做做到充值值与现金金报表相相符。7. 每月按时对对食堂库库存进行行盘点，财财务核算算、财务务报销、炊炊事员伙伙食费收收取，及及时出具食堂盈亏亏财务报报表。8. 妥善保管现现金，现现金支出出严格按按制度执执行。内部规规章制度度5.1组组织劳动动纪律严格格按照本本矿人事事教育科科管理制制度考核核。5.2 员工食堂堂工作管理理制度第一章 总则第一条 为了完完善本矿矿员工食食堂管理理，提高高员工食食堂的管管理水平平和服务务质量，确确保食品品卫生和和食品安安全；为为员工营营造一个个温馨、干干净、整洁的的用餐

17、环环境，进进一步提提高员工工饮食生生活质量量，结合合员工食食堂实际际用餐情情况，特特制定本本制度。第二条 本制度度适用于于在本单单位食堂堂就餐的的每位员员工及食食堂全体体工作人人员。第二章 管理部门门及岗位位设立、岗位职职责第三条 总务科科为食堂堂的直接接管理部部门，负负责食堂堂的日常常管理，保保证食堂堂各项工工作的正正常有序序进行。第四条 负责本本单位小小餐厅对对外接待待（招待待）管理理。第五条 总务科科负责对对食堂的的各项费费用结算算管理。第六条 总务科科长负责责全面监监管和考考核食堂堂工作。第七条 食堂为为无利润润经营，由由单位为为食堂工工作提供供必须的的人员及及必要的的硬件保保证。第八

18、条 员工食食堂设立立管理员员1名、采采购员22名、食食堂会计计1名、食食堂出纳纳1名、食食堂班长长3名、厨师37名。第九条 食堂管管理员岗岗位职责责是：1. 负责本矿33个食堂堂的总体体管理工作作，食堂堂各种设设备的管管理、卫卫生监督督、安全全管理以以及食堂堂工作人人员的日日常管理理与考核核。2. 负责安排食食堂工作作人员每每年一次次的餐饮饮从业人人员健康康体检工工作，保保证厨师师全员持持证上岗岗。3. 负责协调各各食堂厨厨师的临临时调配配工作。4. 负责监督配配送一线线工作餐餐烹调各各环节，把把关原料的的质量关关，保证证配送食品品的质量量及数量量，严防食物物中毒事事件的发发生。5. 及时征集

19、就就餐员工工的建议议和意见见，参照照来自各各地员工工的饮食食习惯以以及季节节变化等因素，积极调调动班长长及厨师师的工作作热情，共共同参与与制定好好每周食食谱，在不断改改善伙食食品种花花样的同同时做到到兼顾营养养、及符符合大众众口味。6. 根据全矿作作息时间间及各单单位工作作安排情情况合理理增减每每日饭菜菜供应品品种及数数量，尽尽量避免免剩饭剩剩菜现象象，降低低运营成成本。7. 负责本矿各各食堂燃燃油计划划的上报报审批及及领取加加油工作作。8. 配合本矿办办公室并并协助一一食堂班班长做好好小餐厅厅的对外外餐饮接接待工作作。9. 负责监管食食堂每月月盘库结结算，防防微杜渐渐保证食食堂工作作长期正正

20、常运作作。第十条 食堂采采购员岗岗位职责责1. 负责食堂粮粮、油、蔬蔬菜等生生活物资资的采购购供应工工作。2. 及时与各食食堂班长长联系，按按照班长长提供的的食材清清单做到到保质保保量及时时采购，保保证供应应。采购购时手续续齐全，账账目清楚楚，月底底及时与与会计结结清账目目。 3. 严格执行食食品卫生生安全制制度，不不购变质质食品。对对易耗、易易腐食品品要做到到勤采购购，避免免浪费。 4. 购进食品原原料必须须及时入入库，并并同食堂堂班长、库库管员当当场按照照计划清清单逐一一检查质质量、复复称核对对数量并并入库登登记。5. 了解市场行行情，进进行货源源调查，择择优采购购，做到到物优价价廉。6.

21、 严格执行财财务制度度，做好好采购用用款申请请、报销销工作，及及时核销销采购票票据。第十一条 食堂会计岗岗位职责责是1. 负责审核总总务科采采购员采采购中的的票据合合格与准准确无误误，并按按制度经经手各方方完成签签字后方方可报销销出具报报销凭证证，并如如实规范范记账。2. 严格审查往往来票据据，凡不不符合财财务制度度要求和和手续不不全的票票据，要要拒绝报报销，做做到准确确无误。3. 审核出纳编编制的做做账凭证证。4. 负责食堂月月末的财财务结算算工作，编编制相关关报表。第十二条 食堂出纳岗岗位职责责是1. 负责食堂就就餐卡的的办理、充充值、挂挂失。2. 根据业务需需要编制制做账凭凭证。3. 依

22、据总务科科会计核核销凭证证负责对对食堂采采购员采采购食品品原料票票据的报报销。第十三条 食堂班长岗岗位职责责是：1. 全面负责本本食堂的的各项工工作，是是本食堂堂食品安安全第一一负责人人。2. 带领班组员员工团结结一致、恪恪尽职守守、刻苦苦钻研烹烹调技能能，不断断提高业业务水平平，群策策群力、充充分调动动员工的的主观积积极能动动性来增增加菜品品花样，提提高菜品品质量，逐逐步提高高整体服服务质量量。 3. 每周六制定定出下周周菜谱，报报科长批批准后执执行。日日常工作作中经常常检查菜菜谱执行行情况，虚虚心接受受群众反反馈的意意见和建建议，发发现问题题及时解解决问题题。 4. 合理安排工工作，抓抓好

23、窗口口服务，确确保足量量供给，对对就餐人人员态度度和蔼，服服务周到到。 5. 带领炊事人人员搞好好个人及及工作环环境卫生生，严格格执行食食品安全全制度及及操作规规程，防防止食物物中毒。 6. 认真搞好成成本核算算，降低低成本，提提高质量量。 7. 经常与采购购员、炊炊事员进进行有效效沟通、做做到精细细管理，合合理库存存，科学学保管食食材，勤勤俭节约约，杜绝绝浪费。8. 负责对食堂堂工作人人员进行行各种设设备的安安全规范范操作培培训工作作。9. 每周组织本本食堂召召开周一一安全会会和管理理研讨会会，杜绝绝工作场场所不安安全事故故的发生生。第十四条 食堂厨师岗岗位职责责是：1. 严格遵守本本单位人

24、人事教育育科各项项劳动纪纪律规章章制度，按按时上、下下班，认认真履行行请、销销假签到到手续。工工作时间间内，不不得擅自自离岗、串串岗、看看书报等等，不做做与工作作无关的的事。2. 自觉参加每每年一次次的餐饮饮从业人人员健康康体检，做做到全员员持证上上岗。3. 服从班组长长正常工工作安排排，按规规定完成成各项任任务。4. 进入厨房必必须按规规定着装装，佩戴戴工作衣衣帽及口口罩，保保持仪表表、仪容容整洁，不不留长发发、长指指甲，加加强个人人卫生，杜杜绝交叉叉污染，防防止食物物中毒。5. 自觉维护保保养厨房房设备及及用具，按按照操作作规程使使用机械械设备，注注意安全全，防止止不安全全事故的的发生。6

25、. 自觉养成卫卫生习惯惯，随时时保持工工作岗位位及卫生生包干区区域的卫卫生整洁洁； 厨厨房烹调调加工食食物用过过的废水水必须及及时排除除；定期期清洗抽抽油烟设设备。7. 地面天花板板、墙壁壁、门窗窗应坚固固美观，所所有孔、洞洞、缝、隙隙应予及及时填实实密封保保持整洁洁，防止止蟑螂、老老鼠隐身身躲藏或或进出。8. 工作厨台，橱橱柜下内内侧及厨厨房死角角，应特特别注意意清扫，防防止残留留 食物物腐蚀。 9. 食物应在工工作台上上操作加加工，并并将生熟熟食物分分开处理理，刀、菜菜墩、 抹布等等必须保保持清洁洁、卫生生。 10. 食物应保持持新鲜、清清洁、卫卫生，并并于清洗洗后分类类用塑料料袋包紧紧、

26、 或或装在加加盖容器器内分别别储放冷冷藏区或或冷冻区区，不将将食物在在常温中中暴露过过久。 11. 刻苦学习业业务，提提高烹调调技术，合理配制菜品花样，把握色、香、味及营养，保质保量供应。 12. 广泛征求员员工意见见，及时时向领导导反馈。不不断改进进和提高高服务意识识和质量量。 13. 同事之间相相互尊重重，团结结互助、协协调一致致做好本职职工作。14. 食堂员工严严格要求求自己，严严格遵守守刷卡消消费制度度，如有有故意少少刷或不不刷卡现现象一经经发现将将按照制制度严肃肃处理。第三章 厨房的管管理第十五条 食品原料验验收1. 每周二和周周五食品品原料采采购回来来由食堂堂班长、库库房负责责人、

27、采采购员三三方当面面复称验验收登记记，确保保不短斤斤少两，蔬蔬菜感观观好、新新鲜。2. 生肉及肉制制品新鲜鲜无异味味、无变变质现象象。3. 米、面、食食用油、干干货、调调料等材材料要正正规厂家家出品，质质量合格格，在保保质期内内。4. 如有发现变变质或有有不合格格产品时时，食堂堂班长和和库房负负责人有有权拒绝绝签收和和要求更更换质量量合格产产品。第十六条 食品放置置1. 蔬菜、荤菜菜全部上上架，不不直接落落地。荤荤菜放进进冰箱，未未加工食食品和已已加工食食品分开开摆放，并并做到定定点、整整齐。按按照卫生生标准，有有明显标标识登记记，生产产日期。食食品存放放实行“三隔离离”：a、生熟隔隔离；b、

28、食品与与杂物、药药物隔离离；c、成品与与半成品品隔离。2. 大肉类等易易腐食品品的保存存必须低低温冷藏藏或冷冻冻，食品品化冰之之后严禁禁二次冷冷冻。3. 大米、干货货等易霉霉变食品品的储存存注意干干燥、通通风、防防潮、防防霉。4. 油盐酱醋等等调味品品，要加加盖、加加罩保管管。5. 食品储存按按入库先先后、生生产日期期和类别别，按“先进先先出”原则摆摆列整齐齐。第十七条 食物清洗荤、素菜清清洗池分分开；蔬蔬菜做到到先浸泡泡30分分钟，再再清洗然然后过净净，荤菜菜在固定定的池里里清洗，按按类摆整整齐、挑挑清、洗洗净全部部上架。第十八条 食品加工1. 蔬菜和生肉肉必须淘淘洗干净净，已变变质的剩剩饭

29、、蔬蔬菜、生生熟肉严严禁再次次加工出出售。2. 生、熟食品品必须分分开切、分分开放，加加工好的的成品、半半成品食食物，要要有防污污染措施施。3. 饭菜必须煮煮熟、热热透，不不能出售售夹生饭饭菜。4. 严禁将有毒毒食品、有有毒物品品、腐蚀蚀性物品品带入食食堂内。第十九条 食品烹饪1. 食品烹调需需注意煮煮透、煮煮熟，尤尤其像容容易中毒毒的食品品如豆浆浆、豆角角之类，严严格防止止污染，半半成品二二次烹调调时注意意煮透。严严格遵守守食品配配备、烧烧煮及保保存时间间和温度度标准。2. 尽可能缩短短烹饪后后的菜肴肴周转时时间，烹烹饪后的的菜肴必必须加盖盖以防污污染。3. 如有确实需需要储存存冰箱的的食物

30、，必必须待彻彻底冷却却后才能能放入冰冰箱。4. 上浆腌味的的食物如如果要隔隔天使用用，不可可以加入入料酒、蛋蛋，防止止食物变变质。5. 提倡同类食食品烹饪饪多样化化；推行行菜案、面面案分工工负责制制，责任任明确到到人。6. 食堂坚持饭饭菜按照照成本出出售原则则，重点点把控数数量和质质量；饭饭菜供应应要适度度从紧，宁宁可欠一一点，不不要多一一点，尽尽量减少少剩饭、菜菜；剩余余食品能能继续食食用的必必须存放放在冰箱箱内，不不得随意意倒掉，严严禁铺张张浪费。第二十条 开餐服务务1. 开餐前二次次更衣，洗洗手消毒毒，穿戴戴好整洁洁的衣、帽帽、手套套和口罩罩。2. 开餐中注意意保持良良好的工工作态度度，

31、热情情服务，语语言文明明，口齿齿清晰。3. 开餐过程中中如有打打错饭菜菜或计价价有误现现象，及及时通知知当班班班长协商商妥善处处理，不不得与就就餐员工工发生冲冲突。4. 开餐后及时时清扫食食堂厨房房及餐厅厅、餐桌桌的卫生生工作，为为下顿开开餐做好好准备工工作。第二十一条 食堂卫卫生管理理1. 本规定所称称的卫生生管理，指指员工食食堂在食食品采购购、运输输和贮存存、食品品加工、餐餐饮具的的卫生、食食堂服务务的食品品卫生管管理。2. 食堂管理员员对食堂堂卫生负负直接责责任。3. 食品的采购购和贮存存卫生：1) 采购的食品品原料必必须符合合食品卫卫生标准准。禁止止采购有有毒有害害、腐烂烂变质的的食品

32、；禁止采采购无合合格证明明的肉类类食品和和超过保保质期限限及无卫卫生许可可证的生生产经营营者供应应的食品品。2) 采购车辆应应当保持持清洁，运运输冷冻冻食品应应当采取取必要的的保温措措施。3) 库房应当保保持清洁洁，无霉霉斑、鼠鼠迹、苍苍蝇、蟑蟑螂；通通风良好好。禁止止存放有有毒、有有害物品品及个人人生活物物品。食食品应当当分类、分分架、隔隔墙、离离地存放放，定期期检查、处处理变质质或过期期食品。4. 食品加工场场所的卫卫生要求求：1) 墙壁有防水水、防潮潮、可清清洗的材材料制成成的墙裙裙和地面面；配备备有足够够的照明明、通风风、排烟烟装置、有有效的防防蝇、防防尘、防防鼠设施施和符合合卫生要要

33、求的存存放废弃弃物设施施。2) 地面每天洗洗拖干净净，见本本色、无无积水污污垢。墙墙壁、门门窗干净净、无蛛蛛网、无无积灰污污垢，玻玻璃明亮亮。3) 炊事机械放放置有序序，机械械内外无无积渣杂杂物、无无污垢积积尘，器器皿要加加盖加罩罩，机械械定期保保养维修修，干净净完好。4) 炊具如锅、盆盆、刀、勺勺、料筒筒、案板板等要存存放整齐齐。每日日清洗一一次，达达到无脏脏物、无无油垢、铁铁器无锈锈，木器器见本色色。5) 水池、灶台台、桌台台，每日日清洗三三次，达达到干净净整洁，物物见本色色。5. 食品加工人人员的卫卫生要求求：1) 工作前、入入厕后、处处理食品品原料后后或接触触直接入入口食品品之前都都应

34、当用用流动清清水洗手手；2) 不得有面对对食品打打喷嚏、咳咳嗽及其其他有碍碍食品卫卫生行为为；3) 服务人员应应当穿着着整洁的的工作服服，厨房房操作人人员应当当穿戴整整洁的工工作衣帽帽，头发发应梳理理整齐并并置于帽帽内，佩佩戴口罩罩。4) 工作时着装装整洁，不不得留长长发、长长指甲；不得用用双手接接触或沾沾染所盛盛装食物物的容器器内部及及食物成成品，使使用专用用夹子、勺勺子等用用具进行行取用出出售。6. 加工过程卫卫生要求求1) 认真检查待待加工的的食品及及食品原原料，发发现有腐腐败变质质或其他他感官性性状异常常的，不不得加工工或使用用。2) 各种食品原原料在使使用前必必须严格格洗净，蔬蔬菜应

35、当当与肉类类、水产产品类分分池清洗洗、禽蛋蛋在使用用前应当当对外壳壳进行清清洗，必必要时进进行消毒毒处理。3) 用于原料、半半成品、成成品的刀刀、墩、板板、桶、盆盆、筐、抹抹布等其其他工具具、容器器必须标标志明显显，并做做到分开开使用，定定位存放放，用后后洗净，保保持清洁洁。4) 需要熟制加加工的食食品应当当烧熟煮煮透，加加工后的的熟制品品应当与与食品原原料或半半成品分分开存放放，半成成品应当当与食品品原料分分开存放放。5) 在烹饪后至至食用前前需要较较长时间间(超过过2小时时)存放放的食品品，应当当在符合合规定的的温度条条件下存存放。需需要冷藏藏的熟制制品，应应当在放放凉后再再冷藏。6) 凡

36、是隔顿饭饭菜或隔隔夜的熟熟制品必必须经再再次充分分加热后后方可食食用。7) 食品添加剂剂应当按按照国家家卫生标标准和有有关规定定使用。7. 餐饮具的卫卫生要求求1) 餐饮具使用用前必须须在专用用水池洗洗净、消消毒，符符合国家家卫生标标准。未未经消毒毒的餐饮饮器具不不得使用用。2) 消毒后的餐餐饮器具具必须贮贮存在餐餐饮专用用保洁消消毒柜内内备用。已已消毒和和未消毒毒的餐饮饮具应分分开存放放，并在在餐饮具具贮存柜柜上有明明显标记记。3) 餐具消毒柜柜必须定定期清洗洗、保持持洁净。8. 食堂服务的的卫生要要求1) 食堂应当保保持整洁洁，保持持食堂内内外整洁洁卫生。每每周进行行一次厨厨房、餐餐厅彻底

37、底清扫，做做到常态态化的灭灭蚊、灭灭蝇工作作。2) 发现所提供供的食品品可疑变变质时，工工作人员员应当立立即撤换换该食品品，食堂堂班长应应当立即即做出相相应处理理，确保保供餐的的安全卫卫生。3) 供应可直接接食用食食品时，应应当使用用专用工工具分检检传递食食品。4) 供就餐人员员自行调调配的调调味料，应应当符合合相应的的食品卫卫生标准准和要求求。5) 厨师在售饭饭前必须须按规定定着装、洗洗手，售售饭时严严禁抽烟烟，严禁禁用手直直接接触触熟食品品，出售售食品时时应当使使用专用用器具。9. 卫生检查规规定1) 食堂管理员员每天对对各食堂堂及食堂堂的大厅厅、厨房房、用具具、设施施设备进进行抽查查，对

38、存存在的问问题及时时向食堂堂负责人人提出改改进意见见并作好好记录，由由食堂负负责人签签字确认认并保存存。2) 食堂卫生状状况经多多次通报报仍未落落实和完完善的，食食堂管理理员有权权对相关关负责人人进行批批评和相相应处罚罚。10. 检查与考核核由总务科长长每月不不定期对对执行情情况进行行检查并并参照食食堂管理理员的日日常检查查记录进进行考核核，并与与当月奖奖金系数数挂钩。第二十二条 安全教育育与管理理1. 食堂上岗人人员必须须持有效效食品从从业人员员健康证证，每位位工作人人员上岗岗前必须须进行食食品卫生生、消防防以及安安全教育育，并进进行正确确使用各各种设备备(切肉肉机、绞绞肉机、烤烤箱、燃燃油

39、炉灶灶、液化化气阀门门、和面面机、压压面机、蒸蒸箱、水水、电、消消防器材材等)的的操作培培训。设设备使用用中严格格遵守操操作规程程，防止止事故发发生，保保证工作作中不伤伤害自己己也不伤伤害别人人。2. 未经许可，除除食堂工工作和管管理人员员外任何何人员不不得随意意进入厨厨房，不不得在非非就餐时时间进入入餐厅。3. 厨房必须配配备专用用灭火器器具，并并每年进进行突发发火灾事事故的消消防演练练。4. 采取制度化化管理。第二十三条 离岗善后后工作每日工作结结束后，要要求当日日值班人人员检查查关好水水、电、液液化气、门门、窗，并并做好记记录。第四章 用餐时间：第二十四条 用餐时时间为:早餐:007:0

40、0008:00午餐:112:00012:30晚餐:117:33018:00夜餐:223:33024:00第二十五条 用餐人员必必须在规规定的时时间内用用餐，食食堂工作作人员不不得无故故提前或或推迟开开饭时间间；凡因因工作原原因需延延迟用餐餐时间时时，须提提前通知知食堂管管理员协协调安排排具体事事宜，无无特殊原原因错过过开饭时时间者概概不等候候。第五章 用餐方式及及流程第二十六条 员工食堂用用餐实行行个人刷刷卡自费费消费制制度，一一人一卡卡，餐卡卡不得随随意转借借外单位位无关人人员使用用。餐卡卡若有遗遗失或损损坏，需需本人及及时到总总务科出出纳处进进行挂失失和补办办，补卡卡工本费费20元元/张，

41、餐餐卡遗失失期间因因本人未未能及时时挂失造造成的经经济损失失均由持持卡人本本人负责责。第二十七条 员工辞退/离职时时，就餐餐卡需交交回总务务科出纳纳处并办办理消卡卡手续。第六章 用餐规定第二十八条 用餐人员要要自觉服服从食堂堂管理人人员管理理，文明明用餐。自自觉遵守守用餐秩秩序，按按先后顺顺序排队队打卡买买饭，不不得拥挤挤、插队队。第二十九条 餐厅内不准准随地吐吐痰，不不准大声声喧哗吵吵闹，做做到文明明用餐。第三十条 用餐人员应应当自觉觉爱护餐餐厅内的的餐具及及公共设设施，故故意损坏坏者照价价赔偿。不不得随意意搬动及及损坏餐餐桌、餐餐椅。第三十一条 用餐期间，不不准往餐餐桌上或或地面上上随意乱

42、乱倒、乱乱扔饭菜菜。用餐餐完毕，严严禁将饭饭菜倒入入洗碗池池中，剩剩饭剩菜菜应倒入入指定的的泔水桶桶内，并并注意节节约用水水，养成成随手关关水笼头头的良好好习惯。第三十二条 就餐员工如如果对食食堂饭菜菜质量以以及对食食堂工作作人员有有意见或或建议，可可直接向向食堂管管理员或或总务科科长沟通通交流。不不得与食食堂工作作人员直直接发生生冲突。第三十三条 以上规定如如有违反反并造成成不良后后果者，总总务科有有权报告告相关部部门，按按照本单单位相应应制度予予以处理理。第七章 附则第三十四条 考核处罚办办法1. 违反本单位位劳动纪纪律者由由人事教教育科按按照相关关制度处处罚。2. 不服从管理理员及食食堂

43、班长长正常工工作安排排者扣除除当月奖奖金1000元/次。3. 采购员采购购食品原原材料时时票、物物不能相相投或短短斤少两两、发生生变质等等现象时时，由采采购员自自行负责责弥补损损失，反反复出现现类似问问题不能能胜任本本职工作作者调离离采购岗岗位。4. 负责充卡人人员如若若出现账账款不能能相投时时，由操操作人员员自行负负责补差差。5. 与就餐员工工发生冲冲突者扣扣除奖金金1000元/次次。6. 发现一次不不按规定定刷卡（少少刷或不不刷）现现象扣除除奖金1100元元/次。7. 有私自倒卖卖食堂米米、面、油油等原材材料者，一一经发现现给予被被查实倒倒卖原材材料3倍倍价钱的的处罚，情情节严重重者汇报报

44、相关领领导调离离岗位。8. 对故意损坏坏各类设设备、设设施、餐餐具、厨厨具的应应按原价价的二倍倍赔偿，并并视情节节严重由由总务科科报主管管领导处处提出处处罚建议议。9. 凡食堂工作作人员因因不按照照设备操操作规程程操作导导致不安安全事故故发生时时食堂班班长及管管理员负负连带责责任，一一并处罚罚。10. 如有发生集集体食物物中毒重重大事件件者，除除积极配配合救治治和调查查外，总总务科长长、管理理员、班班长、相相关人员员及涉事事食堂全全体工作作人员一一并处罚罚。第三十五条 本规定解释释权归总总务科。5.3 行政、办办公用品品采购管管理制度度第一章 总则 第一条 为加强我矿矿行政、办办公用品品采购工

45、工作的规规范化管管理，提提高采购购工作的的效率，保证采购物品能及时、保质、保量，满足生产、办公需求，严正采购工作流程，防微杜渐，特制定本制度。第二条 行政、办公公用品类类采购人人员及相相关人员员均应以以本制度度为依据据开展采采购及管管理工作作。第三条 本单位所有有部门行行政、办办公用品品申请及及领取等等相关事事宜均以以本制度度为依据据。第二章 采购原则则第四条 一致性原则则：采购购人员定定购的物物品必须须与请购购单所列列要求、规规格型号号、数量量一致。在在市场条条件不能能满足请请购部门门要求或或成本过过高的情情况下，采采购人员员须及时时反馈信信息供请请购部门门更改请请购单或或作参考考。如确确因特定定条件和和实际需需求不能能完全一一致，经经审核后后可进行行调整。第五条 轮换原则：有3家及以以上可选选供应商商时，供供应商应应不定期期轮换；负责和和供应商商对接的的采购人人员，也也不定期期轮换。第六条 廉洁原则1. 自觉维护企企业利益益，努力力提高采采购物品品质量，降降低采购购成本。2. 廉洁自律，不不收礼，不不受贿，不不接受吃吃请，更更不能向向供应商商伸手。3. 严格按采购购制度和和程序办办事，自自觉接受受监督。第七条 “信息化”原则：为提升升效率及及环保办办公，我我矿推行行信息化化办公，行行政、办办公用品品的采购购全部流流程均在在云之家家管理软软件上进进行申请请及审批批